Вино од ароније код куће

Аронија или аронија, како је још зову, расте не само у баштама, већ иу засадима и шумама. Упркос великој количини и доступности, бобица се ретко користи, јер је рован опор и горак. Велика предност ароније је њена корисност: орен садржи велику количину витамина Б, аскорбинске киселине, неколико метала и минерала који су веома неопходни људском организму. Компоти И џем од ароније испоставило се да је неукусно, па су људи смислили још један начин да једу бобице - прављење вина од бобица рован.

Из овог чланка можете научити како да направите вино од ароније код куће. Овде ћете наћи и неколико једноставних рецепата за здраво и укусно вино од ароније.

Особине вина од ароније

Фазе прављења вина од тарта аронија исто као и у случају грожђа или неког другог алкохолног пића. Једина значајна нијанса може се сматрати ниским садржајем шећера у аронији, тако да фаза ферментације вина од роуан траје двоструко дуже: уместо уобичајених 2-3 дана - 5-7.

Као што знате, за ферментацију вина од црног рована или неке друге бобице потребне су две компоненте: шећер и вински квасац. Стога, ако винар види да његово црно вино не ферментира, треба додати шећер или користити купљене винске гљиве.

Како направити домаће вино од ароније не само укусно, већ и лепо и здраво:

1. Бербу ароније треба обавити после првог мраза. Ако занемарите ово стање, вино може испасти превише кисело или чак горко. У неким случајевима, припреми вина претходи смрзавање рован у обичном замрзивачу.
2. Да бисте направили вино од ароније, можете користити не само башту, већ и дивље усеве. У овом случају, мораћете да додате више шећера у вино, јер су шумске бобице горке и киселије.
3. Још један проблем са црним ровеном је што је тешко извући сок из његових бобица. Због тога, винари морају претходно бланширати аронију или два пута припремити сладовину користећи исту пулпу (о овој технологији ће се детаљније говорити у наставку).
4. Да направим вино од орена са црним плодовима транспарентан и имао је прелепу рубин нијансу, требало је више пута филтрирати. Да би се то урадило, вино се стално уклања из седимента помоћу пластичне цеви или капаљке. Неопходно је сипати вино од ароније у чисте посуде како у фази ферментације тако иу процесу зрења.
5. Не можете сакупљати орен након кише, а још више не можете опрати аронију пре него што од њих направите вино. Чињеница је да на кору рована постоје гљивице винског квасца, без којих је ферментација вина немогућа. Нема потребе да бринете о чистоћи бобица, током процеса производње вина сва прљавштина ће се таложити.

Једноставан рецепт за прављење вина од ароније код куће

Домаће вино од ароније може се припремити од уобичајених састојака (вода, бобичасто воће и шећер) или уз додатак природних предјела као што су суво грожђе, шипак, малине, лимунска киселина и др.

Често су природни садржај шећера и винске гљивице из ароније довољне за почетак процеса ферментације. Али, ако се винар боји за своје вино и плаши се појаве буђи на његовој површини, боље је користити неку врсту стартера.

Дакле, у овом рецепту за домаће вино од ароније предлаже се додавање шаке суво грожђе. Дакле, за прављење вина биће вам потребни следећи састојци:

• зрела аронија - 5 кг;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• вода – 1 л;
• суво грожђе – 50 г (суво грожђе мора бити неопрано, иначе неће помоћи ферментацији домаћег вина).

Технологија припреме домаћег напитка од ароније састоји се од важних корака:

1. Аронија се гњечи рукама тако да се свака бобица изгњечи.
2. Припремљена аронија се пребацује у посуду од десет литара од стакла, пластике или емајлираног метала. Ту додајте пола килограма шећера и промешајте. Не препоручује се прављење вина од ароније без додавања шећера, јер је његов садржај у самим бобицама прилично низак - чак и ако вино ферментира, испоставиће се да је веома слабо (око 5%), тако да се неће складиштити. задуго.Ставите шаку сувог грожђа у рован и шећер и промешајте. Покријте посуду газом или природном крпом и ставите на топло, тамно место за ферментацију. Сваки дан током недељу дана сладовина се меша ручно или дрвеном лопатицом тако да пулпа (велике честице ароније) падне.
   
3. Када се све бобице подигну до врха и почне да се ствара пена када се ваша рука урони у сладовину, претходно ферментација мора да се заврши. Сада можете да се одвојите сок од ароније. Да бисте то урадили, пажљиво уклоните пулпу, исцедите сок и ставите га у другу посуду. Сав сок од ароније се филтрира кроз обично цедило или велико сито; мали фрагменти ће се касније таложити и такође уклонити. Чисти сок се сипа у посуду за ферментацију (боцу), попуњавајући не више од половине запремине.
4. У преосталу пулпу ароније додајте пола килограма шећера и литар воде, промешајте и поново ставите на топло место за ферментацију. Пивница се свакодневно меша. После 5-6 дана, сок се поново филтрира и пулпа се истискује.
5. Боца са одмах добијеним соком затвара се воденим затварачем и ставља на топло место (18-26 степени) ради ферментације. Када је друга порција сока од ароније готова, сипајте у флашу и промешајте. Прво уклоните пену са површине вина. Након мешања, боца је поново прекривена воденим затварачем (рукавица са рупом или посебним поклопцем за производњу вина).
   
6. Ферментација вина од ароније траје од 25 до 50 дана. О томе да је ферментација завршена говори отпала рукавица, одсуство ваздушних мехурића у вину и појава лабавог талога на дну флаше. Сада се вино сипа кроз сламку у чисту посуду, пазећи да се не поремети талог.Сада можете додати шећер у вино од ароније да побољшате укус или алкохол за већу снагу и дуготрајно складиштење.
7. Боца младог вина је покривена чврстим поклопцем и спуштена у подрум (може се ставити у фрижидер). Овде ће домаће вино сазревати 3-6 месеци. За то време пиће ће постати укусније и светлије. Ако се поново појави талог, сипајте вино кроз сламку док не постане бистро.
8. Шест месеци касније, домаће вино од ароније се флашира и почиње дегустација.

Како направити вино код куће са циметом

Овај једноставан рецепт вам омогућава да од обичне ароније добијете веома ароматично и зачињено пиће. Цимет чини да вино од рован изгледа као скуп ликер.

За припрему ће вам требати састојци у следећим пропорцијама:

• • 5 кг ароније;
  • 4 кг шећера;

• 0,5 л вотке;
• 5 г млевеног цимета.

Вино можете направити у неколико фаза:

1. Добро сортирајте аронију, уклоните све покварене, буђаве и труле бобице. Изгњечите аронију рукама или дрвеном гњечилицом док не постане глатка.
2. У добијени пире додајте шећер и цимет у праху и промешајте. Пребаците смешу у посуду са широким грлом (тигањ, умиваоник или емајлирану канту), прекријте крпом и ставите на топло место.
3. Морате мешати сладовину што је чешће могуће, али најмање 2-3 пута дневно. После 8-9 дана можете уклонити пулпу и процедити сок.
4. Сипајте сок од рована у боцу за ферментацију, покријте воденим затварачем и сачекајте док се овај процес не заврши (око 40 дана). Ако више нема пене или мехурића, можете оцедити ново вино.
5. Вино се филтрира, додаје се вотка, меша и сипа у стаклене боце.
6. Сада се флаше домаћег алкохола могу ставити у подрум или фрижидер.

Корак по корак рецепт за вино од ароније припремљено у тегли

Вином направљеним по овом рецепту можете се похвалити пријатељима и рођацима: испада ароматично и веома деликатно. Рецепт је посебно погодан за оне који немају велике стаклене флаше и простран подрум.

За припрему ће вам требати:

• 700 г орена;
• 1 кг шећера;
• 100 г сувог грожђа;
• 0,5 литара пречишћене воде.

Како припремити вино у тегли:

1. Аронију сортирајте, бобице изгњечите рукама и сипајте у теглу од три литра.
2. У теглу додајте неопрано суво грожђе, 300 г шећера и воду. Покријте поклопцем и ножем направите мали рез како бисте омогућили да угљен-диоксид изађе. Ставите теглу вина на тамно и топло место.
3. Сваки дан теглу ароније треба протрести да се сладовина помеша.
4. После 7 дана уклоните поклопац, додајте још 300 г шећера, промешајте и ставите за даље врење.
5. После још 7 дана поновите исти поступак са шећером.
6. Месец дана касније, преосталих 100 г шећера се сипа у вино и тегла се остави док све ароније не потоне на дно и сам напитак не постане бистар.
7. Сада се пиће од ароније може процедити и сипати у прелепе флаше.

Вина припремљена по овим рецептима не могу се користити само за част гостију, добра су и за лечење крвних судова и јачање имунитета. Да би вино од роуна било укусније и богатије, ову бобицу можете комбиновати са малинама, рибизлама и другим винским производима.

Више о свим фазама домаће производње вина можете сазнати из видеа:

Рецоммендед Постс

Тинктура морске бучке: 18 једноставних рецепата

Месечина од трешње: 6 рецепата

Домаћи ликер од шљива

Дрено вино код куће

Ликер од бруснице

Рецепти за тинктуру естрагона и месечине

Ликер од нара: домаћи рецепти

Тинктуре од моонсхине од нара: рецепти

Вино од маслачка: фотографије, предности, укус, критике