Садржај
Вино од листова рибизле није ништа мање укусно од пића од бобица. Шездесетих година прошлог века баштован Јарушенков је први створио рецепт за домаће вино користећи зелено лишће воћних грмова и дрвећа. Чувени виноградар К.Б. Вунсцх наставио је свој посао и унапредио пиће. У то је додао алкохол, који је фиксирао вино и зауставио ферментацију. Од тада је технологија постала широко распрострањена. Сада се листови рибизле не бацају, већ се користе на исти начин као и бобице.
Предности и штете вина од листова рибизле
Предности домаћег вина од листова рибизле су захваљујући богатом витаминском саставу различитих делова грма.
Листови садрже:
- витамин Ц је најјачи антиоксиданс те врсте, који успорава процес старења и повећава отпорност организма на многе болести;
- каротен - одговоран за здравље коже и очију;
- фитонциди - помажу телу ослабљеном након болести да обнови снагу;
- етерична уља – помажу у одржавању младости коже и јачању косе.
На основу овог састава можете одредити корисна својства:
- Пиће има антивирусни ефекат на тело. Помаже у лечењу пролећних и јесењих прехлада.
- Производ помаже у опоравку од дуготрајних болести и тонизира тело.
- Редовна умерена конзумација вина помаже у лечењу хроничног умора и несанице.
- Напитак нормализује активност срца и крвних судова и подржава активност мозга.
- Домаће вино од листова рибизле помаже у лечењу болести генитоуринарног система.
- У малим дозама, пиће помаже у превенцији Алцхајмерове болести.
Не постоје посебне контраиндикације, али се не препоручује узимање производа у великим количинама за особе са чиром на желуцу, гастритисом и тромбофлебитисом. Труднице треба да буду опрезне када пију ово пиће.
Вино направљено од листова рибизле може изазвати озбиљну штету организму само у случају индивидуалне нетолеранције на компоненте укључене у његов састав.
Састојци за вино од листова рибизле
Да бисте направили домаће вино од листова рибизле, биће вам потребни следећи састојци:
- листови рибизле - 80 г;
- вода – 7 л;
- шећер - 1,8 кг;
- амонијак - 3 г;
- суво грожђе - мала шака.
Корак по корак рецепт за вино од листова рибизле
Алгоритам кувања је следећи:
- 7 литара воде се доведе до кључања, након чега се додају листови рибизле. Можете их разблажити малом количином грожђа или трешње.
- Листови се гњече оклагијом или другим тупим предметом тако да се померају са површине воде на дно.
- После 3-5 минута скините тигањ са шпорета, покријте поклопцем и чврсто умотајте у ћебе или ћебе. Оставите у овом облику 3-4 дана.
- Затим се добијена сладовина сипа у другу посуду исте запремине. Да бисте започели процес ферментације, додајте малу шаку сувог грожђа у течност. Правилно припремљена сладовина ће у овом тренутку имати браонкасту нијансу. У његовом мирису треба да постоји лагана киселост.
- Затим се 3 г амонијака сипа у сладовину.
- После 2 дана почиње активна ферментација, која ће се наставити још 1-2 недеље. У овом тренутку, важно је осигурати довољан ниво шећера у течности - 250 г шећера по литру вина.
- Крај активне ферментације одређује се одсуством пенасте капице на вину. Затим се сипа у тегле од 3 литра и затвори поклопцима са једном латицом.
- Након тога, сладовина се редовно проверава на шећер. Тиха ферментација може трајати прилично дуго - завршетак процеса је одређен густим седиментом на дну тегле. Само вино постаје провидно. У ствари, домаће вино је већ спремно, али не треба га одмах пити - мирис таквог производа је веома оштар.
- Добијено вино се сипа у пластичне боце, заједно са седиментом. Контејнери су добро затворени и свакодневно се проверава количина угљен-диоксида у њима. Важно је да не пропустите тренутак када се акумулира довољна количина гаса - да бисте то урадили, покушајте да лагано уврнете поклопац. Ако се полако отвара, онда морате пажљиво отпустити акумулирани гас.
- Последња фаза припреме вина је оцеђивање производа. Вино се оцеди 2-3 пута. Први пут пиће постаје бистро. Поступак се изводи помоћу танке цеви. За снагу, у овом тренутку можете додати шећер - 1-2 тбсп. л.Друго и треће оцеђивање врше се након што вино поново просветли. Нема потребе за додавањем шећера.
У овом тренутку, прављење вина код куће може се сматрати завршеним. Готов производ се флашира и складишти.
Услови складиштења
Домаће вино од листова рибизле може се чувати у просеку 1 годину, осим ако му се не дода вотка према рецепту. Вино са додатком вотке не губи својства три године.
Препоручљиво је чувати производ на хладном и тамном месту. За ове сврхе је погодан фрижидер, подрум или подрум. Остале прехрамбене производе треба држати што даље како вино не би упијало мирис разних киселих краставаца и препарата. Чак ни херметички затворени поклопци неће заштитити од овога.
Закључак
Прављење вина од листова рибизле је врло једноставно. Ово је укусно и здраво пиће које, када се конзумира умерено, смањује ризик од развоја многих болести.
Више о карактеристикама прављења домаћег вина од листова рибизле можете сазнати из видеа:
