Једноставни рецепти за вино од црне и црвене базге

Какво воће и бобице се не користе за прављење домаћег вина? Изненађујуће, најукуснија пића се понекад добијају од бобица које изгледају као да немају никакву вредност и расту испод ограде под маском коров. На пример, вино од базге ни на који начин није инфериорно по укусу напитку од грожђа. Али има и изражена лековита својства, јер су у њему концентрисане све предности бобица ове не баш познате биљке.

Предности вина од базге

Многи људи знају за ову биљку само из добро познате изреке. И уопште не праве разлику између црних и црвених бобица базге. У међувремену, постоје значајне разлике. Ако је црна базга призната лековита биљка, од чијег цвећа и бобица се припремају разни препарати за зиму, онда бобице црвене базге садрже искрено токсичне супстанце. А прављење вина од црвене базге се не препоручује.

Бобице црне базге имају богат и избалансиран састав различитих супстанци корисних за човека: витамина, минерала, катехоламина, танина, етеричних уља и разних киселина.

Вино од црне базге биће веома корисно за:

• мигрене, несаница и нервни поремећаји;
• атеросклероза;
• дијабетес мелитус, јер има способност да снизи шећер у крви;
• панкреатитис;
• гастроинтестиналне болести;
• разне вирусне и прехладе.

Судећи по рецензијама, вино од црне базге може помоћи у повећању количине млека током лактације, а такође има тоник и ресторативни ефекат током периода депресије, губитка снаге и погоршања сезонских инфекција.

Тајне прављења вина од базге

Постоји неколико основних начина да направите вино од црне базге код куће. Да би се сачувале апсолутно све корисне супстанце присутне у бобицама, вино се припрема од сока прешаног од сирових бобица. Али овде постоје нијансе. Бобице у сировом стању тешко испуштају сок због присуства велике количине танина у њима.

Ако користите прелиминарну топлотну обраду воћа, сок се много лакше истискује. Поред тога, многи танини и неорганске киселине постају приступачнији телу, а пиће добија додатну арому. Истина, неки витамини неопозиво нестају током топлотне обраде. Дакле, обе методе кувања су добре - свака на свој начин.

Веома је препоручљиво брати бобице базге по сунчаном и сувом времену како би се што боље сачувао такозвани „дивљи квасац” одговоран за ферментацију напитка. Такође је потребно сачекати период када су плодови потпуно зрели и садржај сока у њима је максималан.

Веома једноставан рецепт за вино од црне базге

Овај рецепт се сматра традиционалним када је у питању црна базга. Према њему, од истог броја бобица добија се највећи принос готовог пића.

Требаћеш:

• 10 кг бобица црне базге;
• 6 кг гранулираног шећера;
• 8 литара воде;
• око 100 г винског квасца (или стартера од сувог грожђа).

Производња:

1. Бобице црне базге, ољуштене од гранчица и листова, ставе се у шерпу, налије се са 4 литра воде, загреје до кључања и, смањивши ватру на најмању могућу ватру, прокува масу 15-20 минута.
2. Током кувања пажљиво гњечите бобице базге дрвеном кашиком или лопатицом, водећи рачуна да не згњечите семенке.
3. Добијену бобичасту масу охладите и самељите кроз сито.
4. Преостала пулпа се поново сипа са 2 литра кључале воде и, покривена поклопцем, остављена у овом облику док се не охлади.
5. Добијена инфузија се филтрира и колач се баци. И прва и друга децокција се комбинују заједно.
6. Истовремено се постепено припрема сируп од преостала два литра воде и сав шећер. Када постане хомогена, помешајте је са обе декокције.
7. Цела бобичаста маса се охлади на собну температуру, додаје се вински квасац или стартер од грожђица.
8. Сипати у посуду на коју се ставља водени печат или се ставља обична гумена рукавица са рупом на једном прсту.
9. Ставите посуду на топло место (+ 22-25 ° Ц) 5 до 14 дана за примарну брзу ферментацију.
10. На крају, пиће се мора пажљиво исцедити из талога кроз сламку и сипати у боце, испуњавајући их скоро потпуно.
11. Чврсто затворивши боце, стављају се на хладно место два месеца за „тиху“ ферментацију.
12. Након тога вино се може дегустирати, претходно поново уклоњено из талога и преливено у друге боце за трајно складиштење.
13. Коначан укус и арома ће се појавити у вину након неколико месеци складиштења.

Мирисно вино од базге

Цветови базге су такође добри за прављење домаћег вина. Они ће готовом вину дати незамисливу арому и потпуно другачији укус од бобичастог воћа.

Требаћеш:

• 10 цвасти црне базге;
• 4 литре воде;
• 1 кг шећера;
• 1 средњи лимун (или 6-7 г лимунске киселине);
• 100 г неопраног сувог грожђа (или винског квасца).

Производња:

1. Кувајте сируп од воде и пола шећера 3-4 минута, пазећи да уклоните пену која се створи.
2. Цвеће се опере хладном водом.
3. Цветове базге прелијте врелим сирупом, додајте ситно исецкани лимун са кором, али без семенки.
4. Добро промешајте, охладите на собној температури испод поклопца.
5. Додајте квасац или суво грожђе, покријте газом и оставите на топлом месту без светлости (+ 20-26 ° Ц) да започне процес ферментације. Једном дневно, течност се мора мешати дрвеним штапом.
6. После неколико дана, полупроизвод вина се филтрира кроз газу и добро стисне.
7. Сипати у посуду погодну за ферментацију, поставити водени печат или рукавицу и поново ставити под истим условима.
8. После 5 дана додати преосталих 500 г шећера.Сипајте 500 мл сладовине, растворите шећер у њему и поново га сипајте назад, не заборављајући да поставите водени печат.
9. Након 2-3 недеље, ферментација би требало да се заврши. Вино се сипа у флаше, добро затвори и остави да одлежи још 2-3 недеље на хладном месту без светлости.

Снага добијеног пића биће око 10-12%.

Рецепт за вино од базге и лимуна

Приближно истом технологијом се прави домаће вино од бобица црне базге са лимуном.

А однос компоненти који ће вам требати је отприлике следећи:

• 3 кг црне базге;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• 3 литре воде;
• 1 лимун;
• Око 10 г квасца (или сувог грожђа).

Како направити зачињено вино од базге

По истом принципу припрема се веома ароматично зачињено вино од базге.

Требаћеш:

• 3 кг црне базге;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• 2 литра воде;
• 1 лимун или грејпфрут;
• 3-5 пупољака каранфилића;
• неколико штапића цимета;
• 8-12 г квасца.

Производња:

1. За припрему сладовине, бобице базге се прелију шећером, промешају и оставе неколико сати да се формира сок.
2. Затим прелити са 2 литра кључале воде, ставити на ватру, додати све зачине и кувати на најнижој ватри око четврт сата после кључања уз снажно мешање.
3. Охладите, додајте лимунов сок и квасац. Покријте газом и ставите на топло место да почне ферментација.
4. У будућности, технологија за припрему вина је апсолутно слична оној која је горе описана.

Како направити вино од базге са медом

Пошто лековитост меда потпуно нестаје када се загреје, ево класичног рецепта за прављење домаћег вина од сирових бобица базге.

За 3 литра сока од црне базге потребне су вам само 2 шоље течног меда. За овај рецепт нису потребни додатни састојци.

Сок од базге се добија на следећи начин:

1. Бобице се сортирају, уклањају биљне остатке, али не исперу.
2. Самељите у пире помоћу соковника, машине за млевење меса или пресе и исцедите сок, на пример, кроз газу.
3. Преостала пулпа се прелије водом тако да покрије све бобице и остави се на топлом месту 5 сати.
4. Затим се пулпа поново истискује, а добијена инфузија се помеша са првобитно исцеђеним соком.

Даље, технологија кувања се не разликује много од већ познате. Сок се добро помеша са течним медом и стави на топло место да започне процес ферментације.

Сам главни процес ферментације са воденим затварачем може трајати од 2 до 4 недеље. Препоручује се да младо вино одлежи 2-3 месеца пре пијења.

Као лек узимајте 100 г вина од црне базге дневно.

Како чувати вино од базге

Чувајте домаће вино од базге у добро затвореним боцама у хладној просторији ван директне сунчеве светлости. Подрум или подрум су најпогоднији за ове сврхе. У таквим условима вино се може чувати 2-3 године.

Закључак

Вино од базге, припремљено бар једном по једном од горе описаних рецепата, сигурно ће постати омиљено пиће у породици, које ће деловати и као лек.

Рецоммендед Постс

Вино од грожђа грожђа код куће

Домаће вино од шљиве: рецепт

Домаће вино од јабуке: једноставан рецепт

Домаће вино од ранетки: једноставан рецепт

Секундарно вино од комине (пулпа)

Рецепт за домаће вино од јабуке са рукавицом

Како направити тинктуру вибурнума

Вино од вишње код куће

Фински ликер од моровице