Кућна пива са брезовим соком: рецепти, пропорције за месечину

Пиво од брезовог сока има дугу историју. Стари преци словенских народа припремали су га од спонтано ферментисаног нектара брезе или јавора ради лечења, давања снаге телу и јачања снаге и духа.

Пошто права каша од брезовог сока, припремљена код куће, укључује само природне састојке и нема велику чврстоћу, практично не штети здрављу. Концентрација алкохола у варици варира од 3 до 8% и данас се такво пиће не користи у чистом облику, већ се користи за прављење јачих формулација. Даља дестилација, уз поштовање технолошког процеса, омогућава вам да добијете домаћу вотку или месечину високог квалитета.

Пиће од брезе је укусно и здраво, али чак и искусни сакупљачи нектара понекад дозвољавају да се сок од брезе укисели. Такве мане се могу сакрити прављењем каше - сировине за прављење месечине.

Предности и штете пива од брезовог сока

Смеша намењена за ферментацију мора да садржи биљне компоненте. Сва лековита својства брезовог сока, сувог воћа и квасца су очувана у потпуности. Умерено конзумирајући кашу, можете добити складиште витамина и минерала.

Ако припремите кашу са брезовим нектаром уз додатак меда, добијате напитак са моћним антивирусним и имуномодулаторним својствима. Додавање квасца позитивно ће утицати на стање коже.

Уз све предности, потребно је запамтити недостатке производа. Брага може изазвати индивидуални имунитет и изазвати алергије. Напитак има максималну јачину од 9 степени, а ако се прекомерно конзумира, опијаће вас. Пацијенти са алкохолизмом не би требало да користе овај састав чак ни у малим дозама.

Труднице и током дојења не треба да се заносе кашом од брезовог концентрата. Због непредвидивог дејства пића на тело, не би требало да утажите жеђ опојном композицијом пре него што седнете за волан.

Како направити кашу од брезовог сока

Напитак од брезе је одличан састојак за прављење каше. За њега није типично да се укисели. Ако се то догоди, то значи да је прекршена технологија кувања или рецепт. Да бисте добили висококвалитетан производ, требало би да изаберете проверене рецепте. Која год од предложених опција да се користи, резултат је нискоалкохолно пиће са следећим карактеристикама:

• пријатна арома;
• природан укус;
• нема знакова интоксикације након разумне употребе.

Да бисте направили кашу са брезовим соком и постигли жељени резултат, потребно је да користите састојке високог квалитета. Сок са полица продавница није најбоље решење за употребу у рецепту. Требало би да буде природно, сакупљено у пролеће. У овом случају, обратите пажњу на следеће нијансе:

• највреднији сок је концентрисан на врху дрвета;
• Дрво брезе за сакупљање сока мора бити без знакова болести.

Нектар сакупљен у пролеће са крошње је посебно сладак због нагомиланих елемената у траговима и глукозе, што позитивно утиче на укус готове каше.

Да би каша са концентратом брезе била успешна, поред правилно одабраног рецепта, треба узети у обзир и испунити следеће захтеве:

• при избору посуде, предност се даје стаклу, јер други материјали могу реаговати са производима ферментације - стварањем токсичних једињења која су штетна по здравље;
• Да бисте уживали у конзумирању каше, обратите пажњу на исправност квасца - у специјализованим продавницама нуде да испробате производ намењен производњи вина;
• водени печат је обавезан атрибут за прављење каше од брезовог пића, помоћу утикача можете контролисати трајање ферментације и зауставити приступ ваздуха из спољашње средине;
• важно је одржавати оптималну температуру за квасац - 24 - 28 степени, а ако пређете дозвољене границе, потребне бактерије могу умријети;
• избор производа за припрему заснива се на постизању идеалног укуса, а не јачине пића;
• сви састојци морају бити изузетног квалитета и без знакова кварења.

У процесу прављења каше са брезовим соком, људи сами прилагођавају класичну рецептуру, узимајући у обзир могућности и преференције укуса, али не дозвољавају суштинско одступање од технологије производње. Приликом припреме каше, пропорције шећера и квасца зависе од слаткоће брезовог сока и температуре.

Рецепт за кашу са брезовим соком и сувим грожђем

Прибор за кување се бира узимајући у обзир чињеницу да ће каша расти током процеса. Због тога, приликом пуњења, трећина посуде треба да остане празна.

За припрему ће вам требати:

• сок од брезе - 15 л;
• суво грожђе -150 г;
• кефир - 0,5 тбсп. л.

Припрема каше са брезовим соком укључује неколико фаза:

1. Суво грожђе сипајте у посебну посуду, сипајте 1,5 литара сока и држите на 25 - 28 степени на топлом месту без приступа светлости.
2. Преостали сок од брезе ставља се на умерену ватру и кува док не остане 5 - 6 литара.
3. У посуди припремљеној за ферментацију, сок се комбинује са стартером.
4. Да би се каша мање пенила и да не би била превише мутна, додаје се кефир.
5. Оставите да ферментира неколико недеља. Неопходно је обезбедити температуру од 25 - 28 степени. Ако нема процеса након 2 дана, вреди додати мало пресованог (150 г) или сувог (30 г) квасца.
6. Спремност производа одређује се престанком еволуције гаса.

Након завршетка свих фаза, талог треба уклонити из каше. Може се конзумирати као што јесте, или се може користити за дестилацију.

Рецепт за кашу са брезовим соком без квасца

У припреми овог рецепта се не користи квасац.Ферментацију у овом случају изазива глукоза, која је најзаступљенија у соку сакупљеном са крошње дрвећа.

За припрему узмите:

• сок од брезе - 15 л;
• млеко - 0,5 тбсп. л.;

Алгоритам акција:

1. Узима се 1,5 литара нектара. Без подвргавања топлотној обради, они стварају све услове за активан живот дивљег квасца.
2. Преостали сок се загрева и испарава док се запремина не смањи на пола - охлади на 25 степени.
3. Помешајте стартер са испареним соком, додајте млеко и оставите да ферментира. Контејнер је запечаћен воденим затварачем како би се ефикасно ослободио формирани гас и зауставио проток ваздуха споља.
4. Готова каша се одваја од седимента.

Рецепт за кашу са соком од пшенице и брезе

За љубитеље класичног укуса месечине препоручује се додавање проклијале пшенице у састојке. Тако каша направљена од брезовог сока добија пријатан укус и посебну мекоћу. Након тога, пшеница се може користити као филтер за чишћење мјесечине од фузелних уља.

Каша од брезовог сока са сувим воћем

Ако у кашу од екстракта брезе додате сушено воће, пиће ће добити пикантан укус. Технолошки процес се не разликује од претходних, само када се припрема стартер препоручује се додавање 100 г жељеног сувог воћа (суво грожђе, суве шљиве, суве кајсије).

Брага направљена са соком од јечма и брезе

Вреди бар једном пробати кашу од брезовог сока са додатком прженог јечма. Зрна ферментисана у соку дају напитку посебан укус.Поред тога, овај напитак је више засићен хранљивим материјама и добро гаси жеђ. Алгоритам акција је исти као код припреме класичног рецепта, али са додатком 100 г печеног зрна јечма. Чак и ако процедите готову месечину на бази брезовог сока кроз филтер јечма, то ће позитивно утицати на укус.

Рецепт за кашу од ферментисаног брезовог сока

Није суштински важно каква је свежина брезовог нектара за прављење каше. Брага направљена од киселог брезовог сока је такође погодна за дестилацију. Вреди напоменути да се свеж сок намерно подвргава ферментацији, чувајући вредан производ дуго времена.

Да ли је могуће пити кашу од брезовог сока?

Маса за конзумацију припрема се на различите начине: са или без квасца, са шећером или сувим воћем. Класични рецепт укључује сок, шећер и квасац. Пиће, које се конзумира без дестилације, препоручује се припрема са сувим квасцем, што позитивно утиче на укус. Кућни напитак од брезовог сока припрема се у свим пропорцијама - добија се пиће пријатног укуса.

Маса од брезовог сока се припрема и чува без светлости на топлом месту.

Вреди напоменути да се потпуно сазревање каше са брезовим соком дешава за недељу или две, али резултат је горак, јак састав. Љубитељи лаких алкохолних пића треба да сачекају док пиће не достигне 8 степени. Управо ова врста каше има пријатан, слаткаст укус.

Како направити мјесечину од брезовог сока

Месечина направљена од брезовог сока, према рецензијама и резултатима, значајно се разликује по укусу од индустријски произведене вотке. Лако се пије и не изазива мамурлук.

За припрему ће вам требати:

• гранулирани шећер - 3 кг;
• сок од брезе - 10 л;
• млеко - 1 кашика. л.;
• суви квасац - 40 г.

Алгоритам акција:

1. Сок се помеша са гранулираним шећером и загрева на 30 степени.
2. Квасац се раствара у топлој води, како је наведено на етикети.
3. Сируп и квасац се сипају у боцу за ферментацију. Контејнер не би требало да буде пун више од 2/3.
4. Да би се смањило стварање пене, млеко се додаје укупној маси.
5. Боца се ставља на топло место без приступа светлости и затвара се воденим затварачем.
6. Процес активне ферментације се завршава после деценије.

Ова количина сировина биће довољна за припрему 3 литра мјесечине јачине 45 степени. Није препоручљиво разблажити мјесечину брезовим соком за другу дестилацију, јер ће пиће бити мутно и естетски непривлачно.

Моонсхине из брезовог сока: рецепт без квасца

Да бисте направили месечину без шећера и квасца, важно је активирати активност природног квасца. Брага се припрема од природног сока, који садржи високу концентрацију глукозе. Посебно пуно природног квасца има у грожђицама.

Рецепт за моонсхине без шећера и квасца

Припрема месечине на бази каше из сока од грожђа са додатком меда или сушених бобица и воћа захтева додавање кефира или млека у малим количинама. Током ферментације, пиће се испоставља мање мехуриће и транспарентније.

За припрему месечине без шећера и квасца требаће вам:

• бреза нектар - 30 л;
• кефир - 1 тбсп. л.

Алгоритам акција:

1. Део сока се оставља да ферментира у свом природном окружењу. Да бисте побољшали процес ферментације, можете додати шаку сувог грожђа.
2. Преостали сок од брезе ставља се на умерену ватру и кува да испари вишак воде. Трећина течности треба да остане.
3. Охлађена композиција се помеша са ферментисаним производом. Кефир се додаје да укроти пену и учини пиће бистрим.
4. Затворите воденим затварачем и држите на топлом месту без приступа светлости.

Након престанка стварања гаса, чисти производ се одваја од седимента и врши се примарна дестилација. Первак и течност са фузелним уљима се одузимају - нису погодни за конзумирање, јер могу изазвати интоксикацију. Остатак се подвргава пречишћавању и бојењу, побољшавајући укус.

Процес дестилације

Пре дестилације пића уклања се и припрема каша направљена од брезовог нектара, по технологији производње класичног месечина:

1. Приликом прве дестилације, део первака се оцеди, јер није погодан за конзумацију. „Тело“ или алкохол пажљиво се сакупљају у контејнере. Пошто у преосталој течности преовлађују фузелна уља, она се такође не мешају са квалитетним производом.
2. За пречишћавање прикупљеног алкохола користи се активни угаљ или зрна пшенице.
3. Секундарна дестилација се врши на исти начин као и примарна дестилација.
4. Важан корак је разблаживање насталог алкохола до потребне концентрације. Треба га разблажити само пречишћеном водом да би се добило напитак као огледало.
5. Готови производ се издваја за засићење укуса и старости.

Ово није цео процес и не препоручује се конзумирање домаће вотке у овом облику. Да бисте постигли висок квалитет, вреди извршити додатни корак филтрирања.

Чишћење, инфузија

Да бисте ефикасно очистили мјесечину од брезовог сока из фузелних уља, можете користити једну од хемијских метода:

1. 1 литар мјесечине се сипа у канту, важно је увијек имати при руци мјерач алкохола.
2. 3 г калијум перманганата се разблажи у тегли са топлом водом (300 мл).
3. Комбинујте месечину са раствором.
4. После 20 минута додајте 1 тбсп. л. сода и 1 тбсп. л соли (без јода).
5. Филтрирајте након неколико сати (идеално након 24 сата).

За пречишћавање пића можете користити и домаћи или апотекарски угаљ. Одличан начин за таложење уља је коагулација пре поновне дестилације. Да бисте то урадили, сипајте млеко или тучено беланце. Нема сумње да ће се све штетне материје увијати и таложити на дно.

Што се готово пиће више инфузира, то ће бити пријатнији његов мирис, стога је вредно одложити дегустацију.

Да ли је могуће разблажити месечину брезовим соком?

Не треба покушавати да побољшате укус готовог месечина од каше са брезовим соком користећи сок од брезе који је остао на фарми, јер су рецензије резултата углавном негативне. Искусни моонсхинери су, покушајима и грешкама, дошли до закључка да такво разблаживање доводи до замућења производа са накнадним стварањем слузи на површини. Да бисте разблажили месечину, можете користити само пречишћену воду.

Закључак

Домаћи напитак од брезовог сока може се користити као самостално пиће са опуштајућим дејством и позитивним дејством на психо-емоционално стање, као и као сировина за припрему јачих пића. Месечина направљена од брезовог сока код куће не може се упоредити са водком купљеном у продавници, јефтинији је производ и не оставља вам осећај умора и мамурлука следећег дана.Уз мало труда можете добити здрав и природан напитак високог квалитета.

Рецоммендед Постс

Рецепт за феијоа моонсхине

Месечина од трешње: 6 рецепата

Шљива каша за моонсхине

Моонсхине са сувим шљивама

Тинктура бруснице на месечини

Моонсхине на глогу

Како улити мјесечину на преграде од ораха

Рецепт за тинктуру, ликер, моонсхине и ликер од боровнице

Моонсхине са бадемовим орасима