Рецепти за прављење јапанског вина од дуње код куће

Плодови јапанске дуње се ретко користе за свежу потрошњу. Структура пулпе је тврда, зрнаста, није сочна. Због присуства танина у воћу, сок је опор, а укус је горак. Најчешће се плодови користе за припрему зимнице, на пример, од дуње можете направити џем, џем или вино.

Особине прављења вина

За припрему алкохолног пића боље је користити јапанску дуњу. Садржи доста шећера, а на површини је природни квасац. Узмите сорте било ког периода сазревања. Након бербе, дуња се не обрађује одмах, већ се оставља у хладној просторији. Плодови раних сорти чувају се две недеље, а касних - 1,5-2 месеца. За то време, структура воћа ће постати мекша, а горчина ће нестати у укусу.

Препоручљиво је прво припремити сладовину, а затим од ње направити вино. Ова технологија вам омогућава да повећате рок трајања пића. Сировине се стављају у било који контејнер за ферментацију, главна ствар је да величина врата омогућава уградњу вентила.Да бисте то урадили, користите гумену медицинску рукавицу са пробушеним прстом или ставите гумену цев у воду.

Постоји неколико разлога зашто вино можда не испадне добро. Ако их искључите, онда неће бити проблема са припремом домаћег напитка од дуње:

1. Лоше третирана посуда за ферментацију или стартер. Пре обраде дуње, посуда се испере содом, испере и прелије кипућом водом.
2. Однос састојака у рецепту није тачан.
3. Током процеса сипања стартера, бактерије су ушле у посуду за ферментацију. Препоручује се да се све међупроцесе обављају у медицинским рукавицама.
4. Дуња је лоше обрађена, у радни предмет су ушле преграде или семе.

А најчешћи разлог је то што су за сладовину коришћени неквалитетни плодови.

Плодови јапанске дуње су округлог облика, квргаве површине, јарко жуте боје, садрже велику количину аскорбинске киселине.

Избор и припрема састојака

Сировине за вино користе се само доброг квалитета, од овог стања зависиће укус, боја и арома нискоалкохолног пића. Узимају се само зрели плодови. Посебна пажња се посвећује изгледу. Плод дуње треба да има глатку, светло жуту кожу. Ако на површини постоје тамне мрље или знаци плесни или трулежи, захваћена подручја се могу одрезати.

Припрема дуње:

1. Ако рецепт не укључује квасац, онда се плодови не перу. Ако је површина прљава, обришите је сувом крпом.
2. Дуња се пресече на два дела и потпуно се уклони језгро и семе.
3. Сировине се пролазе кроз млин за месо, пресују или сече на комаде.

Пулпа воћа садржи малу количину сока, па се у сладовину додаје вода. За ове сврхе можете користити сталожену или изворску воду.

Рецепти за прављење вина од дуње код куће

Јапанско вино од дуње се прави са додатком јабуке, грожђа, лимуна или на класичан начин - без додатних компоненти. Постоје опције када су сировине претходно термички обрађене. Резултат је пиће са мало алкохола. По жељи, може се поправити водком или алкохолом. Неколико најчешћих опција ће вам помоћи да направите сопствено вино.

Цлассицал

Компоненте:

• дуња - 10 кг;
• шећер - 500 г у фази 1, затим 250 г за сваки литар течности;
• лимунска киселина - 7 г / л;
• вода - 500 мл на 1,5 литара течности.

технологија:

1. Дуње се не перу. Језгро се уклања, плодови се исеку на комаде и нарибају на ренде са фином решетком или користите млин за месо.
2. Радни предмет се ставља у емајлирани или пластични контејнер.
3. 500 г шећера растворити у хладној води и додати у дуњу.
4. Покријте врх крпом како бисте спречили да страни остаци или инсекти уђу у радни предмет.
5. Добијена сладовина се остави 3 дана да почне ферментација. Повремено мешајте.
6. Ако честице пулпе испливају на површину, уклоните их чистом шупљикавом кашиком. У року од 8-12 сати од првог дана, стартер ће ферментирати.
7. Сладовина се филтрира, пулпа се пажљиво истискује, а отпад се баца.
8. Измерите запремину настале течности. Додајте лимунску киселину према рецепту, воду и шећер у количини од 150 г по 1 литру. Мешајте док се кристали не растворе.
9. Сипајте сировину у резервоар за ферментацију и уградите затварач.

Најједноставнија верзија воденог заптивача може се направити од цеви из капаљке

За потпуну ферментацију обезбедите собну температуру од 22–27 0Ц.

Алгоритам за даље радње:

1. После 5 дана уклоните заптивку, оцедите мало течности и у њој растворите 50 г шећера (на 1 литар). Сипајте га назад и вратите водену заптивку.
2. После 5 дана, поступак се понавља по истој шеми: шећер – 50 г/1 л.
3. Вино се остави да ферментира.

Процес може трајати од 25 дана до 2,5 месеца, спремност се одређује затварачем.

Победничко вино се одваја од талога и сипа у флаше или стаклене тегле, а температура се смањује на +10–15 0Ц. Процес инфузије траје 5-6 месеци. У овом тренутку пратите изглед седимента. Периодично се одваја.

Када вино постане бистро и на дну нема мутне масе, сматра се готовим

Са лимуном

Рецепт за лимун има избалансиран слатко-кисели укус. Потребне компоненте:

• лимун - 6 ком .;
• дуња - 6 кг;
• вода – 9 л;
• шећер - 5 кг;
• квасац (вино) - 30 г.

Процес прављења вина:

1. Плодови се изгњече у пире. Ставите у посуду за кување.
2. Додајте воду, промешајте и кувајте мешавину 15 минута.
3. Уклоните са ватре и оставите 4 дана
4. Пажљиво одвојите течност од седимента.
5. Корица је сломљена.
6. У течност се додају лимун, квасац и шећер.
7. Ставите у посуду са воденим затварачем.
8. Процес ферментације ће бити краткотрајан, када се заврши, вино се сипа у чисту посуду. Стаклена тегла од 10 литара ће бити довољна. Оставите да се инфузија.

Током процеса старења, седимент се периодично одваја. Затим флаширан.

Алкохолно пиће има јачину од 15-20%

Једноставан рецепт

Ово је најједноставнија опција коју чак и почетници винари могу користити. Минимални потребни састојци:

• дуња - 10 кг;
• шећер - 150 г на 1 л;
• вода - ½ запремине добијеног сока.

Технологија корак по корак:

1. Обрађена дуња се пропушта кроз соковник.
2. Комбинујте сок и пулпу и измерите запремину.
3. Ако има пуно сировине, сипајте је у емајлирану канту.
4. Додајте сирову воду у количини од 5 литара на 10 литара сладовине.
5. Додати шећер у размери 100 г/1 л, претходно раствореног у води. Укус: сладовина не би требало да буде заморна или кисела. Најбоље је ако се испостави да је мало слађи од обичног компота.
6. Контејнер је прекривен чистом крпом и стављен на пре-ферментацију 4 дана.
7. Када процес почне, на површини ће се појавити пенаста капица. Потребно је мешати неколико пута дневно.
8. Маса се филтрира и дегустира на слаткоћу. Ако је производ кисели, додајте воду и шећер.
9. Сипајте у контејнере са воденим затварачем.

После 10 дана талог се оцеди и дода шећер (50 г/1 л).

Када се процес заврши, флашира се и остави да се натопи.

Да бисте повећали снагу, у готов производ додајте вотку или добро пречишћени мјесечин.

Са грожђем

Ово пиће од грожђа и дуње ће се свидети свима. Потребне компоненте:

• грожђе - 4 кг;
• дуња - 6 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 4 л.

Процес прављења вина:

1. Грожђе се не пере. Заједно са четкицом за воће се притисне до хомогене масе.
2. Дуња се меље у пире на било који погодан начин.
3. Помешајте воће и додајте воду. Улијте 550 г шећера, претходно раствореног у води.
4. Контејнер је покривен. Ферментација ће трајати 3 дана.
5. Смесу добро исцедите, додајте 2 литра воде, окусите, по потреби додајте шећер.

Сипајте у контејнере са воденим затварачем. После две недеље филтрирајте талог и додајте шећер.Оставите вино да ферментира. Затим се седимент исцеди и остави да се инфузира.

Са белим грожђем, вино од дуње постаје светло жуто, уз додатак плаве постаје тамно ружичасто

Пенушаво вино

Овако припремљено нискоалкохолно пиће слично је шампањцу.

Компоненте:

• дуња - 1 кг;
• шећер - 600 г;
• водка - 500 мл;
• вински квасац - 2 кашике. л.;
• вода – 5 л.;
• суво грожђе - 2 ком. за 0,5 л.

технологија:

1. Скувати сируп. Када се охлади, сипајте га у посуду за ферментацију.
2. Дуња се исече на мале коцкице и дода у сируп.
3. Додају се квасац и вотка.
4. Постављају водени печат. Држите топло две недеље. Температура се смањује на 15–18 0Ц и радни предмет се не додирује док се ферментација не заврши.
5. Пажљиво одвојите талог и флаширајте га.
6. Додајте по 2 ком. неопрано суво грожђе.
7. Запечатите контејнере смолом или воском за заптивање.

Постављен хоризонтално у подруму.

Пенушаво вино од дуње биће спремно за 6 месеци

Са жутиком

Додатни састојци се често додају у алкохолно пиће како би се додале занимљиве ноте. Винари препоручују прављење вина од дуње са бобицама жутике. Да бисте га припремили, потребан вам је минимум састојака. Састав пића:

• жутика - 3 кг;
• дуња - 3 кг
• шећер - 4 кг;
• суво грожђе - 100 г;
• вода - 12 л.

технологија:

1. Воће и бобице се дробе до глатке.
2. Ставите у посуду, додајте суво грожђе и 1 кг шећера.
3. Оставите за пре-ферментацију 3 дана. Маса се меша.
4. Сировине се истискују што је више могуће и стављају у посуду за ферментацију.
5. Додајте воду, 2 кг шећера. Затворите воденим затварачем.
6. После 10 дана, декантирајте и баците талог. Додати 0,5 кг шећера.
7. После две недеље, поступак се понавља.

Када се освоји вино, флашира се за инфузију и ставља у подрум на 6 месеци. Седимент се периодично уклања.

Барберри даје пићу тамно ружичасту боју и допуњује арому

Услови складиштења

Вино од дуње сматра се готовим ако на дну нема талога. До овог времена, неколико пута се одваја. Победничко пиће је флаширано и херметички затворено. Вино се мора чувати на тамном месту са температуром не вишом од +7 0Ц. Стручњаци препоручују да се боце не стоје, већ да се постављају хоризонтално. Рок трајања пића са ниским садржајем алкохола је 3-3,5 године.

Закључак

Вино од дуње има висок садржај гвожђа и калијума. Садржи ретки витамин К2, који је неопходан за апсорпцију калцијума. Вино се припрема само од дуње или са додатком цитруса и грожђа. Испоставља се да је пиће нискоалкохолно. Има јантарну боју и пријатан киселкаст укус.

Рецензије вина од дуње

Рецоммендед Постс

Вино од јабуке код куће

Пастеризација домаћег вина

Вино од малине код куће: рецепт

Како направити вино од бобица

Месечина од трешње: 6 рецепата

Шљива каша за моонсхине

Домаћи ликер од црне рибизле

Домаће вино од црвене рибизле: корак по корак рецепти

Најукуснији рецепти за прављење џема од дуња за зиму