Вино од малине код куће: једноставан рецепт

Садржај

1 Класични рецепт са детаљним описом
2 Најбољи рецепти за вино од малине
3 Закључак

Домаће вино је увек посебно цењено јер је природан производ и оригиналног укуса и мириса. Алкохолно пиће можете припремити код куће од разних производа, на пример, јабуке, грожђа, рибизле. Вино од малине се сматра најукуснијим и најелитнијим. Припрема се од зрелих, слатких бобица по одређеној технологији. Даље у чланку покушаћемо да пружимо неколико различитих рецепата са детаљним описима, тако да чак и почетник винар може да припреми вино од малине код куће.

Класични рецепт са детаљним описом

Домаће вино од малине може бити ојачано или лагано. Најједноставнији, класични рецепт за вино дат у наставку омогућава вам да добијете нискоалкохолно пиће јачине 10-12%. За припрему ће вам требати 1 кг бобица, 1 литар воде и 500 г шећера. По жељи, готово вино можете поправити алкохолом или вотком.

Важно! Бобице се не могу прати пре припреме вина, јер се на њиховој површини налази квасац који је директно укључен у процес ферментације.

Користећи овај рецепт као пример, покушаћемо да што детаљније опишемо замршености прављења вина од малине. Основе предложене технологије треба користити иу другим рецептима за производњу вина.Препоручује се да се домаће вино од малине припреми на следећи начин:

Зреле малине добро самељите кроз сито или млин за месо. Добијену кашу пренесите у чисту стаклену посуду, остављајући 1/3 слободног простора. У пире од јагодичастог воћа додати 0,7 литара воде и 0,3 кг шећера.
Покријте стаклену посуду поклопцем са воденим затварачем или гуменом рукавицом. Када користите рукавицу, не заборавите да направите малу рупу са иглом у једном од прстију да бисте уклонили угљен-диоксид.
Добијену сладовину треба оставити у просторији 8-10 дана. У овом тренутку ће се посматрати активни процес ферментације са стварањем пене и ослобађањем угљен-диоксида. Током овог периода, препоручује се свакодневно мешање сладовине.
Пивница се мора проциједити кроз вишеслојни комад газе. Пулпу бобичастог воћа треба истиснути, торту бацити, а течност искористити касније.
Помешајте 0,3 литра чисте воде и 100 г шећера. Сипајте добијени сируп у сладовину. Поново покријте посуду са течношћу рукавицом или посебним поклопцем.
После 3 дана додајте још један део шећера (100 г) у сладовину и поново покријте посуду рукавицом.
30-60 дана од дана када је додат последњи део шећера, напитак од малине треба да ферментира. После око 40 дана ферментације, мора се уклонити из талога тако што ће се прелити у нову, чисту посуду. „Чисто“ вино треба ферментирати под воденим затварачем (рукавица) неколико дана.
Када се ферментација заврши, рукавица ће се испухати и ваздушна заптивка више неће дозволити да мехурићи прођу. Знак спремности је и разјашњење сладовине.
Готово алкохолно пиће се још једном уклања из седимента и флашира. По жељи, вино од малине може се засладити или појачати алкохолом (водком).Ако се дода шећер, вино може поново почети да ферментира, тако да посуду треба неколико дана прекрити воденим затварачем. Готово пиће мора бити напуњено до врха, остављајући минималну количину ваздуха унутра.
Да би се добио светлији укус, вино одлежава 3-6 месеци на температури од +6-+16⁰ВИТХ.

Важно! Да бисте поправили, можете додати алкохол, 2-15% укупне запремине вина од малине.

Све описане препоруке за прављење вина од малине савршено су приказане у видеу:

Јасан пример ће вам помоћи да разумете чак и најтеже аспекте винарства.

Вино од малине припремљено код куће може се савршено чувати под херметичким поклопцем у подруму 5 година. Временом, укус алкохола постаје још деликатнији и племенитији.

Најбољи рецепти за вино од малине

Горе предложена технологија вам омогућава да припремите класично вино од малине. Лагано или ојачано пиће са додатком алкохола (вотке) имаће одличан, деликатан укус и арому. Али поред класичног рецепта, постоје и друге опције за припрему вина користећи разне адитиве.

Важно! Вино од дивљих малина је најукусније и најукусније.

Вино од малине са сувим грожђем

Вино од малина можете направити додавањем сувог грожђа. Сушено грожђе ће пићу дати јединствене ноте укуса и племениту нијансу. За припрему овог вина биће вам потребно 3 кг малина и 3 литра воде. Вину ћете морати додати 8 кашика. шећера и око 150-200 г сувог грожђа, пожељно добијеног од тамних сорти грожђа.

Прављење вина се суштински не разликује од горе предложене технологије:

Самељите малине.
Припремите сируп од воде и половине наведене количине шећера.Сируп се може кувати на ватри пар минута или се шећер може растворити дугим мешањем.
Помешајте пире од бобица са охлађеним сирупом. Додајте суво грожђе. Ставите смешу на топло место 1,5 недеље за примарну ферментацију. Покријте теглу са сладовином газом или комадом чисте тканине. Мешавина бобица и сирупа мора се свакодневно мешати.
После 8-10 дана, уклоните пулпу из контејнера, уклоните вино из седимента, додајте преостали шећер у композицију.
Покријте посуду рукавицом или воденим затварачем. У овом стању сладовина треба да остане око 2 месеца до краја секундарне ферментације.
Готово вино, поново уклоњено из седимента, мора бити флаширано са херметичким поклопцем.

Суво грожђе је прилично слатко. Садржи одређену количину квасца на својој површини и способан је да активира процес ферментације. Истовремено, грожђице одају своју јединствену арому и племениту нијансу.

Важно! Према предложеном рецепту, можете направити вино од смрзнутих малина.

Бобичасто вино са малинама, трешњама и рибизлама

Комбинација различитих бобица вам омогућава да добијете веома занимљиво алкохолно пиће. Дакле, у једном рецепту можете истовремено користити малине, црне рибизле и трешње. Хајде да разговарамо детаљније о томе како припремити такво вино.

За један рецепт за вино потребно је 1,5 литара сока од малине и рибизле, 1 литар сока од вишње. У зависности од жељене јачине, шећер се може додати вину у количини од 1,5 до 2,5 кг.

Важно! Снага готовог вина зависи пре свега од количине шећера, пошто квасац при преради овог састојка ослобађа угљен-диоксид и алкохол.

Процес припреме напитка од бобица је следећи:

Исцедите сокове од неопраних бобица и помешајте.Додајте пола шећера, промешајте пиће и покријте посуду воденим затварачем.
После 2 недеље додајте још једну малу порцију шећера и поново сачекајте активну фазу ферментације.
Ако одлучите да правите вино са високим садржајем алкохола, додајте шећер све док квасац не убије висока концентрација алкохола (15%). У овом тренутку, вино ће постати доследно слатко и јако.
Ако вам одговара јачина у одређеној фази припреме вина, онда морате сачекати да се ферментација потпуно заустави и извадити вино из талога.
Сипајте готово вино у чисте посуде и добро их затворите.
Чувајте вино у хладном подруму или фрижидеру 1-2 месеца да потпуно сазре.

Вино од јагодичастог воћа испада веома концентрисано и ароматично, слично ликеру. Алкохолно пиће можете учинити лакшим и ненаметљивијим додавањем воде у почетној фази припреме. Да бисте то урадили, шећер се мора растворити у 1 литру воде и додати у мешавину сокова од јагодичастог воћа.

Вино од џема од малина

Често се дешава да отворена тегла џема остане у фрижидеру, или се негде у подруму на удаљеној полици изненада нађе „вишегодишње благо малина“. У овом случају, џем можете прерадити у дивно вино. За ово ће бити потребно 2,5 литара воде и 1 литар џема. Суво грожђе у рецепту ће бити извор квасца, тако да нема потребе да их прво перете.

Важно! Џем са знацима плесни не може се користити за прављење вина.

Како припремити вино од џема:

Воду мало загрејте, у њу додајте џем и суво грожђе. Састојке добро измешајте и сипајте у стаклену флашу или теглу, испуњавајући 2/3 целокупне запремине.
Оставите сладовину на топлом месту 3-4 недеље под гуменом рукавицом или воденим затварачем.За то време, процес ферментације би требало да се успешно одвија и да се заврши.
Уклоните пулпу из течности, одвојите вино од седимента. Сипајте у флаше, затворите херметичким поклопцем и чувајте.

Важно! Ферментисани џем може постати предјело од малина за прављење домаћег вина.

Рецепт за џем од малина је јединствен јер се од њега може релативно брзо направити вино. У исто време, алкохолно пиће увек испада ароматично и укусно.

Јасан пример како направити малину џем вино, може се видети на видео снимку:

Предложени рецепт је веома једноставан и доступан свима, чак и почетницима.

Закључак

За домаће вино можете користити ароматичне шумске или баштенске малине, које ће пружити не само задовољство укуса, већ и користи за људско тело. Ако у рецепту користите жуту сорту бобица, можете добити одлично бело вино које ће изненадити и најсофистициранијег дегустатора. Суво грожђе, трешње или друго бобичасто воће могу употпунити и истаћи укус малине, чинећи вино још племенитијим. Али чак и користећи најједноставнији рецепт за вино од малине, код куће можете припремити веома укусно, природно алкохолно пиће, које ће бити дивна алтернатива купљеним винима и вотки.