Садржај
Самоприпремање разних алкохолних пића сваке године добија све већу популарност. Рецепти домаћег ликера од рибизле имају пријатан укус и арому, као и укусну густу конзистенцију. Ако пратите исправну технологију производње, такво пиће је врло лако припремити код куће.
Предности и штете ликера од црне рибизле
Употреба разних домаћих тинктура је широко распрострањена у народној медицини. Одавно је доказано да када се инфузирају, бобице и листови црне рибизле преносе већину својих својстава на пиће. Међу најпопуларнијим важним корисним супстанцама које садржи домаћи ликер од црне рибизле су:
- Прехрамбене киселине - аскорбинска, винска, лимунска, оксална, сирћетна и бензојева. Имају антибактеријска, дезинфекциона и антиинфламаторна својства.
- Пектини, антиоксиданси и природни згушњивачи.
- Витамини Б и велике количине витамина Ц.
- Најкориснији микроелементи су гвожђе, калијум, магнезијум, калцијум, фосфор и јод.
У комбинацији са другим лековима, домаћи ликер од црне рибизле помаже у ефикасном сузбијању болести као што су недостатак витамина, анемија, лоше варење и грозница. Додавањем листова рибизле у домаће пиће можете добити одличан лек за нормализацију крвног притиска и побољшање функционисања кардиоваскуларног система.
Вриједно је запамтити да ако припремите домаћу тинктуру црне рибизле која је прејака, можете изгубити већину витамина. Да не би убили све корисне супстанце, стручњаци препоручују да се јачина готовог пића не прекорачи за више од 15%.
Како направити ликер од рибизле код куће
Да бисте направили савршен домаћи ликер, потребно је сакупити неколико једноставних састојака - црне рибизле, алкохолну базу, шећер и воду. Од њиховог квалитета зависиће коначни резултат. А ако је са избором шећера све једноставно, припрему осталих састојака треба схватити веома озбиљно.
Вотка се традиционално користи као алкохолна основа за рецепт. Најбоље је користити производ од поузданог произвођача. Као основу можете користити и висококвалитетни коњак или ракију - они ће боље нагласити укус бобица. Најискуснији мајстори препоручују употребу двоструко или троструко дестилованог домаћег мјесечина.
Бобице црне рибизле треба да буду што зрелије.Истовремено, њихова кожа треба да буде нетакнута, без трагова крхотина и трулежи. Коришћење незрелих бобица неће дозволити ликеру да стекне пуноћу укуса и ароме.
Рецепти домаћег ликера од рибизле
Свака особа која је икада направила домаће тинктуре има свој временски проверен рецепт за идеално пиће. У већини случајева разликују се само у дозирању коришћених бобица и различитој алкохолној бази.
Међутим, постоје рецепти за заиста јединствена пића. Да бисте добили невероватну арому и најфинији укус, производу можете додати разне адитиве - каранфилић или зрна кафе. Такође можете добити невероватно пиће комбиновањем црне и црвене рибизле.
Класичан рецепт за ликер од црне рибизле са вотком
Класична верзија рецепта за домаћи ликер од црне рибизле са вотком омогућава вам да у потпуности пренесете укус бобица. Имаће упорну арому бобица и одличну вискозну конзистенцију. За рецепт ће вам требати:
- 1 кг црне рибизле;
- 1,5 литара вотке;
- 1 кг шећера;
- 750 мл чисте воде;
- неколико листова црне рибизле.
Згњечите бобице у чинији док не постану паста, додајте им листове и помешајте са вотком. Маса се сипа у теглу од 3 литра, чврсто прекривена поклопцем и послата да се инфузира у мрачној просторији месец и по дана. Након тога, течност се филтрира, уклањајући пулпу бобица.
Сада се домаћа инфузија мора помешати са шећерним сирупом. За његову припрему шећер се помеша са водом и кува око 10-15 минута, а затим се охлади на собну температуру. Сируп се помеша са алкохолом док не постане глатко. Готови ликер се флашира и шаље да сазре још 7-10 дана.
Домаћи ликер од рибизле са ракијом
Тинктуре коњака су племенитије и ароматичније. Неки људи верују да ракија боље истиче укус црне рибизле. За рецепт ће вам требати:
- 250 г црне рибизле;
- 500 мл ракије;
- 200-250 мл шећерног сирупа.
Бобице се самељу у блендеру и мешају са ракијом. Смешу треба инфузирати недељу дана, након чега се филтрира и помеша са шећерним сирупом. Шећерни сируп се припрема тако што се шећер кува 10 минута у води у односу 4:3. Готов домаћи ликер се флашира и остави да одстоји још неколико недеља.
Ликер од рибизле са вотком и каранфилићем
Коришћење каранфилића у овом рецепту омогућава вам да добијете необичну арому од готовог домаћег ликера. Поред дивног мириса, каранфилић додаје благу киселост и суптилну пикантност. За рецепт ће вам требати:
- 1 кг црне рибизле;
- 1 литар вотке;
- 400 г шећера;
- 4 пупољка каранфилића.
Бобице се темељно опере, осуше и сруше у кашу. Њима се додају водка и пупољци каранфилића. Маса се темељно помеша, затим сипа у велику теглу, прекривена са неколико слојева газе и послата на прозорску даску месец и по дана.
Након овог периода, тинктура се пажљиво филтрира. Затим се додаје шећер, меша док се потпуно не раствори и флашира. Боце су чврсто затворене и послате на тамно место неколико недеља. Да би се домаћи ликер брже припремио, препоручује се протресање боца свака 2-3 дана.
Ликер од црне и црвене рибизле
Комбиновање црне и црвене рибизле вам омогућава да добијете одличан укус бобица. Црвена рибизла ће додати сјајну киселост и благу киселост укусу. За рецепт ће вам требати:
- 500 г црне рибизле;
- 250 г црвене рибизле;
- 1,5 литара вотке;
- 500 г смеђег шећера;
- 250 мл воде.
Бобице су помешане и уситњене у блендеру до пасте. Водка се сипа у њих и меша до глатке. Ова смеша се сипа у теглу, покрије пластичном кесом и остави на прозорској дасци један дан. Затим се тегла добро затвори најлонским поклопцем и стави у фрижидер на 10 дана.
Након што се мешавина бобичастог воћа инфузира, филтрира се и у њу се додаје припремљени шећерни сируп. Ликер се темељно меша и флашира. Рецепт укључује слање да сазре још недељу дана на хладном и тамном месту.
Ликер од црне рибизле са зрнима кафе
Комбинација састојака у рецепту може изгледати чудно, али укус готовог домаћег ликера је невероватан. Инстант кафа даје одличан укус. Да би ликер био савршен, боље је узети висококвалитетну, скупу кафу. За рецепт ће вам требати:
- 1 кг црне рибизле;
- 1 литар вотке;
- 800 г шећера;
- 500 мл воде;
- 3 кашике. л. инстант-кафа.
Прво морате инфузирати бобице са алкохолном базом. Млевене су у блендеру, напуњене водком и послате на тамно место неколико недеља. После овог времена, водка се филтрира, ослобађајући се од јагодичастог колача.
Најважнији део овог рецепта је прављење шећерног сирупа за кафу. Додајте 3 кашике у врели сируп. л. инстант кафу, добро промешати и склонити са ватре. Охлађени сируп се помеша са водком и флашира. После недељу дана инфузије, домаћи ликер је спреман за употребу.
Контраиндикације
Као и свако друго алкохолно пиће, ликер може негативно утицати на опште стање особе.Најчешће се то дешава у случају прекомерне конзумације пића. Такође, алкохол у било ком облику је контраиндикована за труднице и малолетну децу.
Озбиљна контраиндикација за пијење овог пића је глауком. Алкохол садржан у тинктури шири крвне судове, чиме се повећава циркулација крви у пределу око очију. Уз додатну крв, хранљиве материје почињу да улазе у орган, убрзавајући развој ове болести.
Као и сваки други алкохол, домаћи алкохол подстиче упалу код хроничних чирева и гастритиса. Редовна конзумација овог пића повећава вероватноћу отвореног крварења и ерозије. Чак и са благим облицима болести, требало би да се уздржите од пијења таквог пића што је више могуће.
Услови складиштења
Упркос прилично дугом процесу припреме, рок трајања домаћег ликера од црне рибизле оставља много да се пожели. Сматра се да га је најбоље конзумирати у прва 2-3 месеца од тренутка припреме. После 3 месеца, мирис бобица скоро потпуно испари, остављајући само слаткоћу.
Ако особа цени укус у пићима без обзира на арому, онда се домаћи алкохол са високим садржајем шећера може чувати до годину дана. Најбоље место за чување таквог пића је мрачна соба или кухињски ормарић. Главна ствар је да пиће не треба да буде изложено директној сунчевој светлости, а поклопац боце увек треба да буде чврсто затворен.
Закључак
Рецепти домаћег ликера од рибизле сваке године добијају све већу популарност међу људима који сами праве алкохолна пића. Невероватна арома бобичастог воћа и пријатна слаткоћа омогућавају јој да заузме значајно место међу другим ликерима од јагодичастог воћа. Додавањем додатних састојака можете добити одличан готов производ.
