Садржај
Сос од шампињона од медоносних печурака цени готово сви, јер се одлично слаже са било којим јелом, чак и са најобичнијим. Светски кувари се сваке године такмиче у припремању кремастих сосева од печурака од меда, јер се јело одлично слаже са прилозима од меса, рибе и поврћа.
Често се служи уз тепсије, тестенине, котлете, шпагете итд. Није ни чудо што Французи кажу да уз овај сос можете јести стару кожу.
Како направити сос од печурака од меда
Сосови се припремају од скоро великог броја печурака. Због своје хрскаве структуре, печурке су веома популарне. По правилу, такви умаци се припремају у месним и рибљим чорбама, павлаци, павлаци, вину, млеку. Поред тога, у јело се додају сир, парадајз, лук, капари, бели лук, јабуке и други производи. Брашно се користи као згушњивач.
Рецепти за сос од печурака од меда
Познато је да сосови откривају укус било ког јела. Могућност одабира правих састојака разликује искусног кувара од почетника. Умак се често припрема са млечним производима, јер крема невероватно открива укус печурака.Ако немате свеже печурке, можете користити сушене, смрзнуте, сољене, па чак и конзервиране.
Да бисте задовољили своје вољене изузетним кулинарским вештинама, на пример, кувањем печурака у креми у тигању, морате да вежбате припрему таквих јела.
Медене печурке у кремастом сосу
Кување траје око сат времена, основа може бити било која чорба: месо, поврће, риба, печурке. У ствари, укус у великој мери зависи од квалитета и количине путера и кајмака. Први би требао бити само кремаст.
За рецепт за медене печурке у кремастом сосу требаће вам:
- свеже печурке - 500 г;
- лук - 2 главице;
- брашно - 2 кашике. л.;
- бујон од печурака - 100 г;
- путер - 30 г;
- сол - 1 кашичица;
- црни бибер - 0,5 кашичице;
- гомила першуна;
- ловоров лист - 3 ком.
Припрема:
- Плодове исперите под текућом водом, одрежите крајеве петељки, ставите у кључалу, благо посољену воду и кувајте 20 минута.
- Ставите у цедило, процедите чорбу, оставите 100 мл, остатак можете користити за прављење супе.
- Исецкајте печурке.
- Главице лука ољуштите и исеците на пола прстена.
- У тигањ ставите путер, истопите га, па додајте сецкани црни лук.
- Чим лук порумени додати плодове, брашно и промешати.
- Да би се спречило стварање грудвица, чорбу треба сипати у малим порцијама, стално мешајући.
- Додајте крему, ловоров лист, црни бибер, со. Мешајте масу.
- Кувајте још 15 минута док печурке не буду спремне.
На крају украсите першуном. Приликом сервирања по жељи можете додати и ситно сецкани бели лук. Рецепт са фотографијом печурака у кремастом сосу не захтева никакве посебне кулинарске вештине.
Медене печурке у сосу од павлаке
За овај рецепт је погодна павлака било ког садржаја масти.Овај сос од печурака се одлично слаже са тестенином, резанцима, хељдом, динстаним спанаћем итд.
Састојци:
- печурке - 700 г;
- павлака - 400 г;
- брашно - 2 кашике. л.;
- лук - 3 главе;
- путер - 150 г;
- коријандер - 0,5 кашичице;
- паприка - 1 кашичица;
- бели лук - 2 чена;
- ловоров лист - 1 ком .;
- суви босиљак - 1 кашичица;
- сол, црни бибер - по укусу;
- першун, копар - 0,5 гомила.
Припрема:
- Воће се ољушти, баци у кључалу воду и кува 15 минута.
- Вода се оцеди и печурке оперу под хладном текућом водом.
- Печурке ставите у суви дубоки тигањ и осушите док влага не испари.
- Тамо ставите путер и пржите печурке.
- Лук је ољуштен, исецкан на пола прстена и додат у медене печурке. Доведите до златно браон боје.
- Додајте брашно и пржите.
- Сипајте павлаку, промешајте и додајте све зачине.
- Покријте поклопцем и кувајте 20 минута.
- Бели лук, копер и першун се ситно исецкају и додају у посуду 5 минута пре спремности.
Послужите топло као прилог.
Сос од печурака од меда са кајмаком и сиром
Овај сирни сос од печурака је савршен за шпагете. И у томе нема тајне, јер је рецепт измишљен у самој Италији.
Састојци:
- печурке - 400 г;
- тврди сир - 150 г;
- лук - 1 глава;
- крема - 200 г;
- путер - 100 г;
- мушкатни орашчић - по укусу;
- сол, црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
- Печурке кувајте у сланој води око 15 минута.
- Нарендајте сир.
- Лук исеците на коцкице и пропржите на путеру.
- Додајте печурке, пржите до златно браон боје.
- Додајте крему, промешајте, нарендајте мало мускатног орашчића.
- Со и бибер.
- На крају додати качкаваљ, стално мешати док се сир потпуно не истопи.
Овај сос се обично служи у порцијама у чинијама као засебно јело.Или га прелијте преко шпагета.
Сос од печурака за ноге
Стабљике плодова су грубље конзистенције од клобука. Неки стручњаци користе стабљике само на младим плодним тијелима. У међувремену, и они су јестиви, као и горњи део. Једина разлика је у процесу припреме. Ноге треба да се кувају дуже око 20 минута.
Требаћеш:
- кракови печурака - 500 г;
- лук - 1 ком.;
- брашно - 2 кашике. л.;
- сунцокретово уље - 70 г;
- шаргарепа - 1 ком.;
- бели лук - 2 чена;
- сол, црни бибер - по укусу.
Припрема:
- Одвојите стабљике од плодова, огулите и исперите под водом.
- Кувајте у кипућој води, скидајући пену, 30 минута.
- Печурке оцедите у цедиљку и оставите да вода оцеди.
- Црни лук исецкати, шаргарепу изрендати и све пропржити на сунцокретовом уљу.
- Ноге самељите у машини за млевење меса и додајте поврћу.
- Пржите смешу 15 минута.
- На крају исцедите бели лук и додајте у јело.
- У посебном сувом тигању пропржите брашно, додајте мало воде и додајте мешавини печурака.
Резултат је вегетаријански сос који се служи уз посна јела.
Сос од печурака од меда за тестенине
Уз тестенине се често служе сосови од печурака на бази млечних производа. Међутим, у овом рецепту главни састојци су парадајз.
Састојци:
- тестенина - 500 г;
- парадајз - 5 средњих плодова;
- смрзнуте печурке - 250 г;
- лук - глава;
- бели лук - 1 чен;
- биљно уље - 3 кашике. л.;
- зачини - по укусу.
Припрема:
- Парадајз прелијте кључалом водом, скините кожицу и ситно исецкајте.
- Црни лук исецкајте и пржите док не буде провидан, додајте му парадајз.
- У исто време скувајте тестенину у сланој води.
- Поврћу додајте смрзнуте печурке и кувајте до краја.
- Додајте зачине и исцеђени бели лук.
- Тестенину ставите у цедиљку и додајте поврћу и печуркама.
Крајњи резултат је дивно јело које се такође брзо припрема.
Сос од смрзнутих печурака
Упркос чињеници да се у овом јелу користе замрзнуте печурке, сос је сочан и ароматичан.
Састојци:
- смрзнуто воће - 500 г;
- биљно уље - 25 мл;
- путер - 20 г;
- лук - 1 глава;
- црни бибер - 0,5 кашичице;
- соли по укусу.
Припрема:
- Црни лук ситно исецкати и пржити на биљном уљу док не порумени.
- Додајте смрзнуто воће у лук (нема потребе да се прво одмрзава).
- Чим течност од печурака испари, а саме печурке потамне и пусте арому, искључите шпорет и одмах ставите комад путера.
- Све претворите у хомогену масу помоћу блендера. Ако се сос испостави да је сув, додајте мало куване воде.
У овом рецепту није коришћено зеленило јер може да надјача природни укус печурака.
Сос од сувих печурака
Многи људи знају да су сосови направљени од сушених печурака богатији и укуснији.
Требаћеш:
- сушене печурке - 50 г;
- вода - 1 чаша;
- млеко - 250 мл;
- брашно - 30 г;
- путер – 50 г;
- сол - 1 кашичица;
- млевени црни бибер - по укусу;
- мушкатни орашчић - прстохват.
Припрема:
- Суве печурке прелијте водом и оставите 2 сата.
- Ставите печурке на ватру, а након кључања кувајте још 10 минута.
- Самељите печурке директно у лонцу са блендером.
- У шерпи пропржите брашно на путеру.
- Додајте им мешавину печурака.
- Млеко добро загрејте и у танком млазу додајте печуркама.
- Смесу стално мешајте, јер ће се стално згушњавати.
- Додајте со, бибер и мушкатни орашчић.
Пошто јело садржи пуно бујона од печурака, испада невероватно укусно.
Калоријски садржај медних печурака са кремом
Нутритивна вредност медоносних печурака са кремом је:
- садржај калорија - 47,8 кцал;
- протеини - 2,3 г;
- масти - 2,9 г;
- угљени хидрати - 3 г.
Пошто се често користи 10% крема, сос од печурака је прилично калоричан.
Закључак
По жељи можете свакодневно припремити сос од печурака од меда. Ово није изненађујуће, јер обичној тестенини, шпагетима, хељди, пшеничној каши, пире кромпиру, додаје животворну ноту, итд. Обичне павлаке и кремасте опције не могу се мешати са печуркама. Чак и ако се печурке или друге печурке не виде у јелу, мирис и неупоредив укус соса откриће присуство „шумског меса“ у њему.
