Садржај
Лисичарке у кремастом сосу су јело које ужива стални успех међу гуруима фине кулинарске уметности, који цене не само укус припремљеног производа, већ и лепоту презентације. Али то уопште не значи да се ова изузетна посластица може пробати само у ресторанима и за много новца. Берачи печурака сматрају лисичарке једним од најбољих и најприступачнијих дарова природе. Заиста, за разлику од вештачки узгојених шампињона, овај природни производ се може сакупљати у шуми.
Поред тога, лисичарке садрже супстанцу која штити плодиште од штеточина, тако да печурке нису црвоносне. А припремају се веома лако и брзо, због чега их многе домаћице воле.
Како направити лисичарке у креми
Свака домаћица зна да успех било ког јела зависи од квалитета производа. Лисичарке нису изузетак. И иако се ове црвене лепотице сматрају једним од најчистијих печурака, избор производа мора задовољити све критеријуме квалитета.За кување је најбоље користити средње или мале печурке. Обрасле постају крхке, ивице капице се осуше и одломе, па је при њиховој преради проценат отпада много већи.
Процес обраде гљива је једноставан:
- Лисичарке сортирајте, уклоните велике остатке, одрежите трула подручја и доњи део стабљике.
- Темељно исперите у пуно воде док преостали остаци не испливају на површину.
- Затим исперите под текућом водом.
- Ставите на чист пешкир да оцедите преосталу воду.
Постоје и захтеви за крему. Да би сос добио лагану конзистенцију и деликатан укус, најбоље је изабрати крему са просечним садржајем масти од 20%.
Корак по корак рецепти са фотографијама лисичарки у креми
Технологија припреме лисичарки динстаних у креми је прилично једноставна. Стога, чак и почетника домаћица може изненадити своје домаћинство и госте изузетним и деликатним јелом. Главна предност соса од лисичарки са кајмаком је што се одлично слаже са готово свим прилозима. А захваљујући великом броју рецепата, увек можете изабрати онај који одговара вашем укусу и укусу.
Једноставан рецепт за лисичарке са кремом у тигању
Једноставан рецепт за ароматичне лисичарке у крему у тигању, чак и са парчетом свежег раженог хлеба, биће невероватно добар и хранљив. Да бисте га припремили, биће вам потребан минимални сет производа:
- 300-400 г свежих лисичарки;
- 1 мали лук;
- 100 мл креме (ако немате 20%, можете користити крему са нижим или већим садржајем масти);
- маслиново или биљно уље за пржење;
- 2-3 гранчице копра;
- со и бибер по укусу.
Начин кувања:
- Припремите печурке, ољуштите и исеците лук на пола прстена, ситно исецкајте копер.
- Лук пропржити на уљу док не буде провидан, али не дозволити да се формира златно смеђа кора.
- Додајте печурке (осушите да уље не прска).
- Држите на средњој ватри док сок од печурака потпуно не испари.
- Смесу од лука и печурака пропржити да благо порумени, посолити и побиберити, па у танком млазу сипати крему.
- Непрестано мешајући, доведите смесу до кључања и држите тигањ на лаганој ватри 10-15 минута док крема не почне да се згушњава.
- Додајте копар 1-2 минута пре краја кувања.
Лисичарке пржене са кремом и луком
Овај рецепт је веома сличан претходном. Његове главне предности су засићеност и лакоћа припреме.
Алгоритам кувања:
- Припремите 300 г лисичарки, пожељно нешто веће од средње величине. Исеците их на траке.
- Исеците 1 велики лук на пола прстена.
- У тигању истопите 30-50 г путера, пропржите лук и печурке до златно смеђе боје.
- Сол и бибер по укусу, додајте 1 тбсп. л. крему, промешати, поклопити тигањ и пржити на тихој ватри још неколико минута док не буде готово.
- Готово јело поспите ситно сецканим зачинским биљем, попут зеленог лука или копра.
- Послужите уз прилог.
Лисичарке пржене у кајмаку и белом луку
Бели лук по многима је најбољи зачин, јер управо он може да дода пикантност деликатном кремастом сосу са лисичаркама.
Припрема корак по корак:
- Сипајте 2 кашичице у тигањ. маслиновог уља и додајте 1 тсп. кремасто.
- Велики чен белог лука исеците на танке кришке и додајте у загрејано уље.Крчкајте на тихој ватри не више од минут да уље упије арому белог лука.
- Затим појачајте ватру на максимум и у тигањ ставите 700 г припремљених лисичарки (мање не треба сећи, средње можете поделити на пола). Оставите 3-4 минута.
- За то време печурке ће пустити сок. У овом тренутку можете додати со и бибер.
- Након тога, укључите ватру на средњу и пржите лисичарке до златно смеђе боје.
- Додати 100 г павлаке, оставити да проври, па кувати на лаганој ватри до краја.
Лисичарке са кремом и сиром
Поховане лисичарке у кајмаку са додатком сира су двоструко задовољство. Сир ће побољшати кремасти укус и истовремено додати полет овом јелу. Ово јело можете припремити користећи једноставан рецепт као основу. Али потребно је извршити нека прилагођавања. Пре него што сипате крему у пржене печурке, додајте тврди рендани сир. Затим ову мешавину прелијте преко мешавине печурака и кувајте на лаганој ватри око 5 минута, не заборавите да мешате.
Лисичарке са кремом и пилетином
Кремасти сос од печурака од лисичарки је савршен за пилетину. Ово јело се може послужити самостално, а ниско је калоријско. За припрему ће бити потребно око 40 минута.
- Ситно исецкајте 1 средњи лук и пропржите на биљном уљу. Када лук постане провидан, додајте обрађене лисичарке.
- Док се лук и печурке прже, исеците сирови пилећи филе на мале комаде и додајте у смешу за кување.
- Док се ова мешавина пржи, у посебном тигању припремите сос од крем сира. Растопите 50 г путера, додајте 1 тбсп. л.брашно, добро мешајте тако да нема грудвица.
- Затим сипајте 1 шољу креме у веома танком млазу. Када маса постане хомогена, додајте 50 г тврдог ренданог сира.
- Након што се сир отопи, сос треба посолити и побиберити и додати мушкатни орашчић.
- Додајте сос у припремљене печурке и пилетину, промешајте и загрејте.
Шта послужити уз сос са лисичаркама и кајмаком
Није без разлога да се кремасти сос са лисичаркама сматра универзалним. Добро се комбинује са различитим производима. Одлично уз кувано или пржено поврће, посебно уз кромпир. За италијанске тестенине или обичне тестенине, сос ће бити незаобилазна компонента која одређује укус и текстуру јела. Сос од лисичарки са кајмаком одлично иде уз месо и рибу. Па чак и каша, на пример, пиринач, са њим ће постати много укуснија. Сос је такође добар јер се може послужити и топао и хладан.
Калоријски садржај лисичарки у креми
Калорични садржај лисичарки је минималан, износи само 19 кцал. Сваки од састојака укључених у сос додаје енергетску вредност јелу, тако да ће сос од лисичарки са кремом имати 91 кцал на 100 г. Ова цифра се може смањити на 71 кцал ако користите крему са ниским садржајем масти.
Услови складиштења
Кремасти сос од лисичарки најбоље је припремити у малим количинама за један оброк. Ово јело се не може чувати дуже време. Максимални период је један дан у фрижидеру на температури од + 4 °Ц. Чувати само у стакленим или посудама од нерђајућег челика за храну.
Закључак
Лисичарке у кремастом сосу могу се користити као засебно јело или у комбинацији са било којим прилогом. Умак није калоричан, али у исто време савршено засићује тело.Технологија кувања је прилично једноставна и не траје много времена. Додавањем разних зачина можете нагласити укус истог јела или му дати другу нијансу и појачати арому. Лепа презентација само ће побољшати естетски утисак и повећати апетит.
