Рецепти за сос од бруснице за месо

Сос од бруснице за месо ће вас изненадити својом необичношћу. Али комбинација слатког и киселог соса и разних врста меса проверена је вековима. Такви рецепти су посебно популарни у северним регионима, где се дивље бруснице могу наћи у изобиљу: у скандинавским земљама, Великој Британији и Канади. У САД је сос од бруснице за месо постао најпопуларнији након што су развијене култивисане сорте бруснице и почеле да се узгајају у индустријском обиму.

Како направити сос од бруснице за месо: једноставан корак по корак рецепт са фотографијама

У нашој земљи се традиционално сос од бруснице користио не за месо, већ за палачинке, палачинке и разне кондиторске производе. Али вреди покушати да припремите сос од бруснице за јела од меса, а он ће сигурно заузети своје место међу осталим зачинима и препаратима у кухињи.

Поред тога, сос од бруснице неће бити само укусан, већ и здрав додатак, посебно масном месу.

Постоји само неколико главних карактеристика које треба узети у обзир када правите сос од бруснице за месо:

1. Користе се и свеже и смрзнуте бруснице, иако свеже зреле бобице дају зачини префињенији укус.
2. Да би се осигурало да нема горчине у укусу, бирају се само зреле бобице, које имају уједначену црвену боју.
3. За прављење зачина немојте користити алуминијумски прибор, јер овај метал може да реагује са киселином бруснице, што ће довести до непријатних здравствених последица.

Сос од бруснице за месо

Овај сос од бруснице припрема се по најједноставнијем рецепту, који се може додатно искомпликовати додавањем нових и разноврсних састојака. Савршено се слаже са било којом врстом меса, па се сматра универзалним.

Припремити:

• 150 г зрелих брусница;
• 50 г смеђег или белог шећера;
• 1 тбсп. л. скроб;
• 100 г пречишћене воде.

Укусни сос за месо можете направити буквално за 10 минута.

1. Одабране и опране бобице стављају се у посуду од емајла и сипају 50 г воде.
2. Додајте шећер, загрејте на +100 °Ц и сачекајте док бруснице не пукну у кључалој води.
3. Истовремено, скроб се разблажи у преосталој количини воде.
4. У кључале бруснице полако сипајте скроб разређен у води и добро промешајте.
5. Смесу од бруснице кувајте на лаганој ватри 3-4 минута.
6. Оставите да се мало охлади и самељите помоћу блендера.
7. Охладите у соби, а затим ставите у фрижидер.

Сос се обично служи охлађен уз месо и чува се у фрижидеру око 15 дана.

Слатки сос од бруснице

За оне који заиста воле слатка јела, можете покушати да направите сос од бруснице са више шећера. На пример, у састојке претходног рецепта, уместо 50 г, ставите 100 г шећера. У овом случају, укус зачина ће постати богатији и слађи, а биће погоднији за ћуфте или ћуфте.

Сос од бруснице за живину

Овај сос се такође може назвати универзалним, али у односу на месо било које птице.

Састојци:

• 500 г свежих брусница;
• 150 г црвеног лука;
• 3 чена белог лука;
• 300 г гранулираног шећера;
• 2 г млевеног црног бибера;
• 2 тбсп. л. коњак;
• 15 г соли;
• мали корен ђумбира дужине око 4-5 цм;
• ½ кашике. л. цимет.

Лако је припремити сос од бруснице за месо перади према овом рецепту:

1. Црни лук ситно исецкати и пропржити у дубоком тигању на уљу.
2. У то додајте ситно сецкани бели лук и корен ђумбира.
3. Крчкајте око 5 минута, па додајте ољуштене бруснице и 100 г воде.
4. Сос зачините сољу, бибером, шећером и циметом.
5. После 5-10 минута динстања додајте коњак.
6. Загрејте још пар минута и оставите да се охлади.

Може се послужити топло или хладно.

Сос од бруснице за нарезке

Следећи рецепт је идеалан за резање меса или шунке, а биће занимљив и вегетаријанцима, јер ће својим пикантним укусом обогатити многа јела од поврћа.

Састојци:

• 80 г бруснице;
• 30 мл слане воде од краставца или парадајза;
• 1 тбсп. л. душо;
• 1 тбсп. л. маслиново или горушично уље;
• прстохват соли;
• ½ тсп. сенф у праху.

Припрема се врло једноставно и врло брзо:

1. Сви састојци, осим зачина, мешају се у једној посуди и мешају блендером док се не формира хомогена маса.
2. Додајте со и сенф и поново добро промешајте.
3. Оригинални и веома здрав сос за месо је спреман.

Медни сос од бруснице

Овај сос за месо или живину се такође припрема без термичке обраде, испада изненађујуће укусан и здрав.

Компоненте:

• 350 г бруснице;
• 2 чена белог лука;
• 1/3 шоље свеже цеђеног сока од лимуна;
• ½ шоље течног меда;
• млевени црни бибер и сол по укусу.

Сви састојци се једноставно мешају у дубокој посуди и мешају блендером.

Сос од бруснице за рибу

Сос од бруснице за рибу је непоновљив. Обично му се додаје само минимална количина шећера или се ограничава на додатак меда.

Требаћеш:

• 300 г бруснице;
• 20-30 г путера;
• 1 лук средње величине;
• 1 наранџа;
• 2 тбсп. л. душо;
• со и млевени црни бибер по укусу.

За прављење оваквог соса није потребно много времена.

1. У тигању на путеру пропржи се ситно исецкан лук.
2. Наранџу прелијте кључалом водом и на ситно нарендајте корицу са ње.
3. Сок се истискује из пулпе поморанџе, а семенке се обавезно уклањају, јер садрже главну горчину.
4. У дубокој посуди помешајте пржени лук са преосталим уљем, брусницама, корицом поморанџе и соком и медом.
5. Смесу динстајте на тихој ватри око 15 минута, на крају додајте бибер и со по укусу.
6. Самлети блендером и самлети кроз сито.

Сос је готов и може да се послужи одмах или да се чува у фрижидеру неколико недеља.

Како направити сос од бруснице за патку

Месо патке може имати необичан мирис и повећан садржај масти.Сос од бруснице ће вам помоћи да изгладите ове нијансе и подигнете готово јело.

Састојци:

• 200 г бруснице;
• 1 наранџа;
• пола лимуна;
• 1 тбсп. л. сецкани корен ђумбира;
• 100 г шећера;
• ½ тсп. млевени мушкатни орашчић.

Прављење соса је такође лако.

1. Одабране бруснице се стављају у дубоку посуду и загревају на лаганој ватри док бобице не почну да пуцају.
   
2. Наранџа и лимун се попаре кипућом водом, скине се кора са воћа и исецка се ножем.
3. У бруснице се додају шећер, ђумбир, сок и кора од цитруса.
4. Пробајте и додајте мало соли по укусу.
5. Загревајте још 5 минута, па додајте мушкатни орашчић, промешајте и склоните са ватре.

Сос од бруснице са поморанџама и зачинима

Сличном технологијом припрема се веома укусан сос од бруснице са разним зачинима. Светао, богат укус и мирис чине га радо виђеним гостом током свечане гозбе.

Састојци:

• 200 г бруснице;
• кора и сок од једне поморанџе;
• 1/3 кашичице сваке рузмарин, млевени црни бибер, мушкатни орашчић, ђумбир, цимет;
• прстохват млевене алеве паприке и каранфилића;
• 75 г шећера;

Јабука сос од бруснице

Овај деликатни сос за месо или живину не захтева никакве ретке састојке или додатно време.

Састојци:

• 170 г свежих брусница;
• 1 велика јабука;
• 100 мл воде;
• 100 г гранулираног шећера.

Припрема:

1. Огулите јабуку из комора за семе.
   Савет! Кора јабуке се може оставити ако је воће из познатог извора. У супротном, боље је уклонити.
2. Исеците јабуку на танке кришке или мале коцке.
3. У дубокој посуди помешајте опране бруснице и јабуке са водом.
   
4. Загрејати до кључања, додати шећер.
5. Уз равномерно мешање, кувајте сос око 10 минута док јабуке и бруснице не омекшају.
6. Охлађену смесу умутити блендером.

Рецепт за сос од бруснице и бруснице

Овај сос од меса се може назвати и универзалним, поготово што су вам за припрему потребне само бобице, шећер и зачини:

• 200 г брусница;
• 200 г бруснице;
• 150 г шећера од трске (можете користити и обичан бели шећер);
• прстохват соли и мускатни орашчић.

Производња:

1. Бобице се мешају у било којој дубокој посуди отпорној на топлоту (осим алуминијума).
2. Додајте шећер и зачине и загрејте док се не растворе.
3. Не доводећи до кључања, искључите ватру и охладите.
4. Универзални сос за месо је спреман.

Сос од бруснице са вином

Вино или друга алкохолна пића дају сосу од бруснице посебан укус. Нема потребе да се плашите укуса алкохола, јер он потпуно испарава током процеса производње, остављајући ароматичне супстанце својствене пићу.

Припремити:

• 200 г бруснице;
• 200 г слатког лука;
• 200 мл полуслатког црног вина (тип каберне);
• 25 г путера;
• 2 тбсп. л. тамни мед;
• прстохват босиљка и менте;
• црни бибер и сол по укусу.

Кораци кувања:

1. Вино се сипа у мањи дубљи лонац и кува уз мешање док му се запремина не смањи на пола.
2. Истовремено, на маслацу на јакој ватри пропржите лук, исечен на пола прстена.
3. Мед, бруснице, лук и зачини се додају у тигањ са вином.
4. Пустите да проври и склоните са ватре.
5. Сос се може користити уз месо врућ, а може и да се охлади.

Сос од бруснице без шећера

Многи рецепти за прављење соса од бруснице без шећера користе мед. Пошто је брусница превише кисела бобица и без додатне слаткоће зачин неће имати тако привлачан укус.

Припремити:

• 500 г бруснице;
• 2 мала лука;
• 3 кашике. л. душо;
• 2 тбсп. л. маслиново уље;
• црни бибер и сол по укусу.

Производња:

1. Бруснице ставите у шерпу, додајте ситно сецкани лук и 100 г воде, па динстајте на тихој ватри.
2. После 15 минута искључите ватру, охладите смешу и самељите кроз пластично сито.
3. У пире додајте мед, додајте маслиново уље и жељене зачине по вашем укусу.

Рецепт за замрзнуте бобице

Од смрзнутих брусница можете направити сос по било ком од рецепата. Али, пошто ће бобице и даље изгубити део своје ароме и укуса када се одмрзну, следећи рецепт за љути сос је идеалан.

То ће захтевати:

• 350 г смрзнутих брусница;
• 200 мл воде;
• 10 мл коњака;
• 200 г шећера;
• 2 махуне љуте паприке;
• 2 комада звездастог аниса;
• 60 мл лимуновог сока;
• 5 г соли.

Производња:

1. Замрзнуте бобице прелијте кључалом водом и ставите у шерпу, додајте воду и звездасти анис.
2. Кувајте после кључања 5-8 минута, а затим охладите и протрљајте кроз сито. Уклоните преосталу пулпу заједно са звездастим анисом.
3. Паприку оперите, уклоните семенке и исеците на мале комадиће.
4. Помешајте пире од бруснице са шећером, сецканим бибером, посолите и додајте лимунов сок.
5. Ставите на средњу ватру и кувајте око 12-15 минута.
6. Сипајте коњак, поново проври и склоните са ватре.

Сос од бруснице за сир

Сос од бруснице за сир се припрема по најједноставнијем рецепту без употребе било каквог биља или зачина.

Припремити:

• 300 г бруснице;
• 150 г шећера.

Припрема:

1. Сок се исцеђује из бруснице на било који погодан начин.
2. У сок додајте шећер и кувајте око 18-20 минута док сос не почне да се згушњава.

Сос од бруснице ће деловати посебно укусно ако се послужи са сиром прженим у тесту.

Закључак

Сос од бруснице за месо је нестандардна и веома укусна зачина за топла јела и хладна предјела.Лако се припрема и може се чувати до неколико недеља у фрижидеру.

Рецоммендед Постс

Песто: класични рецепт са босиљком

Сос од брусница за месо

Сос од ароније за месо

Зимски сос од крушке за месо

Чатни од брескве за зиму

Сос од авокада: рецепт за гуакамоле са фотографијом

Рецепт за тартар од туњевине са авокадом

Рецепти за сос од мајонеза од авокада

Тартар од лососа са авокадом