Садржај
Тартар од туњевине са авокадом је јело које је веома популарно у Европи. Код нас реч „тартар” често означава љути сос. Али у почетку је ово био назив за посебан метод резања сирове хране, укључујући говедину. Данас су почели да користе и рибу, киселе и благо сољене састојке. Овај рецепт је близак оригиналним верзијама.
Тајне прављења тартара од туњевине са авокадом
Главну пажњу треба обратити на избор туњевине за припрему тартара од авокада. Због необичног укуса ове рибе, Французи су почели да је зову „морска телетина“. Нутриционисти кажу да је ово храна за ум - захваљујући свом вредном саставу.
У супермаркетима можете пронаћи три врсте такве рибе на продају:
- жутоперка – са најизраженијим укусом;
- Плави – са тамном пулпом;
- Атлантик – са белим и веома меким месом.
Било која опција ће бити довољна. Италијани увек саветују да туњевину држите на -18˚ пре припреме тартара. Дакле, ако сте успели да купите замрзнути производ, пола посла је завршено.
Понекад се уместо авокада користи свеж краставац.Укус ће се, наравно, променити, али ће осећај једења класичног тартара остати.
За свечану трпезу или прелепу презентацију можете користити разне кондиторске облике. Постоји и опција да једноставно самељете све састојке у блендеру и нанесете смесу на тост у облику сендвича. Кувари украшавају јело прженим сусамом, млевеним орасима, листовима зачинског биља, црвеним кавијаром или свежим поврћем.
Ово јело се обично служи уз црни хлеб у облику тоста. Вино је најчешће конзумирано пиће.
Састојци
Ужину треба положити у слојевима. Стога је састав описан за сваки слој посебно.
Рибљи ред:
- туњевина (шницла) - 400 г;
- мајонез - 1 кашика. л.;
- соја сос - 1 кашика. л.;
- чили паста - 1,5 кашике. л.
Воћни ред:
- авокадо - 2 ком.;
- слатко пиринчано вино (Мирин) - 1 тбсп. л.;
- сусамово уље - 2 кашичице;
- сок од лимете - 2 кашичице.
Тартар сос:
- јаје препелице - 5 ком .;
- маслиново уље - ½ кашике;
- перо зеленог лука - ½ гомиле;
- бели лук - 2 чена;
- маслине без коштица - 3 ком .;
- кисели краставац - 1 ком .;
- лимун - ½ ком.
Постоји много варијација са јелом. Неки прелив не припремају посебно, већ га једноставно прелију соја сосом и риби додају зелени лук.
Корак по корак рецепт за тартар од туњевине са авокадом са фотографијама
Према рецепту, предјело од авокада са туњевином се припрема брзо. Зато домаћице воле да мазе своје госте овим јелом.
Све фазе припреме:
- Риба мора бити свежа. Одмрзавање само на собној температури. Након тога обавезно оперите под водом и осушите пешкиром.
- Уклоните све кости, кожу и вене са туњевине и исеците на мале комаде. Величину можете изабрати сами, али је боље да састав подсећа на сецкано млевено месо.
- Туњевини додајте мајонез, љуту пасту од чилија и соја сос.Све измешати и оставити да се маринира на хладном месту.
- Оперите авокадо, обришите кухињским убрусима и, поделивши на пола, уклоните коштицу. Користите оштар нож да направите резове изнутра. Кора се може одбацити.
- Великом кашиком издубите пулпу у дубоку чинију, сипајте сусамово уље и пиринчано вино. Мора се додати сок од лимете како би се спречило да воће временом потамни. Мало изгњечите виљушком тако да још можете осетити комадиће.
- Ставите прстен за пециво у облику цилиндра на тањир за сервирање. Ставите мали слој рибе. Не морате снажно да притискате, али не би требало да буде празнина.
- На врху ће бити ред воћне пулпе.
- Покријте све маринираном туњевином и пажљиво уклоните калуп.
- Маса треба да буде довољна за 4 порције грицкалица. Одозго ставите кришке парадајза. Ако није могуће припремити оригинални прелив, једноставно га обилно сипајте соја сосом. На фотографији је готов тартар од туњевине са авокадом.
- За сос је потребно скувати 3 препелица јајета, а од преостала два су потребна само жуманца. Ставите све у чинију блендера заједно са лимуновим соком, киселим краставцем, маслинама и луком. Темељно самљети.
Боље је послужити сос у посебној посуди.
Калоријски садржај тартара од туњевине са авокадом
Енергетска вредност јела припремљеног по овом рецепту биће 165 Кцал на 100 г, искључујући сос.
Чињеница је да је овде коришћен мајонез. У идеалном случају, узима се само горњи посни део рибе, који је мариниран само соја сосом, који помаже у смањењу калорија и укључивању у исхрану људи на дијети.
Закључак
Тартар од туњевине са авокадом није само лепо и укусно јело. За прилично кратко време добијате обилан и хранљив залогај који се може припремити не само за празнични сто. Вриједно је диверзификовати свој кућни мени додавањем рецепата за здраву храну. Креативан приступ производњи је увек добродошао.
Рецензије тартара од туњевине са авокадом
