Како пушити вруће димљени карас у пушници, код куће

Правилно димљење караса у пушници топлог димљења је начин да се послужи необично укусно јело, након таквог третмана риба добија невероватну арому и прелепу златно-браон боју. Одлично се слаже са свежим поврћем, кромпиром, може се користити за припрему разних салата. Шаран је веома укусан одмах након димљења, као и другог и трећег дана.

Кувана риба се не може дуго чувати

Да ли је могуће пушити караса

Пушење је један од најукуснијих начина кувања караса. Људи га користе вековима. Рецепти су одавно познати са додатком свих врста зачина: оригана, тимијана, нане.А у Русији је постојало познато јело под називом „Димљена матрјошка“, када се једна велика риба пунила мањом, па још мањим, и тако редом, до најмање рибе. У овом облику су се димили и сервирали за сто. Пушење караса је и данас популарно, посебно међу љубитељима риболова.

Принципи и методе димљења караса

Ужину је лако направити сопственим рукама. За ово ће вам требати пушница. Постоји неколико метода кувања: хладно, топло, са течним димом. Можете пушити рибу са било којим од њих. Али прво морате припремити све потребне састојке. Следећи зачини увек треба да буду при руци:

• крупна со у количини од 100 г по трупу караша средње величине;
• млевени бибер.

Видео снимак укусног топло димљеног караса ће вам помоћи да извршите процес без грешака.

На којој температури се дими карас?

Приликом вруће обраде рибе, пушница се мора загрејати на температуру од +65 степени. Када се јединица доведе до овог нивоа, трупови се полажу на лим за печење или на решетку.

Колико дуго траје димљење караса

Трајање димљења зависи од величине рибе. Карас се дими вруће 30-40 минута. Током процеса, важно је с времена на време отворити отвор пушнице како би дим могао да изађе. У супротном, укус јела постаје горак, а трупови добијају непривлачну тамну нијансу.

Предности и калоријски садржај производа

Риба је богата витаминима, минералима и аминокиселинама. Садржи:

• витамин А;
• витамин Е;
• Витамин Ц;
• витамини Б1 и Б2;
• витамин ПП;
• калијум;
• фосфор;
• флуор;
• сумпор;
• калцијум;
• натријум;
• магнезијум;
• гвожђе.

Због чињенице да је месо засићено протеинима и омега-3 киселинама, тело га лако апсорбује и не складишти као масне наслаге. Овај производ је дијететски. Број калорија зависи од начина кувања. Дакле, ако их има само 87 у 100 г свеже рибе, онда је калоријски садржај топлог димљеног караса 139.

Ова врста рибе је корисна у различитим годинама и за било коју болест, са изузетком фенилкетонурије и гихта. Погодан је за оне који се боре са вишком килограма и придржавају се здраве исхране. Производ има много корисних својстава:

1. Побољшава стање косе и ноктију, јер је богат калцијумом.
2. Благотворно делује на слузокожу и кожу.
3. Има позитиван ефекат на варење.
4. Обезбеђује тело протеинима.
5. Пошто садржи велику количину фосфора, јача коштано ткиво.
6. Стимулише циркулацију крви.
7. Нормализује функционисање штитне жлезде и ендокриног система у целини.

Само риба уловљена у загађеним водама може бити штетна.

Селекција и припрема караса за димљење

Можете одабрати свеж производ на основу следећих критеријума:

• ружичаста или црвенкаста боја шкрга;
• чисте, сјајне ваге;
• транспарентне, јасне очи;
• еластично и еластично месо, на коме, када се притисне, нема удубљења или удубљења.

За топло пушење потребно је:

1. Уклоните изнутрице тако што ћете направити рез на стомаку. Оставите љуску, реп, пераје и главу.
2. Исперите трупове у текућој води.
3. Ставите на решетку да се оцеди вишак течности.

Како киселити карас за пушење

За кисељење караса за вруће димљење, со се мора комбиновати са бибером, а ова мешавина се мора утрљати на труп споља и изнутра. Пошто месо неће апсорбовати вишак зачина, не морате да бринете да ли ћете претерати.

Риба се може додатно натопити сољу. Да бисте то урадили, потребно је да растворите 6 тбсп. л. соли у 3 литре воде. Затим извршите следеће кораке:

1. Ставите у посуду.
2. Напуните припремљеним раствором.
3. Притисните на врх притиском.
4. Оставите 2-3 сата на хладном.

Затим трупове треба опрати и окачити на свеж ваздух сат времена да се осуше и увену.

Како маринирати караса за пушење

Можете припремити маринаду са зачинима, који месу дају нове укусе. За 2 литра воде потребни су следећи састојци:

• сол - 300 г;
• шећер - 1 кашичица;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• црни бибер - 4-5 грашка.

Карас се маринира 2-3 сата, затим исто толико времена натопи у води и осуши на свежем ваздуху. Захваљујући садржају шећера, рибља влакна су добро засићена, а готов производ има укусну златну кору.

Како пушити вруће димљени карас

Вруће димљени карас испада веома нежан и сочан. За припрему је потребно не више од 1,5 сата. И искусни кувари саветују да проверите спремност јела провером пераја. Ако их можете лако одвојити од трупа, онда је риба спремна за јело. Али не можете га одмах извадити из пушнице. Да се ​​спречи да се распадне на одвојене делове, мора се оставити да се охлади.

Како пушити караса у врућем пушачу

Кување топлог димљеног караса није тешко. Потребно је узети:

• 3 кг свеже рибе;
• 100 г крупне соли;
• млевени црни бибер - по укусу.

Рецепт за димљење топло димљеног караса у сопственој пушници:

1. Припремите рибље трупове (црева, прање).
2. Помешајте бибер и со, нарендајте карас.
3. Оперите вишак соли и осушите.
4. Узмите пиљевину од јохе.
5. Ставите послужавник преко пиљевине да бисте је заштитили од капања сока и масти. У супротном, јело ће бити горко.
6. На врх ставите решетку са карапом. Боље их је поставити тако да резови буду окренути према горе. Ово чува сок.
7. Покријте поклопац пушнице и запалите малу ватру.
8. Када пиљевина почне да угљенише, излази дим и почиње процес димљења. У просеку траје 30-40 минута, у зависности од величине рибе.
9. Скините пушницу са ватре и отворите је. Посуда треба да се охлади најмање четврт сата.

Не можете користити борову пиљевину за пушење, они емитују смолу

Брзи рецепт за топло димљени карас

За брзи рецепт за пушење требаће вам:

• 2 кг свежег караша;
• 80 г крупне соли;
• млевени црни бибер - по укусу.

Како кувати вруће димљени караси:

1. Лешине немојте гулити, већ их једноставно исперите.
2. Припремите раствор за кисељење караса за димљење. Затим користите шприц да га убризгате у рибу. СУВ.
3. Ставите на решетку и кувајте поклопљено око 1,5 сат.
4. Затим отворите пушницу и сваку рибу подмажите биљним уљем да добије прелепу златну нијансу.

Последњих 20 минута можете да појачате ватру да добијете корицу на храни.

Рецепт за хладно димљени карас

Хладно пушење захтева много више времена у односу на топло пушење.Риба губи много течности у процесу и чува се. И можете га чувати до 4 месеца. За припрему су потребни следећи састојци:

• свежи караси;
• сол - 300 г за маринаду и 100 г на 1 кг рибе;
• 2 литра воде;
• шећер - 1 кашичица;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• црни бибер - 4-5 грашка.

Рецепт за хладно димљени карас:

1. Трупе и исперите трупове и истрљајте их сољу.
2. Припремите маринаду тако што ћете у врелу воду додати со, шећер, бибер и ловоров лист.
3. Ставите карапе у тепсију, маринирајте и притисните под притиском.
4. Ставите у фрижидер 2 дана.
5. Оперите вишак соли и потопите у воду 2-3 сата.
6. Сушити на ваздуху 2 дана, штитећи од прашине и инсеката.
7. Окачите рибу у пушницу на удаљености од најмање 1 м од пламена.
8. Дим са густим димом, одржавајући температуру од +30 степени. Користите брикете за роштиљ. Трајање пушења је од 1 до 3 дана.
9. Када караси постану суви, златни, еластични, са месом које је чврсто прилегало костима, могу се уклонити из пушнице.

Шаран куван хладним димљењем је добар као самостална ужина

Како пушити караса код куће

Правилно пушење караса код куће уз минималне трошкове је потпуно изводљив задатак. Да бисте то урадили, можете користити течни дим или мини пушницу.

Са течним димом

Храњиво и укусно димљено јело може се припремити према овом рецепту:

• 1 кг караса;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. со;
• ½ тсп. Сахара;
• прстохват шећера;
• сок од лимуна;
• течни дим.

Како да кува:

1. Опраног караса натрљајте мешавином соли, бибера и шећера.
2. Поспите лимуновим соком.
3. Ставите у кесу и ставите у фрижидер на један дан.
4. Течни дим разблажите водом у омјеру 1:10.
5. Ставите сваку рибу у раствор на 5 секунди.
6. Ставите на лим за печење подмазан биљним уљем и ставите у рерну на пола сата. Подесите температуру на +190 степени.

Течни дим – имитација природног пушења

У мини пушници

Можете пушити караса код куће користећи мали уређај за вруће пушење. За ово ће вам требати:

• 30 малих караша;
• 5 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. црни бибер.

Кораци кувања:

1. Очистите производ изнутра, уклоните тамни филм.
2. Утрљајте мешавином бибера и соли.
3. Оставите 1 сат.
4. Димите у мини пушници 30 минута.

Ваге се могу одмах уклонити или оставити да се уклоне док једете јело.

Правила складиштења

Топло димљена риба може се чувати до 3 дана на температури од +3 до -3 степена. Држите замрзнуте до 30 дана. Хладно димљена риба остаје погодна за конзумацију од 2 до 3 месеца на температурама од +5 до -2 степена.

Закључак

Пушење караса у топлом пушачу је добар начин да припремите самосталну ужину за квас или пиво, или додатак прилогу од поврћа. Посуда прекривена прелепом златно смеђом кором може постати украс за сваки сто. Главна ствар је да га правилно припремите и складиштите.

Рецоммендед Постс

Хладно димљена пастрмка: рецепти, користи и штете, садржај калорија

Топло димљени шаран: рецепти код куће, садржај калорија, фотографије, видео записи

Како и колико пушити бранцина користећи топло и хладно пушење

Како и колико пушити зеленило у топлој и хладној пушници

Хладно димљена деверика код куће: рецепти са фотографијама, видео записи

Како пушити врућу димљену деверику: у пушници, у рерни, фотографија, садржај калорија

Сом врућег пушења: садржај калорија, рецепти са фотографијама, видео записи

Како пушити стерлет у топлој или хладној пушници

Топло и хладно димљени лосос код куће: рецепти, садржај калорија