Вариво од шафранових млечних капица погодно је за дневне оброке и празничне трпезе. Богат укус и ненадмашна арома дефинитивно ће одушевити све госте и породицу. Можете кувати чорбе са поврћем, месом и житарицама.
Тајне прављења чорбе са шафраном
Главни принцип сочног, ароматичног, укусног паприкаша је споро динстање. Печурке, месо, поврће или житарице треба да се крчкају на лаганој ватри како би могли да упијају једни друге. Ако је парадајз присутан у саставу, додаје се на крају кувања.
Пре кувања, печурке се пажљиво сортирају. Немојте користити оне наоштрене од инсеката. Сипати у слану воду и оставити преко ноћи. Након припреме, користите према препорукама рецепта.
Да би јело од печурака добило богатији укус, у композицију се додају месо, живина, димљена кобасица, зачинско биље.
Додавање зачина на крају кувања додаће топлину јелу, а паприка ће му побољшати изглед.
Рецепти за чорба од шафрана
У поређењу са другим печуркама, шафранови млечни клобуки се много лакше и брже пробављају, па су идеални за дијететску исхрану.У предложеним рецептима препоручује се употреба свежих печурака, али се зими могу заменити сланим или замрзнутим.
Вариво од шафранових млечних капа са кромпиром и павлаком
Кромпир са печуркама крчкан у деликатном сосу од павлаке никога неће оставити равнодушним. Гулаш испада сочан, нежан, савршено печен.
Требаћеш:
- кромпир - 450 г;
- брашно - 15 г;
- соли по укусу;
- свеже шафран млечне капе - 350 г;
- вода;
- павлака - 250 мл;
- бибер - по укусу;
- путер - 120 г.
Како да кува:
- Кромпир исеците на коцкице средње величине. Сипајте мало воде. Додајте мало соли. Затворите поклопац и динстајте док не омекша.
- Печурке које су претходно намочене преко ноћи исецкајте у сланој води. Пошаљите на кромпир.
- Сипајте брашно у павлаку. Победити. Не би требало да остане грудвица. Прелити преко печурака.
- Поспите бибером. Мик. Крчкајте док се потпуно не кува на лаганој ватри.
Гулаш од шафрановог млека са пиринчем и кромпиром
Помало неочекивана верзија чорбе у комбинацији са ароматичним свежим печуркама, пиринчем и кромпиром одушевиће породицу и госте необичним нијансама укуса.
Требаћеш:
- шафран млечне капе - 300 г;
- зеленило - 30 г;
- пиринач - 80 г;
- бибер;
- парадајз паста - 40 мл;
- бели лук - 3 чена;
- шаргарепа - 260 г;
- вода - 250 мл;
- морска со;
- путер - 40 мл;
- кромпир - 750 г.
Како да кува:
- Шаргарепу исеците на танке траке. У шерпи отопите путер и сипајте припремљено поврће.
- Печурке огулите, исперите, па исеците на велике комаде. Пошаљите шаргарепу.
- Помешајте воду са парадајз пастом и ситно исецканим чена белог лука. Сипајте у шерпу.
- Кромпир исеците на коцкице. Пребаците на печурке. Затворите поклопац и кувајте 7 минута.
- Оперите пиринач и додајте у кромпир. Пребаците ватру на најнижу поставку. Кувајте са затвореним поклопцем 25 минута.
- Додајте мало соли. Поспите бибером и сецканим свежим зачинским биљем. Мик. Оставите без топлоте 10 минута. Поклопац у овом тренутку мора бити затворен.
Гулаш од шафранових млечних капа са месом
Јело се испоставља задовољавајуће, укусно и здраво, а рецепт плени својом једноставношћу.
Требаћеш:
- кромпир - 450 г;
- шаргарепа - 150 г;
- шафран млечне капе - 350 г свеже;
- бибер;
- свињетина - 350 г;
- паприка - 200 г;
- павлака - 250 мл;
- со;
- патлиџан - 200 г;
- брашно - 20 г;
- путер - 130 г.
Како да кува:
- Очистите печурке. Сипати воду и кувати четврт сата. Оцедите течност.
- Шаргарепу нарендајте на средње или крупно ренде. Патлиџане и паприке исеците на мале комаде. Месо исећи на коцкице. Величина – 1к1 цм.
- Растопите путер у шерпи. Положите свињетину, након 5 минута додајте струготине од шаргарепе и печурке. Пржите комаде меса до златно браон боје.
- Кромпир исеците на коцкице. Ставите у посуду за печење. Поспите сољу и бибером. Ставите исечене патлиџане и прекријте их прженом храном.
- Посолите павлаку. Додати бибер и брашно. Умутити миксером. Залијте радни предмет.
- Ставите у рерну. Температура – 180°. Пеците пола сата.
Парадајз паприкаш са капицама од шафрана
Укусна чорба може се припремити као једнократни оброк или као хранљива припрема за зимницу.
Требаћеш:
- капе за млеко од шафрана - 3,5 кг;
- бибер;
- лук - 1 кг;
- со;
- парадајз паста - 500 мл;
- шаргарепа - 1 кг;
- вода - 250 мл;
- биљно уље - 450 мл;
- бели лук - 500 мл.
Како да кува:
- Уклоните остатке из печурака. Исперите. Сипати воду и кувати четврт сата. Обавезно уклоните пену током процеса.
- Оцедите течност. Ставите печурке у цедиљку док се сва вода потпуно не оцеди.Исеците на велике комаде.
- Шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Разблажите парадајз пасту у води.
- Лук исеците на пола прстена.
- Сипајте уље у тигањ. Када проври додати лук и шаргарепу. Промешајте и кувајте на средњој ватри 10 минута. Додајте печурке и сецкани чен белог лука.
- Поспите сољу, па бибером. Мик. Пребаците топлоту на ниско. Кувајте пола сата са затвореним поклопцем.
- Пребаците у припремљене тегле. Заролати.
Гурни од шафрановог млека у шпорету
У спором шпорету, сви производи се крчкају на сталној температури и задржавају своје хранљиве квалитете колико год је то могуће. Према предложеном рецепту, чорба се динста у сопственом соку, тако да испада нежна и ароматична.
Требаћеш:
- шафран млечне капе - 300 г;
- бибер;
- паприка - 350 г;
- свињетина - 300 г пулпе;
- биљно уље;
- лук - 130 г;
- со;
- кромпир - 300 г.
Како да кува:
- Опране печурке прелијте водом. Кувајте пола сата. Исеците на кришке.
- Кромпир исеците на шипке. Бибер, месо, лук - средње коцке.
- Ставите све припремљене производе у посуду уређаја. Сипајте мало уља. Поспите сољу и бибером. Мик.
- Подесите режим "гашење". Подесите тајмер на 1 сат.
Садржај калорија
Млечне капице од шафрана су нискокалоричне намирнице, па су дозвољене за конзумирање током дијете. Садржај калорија у предложеним рецептима мало се разликује у зависности од производа који се користе.
100 г млечног чорбе од шафрана са кромпиром и павлаком садржи 138 кцал, са пиринчем и кромпиром – 76 кцал, са месом – 143 кцал, са парадајз пастом – 91 кцал, а кувано у лонцу – 87 кцал.
Закључак
Правилно припремљен млечни паприкаш од шафрана увек је укусан и сочан, а ако се придржавате свих препорука, испоставиће се из првог пута чак и за неискусне домаћице.У процесу кувања можете експериментисати додавањем тиквица, парадајза, љутих папричица и омиљених зачина, стварајући тако сваки пут нова дела кулинарства.
