Садржај
За припрему одређених јела шампињоне је потребно другачије исећи. На крају крајева, коначни резултат зависи од њиховог облика. Начин резања директно утиче на укус и изглед вашег омиљеног јела.
Како правилно сећи шампињоне
Начин сечења зависи од накнадне примене. Ако морате брзо да припремите малу количину, користите добро наоштрен нож. Производ се исече на супе, салате, сосове и грицкалице на кришке, кришке или коцке.
У јелима која захтевају дуготрајну топлотну обраду додају се дебљи делови печурака тако да у процесу кувања немају времена да прокључају и претворе се у кашу.
Како правилно исећи шампињоне за пржење можете видети на фотографији и видеу испод.
Начин сечења се бира у зависности од даље употребе производа
Основне методе за сечење шампињона
Правилно сечење шампињона је кључ успеха сваког јела. Пре него што започнете процес, вреди обратити посебну пажњу на млевење и разумевање свих замршености.
Коцке
Резање шампињона на коцке није тешко ако разумете принцип. Прво, капа је одвојена од стабљике. Сваки део се затим исече на коцке жељене величине. Овај метод се користи у припреми кавијара од печурака, прженог кромпира, сосова и поврћа.
У зависности од изабраног јела, комади се праве велики или мали
Сламке
Пре него што исечете шампињоне на траке, одвојите капицу од петељке. Ово друго сече по дужини на 4-5 делова, затим се окреће и поново сецка. Поновите поступак са ногама. Овај облик се често користи у салатама.
Не правите сламу веома танком, иначе ће се распасти
У кришкама
Да бисте добили равномерне кришке, прво исеците воће на два дела. Затим, окрећући половину наопачке, почињу да се сецкају. Што је глаткији покрет ножа, то ће глаткије изаћи кришке. Правац треба да буде од врха до дна.
Лепше је направити кришке исте величине
Танке кришке
Шампињоне печурке морају бити исечене на стабилној дасци за сечење. Прережите воће на пола. Затим левом руком удобно узмите половину тако да вам прсти буду благо савијени. Ово ће помоћи да се избегне сечење заједно са печуркама. Након тога исеците по дужини на кришке.
Исеците воће оштрим средњим ножем
Како исећи бут шампињона
Ако треба да припремите пуњено предјело од печурака, потребно је да одсечете стабљику шампињона. Прво уклоните филм који покрива површину печурке. Након тога, врхом добро наоштреног ножа одрежите подножје стабљике, које се налази унутар капице.
Да бисте што прецизније исечили ногу, користите мали нож са оштрим крајем
Како правилно сећи шампињоне у зависности од сврхе употребе
За припрему укусног јела важно је правилно исећи шампињоне за пржење, припрему зимнице, динстање, салате, прва и друга јела. Облик директно зависи од изабраног рецепта и трајања топлотне обраде.
За припрему за зиму
Ако треба да добијете суво воће, онда се исече на танке кришке. Ово ће их осушити у минималном временском периоду и помоћи у заштити од стварања буђи.
У вариво додајте коцке или кришке, па прво одвојите клобуке од петељки. Ако треба да замрзнете плодове, онда мале примерке само треба пресећи на два дела. Али боље је поделити велике на неколико комада средње величине. Можете их исецкати на танке кришке или кришке. Након тога, припремљени производ се пребацује у пластичне кесе или пластичне контејнере, затвара поклопцима и шаље у замрзивач.
Ако је потребно посолити или маринирати производ, немојте га ситно исецкати. Довољно је одрезати капицу са стабљике или преполовити плод. У овом случају, плодна тела ће задржати свој облик и биће добро засићена припремљеном сланом водом.
Покрети ножа треба да буду оштри, али глатки
За припрему првих јела
Производ можете користити у различитим облицима у супи. Ако желите да се печурке добро истичу међу осталим компонентама, онда им се даје облик танких плоча. Ако је задатак да што више попуните топло јело шумском аромом, онда исеците воће на мале коцке.
У пире супу можете додати воће исечено на два дела. Ако су печурке претходно пржене, стручњаци препоручују да их исецкате на велике коцке. Ако се користи за украшавање првог јела, онда исецкајте на танке кришке.
Пре сервирања супу украсите кришкама печурака.
За припрему других јела
Шампињоне за пржење можете исећи на танке кришке. У овом случају, прво их треба пржити. Ово ће помоћи у уклањању вишка влаге из воћа.
За пуњење капица, плодна тела се постављају на даску за сечење, стабљика се пажљиво одсече, затим се уклања филм који их повезује. Кратке се исеку на веома ситне коцкице и помешају са припремљеним млевеним месом намењеним за пуњење.
У вариво се додају коцке, тањири или кришке. Прво се стабљика одвоји од плодишта и пресече попречно. Као резултат, добијају се 3-4 дела. У зависности од величине, капе треба исећи на 4-7 комада. Веома велики примерци су уситњени окомито на раст ногу.
Како правилно сећи шампињоне за пржење са кромпиром, поврћем и месом:
- у кришкама. Добро наоштреним ножем, плоче се одвајају од врха до дна, једна за другом. Такође се користи секач за јаја;
- сламке. Прво треба да исецкате производ на кришке, а затим сваку исецкајте по дужини. Резултат ће бити неколико равних трака;
- коцке. Ово је традиционална опција резања, чија величина зависи од оригиналне величине плодног тела.
За јулиенне, уобичајено је млевење производа на танке траке. У котлете се додају ситно исецкане коцке. Производ се сече на исти начин за пуњење поврћа са печуркама. У чорби се користе у облику кришки, кришки или штапића. У овом случају, комади не би требало да буду превише танки, иначе ће се током дужег топлотног третмана претворити у кашу.
За пржење се користе воћна тела, исечена на кришке
За кување каше
Да бисте направили кашу, исецкајте печурке на око 7-8 комада на мале кришке. Да бисте дали суптилну арому, користите малу количину шумског воћа исецканог на мале коцкице.
У каши, кришке печурака не би требало да буду велике
За печење
Врло често се печурке додају печеним производима. Домаћа пица изгледа прелепо са исеченим воћем. У овом случају, капице нису претходно одвојене од ногу. Мале коцке печурака се додају у зрази, колаче, пите и тепсије. За пите је погодан било који облик плодишта. Танке плоче и кришке изгледају посебно лепо у отвореним пекарским производима.
Домаћа пецива са додатком печурака изгледају укусније
За кување на отвореној ватри
Шампињоне не можете исећи превише танко за печење на роштиљу, иначе ће брзо постати суви. Вреди их млевати у дебеле плоче.
За роштиљ се најчешће користе цели примерци. Воће можете исећи на два дела, велике кришке или плоче. Ако направите танке комаде, они ће се брзо одвојити од ражња и пасти на угаљ.
Половине су идеалне за роштиљ и роштиљ
За припрему салата и грицкалица
Салате и разне грицкалице су веома укусне са додатком шампињона. У зависности од изабраног рецепта и жељеног изгледа јела, производ се исече на траке, плоче или коцке.
Од облика сечења шумских плодова зависи не само укус јела, већ и изглед.
За сосове
Ситно исецкане коцке се додају у различите сосове, који помажу да сос добије јединствен укус. Користе се и танке плоче.
Печурке у сосу од павлаке одлично иду уз кашу
Који алати се могу користити за резање шампињона?
Ручно сецкање великих количина печурака траје предуго. Да бисте олакшали процес, користите резач јаја. Можете добити чак и парче лако и врло брзо. Ако су за јулиенне потребне коцке, онда се печурка преврће као јаје. Плодове је боље поставити са поклопцем надоле у уређај. На тај начин се неће ломити и лакше ће се самлети.
Резач за јаја брзо ће се носити са резањем печурака
За веома фино сецкање користите машину за храну.
Ставите производ у уређај и подесите режим „Фино сечење“.
Плодове можете брзо исецкати у електричној сецкалици. Ставите производ у уређај и млевите га.
Да бисте то урадили, инсталирајте посебан додатак дизајниран за сечење на кришке, траке или шипке.
Закључак
Неопходно је правилно исећи шампињоне. На крају крајева, величина и облик утичу на укус вашег омиљеног јела. Можете сећи ножем или користити машину за сечење хране, резач јаја или електричну сецкалицу као помоћ.
