Вргањи у павлаци: пржени и динстани, укусни рецепти

Вргањи у павлаци су једно од најпопуларнијих топлих предјела. Рецепт је једноставан и променљив. Додавањем меса или поврћа можете добити комплетно топло јело. Павлаку треба користити свежу и природну да се не би згрушала и створила љуспице.

Како кувати вргање у павлаци

Вргањи су омиљена шумска посластица. Овај производ се састоји од 80% воде, тако да је идеалан за уравнотежену, здраву исхрану. Садржи више од 20 корисних једињења, укључујући есенцијалне аминокиселине, витамине Б, јод, цинк и бакар.

Ништа мање корисна није павлака. Популарни ферментисани млечни производ садржи лактобациле, који стимулишу раст корисне микрофлоре у цревима. То, заузврат, нормализује функционисање целог гастроинтестиналног тракта. Поред тога, павлака је извор корисних минерала, биотина, протеина, масних и органских киселина.

Процесу припреме вргања у павлаци претходи фаза припреме производа.То се углавном тиче вргања, јер ако се не обрађују правилно могу покварити укус јела или изазвати болест.

Прво се сортирају вргањи, уклањају се црви и трули примерци, а затим се исперу. Велике, јаке печурке вргања могу се очистити крпом или папирним убрусом, не заборавите да пажљиво одсечете основу стабљике. Мали примерци се перу текућом водом, јер су обично више контаминирани песком, маховином или земљом.

Можете користити павлаку било ког садржаја масти. Идеална опција је домаћи производ. Међутим, није погодан за људе који контролишу калоријски садржај своје дијете, тако да се могу зауставити на производу са садржајем масти од 10-15%. Присталице строге дијете могу пронаћи верзију са ниским садржајем масти у продавницама са садржајем калорија од 70-80 кцал.

Што се тиче начина кувања, најчешће је пржење. Динстање је здравија и мање калорична метода која ће одговарати свим љубитељима здравог начина живота и правилне исхране. Печење квалитативно побољшава укус, али захтева више времена за кување. Изузетно су популарни рецепти за кување вргања у спором шпорету.

Печурке се могу користити свеже или претходно куване. Метода резања није од суштинског значаја. Неки људи воле тањире, други више воле комаде неправилног облика. За сосове и сосове, потребно је да исечете производ што је могуће ситније.

Рецепти за вргање са павлаком

Класична верзија омогућава минималан број састојака, а главни су вргање и павлака. Међутим, у пракси, многи кувари додају додатне компоненте јелу у виду поврћа, меса и зачина, стварајући тако нове занимљиве укусе.

Једноставан рецепт за вргање у павлаци у тигању

Чак и почетник може да кува пржене вргање са павлаком. Цео процес ће трајати не више од 20 минута.

Требало би да припремите:

• вргањ - 800 г;
• лук - 3 ком .;
• павлака - 250 мл;
• зеленило;
• зачини.

Јело се може послужити са било којим зеленилом и белим вином

Припрема корак по корак:

1. Печурке сортирајте, оперите, осушите папирним убрусима и исеците на кришке.
2. Лук исецкати на пола прстена.
3. Загрејте биљно уље у тигању и пржите печурке 10-12 минута.
4. Ставите лук у тигањ и кувајте док не постане провидан.
5. Додајте зачине.
6. Прелијте мешавином лука и печурака павлаком и динстајте поклопљено четврт сата на тихој ватри.

Топло предјело послужите са сецканим зачинским биљем и белим вином.

Пржене вргање са луком и павлаком

Мешавина поврћа и путера ће дати јелу изненађујуће светлу арому.

Требало би да припремите:

• вргање - 400 г;
• лук - 1 ком.;
• зелени лук - 200 г;
• павлака - 100 мл
• путер - 20 г;
• маслиново уље - 30 мл;
• зачини.

Уз кувани кромпир може се послужити јело од вргања

Припрема корак по корак:

1. Припремљене (опране) печурке исеците на кришке дебљине 3-4 мм.
2. Лук исецкати на пола прстена.
3. Загрејте тигањ, истопите путер, додајте маслиново уље.
4. Пржите вргање 5 минута, па им додајте лук и зачине и кувајте још 7-8 минута.
5. Додајте павлаку и динстајте поклопљено још 10 минута.
6. Мало охладите и поспите сецканим зеленим луком.

Пржене вргање са луком у павлаци можете послужити уз прилог од куваног кромпира.

Сос од вргања са павлаком

Сос од павлаке и печурака одлично иде уз месо, поврће и печени лосос. Ако традиционални ферментисани млечни производ није доступан, може се заменити природним јогуртом.

Требало би да припремите:

• вргањ - 500 г;
• павлака (јогурт) - 200 мл;
• брашно (просејано) - 30 г;
• лук - 2 ком.;
• копер - 50 гр.

Сос од вргања иде уз месо, поврће и печени лосос

Припрема корак по корак:

1. Огуљене, опране вргање исецкајте на ситне комаде (до 1 цм).
2. Печурке кувајте у благо посољеној води (200 мл) 25 минута, оцедите у цедиљку.
3. Помешајте брашно са 100 мл хладне воде. Мутите док смеса не постане хомогена (без грудвица).
4. Смесу додајте у чорбу од печурака, додајте зачине и јогурт.
5. Мешајући, кувајте 2-3 минута.
6. Послужите са сецканим зачинским биљем.

Вргањи са кромпиром и павлаком

Ово јело може бити комплетно топло јело и добра алтернатива месу, јер вргањи садрже доста лако сварљивих биљних протеина.

Требало би да припремите:

• кромпир - 1,5 кг;
• вргањ - 1,5 кг;
• павлака - 350 г;
• путер - 40 г;
• зачини;
• зеленило.

Вргањ садржи много лако сварљивих биљних протеина

Припрема корак по корак:

1. Печурке огулите, оперите, осушите и исеците на коцкице.
2. Кромпир ољуштите и исецкајте (дебљине 3-5 мм).
3. Печурке пропржите на путеру до половине.
4. Додајте кромпир, зачине и кувајте 10-15 минута.
5. Додајте преостале састојке и динстајте на тихој ватри још четврт сата.
6. Исецкајте свеже зачинско биље и поспите јело пре сервирања.

Пилећа прса са вргањима у павлаци

Ово јело не захтева прилог, јер је већ хранљиво и задовољавајуће.

Требало би да припремите:

• пилећа прса - 300 г;
• вргањи (кувани) - 250 г;
• лук - 150 г;
• павлака - 100 мл;
• маслиново уље - 40 мл;
• зачини;
• зеленило.

Бело месо има деликатан укус, сочну и пријатну арому

Припрема корак по корак:

1. Лук исецкати на пола прстена и пржити док не постане провидан.
2. Вргање исеците на комаде.
3. Додајте печурке, зачине и кувајте још 10 минута.
4. Филе исеците на танке траке и ставите у тигањ.
5. У добијеном соку све динстати док не испари.
6. Додајте павлаку и динстајте поклопљено још 5 минута.

Поред уобичајеног маслиновог уља, можете користити бундево или сусамово уље.

Вргањи у павлаци у лонцу

Мултиварка је универзални кућни апарат који се може користити за припрему било којег јела: од супа до десерта. Врло је згодно динстати вргање у павлаци.

За деликатнији укус можете користити 20% креме

Требало би да припремите:

• вргањи (ољуштени) - 600 г;
• павлака - 250 мл;
• лук - 2 ком.;
• бели лук - 3 чена;
• биљно уље - 30 мл;
• зачини;
• зеленило.

Припрема корак по корак:

1. Печурке ољуштите, исперите и обришите салветама. Исеците на комаде.
2. Исецкајте лук.
3. Додајте уље у посуду уређаја, подесите режим „Печење“ и време кувања је 30-40 минута.
4. Пржите лук у густиш (5 минута), затим печурке (15 минута).
5. Додајте преостале састојке.
6. Кувајте још 10-15 минута.

Ако током кувања додате мало прокуване воде, добићете одличан сос од вргања са павлаком. Крема са садржајем масти од 15-20% помоћи ће да укус буде деликатнији. Међутим, ово ће значајно повећати садржај калорија у јелу.

Калоријски садржај вргања у павлаци

Можете пржити вргање са павлаком на различите начине. У овом случају, енергетска вредност јела зависиће од калоријског садржаја његових појединачних састојака. Вргањи садрже 34-35 кцал на 100 грама. Павлака је друга ствар. Домаћи производ садржи више од 250 кцал, а његова немасна верзија садржи само 74. Брашно не само да чини сосове и умаке гушћима, већ и повећава укупан садржај калорија у јелу за 100-150 кцал, а путер за 200-250 .

Просечан калоријски садржај класичне верзије јела је 120 кцал/100 г, у рецептима са брашном и путером је скоро 200 кцал, ау дијететским верзијама нема више од 100 кцал.

Закључак

Вргањи у павлаци - рецепт са историјом. Ово јело се служило још у 19. веку у чувеном ресторану Јар, а средином 20. века уврштено је у збирку рецепата у чувеној књизи „О укусној и здравој храни“. Најједноставнији састојци и минимално време - и овде на столу је мирисна и нежна ужина направљена од дарова шуме.

Рецоммендед Постс

Рецепти за моуссе од авокада

Салата од слане папрати: 12 рецепата са фотографијама

Рецепти за салату од авокада и пилетине

Салата са шкампима и авокадом: рецепти са јајима, руколом, пињолима

Како пржити печурке обабка: колико кувати, рецепти

Сос од печурака од меда: рецепти са фотографијама

Пржене печурке: рецепти

Сос од вргања: за месо, тестенине, рецепти са фотографијама

Млечне печурке са павлаком: са луком, белим луком, јајима и месом, најбољи рецепти