Пица са капама од шафранског млека: рецепти са фотографијама

Садржај

1 Тајне прављења пице са капама од шафранског млека
2 Рецепти за пицу Цамелина
3 Садржај калорија у пици са печуркама
4 Закључак

Италијанска пица је пшенични сомун са свим врстама прелива. Главни састојци су сир и парадајз или парадајз сос, остали адитиви су укључени по жељи или према рецепту. У Русији је посебно популарно пуњење које садржи дивље печурке. Најпопуларнија верзија јела је пица са капицама од шафранског млека, шампињонима или вргањем.

Тајне прављења пице са капама од шафранског млека

Јело је укључено у мени многих ресторана и кафића. У скоро сваком граду постоје пицерије, тако да је укус популарног јела свима познат. Основа јела је танак сомун са квасцем од брашна са високим садржајем глутена, од чега зависи укус готовог производа. Неколико савета о томе како брзо и ефикасно направити тесто од квасца:

Брашно се просијава кроз сито, при томе се обогаћује кисеоником и тесто се боље диже.
Класични италијански рецепт користи само воду, брашно, со и квасац. Да би тесто било мекано и еластично, можете додати путер.
Пре додавања квасца у препарат, потопите га у воду неколико минута док се грануле потпуно не растворе.
Месите тесто око 30 минута на сувој површини посутој брашном. Што је тесто боље умућено, брже ће нарасти. Ако се тесто не лепи за руке, то значи да је спремно.
Подлогу за пицу ставите у шољу, одозго поспите брашном да се горњи слој не осуши, покријте убрусом, и ставите на топло место.
Подизање масе може се убрзати стављањем у загрејану рерну. Ова метода има своје недостатке, ферментација мора трајати одређено време, вештачко убрзање процеса ће негативно утицати на квалитет. Ако је температура превисока, бацил квасца ће умрети и резултат ће бити супротан од онога што желите.
Тесто ће се дизати око 2-3 сата, ово време је довољно за припрему фила.

Пажња! Приликом развлачења торте није препоручљиво користити оклагију.

У пицеријама, сомун се развлачи руком. Да се тесто не би лепило за руке, подмазују се сунцокретовим уљем. Централни део треба да буде дебљине око 1 цм, ивице – 2,5 цм. Облик радног предмета ће бити у облику посуде.

За пуњење користите капице за млеко од шафрана у било ком облику. Печурке се комбинују са куваном живином, морским плодовима, говедином или свињетином. Ако су капе млека шафрана сирове, прерађују се и пирјају. Осушени се натапају, а посољени се оперу водом. Сир је неопходан састојак јела, у Италији користе моцарелу, за домаћу пицу је погодна свака тврда сорта.

Рецепти за пицу Цамелина

За припрему јела користе се печурке, недавно сакупљене или прерађене. У јесен, када се одвија масовна жетва, боље је узети свеже шафранске млечне капе. За пуњење није битна величина плодишта. Главна ствар је да су печурке неоштећене и да се узимају у еколошки прихватљивом подручју. Зими се користе сољене, киселе или сушене печурке.

Савет! Ако користите сољене капице за млеко са шафраном, додајте мање соли.

Испод је неколико једноставних рецепата за пицу са капама од шафранског млека и фотографија готовог производа.

Пица са капицама од свежег шафранског млека

Да би пизза добила светлији укус печурака, морају се припремити капе од свежег млека од шафрана:

Плодишта се обрађују и добро оперу.
Исеците на произвољне комаде.
Пржите на путеру или сунцокретовом уљу док влага не испари.
Додајте ситно сецкани лук и динстајте 5 минута.

Рецепт је за 2 пице средње величине. Потребни састојци:

вода - 200 мл;
маслиново уље - 5 кашика. л.;
брашно - 3 кашике;
квасац - 1 кашичица;
сир - 200 г;
капе за млеко од шафрана средње величине - 20 ком .;
соли по укусу;
црвена или зелена паприка - 1 ком .;
парадајз - 2 ком.

Редослед акције:

Брашно се помеша са квасцем.
Додајте воду и уље.
Замесити тесто и оставити да нарасте.
Паприке и парадајз исеците на пола прстена.
Сир мљети на ренде.

Фил се равномерно распоређује на готов сомун, преливен сиром, а на врх се стављају капе од шафрана, со и бибер. Подмажите лим за печење уљем, ставите у рерну, подесите температуру на +190 ⁰Ц.

Пажња! Када се рерна загреје, ставите пицу на загрејан плех и пеците 15 минута.

Пица са сушеним шафранским млечним капицама

Да бисте направили пицу, требаће вам:

вода - 220 мл;
уље - 3 кашике. л.;
брашно - 300 г;
сушене капе од шафрана - 150 г;
сир - 100 г;
парадајз - 400 г;
бели лук - 2 чена;
квасац - 1,5 кашичице;
сол - 0,5 кашичице;
босиљак по укусу.

Редослед кувања пице са шафранским млечним капицама:

Направите тесто и ставите га на топло место.
Млечне капице шафрана се потапају у млеку 4 сата, затим ваде и прже у загрејаном тигању неколико минута.
Прављење соса. Бели лук се исече на танке колутиће и пржи. Парадајз се прелије кључалом водом, ољушти, исече на мале комаде и дода у бели лук. Када смеса проври, посолити и додати босиљак и држати на ватри 10 минута.
Сир је нарендан.
Разваљајте сомун и на њега сипајте охлађени сос.
Печурке су равномерно распоређене на врху.
Покријте слојем сира.

Пеците на +200 ⁰Ц до златно смеђе боје (10-15 минута).

Пица са сланим печуркама

Овај рецепт за пицу са сланим печуркама не захтева рерну. Јело се припрема у тигању на гасној или електричној рерни. Производи од пице:

брашно - 2,5 кашике;
капе за млеко од шафрана - 0,5 кг;
јаје - 2 ком .;
сир - 200 г;
павлака - 200 г;
кобасица - 150 г;
мајонез - 100 г;
путер - 1 кашика. л.;
парадајз - 2 ком.;
со;
першун или босиљак по жељи.

Припрема пице:

Слане печурке се сипају хладном водом 1 сат. Ставите на салвету да влага испари и исеците на танке кришке.
Миксером умутите јаја, мајонез и павлаку.
У мешавину у деловима додајте брашно и добро промешајте.
Парадајз и кобасица се режу произвољно.
Загрејте тигањ, додајте путер.
Сипајте тесто, испоставиће се да је течна конзистенција.
На врх додајте печурке, кобасицу, парадајз и зачинско биље.
Посолите и изгњечите ренданим сиром.

Покријте тигањ поклопцем, укључите ватру на средњу и кувајте пицу 20 минута. Пре сервирања, јело се посипа зачинским биљем.

Садржај калорија у пици са печуркама

Пица са шафранским млечним капицама по класичном рецепту без додавања меса, кобасица и морских плодова има просечну калоријску вредност (на 100 г јела):

угљени хидрати - 19,5 г;
протеини - 4,6 г;
масти - 11,5 г.

Нутритивна вредност је 198-200 кцал.

Закључак

Популарна је пица са капицама од шафранског млека. Јело не захтева материјалне трошкове и брзо се припрема. Производ се испоставља задовољавајућим и просечним калоријама. Капице за млеко од шафрана су погодне за пуњење у било ком облику: сирове, смрзнуте, сушене или сољене. Печурке имају пријатну арому која се преноси на готово јело.