Садржај
- 1 Како направити паштету од ћуреће јетре
- 2 Класичан рецепт за паштету од ћуреће јетре
- 3 Рецепт за паштету од ћуреће јетре са сувим шљивама
- 4 Паштета од ћуреће јетре са кремом
- 5 Рецепт за паштету од ћуреће јетре са печуркама
- 6 Рецепт за ћурећу паштету са павлаком
- 7 Паштета од ћуреће јетре са орасима и бундевом
- 8 Како кувати паштету од ћуреће јетре у рерни
- 9 Паштета од ћуреће јетре у тесту
- 10 Правила складиштења
- 11 Закључак
Паштета од ћуреће јетре се лако припрема код куће, а испада много укуснија од онога што се продаје у продавницама. Изненађујуће, већина домаћица преферира производе купљене у продавници, пропуштајући одличну прилику да размазе своје вољене домаћим деликатесом, који се сматра посластицом за француске аристократе.
Како направити паштету од ћуреће јетре
За ручак и вечеру служи се паштета од ћуреће јетре. За то се користе нуспроизводи од живине, а при његовој припреми се руководе разним рецептима: са павлаком, сувим шљивама, кајмаком, печуркама, бундевом, коњаком, па чак и желеом од кајсије.
Да би домаће предјело од ћуреће јетре било мекано и укусно, искусне домаћице прибегавају следећим тајнама:
- Јетра перади се може кувати, пржити или динстати. Најукуснија је паштета од пржене џигерице, као и од динстане џигерице са додацима поврћа.
- Пре него што почнете да кувате, изнутрице треба натопити у малој количини млека око сат времена.
- Већина рецепата за ове грицкалице укључује поврће. Најчешћи су лук и шаргарепа, ређе се користе бундева и цвекла. Да бисте јелу дали оригиналнији укус, можете га допунити печуркама или сувим воћем.
- Маслац додаје деликатну конзистенцију производу. Не може се заменити буџетским размацима. Да бисте уштедели новац, можете користити павлаку и шлаг.
- Маса јетре мора се два пута проћи кроз млин за месо, или се мора користити блендер.
- Током пржења, из ћуреће јетре се ослобађа велика количина сока. Ако је задатак да се пржи изнутрице са поврћем, онда се морају претходно ставити у тигањ или након што течност испари.
Класичан рецепт за паштету од ћуреће јетре
Ужина од јетре се може послужити као намаз за тост и сендвиче или као фил за тартлете. Осим тога, паштета може бити и самодовољно јело. Да бисте га припремили по класичном рецепту, биће вам потребно:
- 1 кг ћуреће јетре;
- 250 мл млека;
- 200 г шаргарепе;
- 200 г лука;
- 180 г путера;
- 20 мл коњака;
- гранулирани шећер по укусу;
- прстохват соли;
- прстохват млевеног црног бибера.
Уљни филм штити паштету од стварања коре
Како да кува:
- Исперите јетру, исеците посуде.
- Потопите у млеко сат времена, а затим поново исперите.
- Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, а лук исецкајте.
- Пржите поврће, поспите гранулираним шећером. Време обраде је четврт сата.
- Додајте џигерицу и оставите шерпу на ватри још 15 минута.
- Сипајте 20 мл коњака, кувајте неколико минута, искључите ватру. Хладан.
- Смешу темељно самељите блендером или миксером, додајући јој путер.
- Оставите паштету у фрижидеру неколико сати.
Рецепт за паштету од ћуреће јетре са сувим шљивама
Паштета, којој се додају суве шљиве и конфитур и желе од рибизле, оригиналнијег је укуса у односу на класичну рецептуру. Конзистенција је веома мека. За ужину су вам потребни следећи производи:
- 400 г ћуреће јетре;
- 1 лук;
- 15 сувих шљива;
- 3 кашике. л. конфитура од црвене рибизле;
- 50 г путера;
- 2 јаја;
- 150 г сирове димљене сланине;
- 200 мл креме;
- 50 мл ракије;
- прстохват мушкатног орашчића;
- бибер;
- со.
На готову паштету можете поставити комаде сувих шљива
Акције корак по корак:
- Опране суве шљиве потопити у ракију.
- На мешавини путера и биљног уља пропржите сецкани лук.
- Извадите канале из ћуреће јетре и исеците је на комаде заједно са сировом димљеном сланином.
- Ставите их у чинију блендера и самељите заједно са куваним јајима, сувим шљивама, прженим луком, кремом и конфитуром. Поспите зачинима.
- Припремите једну велику или неколико малих посуда за печење. У њих ставите добијену масу, покријте чврсто фолијом за печење.
- Подесите температуру рерне на 180 степени. У плех сипајте мало воде, слој треба да буде око 3 цм.Поставите плех са јетреном паштетом. Добићете водено купатило. Држите посуду на њој око 80 минута, а затим охладите.
- У тигању отопите парче путера и сипајте на паштету. Ставите ужину у фрижидер.
Паштета од ћуреће јетре са кремом
Паштета испада прозрачна и има изврстан укус ако динстате ћурећу џигерицу у креми. Ово је тајна овог рецепта.Да бисте га оживели, требаће вам:
- ½ кг ћуреће јетре;
- 200 мл креме;
- 1 лук;
- 100 г путера;
- 100 мл сунцокретовог уља;
- прстохват млевеног црног бибера;
- прстохват соли.
Што је већи садржај масти у креми, јело ће бити укусније.
Рецепт корак по корак:
- Ћурећу џигерицу оперите, осушите и исеците.
- Исецкајте лук.
- Пржите изнутрице 5-7 минута.
- Додајте лук у шерпу, упалите јаку ватру и држите 3 минута, а затим смањите интензитет и динстајте још 5.
- Сипајте крему, посолите и побиберите и сачекајте да проври.
- Затим покријте тигањ поклопцем и динстајте још четврт сата.
- Пребаците мешавину чорбе у блендер и изблендајте. Паштета треба да буде хомогена и глатка.
- Пребаците га у калупе.
- Отопите путер у микроталасној пећници, прелијте га преко предјела и ставите у фрижидер.
Рецепт за паштету од ћуреће јетре са печуркама
Главне карактеристике паштете припремљене по овом рецепту су богатство и укусна арома печурака. Ужина се може јести самостално или намазати на хлеб. За припрему морате узети:
- 400 г ћуреће јетре;
- 100 г шампињона или било које дивље печурке;
- 1 шаргарепа;
- 1 лук;
- 180 г путера;
- 3 кашике. л. биљно уље;
- 1 чен белог лука;
- прстохват соли;
- прстохват бибера;
- свеже биље.
Готови сендвичи могу бити украшени сецканим биљем и зачинима
Рецепт за паштету корак по корак:
- Оперите ћурећу јетру, уклоните филмове и канале, исеците на комаде и пржите.
- Печурке кувајте 15-20 минута, сједините са јетром. Зачините бибером и сољу. Кухајте покривено.
- Исецкајте чен белог лука и додајте у јетру.
- Одвојено, пржите шаргарепу и лук.
- Све сједините и неколико пута прођите кроз млин за месо.
- Омекшајте комад путера на собној температури. Умутити га у блендеру са масом за паштету. Испоставиће се пластично.
- Украсите паштету комадићима печурака и зачинског биља.
Рецепт за ћурећу паштету са павлаком
За паштету од ћуреће јетре са павлаком можете користити свеже или кувано поврће. Ужину са сировим луком и шаргарепом треба конзумирати у року од 1-2 дана након припреме. Рок трајања је кратак. Да бисте направили меку, укусну паштету, потребно је да узмете:
- 100 г ћуреће јетре;
- 1 шаргарепа;
- 50 г павлаке;
- 100 г сира;
- 2 чена белог лука;
- 1 јаје.
Паштета се може пунити у тартлете и користити за прављење сендвича.
Како да кува:
- Скувајте јаје и шаргарепу.
- Ставите ћурећу јетру у хладну воду да се намаче неколико сати, а затим прокувајте.
- Провуците бели лук кроз пресу.
- Састојке самељите у блендеру, додајте павлаку, зачинско биље и зачине. Апарат мора да ради на максималној снази како би паштета била глатка и мекана.
- Чувајте ужину у фрижидеру у пластичној или стакленој посуди.
Паштета од ћуреће јетре са орасима и бундевом
Једна од најоригиналнијих јетрених паштета припрема се са додатком ораха и пулпе бундеве. Предјело се испоставља необично и истовремено укусно. За то су потребни следећи производи:
- ½ кг ћуреће јетре;
- 200 г бундеве;
- 1 лук;
- 3 кашике. л. ораси;
- 100 г путера;
- 3 кашике. л. биљно уље;
- 2 тбсп. л. суво бело вино;
- 5 зрна црног бибера;
- 10 зрна ружичастог бибера.
Суве бобице клеке биће добар додатак рецепту, биће вам потребно 5-7 комада
Начин кувања:
- Пулпу бундеве исеците на мале коцкице и лагано пржите. Сипати вино и динстати док пиће не испари.
- Прекувати сецкани лук. Пребаците на тањир, на његово место додајте џигерицу и пржите.
- Јетру и лук сједините, самељите у машини за млевење меса, зачините црним и ружичастим бибером, млевеним у малтеру.
- Посолите, поспите млевеним орасима, додајте меки путер и динстану пулпу од бундеве. Поново добро промешајте.
- Паштету поделите у калупе и ставите у фрижидер.
Како кувати паштету од ћуреће јетре у рерни
Начин припреме јетрене паштете у рерни омогућава вам да јело буде мање калоријско. Поред тога, добија пријатну ружичасту нијансу без икаквих посебних адитива. За припрему морате узети:
- 250 г ћуреће јетре;
- 70 мл путера;
- 1 јаје;
- 50 мл млека;
- ½ тсп. сушени тимијан;
- прстохват соли;
- прстохват млевеног црног бибера.
Јетрену паштету можете послужити са поврћем и зачинским биљем.
Акције корак по корак:
- Држите јетру у хладној води сат времена, а затим исперите и пребаците у блендер.
- Поспите сољу, тимијаном, бибером, разбијте јаје, додајте млеко. Млевење.
- Ставите 40 г меког путера у блендер и поново умутите.
- Распоредите паштету у калупе, пролазећи кроз сито.
- Ставите у дубоку посуду са кипућом водом. Вода треба да покрије калупе до пола.
- Ставите ужину у рерну на 25-40 минута, у зависности од величине калупа. Што су веће, паштета се дуже кува. Температурни режим - 180 степени.
- Охладите, прелијте растопљеним путером.
Паштета од ћуреће јетре у тесту
Ћурећа џигерица добија мекан, деликатан укус чак и када се пржи у тесту. Ово га издваја од већине изнутрица. Да бисте га припремили потребно вам је:
- 600 г ћуреће јетре;
- 50 г брашна;
- 2 јаја;
- прстохват бибера;
- прстохват соли.
За декорацију приликом сервирања користите зеље, бобице нара, кришке поврћа.
Рецепт корак по корак:
- Оперите ћурећу јетру, самељите у блендеру, поспите зачинима.
- Уваљајте прво у брашно, а затим у мешавину умућених јаја.
- Загрејте маст у тигању.
- Јетру пропржите са обе стране, па динстајте поклопљено неколико минута.
Правила складиштења
Рок трајања домаће паштете од ћуреће јетре зависи од тога како је направљена. Ако ужина није конзервирана, онда је треба чувати у фрижидеру на температури од +5 степени и влажности не више од 70%. Производ остаје употребљив 5 дана.
Закључак
Домаћа паштета од ћуреће јетре је добар додатак породичним и празничним ручковима и вечерама. Лакоћа, нежност и софистицираност ове ужине некада су освојили љубав француских аристократа, а сада су постали доступни свима. Због тога не треба пропустити прилику да припремите јело сопственим рукама, користећи свеже састојке.
