Паштета од гушчје јетре: како се зове, користи и штети, садржај калорија, рецензије

Домаћа паштета од гушчје џигерице је укуснија и здравија од производа који се могу купити у продавницама. Ужина је нежна и прозрачна, топи се у устима и оставља пријатан укус. За њега можете узети не само јетру, већ и месо, зачинити шаргарепом, луком и омиљеним зачинима.

Како се зове паштета од гушчје јетре?

Паштета од гушчје џигерице је обележје француске кухиње. У овој земљи јело се традиционално служи за божићном трпезом. Французи то зову фоие грас. На руском име звучи као "фоие грас". Реч "фоие" је преведена као "јетра". Верује се да потиче од латинског "фицатум", што значи "смоква". Ово има своје објашњење.За припрему деликатеса узимају јетру птица, које се хране по одређеним правилима. Држе се у кавезима и једу по сату. Ова технологија за храњење гусака, која чини јетру маснијом, измишљена је још у Старом Египту. Смокве су даване птицама као храна, па отуда и назив.

Предности и штете паштете од гушчје јетре

Паштета је популарна у Русији и често се припрема код куће, једе за доручак или служи на шведском столу. Несумњива предност делиција је присуство вредних супстанци у њиховом саставу:

• Б витамини;
• витамин А;
• витамин Е;
• калцијум;
• Селена;
• магнезијум;
• цинк;
• јод;
• калијум;
• фосфор.

Паштета садржи аминокиселине које је тешко добити из других намирница. Препоручује се да се користи 1-2 пута недељно. Истовремено, контраиндикована је у следећим случајевима:

• прекомерна тежина и гојазност;
• повишен ниво холестерола;
• индивидуална нетолеранција.

Ужина је калорична, треба је јести умерено како не бисте добили вишак килограма и не бисте имали проблема са варењем

Калоријски садржај паштете од гушчје јетре

Садржај калорија у 100 г производа је 190 кцал. 100 г садржи 39 г масти, 15,2 г протеина. Нема угљених хидрата.

Са чиме једете паштету од гушчје џигерице?

Као предјело се служи паштета од гушчје џигерице. Реже се на кришке дебљине око 1 цм.То се ради непосредно пре сервирања како производ не би изгубио арому и укус.Једе се са хлебом од квасца, који се претходно лагано пропржи.

Деликат се може допунити другим производима. На пример, чак и код куће можете направити укусне комбинације са смоквама или џемом од смокава, сосовима од јагодичастог и воћног воћа, пржених печурака или печених јабука.

Како кувати паштету од гушчје јетре

Паштетом се обично назива маса која је млевена до глатке. Намаже се на тост и хлеб, али не меље у пасту. Након топлотне обраде, нуспроизвод има тако меку, деликатну конзистенцију да нема потребе за млевењем.

Да бисте одабрали висококвалитетну гуску јетру, морате обратити пажњу на боју. Требало би да буде смеђе и једнолично. Што је светлија боја, то је птица била млађа. Предност треба дати производима са глатком, чистом површином, без оштећења, крвних и масних угрушака или крхкости. Ако јетра има наранџасту нијансу, онда је највероватније одмрзнута, а затим поново замрзнута. А присуство зеленкастих мрља указује на неправилно сечење птице. Ова боја је узрокована пуцањем жучне кесе.

Производ треба да има пријатну светлу нијансу

Паштета од гушчје џигерице: класични рецепт са кремом

Да бисте своје најмилије обрадовали заиста укусном паштетом од гушчје јетре код куће, потребно је да је темељно очистите, а затим припремите састојке. За ½ кг изнутрица потребно је узети:

• 1 лук;
• 100 г путера;
• 3 кашике. л. милерам;
• прстохват млевеног црног бибера;
• прстохват мушкатног орашчића;
• со;
• 1 тбсп. л. уља

Ако се испостави да је паштета густа, можете додати мало креме и поново умутити у блендеру.

Радње:

1. Уклоните филм и комадиће масти, ако их има, са изнутрица. Темељно исперите под текућом водом и осушите папирним убрусима.
2. Исеците на мале коцке.
3. Ољуштите лук и крупно исецкајте.
4. Ставите тигањ на ватру, сипајте биљно уље.
5. Пропржите лук, након неколико минута обраде додајте коцкице џигерице. Оставите 20 минута, промешајте.
6. Зачините сољу, мушкатним орашчићем и бибером пре него што уклоните са ватре.
7. Сипати у крему.
8. Смешу добро измешајте и пребаците у блендер.
9. Додајте коцку омекшаног путера.
10. Самлети помоћу блендера. Маса треба да постане хомогена.
11. Ставите га у посуду и оставите док се не стврдне.

Како направити паштету од гушчје јетре са павлаком и белим луком

Да би предјело било ароматично и зачињено, рецепт за јетрену паштету може се употпунити белим луком и сушеним мирођијем. За ово укусно јело биће вам потребни следећи производи:

• ½ кг гушчје јетре;
• ½ кашике. павлака;
• 1 лук;
• 3 чена белог лука;
• 50 г путера;
• 3 кашике. л. биљно уље за пржење;
• прстохват сушеног копра;
• прстохват мушкатног орашчића;
• прстохват црног бибера;
• со.

Паштету можете послужити након што одлежи у фрижидеру 2-3 сата.

Рецепт за домаћу паштету од гушчје џигерице:

1. Одрежите маст са изнутрица и поделите на 2 дела.
2. Извадите путер из фрижидера док не омекша.
3. Исецкајте лук и бели лук.
4. Узмите тигањ и загрејте биљно уље на њему.
5. Пржите лук и џигерицу.
6. После 10 минута додајте зачине: сушени копар, мушкатни орашчић, бибер и со, сецкани бели лук.
7. Завршна фаза је млевење пржене масе помоћу блендера са додатком меког путера.
8. Када постане хомогена и вискозна, пребаците у стаклену или керамичку чинију да се охлади и ставите у фрижидер.

Паштета од гушчје јетре са коњаком

За припрему ужине није потребно много времена. А резултат је такав да се јело може послужити на било којој свечаној гозби или шведском столу. Захтева:

• ½ кг гушчје јетре;
• 200 мл млека;
• 300 г масти;
• 2 шаргарепе;
• 1 лук;
• 3-4 чена белог лука;
• 50 мл коњака;
• 2 тсп. со;
• прстохват мушкатног орашчића;
• 1 тсп. алева паприка.

Топлотна обрада посуде убија бактерије и омогућава вам да чувате деликатес у фрижидеру неколико дана код куће.

Како направити паштету од гушчје јетре:

1. Сало исеците на мале комадиће и пржите у тигању док не постане хрскава.
2. Исецкајте шаргарепу, чен белог лука и црни лук. Додати у тигањ са машћу и све заједно држати на ватри док не порумени.
3. Очистите изнутрице од филмова и исеците их. Пржите са поврћем неколико минута.
4. Када се маса охлади, проћи кроз машину за млевење меса. Вратите у тепсију.
5. Сипајте млеко и коњак. Зачините бибером и мушкатним орашчићем, посолите.
6. Кухајте 5 минута.
7. Самлети у блендеру.
8. Поново ставите да прокључа и доведите до кључања.
9. Припремљену грицкалицу ставите у тегле и охладите у фрижидеру.

Домаћа паштета од гушчје џигерице и срца

Можете направити паштету не само од гушчје јетре. Домаћице му често додају и друге изнутрице, попут срца. Јело поприма нове ноте укуса. Захтева:

• 300 г гушчје џигерице;
• 200 г гушчјих срца;
• 1 лук;
• 50 г путера;
• 1 тбсп. павлака;
• Ловоров лист;
• прстохват бибера;
• со;
• прстохват мушкатног орашчића;
• биљно уље за пржење.

Послужите са кришкама свежег хлеба

Како кувати код куће:

1. Огулите и исперите гуска срца.
2. Узмите посуду за кување, напуните је водом, додајте ловоров лист и со.
3. Кувајте срца пола сата на средњој ватри.
4. Оцедите чорбу и свако срце преполовите.
5. Исперите и поделите јетру на неколико делова.
6. Исецкајте лук.
7. Ставите срца и лук у загрејан тигањ и пржите 10 минута.
8. Додајте гуску џигерицу, оставите још 10 минута.
9. Сипајте павлаку, поспите зачинима, помешајте састојке.
10. Смањите топлоту и кувајте посуду док течност не испари.
11. Врућу масу пребацити у блендер, сјединити са путером и самлети. Конзистенција треба да буде вискозна.
12. Предјело држите у фрижидеру неколико сати док се не стврдне.

Дијетална паштета од гушчје јетре

Гушчја паштета је висококалорично јело, садржи масти, а током процеса састојци се прже у биљном уљу. За припрему дијететске ужине можете прокувати лук и џигерицу, а уместо густе павлаке користити павлаку. За јело вам је потребно:

• ½ кг гушчје јетре;
• 1 лук;
• 1 тбсп. павлака са ниским садржајем масти;
• Ловоров лист;
• прстохват мушкатног орашчића;
• прстохват соли.

Ако се изнутрица не исече пре кувања, она ће задржати сочност

Рецепт за паштету од гушчје џигерице:

1. Ставите лонац са хладном водом и 1-2 листа ловора на јаку ватру.
2. Огулите и исперите изнутрице, додајте их целе у кључалу воду.
3. Огуљени лук поделити на пола и такође ставити у тигањ.
4. Кувајте пола сата, оцедите чорбу.
5. Додајте павлаку.
6. Самељите све док не постане глатко.
7. Хладан.

Рецепт за гушчју јетру и месну паштету

Јетрена паштета направљена од гушчје џигерице и меса испада веома хранљива. Једе се уз хрскави ражени или бели хлеб. За припрему морате узети:

• 2 ком. гушчја јетра средње величине;
• 200 г меса гуске;
• 50 г гушчје масти;
• 1 лук;
• 2 чена белог лука;
• прстохват соли;
• прстохват млевеног црног бибера.

Готова посластица може бити украшена мајонезом и зачинским биљем

Фазе рада:

1. Огуљени лук исецкати.
2. Гушчја џигерица и месо исеците на мале комаде.
3. У тигањ ставите маст и додајте лук.
4. Ставите месне производе тамо и оставите 20 минута. Мешати док се пржи.
5. Смесу охладите, ставите у блендер и самељите са белим луком у пасту.

Како направити паштету од гушчје јетре са шаргарепом

Домаћу јетрену паштету можете јести за доручак, понети са собом као ужину на посао или припремити за пикник у природи. За јело морате узети:

• 600 г гушчје џигерице;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• 100 мл креме 15%;
• 70 г путера;
• прстохват млевеног црног бибера;
• прстохват соли;
• 2 тбсп. л. биљно уље.

Посластица, украшена гранчицом биља и бибером у зрну, изгледа лепо и укусно.

Како кувати код куће:

1. Узмите мало путера (око 20 г), комбинујте са 2 тбсп. л. биљно уље, растопити на лаганој ватри.
2. У ову мешавину ставите гушчју џигерицу и динстајте са сваке стране 5-7 минута.
3. Посолите и поспите бибером.
4. Сипати у крему.После 2 минута склоните са ватре.
5. Посебно пропржите сецкану шаргарепу и лук док не омекшају.
6. Јетру самељите помоћу блендера.
7. Помешајте са поврћем и поново пропасирајте кроз блендер.
8. Ставите ужину у чиније.
9. Узмите 50 г путера, отопите га, сипајте преко паштете да се не осуши.
10. Посуду држите у фрижидеру око пола сата, након чега можете послужити.

Правила складиштења

Препоручљиво је конзумирати домаћу паштету од гушчје џигерице одмах након што је припремљена. Можете га чувати у фрижидеру, умотану у прозирну фолију или стаклену посуду. Не можете држати ужину у металној посуди, она ће оксидирати.

Производ се може чувати на собној температури не више од 3-4 сата. У фрижидеру иу одговарајућој амбалажи – до 5 дана.

Закључак

Лако је направити паштету од гушчје јетре код куће. Његова деликатна конзистенција и топљиви укус привлаче и људе који су незахтевни у храни и праве гурмане. Да бисте помогли домаћици да пронађе свој обрт у рецептима за паштете, можете експериментисати са омиљеним зачинима, додати црни бибер, мушкатни орашчић, бели лук, рузмарин, капаре и сушени парадајз у предјело. Рецензије домаћица о паштетама од гушчје јетре показују колико је ово јело широко применљиво.

Коментара

Рецоммендед Постс

Паштета од авокада: рецепти са белим луком, јајима, туњевином

Паштета од буковача: фотографије, рецепти

Паштета од ћуреће јетре

Како направити домаћу паштету од говеђе џигерице: у рерни, у лонцу

Паштета од харинге код куће: стари, добри, добри рецепти

Уради сам паштета од пилећег филеа: 11 рецепата са фотографијама

Рецепти за паштету од туњевине: конзервисана, свежа, користи

Паштета од јетре бакалара: рецепти са фотографијама код куће

Како направити паштету од свињске масти са белим луком и зачинским биљем, са луком