Садржај
Паштета од вргања може сваку породичну вечеру учинити необичном. А на свечаном столу ово јело ће заслужено заузети место главног предјела. Вргањи или вргањи спадају у прву категорију печурака, због својих укусних карактеристика. Нутритивна вредност се упоређује са месом, док је садржај калорија низак, што им омогућава да се користе у дијететској исхрани.
Припремање вргања за прављење паштете
Шумски производ захтева претходну обраду пре употребе. потребно:
- Разврстајте, уклоните оштећене и црвљиве примерке.
- Уклоните смеће и борове иглице.
- Темељно исперите и осушите папирним убрусом.
- Ако су велике, потребно их је кувати у сланој води четврт сата. Младим печуркама није потребно претходно кључање.
Рецепти за паштету од печурака од вргања
Јединственост паштете лежи у чињеници да постоји много рецепата за њену припрему.Користећи само биљне састојке, можете добити невероватно вегетаријанско јело. Иначе, то ће бити божји дар током поста. Када додате месне компоненте, добијате укусну ужину.
Једноставан рецепт за паштету од вргања
Потребне компоненте:
- вргање - 650 г;
- сијалица;
- со;
- бело вино (суво) - 35 мл;
- бели лук - 2 чена;
- сунцокретово уље - 45 мл;
- тимијан, рузмарин, црни бибер - по 4-5 г.
План акције:
- Лук ољуштите, исецкајте и динстајте док не омекша. Додајте сецкани бели лук и пржите око 2 минута.
- Исецкајте главни састојак, додајте лук, поспите сувим биљем, бибером и сољу. Кухајте 20 минута.
- Масу од поврћа и печурака самељите блендером или млином за месо. Морате га неколико пута проћи кроз кухињске уређаје.
- Додајте наведену количину вина и динстајте 5 минута. За то време ће испарити, а готово јело ће добити невероватан пикантан укус.
- Јело послужите охлађено, можете украсити першуном.
Паштета од вргања са пасуљем
Невероватно укусно, посно, задовољавајуће и веома здраво јело. По жељи, овим састојцима можете додати шаргарепу.
Потребне компоненте:
- пасуљ - 350 г;
- вргање - 450 г;
- со;
- сијалица;
- маслиново или сунцокретово уље - 35 мл;
- бели лук - 2 чена;
- тимијан, оригано, црни бибер - по 3-5 г.
Редослед:
- Прво треба да прокувате пасуљ. Да би се овај процес убрзао, потребно га је намакати 2-3 сата, а најбоље преко ноћи. Кувајте у сланој води док се потпуно не скува.
- Лук ољуштите, исецкајте и динстајте док не порумени. Додајте сецкани бели лук и пржите око 2 минута.
- Вргање исецкајте, додајте у лук, промешајте и пржите четврт сата.
- Додајте кувани пасуљ, зачине, посолите, промешајте. Покријте и динстајте четврт сата.
- Добијену масу самељите помоћу блендера. Послужите паштету украшену зачинским биљем.
Паштета од вргања са пилећим џигерицама
Нежна конзистенција куване џигерице хармонично се слаже са динстаним вргањима.
Потребне компоненте:
- сијалица;
- вргање - 450 г;
- тимијан - гранчица;
- путер - 150 г;
- бели лук - пар каранфилића;
- пилећа џигерица - 250 г;
- мушкатни орашчић - на врху кашике;
- шери - 20 мл;
- коњак - 35 мл;
- со.
План акције:
- Очистите лук и ситно исецкајте.
- У шерпи или тигању отопите 100 г путера, динстајте лук, сецкани бели лук и тимијан док не омекшају.
- Ставите печурке исечене на комаде. Кувајте четврт сата.
- Исперите јетру и осушите папирним убрусом.
- У посебној посуди истопите преостали путер, додајте јетру исечену на комаде. Пржите 3-5 минута.
- Ставите све припремљене састојке у посуду блендера и измиксајте. Можете да га доведете до глатке помоћу машине за млевење меса ако немате блендер.
- Ставите смесу у посуду за динстање, додајте коњак и шери и динстајте 3 минута.
Вргање у паштети можете оставити целе. Да бисте то урадили, потребно их је врло фино исећи и посебно пржити. Додати у већ изломљену паштету.
Паштета од печурака од вргања и пилетине
За ово предјело боље је користити пилећи филе.
Потребне компоненте:
- филет - 450 г;
- вргање - 500 г;
- јаје - 2 ком .;
- сијалица;
- путер - 150 г;
- млевени црни бибер, со.
Редослед:
- Пилећи филе оперите и кувајте у сланој води око пола сата.
- Лук ољуштите, исецкајте и динстајте док не порумени.
- Главни састојак ситно исецкати.У шерпи или тигању загрејте половину путера, динстајте око четврт сата, посолите и побиберите.
- Ставите све састојке у блендер и самељите. Ако користите млин за месо, потребно је да га уврнете најмање два пута тако да маса добије уједначену конзистенцију. Вргање не морате да сецкате, већ их у комадиће додајте у паштету, али ово није обавезно.
- У шерпи истопите преостали путер, додајте добијену смесу, посолите и побиберите по укусу и динстајте пар минута.
Паштета од вргања са поврћем
Сет поврћа у овом рецепту је основни. Али ако желите, можете га диверзификовати, узимајући у обзир преференције укуса породице. Можете додати боранија, броколи, тиквице и бибер.
Потребне компоненте:
- вргање - 450 г;
- сијалица;
- шаргарепа;
- путер - 65 г;
- со, црни бибер.
Редослед:
- Огулите лук и шаргарепу. Исеците и динстајте док не омекша.
- Исеците припремљене печурке вргања. Сипајте у поврће, посолите, побиберите и динстајте четврт сата. По жељи, листа зачина може бити разнолика.
- Све компоненте самељите у блендеру.
- Ставите садржај тигања у мешавину поврћа и динстајте 3-5 минута.
Паштета од вргања са топљеним сиром
Веома укусна и оригинална ужина.
Потребне компоненте:
- вргање - 300 г;
- путер - 75 г;
- сијалица;
- Чен белог лука;
- топљени сир;
- гриз - 35 г;
- црни бибер, босиљак, мушкатни орашчић, со.
Редослед:
- Ољуштите лук, исеците га, динстајте док не омекша.
- Додајте сецкани чен белог лука и пржите неколико минута.
- Припремљене вргање исецкајте, додајте у лук, поклопите и динстајте четврт сата.
- Посолите, зачините, додајте гриз, само у деловима, иначе ће се формирати грудвице. Покријте и динстајте још 5 минута.
- Добијену мешавину поврћа и печурака и рендани топљени сир самељите у блендеру. Мора се охладити пре него што то урадите. Пре сервирања украсите зачинским биљем.
Рецепт за паштету од вргања за зимницу
Одлична припрема за зиму од вргања. Неке домаћице их замрзну и зими праве ужину од печурака. Али управо оваква припрема помоћи ће домаћици ако гости неочекивано стигну. Препоручљиво је користити мале посуде за конзервирање: од 0,5 до 1 литра.
Потребне компоненте:
- вргање - 3 кг;
- црни бибер;
- сунцокретово уље - 0,5 л;
- лук - 450 г;
- шаргарепа (опционо) - 300 г;
- сирће - 35 мл;
- со.
Редослед:
- Бланширане печурке самељите кроз машину за млевење меса.
- Очистите лук и ситно исецкајте. Очишћену шаргарепу нарендајте. Пирјајте поврће док не порумени. Додајте уврнуту главну компоненту. Посолите, побиберите, поклопите и динстајте сат времена уз повремено мешање.
- Додајте сирће, промешајте и ставите у припремљене посуде.
- Ставите тегле у шерпу и прекријте дно крпом. Стерилизирајте четврт сата након што вода прокључа. Чврсто затворите. Када се контејнери охладе, чувајте их.
Садржај калорија
Вргање имају низак садржај калорија - 34 кцал. Број калорија у готовом јелу зависи од врсте и количине употребљених састојака. Паштета од печурака са поврћем кувана у биљном уљу - 95,3 кцал, са пасуљем - 115 кцал, паштета од печурака са пилетином - 56,1 кцал. Калорични садржај паштете од пилеће јетре биће 135 кцал. Вриједно је запамтити да употреба кремасте компоненте повећава садржај калорија.
Закључак
Који год од предложених рецепата да буде изабран, чак и најсофистициранији гурман ће ценити паштету од вргања. Али ове варијације кувања нису ограничење; јела од вргања могу се диверзификовати додавањем нових састојака. На крају крајева, тако се рађају нова кулинарска ремек-дела.
