Садржај
Сваког лета веште домаћице се труде да направе што више припрема за зимницу. Ако је раније ово захтевало да се све прокува, стерилише и умота, сада можете једноставно да замрзнете. Али не знају сви како правилно замрзнути поврће како би сачували корисна својства и укус. У овом чланку ћемо видети како замрзнути патлиџане за зиму код куће.
Могу ли се патлиџани замрзнути?
Сви знају да се патлиџани могу користити за прављење дивних салата и других конзерви. Супермаркети продају готове смеше од смрзнутог поврћа. Али да ли је могуће замрзнути ово поврће код куће?
Одговор је јасан – можете. Главна ствар је да су патлиџани правилно замрзнути. Сви знају да се током процеса замрзавања готово све корисне супстанце чувају. Патлиџани су веома богати разним микроелементима. Поред тога, ово поврће садржи велику количину витамина.
Одабир патлиџана за замрзавање
Прва ствар је, наравно, обратити пажњу на изглед плода.Велики патлиџани могу имати много семена. Због тога је боље изабрати мале плодове. Они су нежнији и укуснији. Такође, плодови морају бити чисти и равномерни. Присуство мрља може указивати на болест.
Велики патлиџани имају тенденцију да буду горки. Али млади плодови обично немају горак укус и имају пријатан, деликатан укус. Такво поврће није потребно потопити у слани раствор.
Правилно замрзавање
Постоје различити рецепти за замрзавање патлиџана. Сви се разликују по начину припреме воћа. Могу се претходно бланширати, натопити и пржити. Можете покушати на неколико начина одједном. Главна ствар је да у замрзивачу има довољно простора.
Замрзавање патлиџана помоћу прве методе је врло једноставно. Можете једноставно замрзнути воће целе. Неки људи прво мало прокувају поврће, а затим скину кожу. Након тога треба оставити патлиџане да одстоје да се оцеде вишак течности. Неугодност ове методе је у томе што ће крупним плодовима бити потребно дуго да се одмрзну, а заузимају доста простора у замрзивачу.
За оне који имају мали замрзивач, боље је замрзнути воће на друге начине. Свеже воће се може исећи на мале комаде. На овај начин поврће ће заузимати мање простора и брже ће се смрзавати и одмрзнути. Поред тога, биће много погодније користити их, јер нећете морати додатно сећи и љуштити плодове.
Затим се сецкани комади сипају у припремљену посуду и соли. Затим морате добро промешати патлиџане тако да се сол равномерно распоређује. Оставите радни предмет у овом облику 15 минута. Након тога, потребно је да оцедите течност која се ослободила и осушите поврће. За ово је боље користити папир или пешкир за вафле. Ако не осушите комаде, они ће се једноставно замрзнути једни другима у замрзивачу.
Сада се припремљени плодови могу распршити у контејнере или вреће. Али неке домаћице замрзавају комаде на такав начин да се не лепе. Да бисте то урадили, ставите сецкано и осушено поврће на даску за сечење. Пре него што то урадите, можете га покрити фолијом или пергамент папиром.
Комади се полажу на малој удаљености један од другог и шаљу у замрзивач. Патлиџани треба да остану тамо неколико сати. За то време, плодови ће се мало замрзнути и могу се преместити у контејнере. Овако припремљени патлиџани се не лепе један за други. Због тога ће бити много згодније да их извадите и користите. Можете узети онолико комада колико вам је потребно, уместо да морате да одмрзавате целу груду.
У чему се замрзнути
За замрзавање можете користити разне контејнере и кесе. На пример, веома је економично замрзнути поврће у обичним пластичним кесама. Главна ствар је знати неколико важних правила:
- Користите неколико кеса одједном за паковање патлиџана. Дакле, паковање ће бити више непропусно;
- након што су комади поврћа стављени у врећу, потребно је ослободити што више ваздуха из ње;
- Кесицу добро завежите како се на патлиџан не би пренели мириси другог поврћа или зачинског биља.
У продавницама можете купити посебне кесе за замрзавање.Постоји посебна копча која је веома згодна за употребу. Али ако простор дозвољава, патлиџане би било боље ставити у пластичну посуду. Захваљујући чврстом поклопцу, они ће дуго задржати укус и мирис. До сада је ово најпогоднији начин складиштења замрзнутог поврћа.
Поред ових опција, постоје и пакети са посебним клиповима. Дизајнирани су за замрзавање поврћа. Такве кесе можете купити у било ком супермаркету. Да бисте уштедели простор у замрзивачу и сачували укус поврћа што је више могуће, можете користити вакуум кесе. Али морате бити спремни на чињеницу да ћете морати да их потражите. Они су прилично скупи, па су и мање тражени.
Замрзавање и бланширање
Постоје и рецепти који захтевају бланширање. Ово се ради да би поврће било мекано. С обзиром на жилавост пулпе патлиџана, бланширање би било добра идеја. Цео процес иде на следећи начин:
- Пре свега, потребно је да исечете поврће на начин који вам одговара.
- Затим, патлиџан треба посолити и оставити 15 минута.
- Ставите посуду са водом на шпорет и доведите до кључања.
- Ставите патлиџане у цедиљку, а затим их ставите у кључалу воду тачно 1 минут.
- Затим се поврће охлади и остави да се вишак течности оцеди. Да би то учинили, полажу се на пешкир.
- Припремљено поврће се ставља у вреће или контејнере.
Који начин замрзавања је бољи?
Многе људе занима и како најбоље замрзнути патлиџане, са или без коре. Важно је узети у обзир колико су горке. Ако су плодови млади, густи и немају горчину, онда се могу замрзнути са кором, па чак и без бланширања. Све остало се ради као и обично. Поврће се опере, исече и стави у вреће.
У овом случају такође би било добро да комаде прво замрзнете на дасци за сечење, па тек онда ставите у контејнере или кесе за даље складиштење. Неки рецепти предлажу да прво пржите комаде и тек онда их замрзнете. На овај начин ће заузети још мање простора док се кувају.
Како правилно одмрзнути
Да би укус поврћа остао непромењен, потребно је не само да правилно замрзнете патлиџане, већ и да их правилно одмрзнете. Постоји неколико начина како се то може урадити:
- У микроталасној. Већина модерних микроталасних пећница има функцију одмрзавања. Ово је прилично брз начин за одмрзавање поврћа.
- Само оставите да се одмрзне у кухињи. У овом случају, мораћете да сачекате најмање 2 сата да се комади потпуно одмрзну. Зато поврће треба унапред извадити из замрзивача и оставити да се одмрзне на собној температури или га пребацити у фрижидер преко ноћи.
- Одмах почните да припремате јело. Током топлотне обраде, поврће ће се брзо одмрзнути. Многи га користе, јер не захтева никакву додатну кухињску опрему или време.
Неки људи потапају смрзнуто поврће у воду како би се брже одмрзнули. Препоручљиво је не користити ову методу, јер се у овом случају губи велика количина корисних микроелемената.
Закључак
Сада знате тачно како замрзнути патлиџане за зиму. Чланак садржи различите рецепте које су многе домаћице већ испробале. Потребно је само да потрошите мало времена на припрему поврћа, а затим ће замрзивач све урадити сам. Зими се смрзнути патлиџани могу користити за припрему разних јела.Многи додају поврће у чорбе, праве ађику или друге грицкалице од њих. Свакако ће вам у кухињи добро доћи смрзнути патлиџани.
