Садржај
Смрзнути морски трн ће постати прави витамински налаз зими или у рано пролеће. У јесен се беру свеже бобице које задржавају лековита својства ако се поштују правила замрзавања.
Да ли је могуће замрзнути морски бучак
Бобице које садрже много минерала и витамина, ако су правилно замрзнуте, по саставу су готово идентичне свежем. Замрзнути морски трн је здравији џем и компот из конзерве. Ако је замрзивач простран, понекад се у њега стављају целе гране биљке са бобицама.
Нутритивна вредност смрзнутог морског трна
У правилно замрзнутим плодовима, састав микроелемената остаје скоро исти као у свежем - 90%. Витамини такође нису погођени, осим витамина Ц који се брзо разграђује, који и даље остаје у великим количинама, за разлику од топлотно обрађених производа. Ова супстанца је веома нестабилна. Чак и када се чува у просторији 24 сата, његова количина се смањује за десет одсто.Иста ствар се дешава и са смрзнутим производом, али 6 месеци раније. Ако се брзо замрзнете, мало одлази - до 20% аскорбинске киселине.
Калоријски садржај смрзнутог морског трна
У 100 г бобица, у зависности од услова узгоја, има 75-85 килокалорија. Садржи свеже бобице:
- 1,2 г протеина, или 5 кцал;
- 5,7 г угљених хидрата, или 25 кцал;
- 5,4 г масти или 52 кцал.
Смрзнуто воће садржи скоро исту количину.
Предности и штете смрзнутог морског трна
Лековити ефекти након једења бобичастог воћа разликују се само у мањој количини витамина Ц у замрзнутом производу. Плодови позитивно утичу на повећање одбрамбених снага организма, стање крвних судова, лече недостатак витамина, упалне процесе, подстичу зарастање кожних лезија. Морски трн је богат антиоксидансима, сматра се јаким природним антибиотиком и користи се за превенцију рака.
Истовремено, присуство киселина га чини непожељним за употребу у случају болести гастроинтестиналног тракта, јетре, панкреаса, жучне кесе. Будући да је алерген, може изазвати болну реакцију.
Како правилно одабрати морски трн за замрзавање
Само зреле наранџасте бобице треба замрзнути. После бербе плодове не треба чувати дуго, највише 5–6 сати, како не би природно губили витамине. Припремите се темељно за замрзавање:
- плодови се ослобађају великих грана и листова, неколико пута сипају у дубоку посуду са водом;
- након сваке промене воде смањује се број гранчица, петељки и оштећених плодова који плутају на површини;
- затим више сортирају, извлачећи згњечене бобице - праве чај или компот, мељу их шећером;
- Цели одабрани плодови се ваде шупљикавом кашиком и слажу у танком слоју на кухињски пешкир да се суше 20-30 минута.
Како замрзнути морски бучак за зиму
Постоји неколико метода за замрзавање бобица, укључујући коришћење савремених кућних апарата. Фрижидери са коморама за брзо замрзавање омогућавају вам да сачувате структуру ткива и ослободите се микроба. Замрзивачи са функцијом брзог замрзавања обрађују производ на -22 ºЦ. Воће је боље замрзнути у малим порцијама, тако да се одмрзнути производ може одмах конзумирати. Бобице не треба више пута излагати ниским температурама, јер се корисне супстанце губе. Можете припремити готове порције воћа, млевене шећером, у малим контејнерима.
Шок смрзавање морске бучке
Ова технологија је чешћа у индустрији, али постоје и кућни апарати који вам омогућавају да тренутно смањите температуру у засебном замрзивачу на -30... -50 степени. Када се замрзне у конвенционалној комори, у међућелијском простору плода формирају се велики кристали леда који разбијају ћелијске зидове. Одмрзнуте бобице испуштају сок и постају млохаве. У условима шок замрзавања, формирају се ситни кристали, ћелијски зидови остају нетакнути, а као резултат производ изгледа као свеж. Експлозивно замрзавање захтева брзо смањење температуре почевши од -25 ºЦ.
Замрзните делове морске бучке у контејнерима или пластичним кесама
Припремите посуду у којој ће замрзнути производ остати унапред. Купите посебне мале посуде за замрзивач или користите мале посуде за млечне, кулинарске или кондиторске производе. Процес замрзавања целих плодова сибирског ананаса одвија се на два начина.
- Већина замрзивача има одељак са тацном за замрзавање воћа и поврћа. Покривен је пергаментним папиром и плодови су положени у једном слоју. Замрзнуте бобице се затим пакују у мале порције контејнере или запечаћене кесе.
- Плодови се одмах стављају у одабране контејнере или обичне кесе у унапред распоређеним малим порцијама. Суве и чисте посуде или шоље се не пуне до врха и не затварају одмах, већ након замрзавања.
Морски трн замрзнут са шећером
Такође се припрема слатки полупроизвод.
- Бобице се трљају кроз сито.
- У готов пире се додаје шећер по укусу.
- Паковане су у погодне посуде тако да слатки џем можете искористити за један дан.
Како правилно одмрзнути чичак пре јела
Пре употребе вреди се побринути за одмрзавање. Морате планирати када ће вам требати витамински производи.
- Бобице је боље одмрзнути у фрижидеру, стављајући врећу на горњу полицу. Предности ове методе су да се хранљиве материје морске бучке чувају, а штетна микрофлора се не развија. Процес је дуг, траје до 9 сати.
- На собној температури, чичак ће се брже одмрзнути, али постоји опасност од истовременог раста бактерија.
- Не препоручује се брзо одмрзавање морске кркавине у микроталасној пећници, јер технологија уништава ћелијску структуру производа.
Шта можете кувати од смрзнутог морског трна?
Смрзнуте бобице садрже највише свих својих корисних компоненти.
- Плодови се конзумирају без икакве прераде, уз кашу или чај.
- Комбиновањем са шећером добијате висококалорични, али високо витамински десерт - свеж џем.
- Замрзнуте бобице или брикети џема користе се за припрему воћног напитка, желеа или компота.
- Ако се морски трн узима за ове сврхе, не одмрзава се, већ се одмах ставља у кипућу воду, додајући шећер.
- Да бисте напунили пите, одмрзните чичак и држите је неко време у сито да би се сок оцедио.
- Припремају желе и сосове за палачинке, као и за месо.
- Кисело бобице се користи приликом пуњења живине за печење у рерни.
Рок трајања смрзнутог морског трна
Пакети и контејнери са смрзнутим бобицама су постављени у одељке за складиштење. Препоручљиво је држати их одвојено од меса и рибе како се мириси не би упијали. Уверите се да су посуде херметички затворене и да се не испушта влага: због кондензације, комора се мора чешће одлеђивати. На нормалној температури замрзивача, -18 ºЦ, чичак може у потпуности да се чува 9 месеци. Током овог периода, вредан производ треба користити, иначе касније неће донети никакву корист телу.
Закључак
Замрзнути морски бучак пријатно диверзификује сет производа у хладном времену. Боље је чувати бобице морске кркавине богате витаминима замрзнуте за зиму. Они ће бити неопходни током хладне сезоне.
