Садржај
Першун садржи много витамина и микроелемената, који људском организму посебно недостају зими. Један од начина да сачувате ово укусно зеленило је да их замрзнете.
Овај чланак ће говорити о томе како замрзнути першун за зиму. Осим тога, научићете зашто би требало да дате предност замрзавању, а не кисељењу или припремању у уљу.
Смрзнуто зеље ће задржати свој укус, а кисело ће га изгубити. Можете замрзнути першун:
- Уситњено на велико.
- У коцкама леда.
- Гранчице.
Предности замрзавања
Вреди напоменути да сваки начин очувања зеленила за зиму има своје предности. Позивамо вас да размислите о предностима замрзавања:
- Витамински комплекс је очуван. Можда је најважнија ствар при очувању поврћа да се очувају корисне супстанце које се налазе у њему. Дакле, замрзавање има изузетну предност у односу на друге врсте складиштења, јер ће у овом случају сви витамини бити сачувани.
- Арома, укус и конзистенција остају готово непромењени.
- Припрема першуна за замрзавање је врло једноставна. Обично ово траје не више од пола сата. Следеће, време је за замрзивач.
Карактеристике избора першуна за складиштење
Зелена маса погодна за замрзавање мора бити светле боје и без сувог лишћа и других оштећења. Наравно, першун мора бити свеж. То је због чињенице да ако се убрани першун чува 3 дана у фрижидеру, онда ће до замрзавања изгубити половину својих корисних витамина. Не би требало да купујете увеле зеленило.
Припрема зеленила за замрзавање
Без обзира на то како одлучите да замрзнете першун, потребно је да га припремите за стављање у замрзивач, а то се увек ради на исти начин:
- Чишћење грмља першуна: уклоните неупотребљиве листове, одрежите корење и избаците стране материје.
- Испирање. Ово се ради натапањем зеленила у слану воду. Прво, ова метода не повређује лишће першуна. И, друго, на овај начин можете уклонити нитрате из њега и убити микроорганизме који живе у зеленилу. Вода треба да покрије гроздове першуна.
- Сушење. Вишак влаге се уклања протресањем, након чега се першун положи на пешкир да се потпуно осуши. Да би се осигурало правилно сушење свих грана, треба их с времена на време преврнути. Ово је посебно важно ако планирате да чувате смрзнуто зеље, претходно сецкано зеље или целе гранчице. Као опцију, можете експресно осушити зеленило. Да бисте то урадили, потребно је да га положите на пешкир и умотајте, тако да се већина влаге упије у пешкир.
Сада је зелена маса спремна за замрзавање. Методе замрзавања ће бити детаљније разматране у следећем делу чланка.
Методе замрзавања першуна
Постоји неколико начина да сачувате першун за зиму, али замрзавање је најлакше. Зеленило можете замрзнути на различите начине:
- У пакету.
- У посуди за лед.
- У гроздовима.
У пакету
Ако се одлучите да першун чувате у кеси, веома је важно да посебну пажњу посветите сушењу зачинског биља. Ако на листовима има воде, онда ће се зеленило у замрзивачу спојити у једну грудвицу. Након тога, мораће да се подели или исече, што није баш згодно.
Ако одлучите да зелену масу поврћа складиштите у врећици, онда је потребно сакупити у гроздове, одрезати стабљике, а затим је фино исецкати. Дакле, имаћете першун за прелив.
Торбе за складиштење могу бити обичне или са патент затварачем. Не би требало да сабијате велики део зеленила у једну врећу, јер ће бити незгодно за складиштење. Чак и ако успете да брзо одвојите део зеленила потребних за конзумацију, део смрзнутог першуна ће имати времена да се одмрзне. Након поновног замрзавања, потамнеће.
Припремљена маса у врећи мора бити потписана, а кеса мора бити уролана или везана. Ако не означите кесе, онда се зелена маса поврћа може помешати са другим зачином, који такође можете одлучити да замрзнете.
Замрзавање першуна у гроздовима
Најбржи и најлакши начин да замрзнете першун је да ставите целе гроздове у замрзивач. Али да ли је то могуће учинити? Наравно, могуће је, само под условом да се зеленило претходно добро осуши. Гранчице се сакупљају у гроздове такве величине да се могу користити 1-2 пута. Цели гроздови се могу умотати у прозирну фолију или пластичну кесу.
Чврсто умотан у кесу/филм, першун у гроздовима формира танке ролнице које се обично чувају без додатног паковања или контејнера.Овај першун се користи за прављење супа, чорба, печење рибе, меса или пилетине са зачинским биљем. Ко не воли да ужива у свежој храни са мирисом пролећа у хладно зимско вече? Замрзавање зеленила чини управо то.
У посудама за лед
Припрема зелене масе се састоји од горе наведених корака, али у овом случају нема потребе за темељним сушењем листова, јер ће сецкани першун и даље бити напуњен водом. У исто време, зеленило треба да исецкате још темељније него обично, иначе нећете моћи да га сабијете у мале ћелије калупа за лед.
Дакле, треба да ставите зеленило у ћелије и збијете их. Након тога, калупи се пуне пречишћеном или прокуваном охлађеном водом. Ставите у замрзивач око четири сата. Потом готове коцке извадите из ћелија и ставите у кесу, обележите и вратите у замрзивач, овога пута на трајно чување.
Ако нема замрзивача, шта да радимо?
Ако немате замрзивач, онда нема потребе да причате о томе како замрзнути першун за зиму у фрижидеру. Међутим, постоји излаз. Постоји још један начин да сачувате витамине и микроелементе зеленила. Да бисте то урадили, потребно га је осушити. Иначе, зачин ће задржати своју природну арому. Рад се састоји од следећих фаза:
- Проверавам зеленило. Сви покварени, пожутели и трули делови першуна морају се уклонити. Затим треба да одсечете корен.
- Затим се зеленило мора припремити: добро опрати и осушити.
- Ставите першун на плех обложен пергаментом и ставите у рерну загрејану на +60℃. Када се зеленило суши на ниским температурама, сва њихова корисна својства се чувају.
- Да би се зелена маса равномерно осушила, треба је с времена на време промешати.
Требало би да прибегнете сушењу само ако немате замрзивач. Генерално, замрзавање першуна је лакше; да бисте то урадили, само га треба сортирати, испрати и дати му жељени облик. Дакле, уштедећете на куповини зеленила и направити корисне припреме за припрему разних јела. Представљамо вам видео који прати тему:
