Садржај
Свако треба да се побрине да витамини из баште буду на трпези током целе године. Брзо и једноставно можете замрзнути бруснице, јагоде, малине, трешње и друге дарове природе, а да притом сачувате сав хемијски састав. Научићемо како то исправно урадити из чланка.
Да ли је могуће замрзнути бруснице за зиму?
Замрзавање је најнежнији начин чувања хране, омогућавајући вам да је одржите свежом и здравом. Понекад није могуће правилно замрзнути бруснице. Губи се витамини, оригинални изглед и арома. Хајде да погледамо како правилно замрзнути бруснице код куће.
Да ли треба да оперем бруснице пре замрзавања?
Када се плодови беру, пре свега треба обратити пажњу на присуство крхотина, незрелих, трулих примерака, лишћа, репова и инсеката у њима. Да бисте замрзнули боровнице за зиму, пажљиво их сортирајте. Исперите текућом водом.
Следећи корак је темељно сушење. Нанесите на било коју површину која упија влагу и уклоните вишак течности.За ово можете користити:
- салвета;
- папир;
- пешкир;
- памучне тканине.
Предности смрзнутих брусница
Плодови садрже доста воде, чија количина достиже 80%. Остатак масе долази од:
- угљени хидрати - 8-10%;
- органске киселине (лимунска, јабучна, бензојева, хининска, винска, салицилна, млечна, јантарна) – 2–2,7%;
- пектинске супстанце – 0,63%;
- полифеноли;
- витамини (Ц, ПП);
- есенцијално уље;
- минерали (фосфор, гвожђе);
- друге супстанце.
Смрзнуте боровнице и рецепти од њих одавно се користе за лечење, превенцију и јачање организма. Свеже бобице, укључујући и смрзнуте, имају низ терапеутских квалитета:
- Одличан диуретик, који такође може сузбити запаљен процес. Комбинација ова два квалитета чини ову бобицу неопходном у лечењу пијелонефритиса и циститиса.
- Складиште витамина и минерала. Уз помоћ боровница можете ојачати организам током зимских прехлада.
- Има прочишћавајући ефекат на састав крви: уклања холестерол, нормализује ниво гликемије, повећава хемоглобин и згрушавање.
- Лечи срце, побољшава његов ритам, снижава крвни притисак.
- Побољшава варење, апетит, повећава киселост желуца.
- Враћа визуелну функцију.
- Убрзава зарастање рана и чини кожу еластичном.
Као што се види из горе наведеног, смрзнуте боровнице и њихова корисна својства могу постати начин лечења и превенције различитих болести.
Садржај калорија у смрзнутим боровницама
Енергетска вредност свежег и смрзнутог бобичастог воћа је скоро иста ако се чува без додавања шећера. Због бројних хемијских процеса који се дешавају током замрзавања, садржај калорија може благо пасти. Дакле, свеже бобице имају 46 кцал, припремљене за зиму - 43 кцал.
Како замрзнути бруснице у замрзивачу у порцијама
Можете замрзнути бруснице за зиму у фрижидеру са целим бобицама, без страних адитива. Многи људи воле да додају шећер. Да бисте спречили да се плодови лепе заједно, замрзните боровнице за зиму у фазама:
- Ставите танак слој бобица на тацну и ставите у одељак за замрзавање.
- Када се плодови стврдну, сипајте у посуду (кесу) и чувајте на -18 степени или ниже.
Како правилно замрзнути бруснице са шећером за зиму
Бобице су прилично горке, тако да можете замрзнути бруснице са шећером да побољшате укус. За замрзавање масе шећера и бобица, узмите једнаке делове. Све се меље у блендеру или млину за месо. Сипа у контејнере и пластичне чаше.
Рок трајања смрзнутих бобица
Погодност замрзнутих намирница зависи од неколико фактора. Препоручљиво је да у свом дому имате фрижидер или замрзивач опремљен модерним Но Фрост системом хлађења. Насупрот томе, обични стари фрижидери не могу да обезбеде брзо и дубоко замрзавање, што у потпуности чува структуру производа.
Температура у комори мора се одржавати на константном нивоу и не прелазити -18 степени. Ако је унутар -10 степени, као у старим фрижидерима, онда је у овом случају рок трајања значајно смањен.
Лингонберриес, за разлику од других бобица, могу се чувати прилично дуго - од 12 месеци до 2-3 године. Али то је случај ако је замрзнут у потпуности, у свом чистом облику. Припремљен на друге начине, на пример, са шећером, млевеним, може се чувати до годину дана.
Шта се може направити од смрзнутих боровница
Од плодова се припрема одлична тинктура. А чињеница да су замрзнути је чак и корисна. У овом случају, бобичаста маса ослобађа више сока. И то даје крајњем производу светлију боју и богатији укус.
Сок има читаву гомилу дивних особина. Такође ублажава хипертензију и може повећати апетит детета. Неопходан је за гастритис са ниском киселошћу, за јачање крвних судова, а такође и као холеретик, анти-склеротик, хипогликемијски и кардиотонични агенс.
Како правилно одмрзнути бруснице
Најсигурнији начин да одмрзнете храну је да је ставите у фрижидер на доњу полицу. Тада ће се процес одвијати постепено, што ће уштедети витамине. Понекад време пожури када се припрема храна. У овом случају, дозвољено је потопити врећу са јагодама у хладну воду. Процес одмрзавања ће се убрзати и за десет минута можете почети да га користите.
Можете одмрзнути у микроталасној пећници на одговарајући начин, на најнижој снази. У супротном, куглице од бобица ће бити замрзнуте изнутра и мекане споља. Али то треба урадити непосредно пре кувања или конзумирања производа.
Шта можете скувати од смрзнутих боровница?
На основу бобица можете водити било какве кулинарске експерименте. Обично се користе у:
- желе, компоти, чајеви, воћна пића итд.;
- слаткиши (пекарски производи, воћне салате, тепсије, производи од скуте, џем, итд.);
- салате;
- сосови;
- месо;
- зачин;
- каша.
Од смрзнутих јагода бруснице припремају се многе ствари. Може се натопити, конзервирати итд.
Закључак
Замрзавање брусница не траје много времена, свако то може учинити. И тада неће бити недостатка витамина, и неће бити прехладе. Замрзавање брусница за зиму код куће је поуздан начин да ојачате имуни систем и спречите многе здравствене проблеме.
