Садржај
Очување буковача код куће без губитка укуса и нутритивних квалитета може бити изузетно важно. Печурке су кварљив производ који захтева правовремену обраду и одређени режим складиштења. Услови за постављање препарата морају обезбедити да укус, конзистенција и безбедност остану непромењени током даље употребе.
Како сачувати печурке од острига
Избор методе зависи од планираног периода употребе или обраде, услова и личних преференција укуса. Свеже печурке се могу чувати у затвореном простору на температури од 17 до 22 степена не више од једног дана. Због тога морате одмах почети са припремом производа или стављањем у одговарајуће окружење како бисте сачували његова својства.
Буковаче можете чувати код куће на следеће начине:
- хлађење;
- замрзавање;
- сушење;
- кисељење;
- сољење;
- кључање
Посебан значај за сваку опцију набавке даје се припремној фази, која треба да почне прегледом и сортирањем. Главни знаци квалитета су свеж изглед и мирис.
Након селекције, грозд се мора поделити на делове, очистити, испрати водом и ставити на чист пешкир да се осуши.
Погодно је опрати и сушити гроздове воћа (друзе) у цедилу
На крају припремне фазе, печурке се морају обрадити одабраном методом или ускладиштити.
Да би се продужио рок трајања производа, може се замрзнути. Замрзавање вам омогућава да сачувате корисне особине воћа до шест месеци. Буковаче претходно куване у сланој води могу да се чувају у замрзивачу 60 до 90 дана дуже. Температуру треба одржавати на стабилном нивоу од -18 степени. Секундарно замрзавање није дозвољено
Свеже хлађење, као начин очувања буковача, користи се кратко време не дуже од 5 дана. Брзо постају неупотребљиви.
Уобичајено је да се свеж производ чува у фрижидеру до даље припреме. Хлађењем се продужава и рок трајања термички обрађених производа.
Како чувати печурке од острига у фрижидеру
Хладан, влажан ваздух је оптимално окружење за чување печурака од буковача. Температура у фрижидеру се обично креће од +2 до +10 степени и сматра се погодном. Додатна влажност, усаглашеност са захтевима за паковање и правилима за постављање печурака може продужити период могуће потрошње. Да би се спречило појављивање страних мириса, контејнер мора бити херметички затворен.
Како чувати свеже печурке од острига у фрижидеру
Да бисте чували печурке од острига у фрижидеру, морате их вешто припремити, спаковати и ставити у комору.
Прикупљени узорци морају бити очишћени. За ово нису потребне посебне технике. Плодови су ретко контаминирани због чињенице да расту на дрвећу. Очишћени улошци се перу под тушем или текућом водом, вишак влаге се испушта и природно се осуши на чистој површини.
Припремљене буковаче морају бити упаковане у одговарајућу посуду, која мора бити чиста и сува. Печурке треба постављати слободно и тако да висина слагања не прелази 25 цм.То ће спречити појаву буђи и пљеснивости. Воће је боље чувати у малим порцијама.
Следеће се може користити као паковање за складиштење у фрижидеру:
- Пластични контејнер;
- пластична кеса;
- послужавник за храну и филм за храну;
- пергамент папир.
Херметички затворени пластични контејнери су најбоља опција. Печурке од острига су пажљиво постављене, контејнер је затворен и постављен на полицу фрижидера.
За складиштење је погодна и дебела пластична кеса. Пожељно је купити торбу са патентним затварачем који се сигурно затвара. Овим начином паковања плодови се не постављају чврсто, у једном слоју. Ваздух мора бити испуштен што је више могуће, а врећа мора бити затворена патент затварачем. Да бисте чврсто затворили обичну торбу, морате је везати на ивицама.
Буковаче можете чувати у фрижидеру на послужавнику за једнократну употребу. Ољуштена, опрана, осушена тела воћа се лабаво постављају на подлогу и чврсто умотају у прозирну фолију. Паковање штити производ од страних мириса и спречава исушивање.
Погодно је чувати свеже печурке од острига у фрижидеру на послужавнику за једнократну употребу
Да би се што је више могуће сачувао првобитни изглед и свежина печурака од острига, препоручује се да свако воће умотате у папир. Унапред припремљене акције се умотају у папир и стављају у посуду која је добро затворена. Ако је непропусност контејнера недовољна или упитна, можете додатно користити прозирну фолију.
Како чувати термички обрађене печурке од острига у фрижидеру
Након топлотне обраде, печурке од острига се стављају у стерилисане стаклене тегле, херметички затворене, без приступа ваздуху. Да би се обезбедио вакуум, они су намотани или зашрафљени металним поклопцима.
Стаклене посуде са чврстим стакленим поклопцима са уграђеном металном копчом погодне су за складиштење радних предмета.
Тегле се стављају у фрижидер. Температуру треба одржавати у распону од 0 до +8 степени.
Колико дуго печурке од острига трају у фрижидеру?
Рок трајања печурака од острига је одређен врстом обраде и температурним условима расхладне коморе.
Свеже печурке се могу чувати на температури од +4 до +8 степени не више од 3 дана, након чега се морају јести или послати на даљу обраду. На температури од +2 степена могу се чувати до 5 дана, под условом да су пажљиво припремљени, сортирани и прописно упаковани.
Када температура падне на -2 степена, свеже печурке од острига могу се чувати 3 недеље. Али у уобичајеним условима, када се други производи чувају у фрижидеру, овај режим није подешен. Услови су применљивији за складиштење печурака на велико у посебној комори.
Печурке буковаче које су претходно термички обрађене можете дуже да чувате у фрижидеру. Рок трајања киселих печурака је 6 – 12 месеци у зависности од припреме. Кувањем у маринади продужава се рок трајања препарата у односу на начин преливања прокуваних делова маринадом.
Закључак
Ако након бербе или куповине није могуће брзо прерадити печурке, печурке од острига можете чувати у фрижидеру. Да печурке током овог периода не изгубе укус, арому и вредне квалитете, потребно их је правилно припремити за складиштење и одговорно приступити паковању. Праћење једноставних правила ће вам омогућити да уживате у здравом производу чак и касније.
