Садржај
Замрзавање крушака за зиму код куће је традиционална активност за руске домаћице, које су навикле да се складиште за будућу употребу. Током летње сезоне, тело акумулира витамине тако што их „чува“ у масном слоју тела. Али зими, понекад заиста желите да размазите себе и своју породицу не само витаминима, већ и укусним производима од воћа и бобица. За то постоји много рецепата за замрзавање хране у замрзивачу. Користе се у кувању зими и у пролеће, када су телу потребни витамини.
Да ли је могуће замрзнути крушке?
Крушке можете да замрзнете, али да бисте то урадили морате да се придржавате правила замрзавања како не бисте добили хомогену, лепљиву кашу која се може додати само као пире у пите.
Да бисте припремили крушке у резерви, требало би да дате предност следећим сортама:
- Северианка;
- августовска роса;
- Катедрала;
- Саратовка;
- Кондратиевка;
- Россосханскаиа;
- Хера;
- Велес;
- Ред-сидед;
- Московљанин.
Ове врсте припадају зимским или касним летњим сортама, одликују се густином и глатком кожом, без љуски. Мекше врсте су погодне само за прављење пиреа, џемова и конзерви. Могу се користити, али треба узети у обзир да ће се приликом одмрзавања деформисати.
Како замрзнути крушке за зиму да не постану смеђе
Крушке, као и други плодови који садрже катехин, почињу да тамне када су изложени кисеонику, попримајући непријатан изглед који подсећа на трулеж. Како избећи реакцију посмеђивања када кувате крушке? Тајна је лимунска киселина. Приликом припреме воћа, резања на кришке или мућења блендером, воће треба прскати лимунском киселином разблаженом водом из спреј боце.
Други начин је да их потопите сат времена у раствор који садржи лимунску киселину. Ово ће успорити реакцију катехина током припреме и замрзавања. Ако користите кришке, можете их нарибати лимуном, поморанџом, мандарином или другим цитрусним воћем. Када кисело воће није доступно, као алтернатива може се додати аскорбинска киселина.
На којој температури треба да се замрзнем?
Посматрајући строге температурне услове, можете замрзнути крушке за зиму. Забрањено је складиштење у фрижидеру, где температура не пада испод +2 степена. Производ се мора брзо замрзнути; за то користите замрзивач или расхлађено острво које може да прими много воћа и поврћа одједном. Воће треба замрзнути на температури од најмање -18 степени.
Како замрзнути свеже крушке за зиму
Да би храна током одмрзавања остала свежа и задржала укус, потребно је одговорно приступити избору воћа. Плодове треба бирати целе, без рупа од инсеката или трулих страна.Затим следите овај редослед:
- Оперите под текућом водом и осушите на пешкиру. Морају бити суви како не би замрзнули воду заједно са плодовима.
- Затим ољуштите воће и исеците на кришке, коцкице, траке или на 4 дела.
- Изрежите језгро и проблематична подручја.
- Ставите на равну посуду, подмажите лимунском киселином и ставите у замрзивач на 2 сата.
- Након првог замрзавања, ставите комаде у специјалну врећу са затварачем, истисните ваздух и наставите да чувате у замрзивачу не више од 10 месеци.
Производ ће успешно преживети замрзавање.
Рецепт за крушке замрзнуте у шећерном сирупу
Шећер је природни конзерванс који дуго чува корисна својства воћа. Да бисте припремили крушке у сирупу, потребно вам је:
- помешати чашу шећера и 500 мл кључале воде;
- припремите крушке, ставите их у дубоку посуду;
- прелити врућим сирупом и оставити да бланшира 3 минута;
- Уклоните крушке шупљикавом кашиком и ставите у посуде за замрзавање;
- сипати сируп, лагано покривајући воће;
- оставите да се охлади док се не охлади;
- ставите у замрзивач да се замрзне.
Током читавог рока трајања, производ се може користити у кувању.
Како замрзнути крушке на кришке
Крушке можете замрзнути за зиму тако што ћете их ставити у посуде за лед или их исећи на коцкице. У првој варијанти, треба их истући док не постану пире и ставити у калупе или тегле за храну за бебе. Воће можете исећи на два дела, исећи језгро и додати бобице у резултујућу удубину.
Замрзавање крушака за зиму са шећером
Замрзавање крушака за зиму са шећером је једноставно као и замрзавање у сирупу. Додати доста шећера. Лепо исећи плодове, треба их навлажити, али не сушити, као код уобичајене методе. Шећер ће се боље залепити за влажне кришке и неће пасти на дно посуде.
Крушке треба замрзнути. У овом тренутку додајте први слој шећера. Прво на равну посуду, а затим на кришке. У овом облику ће стајати у замрзивачу 2 сата. Уклоните крушке и ставите их у завршну посуду или врећу за замрзавање. Поново поспите воће шећером. Нема потребе да се тресе како не би оштетили комаде.
Шта можете кувати од смрзнутих крушака?
Од одмрзнутих плодова можете припремити јела као што су шарлота, пире од крушке, компоти. Додају се у пите, лепиње, кнедле и лиснато пециво. За компоте и пите не треба чекати споро одмрзавање, можете их, смрзнуте комаде, бацити директно у кипућу воду и тесто.
Према кулинарским стручњацима, замрзавањем крушака за зиму, можете припремити укусно јело - крушкову мјењачу, која се припрема са медом. Производ треба да се пече као обична пита са шећером, брашном и јајима, само треба додати мед у пуњење. На поређане крушке ставите тесто и пеците до краја.
Рок трајања смрзнутих крушака
Крушке могу да остану потпуно нетакнуте у фрижидеру и до 10 месеци, ако не дозволите прекиде температуре током складиштења. Приликом одмрзавања придржавајте се правила спорог одмрзавања. Не прелијте воће кипућом водом нити га потапајте у топлу воду да бисте убрзали процес. Ово може оштетити структуру, а плодови ће изгубити облик, постати меки и без укуса.
Контејнер или кесу са смрзнутом храном треба ставити у фрижидер са позитивном температуром и сачекати да се природно одмрзне.
Закључак
Замрзавање крушака за зиму код куће у складу са рецептом ствара састојке од једноставних плодова за комплетна јела. Предности ове методе у односу на конвенционално конзервирање су у томе што плодови задржавају витамине, не труну и не третирају се канцерогенима. Јела од смрзнутог воћа могу се давати деци, па чак и дојенчади без страха за здравље.
