Како замрзнути огрозд за зиму у замрзивачу: рецепти за замрзавање код куће, рецензије

Садржај

1 Да ли је могуће замрзнути огрозд?
2 Предности смрзнутог огрозда
3 Како замрзнути огрозд за зиму у фрижидеру
4 Рецепт за цео смрзнути огрозд
5 Огрозда, замрзнуто за зиму са шећером
6 Замрзавање огрозда у облику пиреа за зиму
7 Рецепт за замрзавање огрозда у шећерном сирупу за зиму
8 Како замрзнути огрозд заједно са другим бобицама
9 Шта можете кувати од смрзнутих огрозда?
10 Правила складиштења и одмрзавања
11 Закључак

Када се упореди укус огрозда са другим бобицама - јагодама, малинама, трешњама, они највероватније губе. Али нема много конкурената у погледу садржаја витамина. Дуго времена, најпопуларнији начини припреме бобица за зиму били су конзервирање - конзерве, компоти, џемови. Данас многи људи покушавају да замрзну огрозд за зиму у замрзивачу фрижидера како би сачували све вредне супстанце, корисна својства и укус.

Метода је једноставна, приступачна и не захтева много времена нити додатна буџетска улагања. Постоји неколико опција. Требало би да знате како и у ком облику можете замрзнути бобице како би добијени препарати за зиму били укусни, здрави и тражени.

Да ли је могуће замрзнути огрозд?

Захваљујући функционалности савремених замрзивача и фрижидера, постало је могуће замрзнути готово свако поврће, воће и зачинско биље, уз добијање висококвалитетних производа. Са истим успехом, огрозд се може замрзнути за зиму. Главна предност таквих производа је њихов висок квалитет, очување свих својстава након одмрзавања.

Међу главним методама замрзавања:

навелико;
са шећером;
у сирупу;
као пире;
помешано са осталим састојцима.

Приликом припреме јагодичастог воћа, његовог замрзавања и даље употребе потребно је поштовати основна правила паковања, складиштења и контроле температуре.

Предности смрзнутог огрозда

Када замрзнете огрозд за зиму код куће, већина корисних супстанци садржаних у њима се чува. Губитак витамина од такве обраде не прелази 10%, тако да су одмрзнуте бобице право складиште супстанци корисних за тело. То укључује:

витамини Б, ПП, А, Е;
јод;
молибден;
калијум;
калцијум;
гвожђе;
цинк;
флуор;
магнезијум;
прехрамбена влакна;
органске киселине.

Захваљујући овом хемијском саставу, огрозд, чак и након замрзавања, има много лековитих својстава:

стимулише метаболичке процесе у телу;
помаже у јачању крвних судова и побољшању циркулације крви;
има холеретски и диуретички ефекат;
уклања соли тешких метала;
јача нервни систем;
повећава имунитет;
спречава мождане и срчане ударе;
успешно се бори против анемије код трудница;
елиминише затвор.

И зрели и незрели огрозд који су замрзнути имају ова својства, под условом да се бобице правилно чувају.

Како замрзнути огрозд за зиму у фрижидеру

Да бисте добили здрав производ, потребно је да припремите целе, зреле бобице без знакова болести. Сакупљање се врши по сувом, топлом времену ујутру. Најбоље сорте су оне са дебелом кожом и слатким месом. Танка кожа - користи се за замрзавање у сирупу или прављење пиреа.

Бобице се сортирају, уклањају листове и гранчице и одрежу репове.

Огрозд се опере под хладном текућом водом у сито или цедилу и положи на пешкир да се осуши. Ако остане влага, бобица се након стављања у фрижидер претвара у једну ледену грудвицу.

Приликом бербе огрозда за зиму, замрзавање се врши на температури од -30 ... -35 ⁰Ц. Даље дуготрајно складиштење се врши на температури од -18 ... -25 °Ц у замрзивачима фрижидера или у коморама са великом запремином и могућношћу подешавања нижих температура.

Пажња! Приликом стављања бобица у кутије и контејнере, вреди запамтити да се након замрзавања огрозда сок ћелије претвара у лед, а затим се запремина производа повећава за 10%.

Рецепт за цео смрзнути огрозд

Целе бобице, које се чувају за зиму, добра су основа за припрему многих јела: јогурта, компота, воћних напитака, филова за пите, лепиња, мафина. Након одмрзавања не губе изглед, а њихов укус остаје висок.

Према рецензијама, замрзавање целих огрозда за зиму је најлакши и најбржи начин. Да бисте то урадили, потребно вам је:

Припремите огрозд, плех или плех за печење, пергамент папир и кесе унапред.
Ослободите простор у замрзивачу.
Тепсије и плехове за печење обложите папиром.
Ставите огрозд у припремљену посуду у једном слоју.
Ставите посуде у замрзивач да се замрзну најмање 4 сата.
Извадите плехове из замрзивача, подигните пергамент и дрвеном кашиком сипајте бобице у кесе да вам се не „лепе” за руке.
Ставите белешке у кесе о садржају и времену замрзавања.
Ставите кесе у замрзивач.

Складиштење производа је најмање три месеца.

Огрозда, замрзнуто за зиму са шећером

Овај рецепт за замрзавање огрозда са шећером често користе домаћице. Није радно интензиван. За припрему ће вам требати:

кесе или контејнери са поклопцима;
2 кг бобица;
700 г гранулираног шећера.

Да бисте направили квалитетне припреме за зиму, потребно вам је:

Сакупите или купите густе целе бобице, исперите их и очистите од остатака и репова.
Огрозд потпуно осушите.
Сипајте у велику посуду и додајте припремљени шећер.
Помешајте састојке.
Напуните контејнере или кесе бобицама, не стављајући више од 500 г у сваку (за једнократну употребу).
Чврсто покријте и ставите у замрзивач.

Кесе за складиштење морају бити нетакнуте, контејнери морају бити чисти, без страних мириса, а поклопци морају добро пристајати. Стаклено посуђе није погодно за складиштење у замрзивачу јер се може поломити због хладноће.

Савет! Вреди означити контејнере са садржајем, назначити шта је у њима и када производ истиче.

Замрзавање огрозда у облику пиреа за зиму

Презрели огрозд има танку кожу и може да пукне. Такве бобице је боље користити за прављење пиреа, а затим их замрзавање. У ту сврху, опране и ољуштене бобице се темељно дробе.Стручњаци саветују употребу обичне дрвене гњечилице, јер плодови огрозда губе већину витамина када дођу у контакт са металним деловима блендера или млин за месо.

У добијени пире додаје се шећер брзином од 400 г по килограму огрозда.Ако су бобице јако киселе, онда се његова количина може повећати. Пире се темељно меша, у малим порцијама ставља у посуде и хлади у фрижидеру. Након хлађења, посуде се добро затварају и стављају у замрзивач.

У рецепту за замрзавање огрозда за зиму у облику пиреа, не морате укључивати шећер. У овом случају, садржај калорија у производу ће бити знатно нижи, а његова корисна својства неће бити ништа мања.

Рецепт за замрзавање огрозда у шећерном сирупу за зиму

Опција замрзавања у шећерном сирупу, као и претходна, погодна је за презреле бобице или сорте са меком кожом. Такво замрзавање се може користити не само за припрему јела, већ и као посебан, готов десерт.

Требаћеш:

огрозд;
шећер (0,5 кг);
вода (1 л).

Да бисте припремили радни предмет, морате извршити неколико узастопних корака:

Од шећера и воде скувајте густи сируп.
Охладите га.
Ставите припремљене бобице у контејнере.
Огрозда прелијте сирупом.
Ставите контејнере у замрзивач.
Не покривајте поклопцима два дана.
Следити се.
Чврсто затворите поклопце.

Како замрзнути огрозд заједно са другим бобицама

За децу права посластица може бити пире од бобичастог воћа, у који домаћице укључују огрозд, црвену и црну рибизлу, морску чичак, јагоде. Погодни су мали и велики, меки и тврди плодови. Након што их самељете, додајте 5 кашика шећера на 500 г масе и промешајте.У готов пире додајте целе огрозд или сецкане јагоде. Смеша се инфузира сат времена, након чега се сипа у силиконске калупе и ставља у замрзивач. Када се пире стврдне, вади се из калупа, ставља у кесе и чува у замрзивачу.

Након загревања, смрзнуто се може користити као готов десерт за децу или као подлога за сосове за палачинке и колаче од сира.

Важно! Количина додатог шећера се смањује или повећава на основу преференција укуса и слаткоће бобица укључених у пире.

Шта можете кувати од смрзнутих огрозда?

Искусне домаћице, остављајући своје рецензије смрзнутих огрозда, напомињу да су одлична припрема за многа јела.

Једно од најједноставнијих решења је припрема смутија, за који ће вам, поред огрозда, бити потребна и банана – за густоћу, ораси, семенке или мекиње – да дају богатији укус, као и сок или млеко.

Зачињени зачин за месо или рибу може се добити бербом огрозда, копра и белог лука.

Смрзнуте бобице служе као фил јарког укуса за пите са квасцем, пите од пецива и мафине.

Најчешће се смрзнуте бобице користе за прављење желеа, компота, желеа.

Здрав производ најлакше је одмрзнути и појести у облику у којем је припремљен за замрзавање.

Правила складиштења и одмрзавања

Да бисте одржали одговарајући квалитет производа, требало би да се придржавате правила за њихово складиштење и одмрзавање пре употребе:

замрзавање бобица треба да се одвија брзо, у малим порцијама;
оптимална температура за чување хране 10 месеци је око -20 ⁰Ц;
функција „дубоког замрзавања“ замрзивача је укључена дан пре употребе;
Смрзнути огрозд не треба стављати поред месних или рибљих производа да не би развили непријатан мирис;
Кутије и коморе не треба пунити у потпуности, јер када су замрзнуте, запремина бобица се повећава за најмање 10% оригинала;
одмрзавање се врши постепено, за шта се контејнер преноси на доњу полицу фрижидера;
након одмрзавања производ се мора конзумирати, поновно замрзавање је неприхватљиво;
компоти, желе, могу се припремити одмах након што се контејнер извади из замрзивача.

Закључак

Замрзавање огрозда за зиму у замрзивачу није тешко. Резултат је веома здрав производ који ће подржати имуни систем зими, помоћи у суочавању са многим болестима и постати одлична основа за јела. Истовремено, свакако треба запамтити да поштујете правила за бербу, складиштење и даљу употребу бобица.