Садржај
Не зна свака домаћица како да замрзне малине у замрзивачу. Већина њих се плаши губитка укуса и квалитета производа. Треба имати на уму да резултат зависи од компетентности акција.
Да ли је могуће замрзнути малине за зиму?
Ова бобица је драгоцен извор низа корисних материја, па се препоручује да се конзумира током целе године. А да бисте уживали у њему, можете направити залиху на разне начине: осушити, конзервирати у облику џема или компота. Али недавно су домаћице дале предност другој методи: хлађењу производа на ниским температурама. За ово користите замрзивач.
За и против замрзавања
Често на Интернету постоје рецепти са фотографијама, где се предлаже да се за припрему користе малине убране од лета. Већина људи се слаже да је замрзавање воћа одличан начин да уживате у њему током зимских месеци.
Предности поступка:
- уз правилно хлађење, производ не губи својства и изглед;
- уштеде у буџету;
- током сезоне када плодови грмља неће бити доступни за куповину, резерве ће обезбедити све што је потребно.
Изглед смрзнутих бобица зависиће од изабране методе.
Опсег примене готовог производа је веома разнолик: разни компоти и сокови, пјене, десерти, пекарски производи, свежа потрошња. Домаћице додају малине након замрзавања у сосове и јела од меса.
Недостаци поступка:
- Кршења алгоритма рада довешће до делимичног или потпуног губитка хранљивих материја у пулпи.
- Воће се не може поново замрзнути. Целе бобице ће са вишком сока стврднути у монолит, што ће покварити квалитет малине.
- Ако не затворите посуду, њен садржај ће постати засићен мирисима током замрзавања.
- Трошкови електричне енергије за складиштење радних предмета.
Припрема бобица за замрзавање
Већина домаћица је забринута не само за способност замрзавања малине за зиму, већ и за то како то учинити да би након одмрзавања биле укусне за јело.
Успех поступка зависи не само од поштовања правила хлађења производа, већ и од квалитета воћа. Због тога, пре рада, треба их сортирати, одбацујући оштећене или превише мекане узорке, а такође уклањајући остатке и лишће.
Да ли треба да оперем малине пре замрзавања?
Мишљења се по овом питању разликују. Ово је првенствено због чињенице да је бобица веома нежна, лако се набора и испушта сок. Ово приморава малине да се замрзну за зиму без третмана водом. Домаћице га премештају свеже у замрзивач, уклањајући само лишће и остатке.
Ова техника је нетачна, јер плодови садрже и прашину и прљавштину које се морају уклонити. Да бисте то урадили, само ставите бобице у цедило пре замрзавања, а затим припремите посуду са хладном водом. Малине се, заједно са контејнером, стављају у слив тако да се уроне у течност, а затим пажљиво исперу неколико пута без стискања пулпе. Да бисте испустили воду, само подигните цедило.
Ако у кухињи немате сито, можете изабрати замену - обичну газу.
Начини замрзавања малине за зиму код куће
Избор методе је на дискрецији домаћице. Требало би да размислите зашто су малине замрзнуте у замрзивачу и који алати и опрема су доступни. Такође је неопходно разумети да свака метода захтева различито време за употребу.
Целе малине без шећера
Овај метод се обично назива сувим. Да бисте то урадили, целе малине треба ољуштити, опрати и оставити на сувом пешкиру да упије вишак влаге. После 5-10 минута, плодове треба ставити на послужавник да се не додирују, а затим се могу замрзнути. На крају поступка уклоните готов производ и сипајте га у запечаћену врећу или контејнер за даље складиштење.
Тацне, плоче, дрвене плоче или разне палете могу се користити као посуде за замрзавање
Поставите воће на равну посуду или решетку за замрзивач тако да се не додирују.
Још једна занимљива опција за замрзавање целих малина без шећера су посуде за лед. Да бисте то урадили, бобице треба опрати, ољуштити и ставити појединачно у калуп. И пажљиво сипајте воду на врх.Ставите калуп у замрзивач док се потпуно не замрзне. Након што сте успешно замрзнули малине, сипајте их у посуду и добро затворите.
Уместо воде, можете користити слатки сируп. Да бисте то урадили, потребно је да растворите 200 г шећера у 0,5 литара воде. Добијену смесу мало охладите, а затим је сипајте у бобице у калупу. Ова посластица се може дати деци уместо сладоледа након замрзавања.
Готове коцке се могу додати у коктеле и друга пића као украс
Пасиране малине са шећером
Морате узети три дела бобице и део песка. Пре замрзавања, помешајте све састојке у чинији, а затим исеците. Можете користити сито, млин за месо или блендер, тучак. Наставите да мешате смешу док се сав шећер не раствори.
Пасиране малине треба да изгледају као густа, хомогена маса.
Непосредно пре замрзавања, готов производ се мора сипати у посуду са поклопцем и добро затворити. Контејнер треба поставити хоризонтално на полицу како би се спречило цурење смеше.
Целе бобице са шећером
Метода која вам омогућава да сачувате хранљиве материје што је више могуће је брзо замрзавање малине. Ако треба да охладите воће, прво их морате опрати и осушити, а затим их сипати у посуду. Неке домаћице више воле да распореде шећер између бобица у слојевима, док друге једноставно посипају песак по укусу.
Ако одмрзнете бобицу шећером, ослобођени сок ће бити сладак, тако да се производ може одмах јести.
Замрзавање пиреа од малина
Бобице можете кувати са или без додатка шећера. Најчешће домаћице користе овај облик замрзавања за децу, па је слаткоћа сведена на минимум.За 1 кг малине можете додати 250 г гранулираног шећера, затим мешатицом добро самлети мешавину, а затим самлети кроз сито да бисте уклонили све семенке. Добијену масу сипајте у посуде и ставите у замрзивач.
Погодан начин за чување пиреа од малина у замрзивачу је у порционисаним калупима
Услови и рок трајања
Готов производ се препоручује за употребу у року од 4-6 месеци након хлађења. Поновљено одмрзавање и замрзавање малине није дозвољено. Такође је препоручљиво издвојити посебну полицу за бобице, стављајући је што даље од рибе и друге хране јаког мириса.
Максимални рок трајања малине након замрзавања на -15 °Ц је годину дана. Током овог временског периода, аскорбинска киселина остаје у производу скоро у потпуности у претходним количинама. А супстанца као што је ретинол може се добити из плодова ако се чувају не више од шест месеци.
А ако се количина хранљивих материја у малини постепено смањује након замрзавања, онда ће укус остати непромењен 12 месеци.
Готов производ треба потрошити у року од 24 сата. Изузетак су производи са шећером: могу се оставити у фрижидеру неколико дана.
Да ли су замрзнуте малине здраве?
Опште је прихваћено да ако се воће подвргне шок хлађењу, концентрација хранљивих материја у њима ће бити максимална.Правилно замрзнуте малине, када се конзумирају, донеће телу само здравствене користи, а не штете:
- имуни систем ће се повећати;
- ризик од развоја рахитиса и атеросклерозе ће се смањити;
- ниво хемоглобина ће се повећати,
- згрушавање крви ће се побољшати;
- ниво хормона се стабилизује.
Једина контраиндикација за једење бобица је индивидуална нетолеранција. Деца такође треба да ограниче њихову количину у исхрани, јер имају висок ризик од развоја алергијских реакција.
Како одмрзнути малине
Бобица ће бити корисна за људско тело ако се правилно одмрзне. Код куће не би требало да користите микроталасну пећницу или топлу воду за грејање. Таква обрада малине после замрзавања ће проузроковати да плодови пусте сок и изгубе укус и облик. И што је најважније, рок трајања производа и концентрација хранљивих материја ће се смањити.
Оптимална метода за одмрзавање малине је да се контејнер стави на полицу фрижидера неколико сати. Периодично, радни предмет треба проверавати и, ако је потребно, уклонити сок како би се задржао облик бобица.
Сок се може користити за додавање пића и десерта. Након одмрзавања, малине се могу јести свеже или додати у пециво.
Закључак
Ако правилно замрзнете малине у замрзивачу, можете добити вредан производ чија ће својства бити дуго очувана. Да би препарат био што здравији, можете користити неколико метода хлађења бобица. А готов производ треба правилно одмрзнути тако да не изгуби вредне супстанце.
