Садржај
Веслачи се често класификују као нејестиве печурке. Ово мишљење је погрешно, јер ако се правилно припреме, могу се јести без негативних последица. За многе, горуће питање је како сачувати печурке за зиму. Да бисте то урадили, препоручује се замрзавање редова, осигуравајући њихово дугорочно очување.
Да ли је могуће замрзнути редове
Печурке сакупљене у шуми или купљене могу се киселити, маринирати или припремати на друге начине. Али да би се очували дуго времена, потребно је створити услове погодне за то. Замрзавање можете одржати свежим редове. У будућности ће бити довољно да их одмрзнете и кувате било које јело са њима по свом нахођењу.
Припрема редова за замрзавање
Да бисте замрзнули и осигурали дуготрајно очување редова, прво их морате припремити. Неки људи радије га стављају у замрзивач свеже. То не би требало учинити, јер је такво замрзавање преплављено негативним последицама.
Међу њима:
- смањење рока трајања;
- вероватноћа јаког мириса;
- појављивање плесни и трулежних лезија;
- изражен горак укус након одмрзавања.
Након куповине или самосталног сакупљања у шуми, потребно је темељно чишћење:
Пријањајући листови и влати траве и други загађивачи уклањају се са површине капа. Ножем одрежите покварена подручја тако да се не чувају заједно са главним производом.
Не препоручује се замрзавање доњег дела ногу. Тврд је и практично неприкладан за употребу у кувању.
Чишћење се може обавити на следеће начине:
- уклањање прљавштине са површине ногу и капа без контакта са водом (сува метода);
- чишћење након кратког намакања у води (мокри метод).
Ако су редови били у контакту са водом, морају се осушити пре замрзавања. У супротном, задржана влага ће оштетити структуру, што ће утицати на укус.
Како замрзнути редове за зиму
Постоје 2 једноставна начина за замрзавање. Први укључује свежу припрему без претходне топлотне обраде. Печурке су претходно очишћене од загађивача и опране. Затим се осуше, сакупљају у одговарајући контејнер и стављају у замрзивач.
Друга метода укључује топлотну обраду. Пре замрзавања печурака за зиму, треба их прокувати у води. Захваљујући томе, задржавају структуру, укус и заузимају мање простора у замрзивачу.
Кораци кувања:
- Ставите на ватру посуду до пола напуњену водом.
- Када течност проври, мало посолите.
- Редови (цели или претходно исецкани) стављају се у кључалу воду.
- Смањите топлоту и скините пену која се формира.
- Кувајте не покривајући тигањ поклопцем.
- После 15 минута, редови се бацају у цедило, остављајући да се оцеде и охладе.
Важна предност топлотне обраде у односу на замрзавање је то што на печуркама не остају загађивачи или штетни микроорганизми који могу изазвати буђ.
Када вода исцури из редова, они се излажу на послужавник или одмах стављају у контејнере за складиштење. Производ можете дистрибуирати у порцијама, наводећи датум замрзавања на сваком контејнеру. Након тога се стављају у замрзивач и не уклањају се одатле најмање 12 сати.
Одмрзнуте печурке се могу пржити или користити за припрему првих јела. Такође ће бити добар додатак салатама и сланим пецивима.
Услови складиштења
Када су замрзнуте, печурке се чувају дуго времена. Рок трајања директно зависи од услова у замрзивачу. На температури од -14-18 ° Ц, радни предмет ће трајати 6-8 месеци. Ако је температура испод -18, рок трајања се повећава на 1 годину или дуже.
Климатски услови унутар коморе морају бити константни. Температурни скокови су неприхватљиви током дубоког замрзавања, јер утичу на сигурност производа садржаних у замрзивачу. Одмрзнуте редове, као и све друге радне предмете, не препоручује се поновно замрзавање.
Закључак
Потреба за замрзавањем редова јавља се свима који желе да их сачувају за зиму. Ово вам омогућава да значајно повећате рок трајања. Ако су правилно замрзнути и одржавани на потребној температури, редови ће трајати најмање шест месеци.Када се одмрзну, могу се користити за припрему разних јела и грицкалица.
