Садржај
Коприва је једна од првих пролећних биљака са богатим хемијским саставом која може да напуни организам есенцијалним витаминима. За кулинарску употребу, бере се на почетку раста, када су стабљике и листови сочни. Осушене сировине губе укус и погодне су само за медицинске или козметичке сврхе. За залихе до следећег пролећа и очување нутритивне вредности, боље је замрзнути коприве.
Сврха замрзавања
Количина корисних супстанци у коприви је много већа него у зеленилу и воћу. На пример, концентрација витамина Ц, Б2, К је 3 пута већи него код цитруса.
Коприва се користи за прављење супе и додаје се у фил за пите. Зачинско биље можете замрзнути целу, направити пире за зачин или исећи на произвољне комаде.
Припрема коприве за замрзавање
Коприва се бере у априлу или почетком маја, када стабљике још нису влакнасте. Узми горњи део. Ако је биљка већ жилава, онда се чупају само листови. Неопходно је имати времена до цветања, јер зелена маса тада губи хранљиву вредност.
Након сакупљања, сировине се обрађују:
- Оперите, ставите у физиолошки раствор (6 кашика на 1,5 литара воде).
- Одозго се поставља тег тако да је зелена маса уроњена у течност. Оставите 25-30 минута.
- Вода се пажљиво одводи.
Сировине се исперу под текућом водом и полажу на платнену салвету.
- Можете замрзнути само суву коприву (без преостале влаге).
Методе замрзавања коприве за зиму
Можете замрзнути у херметички затвореним или затвореним кесама, у посуди са поклопцем или у посудама за лед. Све зависи од начина обраде радног предмета. Неопходно је водити рачуна о заштити руку од опекотина. Коприва оставља трагове на кожи чак и након намакања у физиолошком раствору.
Како замрзнути листове
Једна од популарних и јефтиних метода је замрзавање. Третирајте физиолошким раствором и добро осушите. Ставите га чврсто у кесу, завежите или испумпајте ваздух (ако је у вакум амбалажи) и ставите у замрзивач. Боље је спаковати малу количину у контејнер тако да буде довољна за једну употребу.
Коприве неће бити могуће поново замрзнути, оне потпуно губе облик и значајан део хранљивих материја.
Пакети са сировинама се остављају на ниској температури око један дан. Затим се шаљу у одељак замрзивача, постављајући их хоризонтално (један на други).Коприва неће изгубити облик и заузимаће мање простора.
Замрзавање сецкане коприве
Обрађено и сушено зеленило се узима заједно са стабљикама. Можете сећи ножем на дасци за сечење или користити маказе, како желите. Можете га замрзнути на два начина:
- Ставите на послужавник у замрзивач и оставите три сата док комади не постану чврсти.
- Сипајте радни предмет у врећу или контејнер.
Пакети се чврсто стављају у замрзивач.
Замрзавање коприве у гроздовима
Метода замрзавања је мукотрпнија, али коприва остаје нетакнута након уклањања из фрижидера. Ова метода се користи ако је биљка потребна за прављење салата. Припремљена зелена маса је подељена на порције, по приближно 4-5 грана.
За начин бербе у гроздовима биће вам потребан филм за храну
Материјал за паковање је исечен на комаде узимајући у обзир дужину стабљика - морају бити потпуно затворени. Сакупите коприве у гомилу и умотајте их у два слоја филма. Ставите у посуду и ставите у замрзивач. Можете га поставити на палету у комори, након 12 сати све ставити у врећу и ставити у складиште.
Како замрзнути коприву и кисељак
Кислица и коприва расту истовремено. Рецепти за супу од зеленог купуса често укључују обе биљке, а можете их замрзнути као мешавину у једној посуди. Препарат се може користити и за пуњење пита, па је биљке боље исећи на комаде и мешати.
Пропорција није битна, али чешће се обе биљке користе у истој количини:
- Коприва се третира у раствору соли. Кислица се једноставно добро опере. Пустите да се осуши.
- Исеците на комаде и помешајте.
- Узмите велику пластичну кесу, ставите кришке у њу и завежите је.
- Распоредите по дну одељка замрзивача у равномерном слоју.
Лако је одвојити део неопходан за кулинарску употребу из танког замрзнутог брикета
Сецкано зеленило се може сипати у вакуум кесе за једну порцију и одмах ставити у комору. Овај начин бербе се може поједноставити и замрзнути биљке у снопу који се састоји од киселице и коприве. Умотајте у прозирну фолију, напуните врећу или контејнер пакетима и ставите у комору.
Замрзавање пире од коприве
За прераду се користе сви надземни делови биљке. Излаз ће бити хомогена течна маса.
Како замрзнути пире од коприве:
- Обрађено зеље се дели на делове тако да се уклапа у блендер.
- Додајте 60 мл воде и млевите док не постане глатко.
- Сипајте у силиконске калупе за печење или калупе за лед. Потребно је замрзнути док се пире потпуно не стврдне.
Извадите из контејнера у врећу или посуду и ставите у комору
Препарат се користи за сос или супу. Може се користити у козметичке сврхе као маска за лице или додати у воду за испирање косе након прања косе.
Замрзавање бланширане коприве
За ову методу користи се млада биљка, беру се само врхови, сваки око 10–12 цм.Можете прескочити третман у раствору соли, само коприву добро исперите под водом.
Како замрзнути сировине:
- Потопите зелену масу у кипућу воду и оставите 4-6 минута.
- Сировине се хватају и стављају у сито или цедило.
Можете користити шупљикаву кашику да уклоните из кључале воде.
- Када се вода оцеди и сировина охлади, исцедите је у малим деловима.
- Ставите у мале посуде и ставите у замрзивач.
Да би се спречило да производи заузимају много простора, користе се вакумске кесе
Периоди складиштења и правила
Чувајте коприве у посуди у којој су првобитно биле замрзнуте. Користите само одељак замрзивача. Температура се одржава константном, минимално -16 0Ц. Одмрзните потребну количину за кување, припрема се не може понављати. Ако се поштује технологија садње и услови складиштења, коприва не губи хранљиву вредност до следеће бербе.
Закључак
Коприве можете замрзнути на неколико начина: сакупите их у гроздове и спакујте у прозирну фолију; Направите пире, сипајте у посуде и замрзните. Најлакши начин је ставити листове у вреће. За љубитеље печења пуњења, коприве су претходно куване. Можете направити сок од зелене масе, филтрирати и замрзнути да бисте га додали у витамински коктел зими.
