Садржај
Неопходно је замрзнути вргање за зиму помоћу одређене технологије. Ово ће помоћи очувању карактеристичног укуса и корисних својстава производа. Овај начин припреме карактерише једноставност и брзина имплементације. Посебну пажњу треба обратити на сакупљање и припрему сировина пре замрзавања.
Да ли се вргање смрзавају?
Вргањи се налазе у шумским подручјима од јуна до октобра. Могу се наћи у великом броју у мешовитим шумама. Да би их припремили за зиму, берачи печурака више воле да их сакупљају почетком августа. У овом периоду се налазе у великим породицама на чистинама и шумарцима.
Најважнија ствар коју домаћице занима је да ли је боље сушити или замрзнути вргање. Не може постојати једна опција погодна за све. Све зависи од сврхе припреме производа.За кување је најбоље користити сушене вргање, јер дуго задржавају шумску арому. Али замрзнути мицелијум садржи више корисних супстанци.
Да би се производ сачувао за зиму, најчешће се практикује конзервирање. Али не сви воле кисело или сољено шумско воће. Вргање су такође одличне за пржење, печење и динстање. Немогуће их је набавити свеже зими. Стога је најбоља опција за очување корисних својстава замрзавање. Под утицајем високих температура, састав вргања се не мења. Замрзавање се може обавити не само свеже, већ и кувано. Главна ствар је поштовање основних принципа припреме за замрзавање. Ако прекршите технологију, може доћи до тога да шумски плодови постану горки или изгубе облик.
Како замрзнути вргање код куће
Одељења за храну нуде огромну количину смрзнутог бобичастог воћа и печурака. Али њихове цене су далеко од најприступачнијих. Много је исплативије сами припремити производ за будућу употребу. Неће вам требати много времена, али ће вас зими обрадовати. Замрзнуте печурке се могу користити за припрему апсолутно било којег јела. Укус се не погоршава од смрзавања.
Посебну пажњу треба посветити избору вргања за замрзавање. Препоручљиво је да их сами сакупите. У продавницама прехрамбених производа, свежи примерци се често мешају са устајалим. Ако је вргањ стар, капица ће му бити наборана и прекривена тамним мрљама. Да бисте проверили квалитет производа, требало би да притиснете на његову површину. Недостатак еластичности указује на то да није погодан за употребу.
Постоји неколико опција замрзавања.Понекад се производ темељно дроби пре него што се стави у замрзивач. Али најчешће је замрзнут цео. Стање узорака послатих у фрижидер такође варира. Куване су, пржене и динстане. Поред тога, деформисани плодови се могу користити за замрзавање.
У почетку, вргање треба припремити за замрзавање за зиму. Прегледавају се, избацују се покварени и црвљиви примерци. Затим се темељно чисте од прашине и приањајућих листова. Ако је потребно, исеците их на мале комаде пре коначног замрзавања.
Да ли је могуће замрзнути свеже вргање?
Топлотна обрада вргања пре замрзавања није обавезна. Можете их припремити и свеже. Али у овом случају ће заузети превише простора у замрзивачу. Ова метода замрзавања за зиму се практикује када је производ представљен у малим количинама. Под утицајем температуре, вргањи значајно смањују величину. Ово олакшава процес њиховог складиштења. Недостаци замрзавања свежих вргања за зиму укључују потребу за топлотном обрадом након одмрзавања.
Да ли се вргање перу пре замрзавања?
Вргање које су управо сакупљене за замрзавање прекривене су прашином, песком и шумским остацима. У неким случајевима на њима се могу наћи и инсекти. Због тога, пре замрзавања за зиму, морају се добро опрати. Најприкладнији начин је да сипате воду у лавор и потопите вргање. Лако се оштећују под текућом водом, посебно ако су мале величине. Након прања, морате их ослободити вишка влаге. Да бисте то урадили, ставите вргање у цедиљку и оставите да течност исцури у судопер.Други начин чишћења укључује стругање прљавштине ножем. У овом случају можете учинити без прања.
Како сећи вргање за замрзавање
Искусне домаћице више воле да сецкају печурке пре него што их замрзну за зиму. Прво, на овај начин ће заузети много мање простора у замрзивачу. Друго, биће могуће осигурати да нема црва. Најчешће се производ сече на пола или на четвртине. У другом случају, нема потребе за млевењем производа пре кувања. Цели вргањи се остављају да се додају одређеним јелима. Али запамтите да када се замрзну за зиму, могу се мало деформисати.
Рецепти за замрзавање вргања
Приликом избора методе замрзавања вргања за зиму, потребно је поћи од сврхе за коју ће се користити у будућности. Постоји велики избор једноставних рецепата. За супе се замрзавају не само вргањи, већ и чорба припремљена од њих. Печурке замрзнуте након пржења у тигању су погодне за динстање и печење. Кувани примерци су погодни за друга јела.
Замрзавање вргања без кувања
Свежи вргањи се сматрају универзалним састојком. Од њих можете припремити много различитих јела. Поред тога, што је мање топлотне обраде, више се хранљивих материја чува. Да бисте замрзнули свеже печурке, требаће вам:
- 400 г производа.
- 1 тсп. сок од лимуна.
Процес кувања:
- Вргањке се чисте на било који погодан начин и исецкају на мале плоче.
- Печурке се полажу на даску за сечење у једном слоју.
- По врху су попрскане лимуновим соком. У његовом одсуству, користи се сирћетна киселина.
- Производ је прекривен пластичном фолијом и стављен у замрзивач на два сата.
- Након потпуног замрзавања, све се ставља у врећу и компактно ставља у замрзивач.
Постоји још један начин да замрзнете вргање без кувања за зиму. Подразумева натапање производа дуго времена у сланој води. Након два сата, вргањи се уклањају из вишка течности тако што се стављају у цедиљку. Након тога се исеку на мале плоче. Добијене сировине се стављају у пластичне кесе и стављају у замрзивач током целе зиме.
Замрзавање куваних вргања
Ако замрзнете куване вргање за зиму, процес кувања ће постати једноставнији. Биће довољно додати одмрзнути полупроизвод главним састојцима 10-15 минута пре спремности. Важне предности ове методе замрзавања укључују уштеду простора у замрзивачу. Процес замрзавања печурака за зиму укључује следеће кораке:
- Вргање се очисти и исече на кришке.
- Након кључања потребно их је кувати 5-10 минута у благо посољеној води.
- Кувани производ се ставља у цједило како би се ослободио вишка течности.
- Печурке се стављају у порциониране кесе и стављају у фрижидер.
Замрзавање пржених вргања
Пре замрзавања за зиму, вргање се не може само кувати, већ и пржити. Делови готовог јела ће бити прилично мали. У будућности се могу користити за печење, прављење супе и печења. Процес пржења вргања врши се у биљном уљу док течност потпуно не нестане. Додавање соли и зачина је опционо. Ово се може урадити након одмрзавања производа. Пре замрзавања за зиму, оставите печурке 20-25 минута док се потпуно не охладе.
Замрзнуте печурке динстане у сопственом соку
Шумско воће, замрзнуто за зиму у динстаном облику, испада сочно и максимално задржава укус. Користе се за припрему сосева, главних јела, салата и разних тепсија.
Компоненте;
- 400 г вргања;
- соли по укусу;
- биљно уље.
рецепт:
- Сортиране и опране печурке се исеку на ситне коцкице и ставе у тигањ са додатком уља.
- Лагано се прже, соли и скидају са ватре.
- Мале порције вргања су запечаћене у фолију за храну и стављене на лим за печење у рерни.
- Печурке се пеку у сопственом соку 10-15 минута.
- Након хлађења, производ се пакује у вреће и шаље да се замрзне у фрижидеру.
Замрзавање чорбе од вргања
Да бисте припремили богату супу од печурака, потребно је унапред да водите рачуна о припреми чорбе за зиму. Може се чувати у замрзивачу неколико месеци. Чорба се користи као основа за супу или чорбе.
Компоненте:
- 300 г вргања;
- сол, бибер - по укусу.
Процес кувања:
- Скувајте вргање у благо посољеној води 15 минута. Пет минута пре кувања можете додати бибер.
- Готове печурке се пребацују у посебан контејнер, а бујон се филтрира и сипа назад у тигањ.
- Чорба наставља да кува све док 1/3 укупне запремине не испари.
- Добијена течност се сипа у калупе за лед или чаше и ставља у фрижидер. Пластичне посуде и обичне кесе могу се користити као контејнери.
Колико дуго се печурке могу чувати у замрзивачу?
Да бисте обезбедили дуготрајно очување вргања, морате их правилно замрзнути за зиму. На температури не нижој од -18ºС, рок трајања ће бити годину дана. Ако температура у замрзивачу падне на -14-18 ° Ц, онда се трајање складиштења смањује на шест месеци. Строго је забрањено јести производе којима је истекао рок трајања. Може изазвати тровање храном са озбиљним компликацијама.
Како одмрзнути вргање
Замрзавање свежих вргања за зиму није најтежа ствар. Потребно је обратити посебну пажњу на одмрзавање производа. Да би се укус у потпуности сачувао, треба избегавати нагле промене температуре. Вргање је препоручљиво претходно пребацити из замрзивача на полицу фрижидера. Након 1-2 сата можете извадити производ. Даље одмрзавање вргања врши се у малој посуди или цедилу. Не препоручује се одмрзавање вргања у микроталасној пећници или пећници. Ово ће покварити структуру вргања и елиминисати њихову карактеристичну арому.
Закључак
Замрзавање вргања за зиму није тако тешко као што се чини на први поглед. Највише времена се троши на припрему мицелија за замрзавање. Ако су сви кораци правилно изведени, производ ће вас дуго одушевити својим јединственим укусом и богатом шумском аромом.
