Замрзавање шафранског млека за зиму: укусни рецепти са фотографијама

Шафранова капа је једна од популарних агаричних печурака у националној руској кухињи. Формира микоризу са четинарским дрвећем, расте у групама и даје велику жетву. Берба је фасцинантан посао, али истовремено и проблематичан; донете печурке морају се брзо прерадити како не би изгубиле своју хранљиву вредност. Замрзните капе за млеко од шафрана за зиму, киселите или маринирајте - избор методе зависи од гастрономских преференција, али прва опција је најбржа и најпродуктивнија. Након смрзавања, плодишта ће у потпуности задржати свој хемијски састав.

Да ли је могуће замрзнути капе за млеко од шафрана за зиму?

Продуктивност шафранских млечних капа је веома висока, главни врхунац плодова се јавља средином лета, траје 2-3 недеље у зависности од падавина.Стога је циљ берача гљива да сакупи и донесе што више примерака, за дуготрајну прераду практично не остаје времена, плодишта се не могу чувати. Замрзавање шафранског млека код куће је најбоља опција за бербу. Овај метод штеди време, није радно интензиван, уз минималне материјалне трошкове и, што је најважније, производ у потпуности задржава своју нутритивну вредност.

За ову сврху су погодни млади и зрелији примерци, након одмрзавања плодови у потпуности задржавају укус, не разликују се од свеже убраних, могу се користити у било ком кулинарском рецепту.

Да ли је могуће замрзнути капе за млеко од шафрана сирове?

Ако је запремина замрзивача велика, замрзавање шафранских печурака у сировом облику за зиму биће најбржи и најисплативији начин прераде. Ако се поштује технологија замрзавања, производ ће бити погодан за потрошњу до следеће сезоне. Припремни рад не захтева много времена или посебне кулинарске вештине. Сирове печурке, након уклањања, могу се користити за кисељење или кисељење, или укључене свеже у рецепте.

Да ли је могуће замрзнути слане печурке шафран млечне капе?

Обрада замрзавањем сланих печурака није ништа мање популарна, али ће трајати више времена. Након уклањања, производ је спреман за употребу. Начин замрзавања сољених тела воћа у великим количинама је могућ ако простор у замрзивачу дозвољава. Печурке у потпуности задржавају своју запремину и тежину, складиште за замрзавање за зиму тешко се може назвати компактним.

Да ли је могуће замрзнути пржене капе за млеко од шафрана?

Технологија замрзавања пржених печурака траје дуже. Рецепт захтева претходно намакање и топлотну обраду.Али утрошено време је потпуно оправдано. Пржени производ се дуго чува, не губи арому и укус, а након одмрзавања је спреман за употребу.

Како припремити капице за млеко од шафрана за замрзавање

Донесена жетва се разбацује на равну површину ради сортирања. Плодна тела се бирају по величини. Резултат замрзавања сирових печурака биће продуктивнији ако користите мале и средње примерке. Плодна тела ће остати нетакнута и компактније ће се уклопити у замрзивач. Боље је пржити велике печурке. Након сортирања, сировине се обрађују:

1. Очистите доњи део ноге од фрагмената мицелија и земље.
2. Исеците око 2 цм.
3. Цела нога се не третира, уклањају се само оштећена места.
4. Скините заштитни филм са поклопца; млади примерци га могу оставити.
5. Потопите производ у воду са додатком лимунске киселине и соли на неколико минута, тако да се земља и песак преостали током чишћења слегну, а инсекти и њихове ларве напусте плодиште.
6. Извадите из воде и оперите четком или сунђером.
7. Поново добро оперите под текућом водом.
8. Положите на салвету да се осуши.

Печурке су спремне, даља обрада млечних капа шафрана врши се према изабраном рецепту за припрему за зиму, тада ће вам требати обележивач за замрзавање.

Како кувати капе од шафранског млека за замрзавање

Често се практикује замрзавање куваних печурака. Овај метод има много предности. После термичке обраде плодиште губи највећи део воде, постаје еластично и компактно, заузима мање простора, добро задржава облик. Коришћење полупроизвода ће уштедети време за припрему јела. Куване и смрзнуте капе од млека шафрана могу се користити као фил за пецива, могу се пржити или динстати са кромпиром.

Редослед кључања:

1. Припремљене сировине се стављају у велики тигањ, пожељно емајлиран.
2. Напуните водом тако да потпуно прекрије плодишта, посолите по укусу, а по жељи додајте ловоров лист.
3. Покријте поклопцем и ставите на ватру.
4. Док прокључа, на површини се појављује пена, уклоните је и промешајте масу.
5. Када је производ спреман, исцедите воду.

Печурке извадите шупљикавом кашиком и ставите у цедило да се вода оцеди. Након кувања, сировине се полажу на чисту салвету да се охладе и влага испарава.

Колико дуго кувати капе од шафранског млека за замрзавање?

Печурке кувајте у сланој води. Да не изгубе укус и не изгубе корисна својства током дужег кувања, време се одређује запремином сировина. Сипајте 5 литара воде у производ и кувајте 15-20 минута. Ако је маса већа, време се повећава за 10 минута (не више од 30 минута). Специфична арома печурака постаје сигнал да је производ спреман, готова сировина се потпуно слегне на дно посуде.

Како замрзнути шафран млечне печурке за зиму

Начин замрзавања зависи од рецептуре, процес полагања је исти, претходна обрада се разликује. Ако се поштује технологија замрзавања, печурке задржавају своју хранљиву вредност у било ком облику.

Како замрзнути куване капе за млеко од шафрана за зиму

Можете скувати целе примерке (младе и мале) за замрзавање. Пре кључања, боље је исећи плодове са дебелом петељком и великом капом на мале комаде тако да цела маса буде приближно исте величине. Више таквих сировина ће стати у контејнере за замрзавање, а паковање ће заузимати мање простора. Технологија замрзавања куваног темељца:

• након кувања, печурке се исперу;
• положите на послужавник или салвету да испари вода;
• када су сировине потпуно суве и охлађене, пакује се у кесе или пластичне контејнере, збијене тако да се унесе више полупроизвода; капе од куваног млека од шафрана нису ломљиве;
• подесите термостат замрзивача на максималну снагу;
• сложите или поставите пакете.

Замрзавање сланих шафранских млечних капица

Замрзнуте капе за млеко од шафрана по овом рецепту ће украсити сваки сто. Технологија је брза, радно интензивна и не захтева претходно кључање. Метода замрзавања сланих шафранских млечних капица потпуно елиминише присуство влаге. Након обраде, печурке не перите, обришите их влажном, чистом крпом. Ако су плодишта превише прљава, након прања их добро осушите.

Боље је користити младе примерке, ако су велике, оне се исеку и одмах посипају сољу. У капама за млеко од шафрана на месту реза појављује се млечни сок; ако се радни комад дуго времена остави необрађен, резови ће постати зелени и готов производ ће након замрзавања изгледати непривлачно.

Рецепт за кисељење шафранових млечних капа за замрзавање:

1. Узмите емајлирани контејнер или пластични контејнер за расути терет.
2. Положите сировине у слојевима, сваки поспите сољу (1 кг/1 тбсп), додајте бели лук, ловоров лист и бибер.
3. Ставите притисак на врх, покријте поклопцем и ставите у фрижидер.

Држите у фрижидеру 24 сата, а затим пакујте у малим порцијама. Ставите у замрзивач. Тежина једног паковања мора одговарати једној порцији. Поновљени процес замрзавања није обезбеђен.

Замрзавање сировог шафранског млека

Замрзавање сирових печурака се врши у две фазе.Припремљене сировине се полажу на тацну у танком слоју и стављају у замрзивач на 7-8 сати за претходно замрзавање. Можете учинити без послужавника тако што ћете дно коморе прекрити пластичном фолијом и поставити радни предмет на њега. Након истека времена, плодишта би требало да постану потпуно тврда. Печурке се пакују и стављају у замрзивач. Прелиминарна фаза замрзавања ће сачувати облик крхке, сирове камине.

Замрзавање пржених капа за млеко са шафраном

Метода замрзавања полупроизвода пржених печурака ће трајати дуже, али је најкомпактнија. Након вруће обраде, влага из плодних тела ће испарити, запремина сировина ће се смањити за 1/3. Када су замрзнуте, пржене печурке ће се чврсто уклопити у врећу и заузимати мање простора.

Процес припреме производа:

1. Опране сировине није потребно сушити, одмах се секу, могу се користити велики примерци који нису погодни за друге врсте замрзавања.
2. Ставите у дубок тигањ, покријте поклопцем.
3. Током процеса загревања, плодна тела ће пустити сок, који ће у потпуности покрити печурке.
4. Након што течност прокључа, отворите поклопац и промешајте смешу.
5. Када влага потпуно испари, додајте сунцокрет, маслину или путер и ситно сецкани црни лук.
6. Пржите до краја.

Затим се производ остави да се охлади, пакује и стави у комору за замрзавање.

Како правилно одмрзнути капице за млеко од шафрана

Када пакујете печурке за замрзавање, напуните кесе за једнократну употребу. Након уклањања из коморе, печурке се не подвргавају другом поступку, посебно свеже. Постепено одлеђивати у амбалажи за складиштење. Дан пре употребе преместите посуду из замрзивача на полицу фрижидера. Печурке извадите 3 сата пре кувања, а за то време ће се потпуно одмрзнути.

Рок трајања замрзнутих капа за млеко од шафрана

У зависности од технологије прераде, складиштења и најнижих могућих температурних услова, полупроизвод у херметички затвореној амбалажи се чува доста дуго. Време зависи од рецепта за замрзавање:

Да производ не изгуби укус и добије додатни мирис, не препоручује се постављање амбалаже у близини меса, посебно рибљих производа.

Закључак

За зиму можете замрзнути капе за млеко од шафрана користећи неколико рецепата (пржене, куване, сирове или сољене). Печурке обрађене било којом од ових метода задржавају своја корисна својства, укус и арому дуго времена. Процес хладне обраде не захтева посебне вештине или материјалне трошкове, а такође штеди време за припрему јела у будућности.

Рецоммендед Постс

Замрзавање зеленила за зиму код куће

Које поврће се може замрзнути код куће?

Замрзавање печурака: сирове, куване, динстане и пржене

Замрзавање парадајза за зиму код куће

Како замрзнути ароније за зиму

Да ли је могуће замрзнути кисељак?

Како замрзнути свеже брескве за зиму

Да ли је могуће замрзнути дињу за зиму?

Маслац, замрзнут у замрзивачу за зиму: свеж, сиров, пржен