Садржај
Персиммон је веома интересантна бобица, а њена главна карактеристика је време сазревања. Берба плодова наранџе сазрева од октобра до мраза. Верује се да са грана треба брати само смрзнуте хурмашице, тада ће бити сочне и ослободити се трпкости. Испоставило се да је у јесенско-зимској сезони персиммон једини извор свежих витамина и микроелемената као што су гвожђе, јод и многи други. Једини недостатак укусног воћа је кратак рок трајања. Да би дуже уживале у мирисним хурмашицама, домаћице праве припреме од овог воћа за зиму.
Које припреме се могу направити од персимона за зиму и које рецепте је најбоље користити - о томе ће бити чланак.
Како одабрати прави персиммон
Обично се плодови беру са дрвета када постану довољно мекани. Верује се да Само зрелим бобицама недостаје танин, супстанца која изазива непријатан адстрингентни ефекат.
Данас постоји много сорти персимона, неке од њих расту само у суптропској или тропској клими, друге се могу узгајати чак и на Кавказу.Плодови различитих сорти се разликују и по изгледу и по укусу.
Да бисте изабрали добар персиммон, обратите пажњу на:
- мекоћа - плодови морају бити зрели, али не презрели или трули;
- смеђе вене на кору указују на то да је персиммон сакупљен на време;
- листови на бобицама треба да буду суви и смеђи;
- Облик и величина плода могу бити било који - много зависи од сорте.
Правилно убрани свежи персимони могу се чувати до три месеца. Ово је прилично дуг период, али потешкоћа лежи у потреби за одговарајућим условима складиштења. Да би воће трајало до пролећа, складиштење се мора одржавати на константној температури у границама од 0 - +1 степен, влажност - око 90%. Поред персимона препоручује се и постављање кутија са воћем које емитује етилен (банане или јабуке).
Као што се види, Чување свежих персиммон код куће је веома проблематично, па су људи смислили много опција за припрему ове бобице.
Како замрзнути хурмашице
Након појаве замрзивача у домаћинству, замрзавање поврћа и воћа постало је уобичајено. Персиммон није изузетак, може се и замрзнути, али температура у замрзивачу не би требало да буде виша од -18 степени.
Да бисте се ослободили трпкости, само замрзните воће на неколико сати. Постоји и могућност замрзавања плодова за целу зиму, јер у замрзивачу могу да остану и дуже од шест месеци.
Као што знате, већина витамина се чува у смрзнутој храни, тако да постоји смисао у замрзавању персиммон који је кварљив, и то је прилично значајан. Само треба знати како правилно направити такве припреме за зиму.
Исправан начин за замрзавање воћа наранџе је следећи:
- Ако су бобице замрзнуте целе, прво се оперу, а затим потпуно осуше. Након тога, сваки персиммон је умотан у неколико слојева прозирне фолије и пажљиво стављен у замрзивач.
- Воће можете исећи на комаде да бисте га касније користили као припрему за пите, житарице и десерте. Исечене кришке се полажу на полиетилен, који покрива дно контејнера. Врх воћа треба покрити поклопцем или неколико слојева филма.
- Веома је корисно замрзнути хурмашице у облику пиреа. Да бисте то урадили, кашичицом извадите сву пулпу из воћа и самељите је блендером. Ставите у шоље или друге пластичне посуде. По потреби препарат се вади и додаје замрзнут у врућу кашу или одмрзава и једе као свеж десерт.
Како увенути хурмашице
Можете покушати да осушите ово сочно и меснато воће. Да бисте то урадили, изаберите гушће бобице и вежите јаке конопце или нити за њихове стабљике. Персиммонс се окачи у тамној, добро проветреној просторији са хладном температуром.
После 7-8 дана, на плодовима ће се формирати бели премаз - ово ће почети да ослобађа шећер. Почевши од овог дана, морате редовно (свака два дана) лагано гњечити плодове рукама. Захваљујући овим акцијама, сушени персиммон ће бити прилично мекан.
Како сушити персиммон
Мирисно воће са укусом меда може се и сушити. Припрема таквог препарата се обично одвија у индустријским условима, где се бобице полажу на мрежасте тацне и суше на отвореном неколико недеља. Али за такво сушење потребна је тропска клима, а у Русији зима није најбоље време за ову врсту припреме.
Сигурно, Домаћице могу користити електрични сушач код куће. За сушење изаберите незреле густе плодове и исеците их на танке кришке.
Можете покушати да направите сушени производ користећи конвенционалну пећницу. Да би се то урадило, воће се исече на танке кришке, посути лимуновим соком по укусу, посути шећером или циметом и ставити у загрејану рерну.
Да бисте дуго чували сушени производ, можете осушити персиммон у рерни са отвореним вратима. Ово ће трајати око седам сати; плодове ће требати исећи на четири дела и уклонити семе. Након хлађења, осушени радни предмет се ставља у картонске кутије и чува на тамном и сувом месту.
Како направити џем или мармеладу
Једнако популаран начин припреме укључује топлотну обраду бобица наранџе - препарате у облику конзерви и џемова. Рецепти за такве припреме су веома разноврсни: персимони се кувају са шећером, додају се лимун, поморанџе, јабуке и друго воће.
Да бисте добили џем, сви састојци се мељу блендером или млином за месо. Џем се прави од комада или чак четвртина воћа.
Цело воће конзервирано у соку од јабуке
Такву припрему за зиму обично раде оне домаћице које на својој парцели расту своје јабуке. Апсолутно било које јабуке су погодне за ову припрему, али је боље узети оне сорте које су сочне.
Дакле, припремају се у неколико фаза:
- Од 6 кг јабука сок се циједи помоћу соковника.
- Филтрирајте сок и доведите га до кључања.
- Одабрати 2 кг густог персимона, ољуштити га и исећи на 4-6 делова, успут уклањајући семенке.
- Воћне кришке ставите у стерилне тегле и прелијте соком од кључале јабуке.
- Остаје само да намотате празнине и спустите их у подрум.
Како направити вино
Од презрелих бобица може се направити одлично вино.
Лако се припрема:
- персиммон, у количини од 5 кг, исеците на неколико делова, уклоните семе;
- ставите кришке у чисте винске боце;
- сируп се прави од 5 литара воде и 1,75 кг шећера;
- воће се прелије благо топлим сирупом;
- у року од пет дана вино мора ферментирати;
- након тога се исцеди, пулпа се истискује и ставља под водени печат;
- када се ферментација заврши, вино се исцеди из талога и однесе у подрум;
- После месец дана, готов производ се може процедити и флаширати.
Постоји много опција за припрему ароматичног персимона. Свакако треба пробати бар једну од метода, јер се ова тропска бобица продаје свежа само неколико недеља.
