Садржај
Ниско растући бобичасти грм са тамноплавим плодовима, расте широм Руске Федерације. Плодови се универзално користе и погодни су за домаће припреме: компот, џем, конзерве. Током термичке обраде, неки од корисних микроелемената се губе, да бисте сачували витамине и активне супстанце у бобицама, боровнице можете замрзнути у замрзивачу или у одељку фрижидера на ниској температури.
Да ли је могуће замрзнути боровнице?
Усев сазрева у августу или септембру, време зависи од климатске зоне раста. Хемијски састав летњих бобица је тражен у скоро свим функцијама тела. Недостатак витамина и микронутријената се манифестује зими, слабећи имуни систем. У овом тренутку, вредност културе је, иначе, већа него икада. Да плодови не изгубе део активних материја током обраде, могу се замрзнути.
Замрзавање воћа је ефикасан начин за очување енергетског и биолошког састава.Процес је брз, радно интензиван, а укус, арома и презентација су очувани. Замрзнути производ је погодан за конзумацију у сировом стању. Ако се бобица сакупља или купује не за прављење десерта, већ због њених корисних квалитета, замрзавање је најбоља опција да се сачува до следеће године.
Корисна својства смрзнутих боровница
Смрзнуто воће у потпуности задржава органске киселине, влакна, флавоноиде, витаминско-минерални комплекс. Користе се за превенцију вирусних инфекција и користе се као компонента у комплексном третману низа патологија.
Корисна својства смрзнутих боровница:
- Спречава развој кардиоваскуларних болести. Има антиаритмички ефекат, нормализује крвни притисак, учествује у отклањању дисбаланса холестерола.
- Флавоноиди у замрзнутом производу побољшавају стање капилара и чине њихове зидове еластичнијим. Уклоните плакове холестерола, проширите венске лумене, побољшајте циркулацију крви, ублажите оток, грчеве и тежину у ногама.
- Замрзнута култура враћа хемостазу у рожњачу ока, спречава развој катаракте, губитак вида у вези са годинама и ноћно слепило.
- Витамин Ц и деловање гликозида спречавају настанак дијабетес мелитуса, Алцхајмерове болести, старење организма.
- Захваљујући концентрацији антиоксиданата у смрзнутом воћу, повећава се мождана активност, спречавају се дегенеративне промене, побољшава памћење, укључујући и краткорочно.
- Смрзнуте бобице користе се у козметичке сврхе: од њих се праве маске које побољшавају изглед епидермиса.
- Смрзнути плодови грма имају антибактеријска својства, појачавају дејство ензима који учествују у варењу, нормализују рад црева, ублажавају затвор, спречавају гастритис и чиреве.
Влакна садржана у смрзнутим бобицама нормализују варење и ублажавају глад. Низак садржај калорија не омета метаболизам. Минерали и витамински комплекс током дијете одржавају косу и кожу у добром стању.
Да ли треба да оперем боровнице пре замрзавања?
Бобице се бирају свеже, зреле, доброг квалитета. Замрзавање се врши што је пре могуће након брања или откупа, боровнице брзо губе изглед и вену. Прво се уклањају листови, честице грана и фрагменти стабљике.
Самобране бобице није потребно прати, оне се замрзавају након чишћења од остатака. Ако се боровнице накнадно подвргну топлотној обради, оне се перу пре обраде. Вишак влаге током процеса замрзавања је непожељан. Под утицајем воде, интегритет љуске је угрожен и бобица се може деформисати.
Производ купљен у продавници се опере у малим порцијама у великој количини воде. За то је погодна широка посуда; након поступка, боровнице се уклањају цједилом и постављају у танком слоју на салвету тако да течност испари. Замрзавају се само суве бобице.
Како замрзнути боровнице за зиму у замрзивачу
Постоји неколико начина за замрзавање боровнице за зиму код куће. Традиционални начин је са целим бобицама у пластичним кесама. Можете самлети док не постане глатко са или без додавања шећера, а затим ставити у замрзивач.Исцеђени сок задржава све активне супстанце и замрзава се у складу са одређеним правилима.
Како правилно замрзнути боровнице у врећама
За жетву за зиму узмите претходно ољуштено и суво воће. Алгоритам акција:
- Ставите суву, чисту платнену салвету на лим за печење.
- Боровнице распоредите у танком слоју.
- Ставите у замрзивач подешен на максимални режим.
- Оставите 2-3 сата, а за то време бобице ће постати тврде.
- Извадите плех, сипајте воће у кесе за паковање, пуне отприлике до пола.
- Пустите ваздух и завежите га.
Примарно замрзавање се може обавити без додатне посуде. На дну замрзивача се шири целофан или папир за печење. Боровнице се полажу у танком слоју, ваде заједно са материјалом за облогу и пакују у вреће. Ако је запремина производа велика, манипулације пре замрзавања се врше неколико пута. Упаковане бобице се стављају у одељак фрижидера на температури не нижој од -150 Ц.
Како замрзнути боровнице са шећером
Када су целе бобице замрзнуте, постоји ризик да ће се заједно смрзнути. Да би се то избегло, користи се метода која користи шећер. За 1 кг боровнице потребно је 0,5 кг шећера. Метода укључује претходно прање сировина.
Након што се бобице потпуно осуше, сипају се у пластичну посуду. Слој воћа је посут шећером, контејнер се затвара и одмах ставља у замрзивач.
На овај начин можете замрзнути воће ако се касније користи у кулинарске сврхе, а метода није погодна за дијететску употребу.
Замрзавање боровнице за зиму у облику пиреа са шећером
Пире од боровнице се припрема за замрзавање од зрелих, чистих сировина без механичких оштећења и шећера. Излазни производ ће бити у облику течне масе. Изаберите однос састојака по укусу. За добијање слатког пиреа, за 1 кг воћа потребно је 1 кг шећера. Да би се сачувао укус усева, довољно је 0,5 кг шећера.
Редослед кувања:
- Помешајте сировине са шећером.
- Умутити миксером, блендером или самлети помоћу млин за месо са малим ћелијама на мрежици.
- Паковано у порциониране контејнере.
- Пластичне чаше са пиреом су прекривене филмом за храну на врху, посуде са поклопцем.
- Замрзните у одељку фрижидера.
Замрзнути пире се користи у кулинарству за прављење посластица или као фил за пецива.
Замрзавање пиреа од боровнице без шећера
Пире од боровнице без шећера може се замрзнути за исхрану деце старије од 6 месеци. Бобица не изазива алергијску реакцију, али садржи велику количину корисних супстанци неопходних за развој детета и нормално варење.
Процес припреме пиреа за замрзавање:
- Боровнице се претходно оперу у цедилу под топлом текућом водом.
- Ставите на папирну салвету и осушите.
- Умутите бобице блендером тако да у смеши нема фрагмената коре.
- Сипано и замрзнуто.
Како правилно замрзнути сок од боровнице у замрзивачу
Сок за замрзавање се припрема одмах након бербе плодова. Или приликом куповине бирајте недавно убране, еластичне, а не сушене бобице. Исперите, пустите да вода добро исцури, не морате да је сушите. Исцедите сок за замрзавање на следећи начин:
- Улупајте плодове тучком за пире кромпир. Преко тепсије ставите два слоја газе, излијте смесу и исцедите.
- Измешајте блендером и процедите кроз газу.
- Двапут проћи кроз млин за месо, истиснути супстанцу.
Сипајте у мале пластичне флаше или чаше, затворите, замрзните. Сок се не сипа до врха, када се замрзне, маса се повећава.
Правила за одмрзавање бобица
Технологија замрзавања се заснива на брзом обављању послова на најнижој могућој температури. Одмрзавање целих бобица је, напротив, спор процес:
- Потребна количина замрзнутог производа се ставља на тањир или контејнер, ставља у фрижидер, температура коморе је у просеку +40 Ц.
- Оставите 2 сата, а за то време ће се боровнице одмрзнути.
- Извадите бобице да се потпуно одмрзну на собној температури.
Ако се производ замрзнут за зиму узима у сврху даље топлотне обраде, нема потребе да се постепено одмрзава.
Услови складиштења
Смрзнуте боровнице чувајте у замрзивачу фрижидера на температури не нижој од -180 Ц до сазревања следеће жетве. Избегавајте близину меса, рибе и полупроизвода направљених од њих. Без обзира колико је контејнер за складиштење херметички затворен, постоји ризик да боровнице упијају мирис оближњих производа. Након употребе, остатак не треба стављати у замрзивач, претходно замрзнуте бобице ће изгубити већину својих корисних својстава и укуса.
Закључак
Замрзавање боровница погодно је за припрему бобица за зиму уз очување њиховог биолошког и хемијског састава. Током термичке обраде, плодови губе део активних материја, осим гастрономске вредности, немају никакву вредност. Бобице можете замрзнути целе, направити пире или сок. По жељи додајте шећер. Боровнице се чувају дуго, не губе укус, а концентрација микроелемената и витамина се не смањује.
