Садржај
Сакупљање лисног целера за зиму када на полицама има обиље зеленила током целе године је потпуно оправдано. Тешко је не сложити се да сво поврће, воће, бобице и зачинско биље, испробано ван сезоне, није оставило за собом никакво одушевљење. Поред тога, упитно је присуство витамина и хранљивих материја у њима. Сасвим је природно да свака домаћица увек жели да размази своју породицу само здравим усевима узгајаним сопственим рукама.
Корисна својства листова целера
Зелени лист целера је складиште витамина и минерала. Биљка је обдарена јединственим својством успоравања процеса старења. Мирисно зеленило има моћ да успостави равнотежу воде и соли, што је драгоцено за старије људе.
Особе са нестабилним психоемоционалним стањем свакако треба да уврсте у исхрану листове целера и да се опскрбе препаратима, јер позитивно утичу на стање нервног система. Конзумирање биљке у великим порцијама нормализује ниво шећера у крви.
Сочна сорта листова је богата:
- каротен;
- аспарагин;
- никотинска киселина;
- тирозин;
- есенцијална уља;
- микроелементи;
- витамини: А, Б, К, Е, Ц;
- минерали: калијум, фосфор, калцијум, магнезијум, манган, цинк, гвожђе.
Периодична конзумација листа целера у салатама, првим и другим јелима доприноси испољавању следећих својстава биљке:
- антисептик;
- тоник;
- повећава концентрацију хемоглобина у крви;
- лаксатив;
- стимулише апетит, побољшава варење;
- имуностимулирајуће;
- побољшава циркулацију крви;
- антиоксиданс;
- јача васкуларне зидове;
- регенерирајуће;
- елиминише алергијске манифестације;
- враћа крвни притисак, вредан за хипертензију.
Вреди напоменути да је лисната биљка вредна за мушкарце јер садржи андростерон, мушки хормон који побољшава потенцију. За жене, лист целера је цењен због својих дијететских влакана, која помажу у сагоревању масти. Ако сте склони отицању, биљку треба укључити у исхрану, јер природна компонента елиминише вишак течности и помаже у ублажавању грчева током болне менструације.
Основна правила за бербу листова целера за зиму
Важно је не само узгајати зелене кревете. Такође треба узети у обзир да би биљка акумулирала максималну количину вредних материја у корену, стабљици и листовима, берба треба да почне пре почетка цветања.
Целер цвета ближе средини августа и требало би да имате времена за бербу крајем јуна, почетком трећег летњег месеца. У овом тренутку се усев сматра зрелим, а вредна енергија се не троши на цветање.
Можете наставити да купујете гроздове сочног целера са полица супермаркета, али вреди узети у обзир да се узгајају на неприродан начин, уз додатак ђубрива и других хемикалија за раст и неће донети никакву корист. Штавише, они који воле да конзумирају биљку у великим количинама могу изазвати нежељене реакције у телу.
Како сачувати листове целера за зиму
Лист целера се може складиштити за зиму без много напора. Додавање производа у храну засићује свако јело витаминима и микроелементима. Да бисте направили залихе за зиму, користите једну од неколико предложених метода, а ако желите да диверзификујете исхрану, урадите све одједном.
Методе бербе:
- Сушење.
- Замрзавање.
- Суво кисељење.
- Складиштење без икаквих манипулација.
Свака домаћица ће изабрати свој омиљени метод.
Сушење листа целера
Не треба ништа измишљати да би се осушила жетва. Исечени зелени део се опере, осуши и исецка.
Осушени фрагменти биљака се сипају у врећу од тканине или стаклену посуду. Тако препарат целера чува витамине и етерична уља.
Можете их сушити и у сноповима. Да бисте то урадили, оперите одсечену круну, уклоните оштећене фрагменте и завежите је. Држите се у сувој просторији са добром циркулацијом ваздуха. Као додатну опцију, можете осушити биље раширено на столу. Пошто је процес дуготрајан, препоручује се покривање зеленила газом.
Како замрзнути лист целера за зиму
Данас се људи све више удаљавају од конзервације, преферирајући природне методе припреме. Замрзавање је једноставан и популаран начин чувања усева до поновне жетве.У овом случају следи следећи алгоритам акција:
- зелени листови се опере, листови коров се уклањају;
- дозволите да се вода испразни;
- црусхед;
- стављен у посуде за лед;
- напунити водом;
- изложен ниским температурама.
Ова коцка ће додати дашак пролећа током оштре хладне сезоне.
Такође можете замрзнути лист целера за зиму сувим методом. Да бисте то урадили, мораћете да урадите следеће:
- зеленило се сортира, оштећени листови се уклањају;
- можете уредити неколико врста биљака;
- оперите све састојке, пустите да вода исцури, и мало осушите;
- копер, першун, целер ситно исечени;
- сипа у пластичне контејнере или кесе.
- чувају у замрзивачу.
Ако се након одмрзавања поново не замрзне, производ може трајати до следеће жетве, обезбеђујући му витамине и минерале.
Како припремити лист целера за зиму
Можете показати своју машту и користити друге методе припреме свежег листа целера зими без губитка корисних компоненти биљке. У биљци нема бескорисних делова. Целер се може додати у готова јела и самостално припремати као здрава храна. Лист целера и рецепти за његову припрему за зиму данас су тражени, јер је извор вредних природних састојака.
Укисељено лишће целера за зиму
Укисељени зелени делови лисног целера добро се слажу са поврћем, понекад се комбинују са воћем и бобичастим воћем.
За припрему листова целера за зиму према рецепту требаће вам:
- лист целера - 1 кг;
- каранфилић од белог лука - 10 комада;
- ловоров лист - 4 комада;
- бибер у зрну - 8 комада.
За маринаду узмите:
- вода - један и по литара;
- сирће 9% - 400 мл;
- сол - 100 г;
- шећер - 100 г.
Важно је пратити алгоритам акција.
Зелена маса целера се опере и сортира. Бели лук и ловоров лист стављају се на дно стерилизоване тегле. Исечени комади листа целера се чврсто сабијају на врху. Контејнери се пуне врућом маринадом и стерилишу 25 минута. Херметички затворено.
Зачин за лист целера
Пикантни зачин за целер се користи као сос за јела од меса, као прелив за супе или као самостално јело.
За припрему ће вам требати:
- зелени делови лисне биљке - 500 г;
- листови зеленог першуна - 500 г;
- бели лук - 500 г;
- паприка - 1 кг;
- љута паприка - 1 махуна;
- парадајз паста - 500 г;
- сол - 140 г;
- шећер - 150 г;
- биљно уље - 150 г.
Алгоритам акција је следећи: сви састојци се пролазе кроз млин за месо, мешају до глатке, а радни предмет је прекривен дебелим пластичним поклопцима. Чувати у хладном подруму на 5 степени. Излаз готовог производа је контејнер од три литра или 6 тегли од пола литра.
Лист целера за зиму, суво сољење
Суво сољење се може користити за очување великих количина листа целера. Производ се користи као додатак за укус разним јелима. Важно је узети у обзир да се за добијање коначног резултата користи велика количина соли.
За припрему ће вам требати:
- зелени лист целера - 1 кг;
- сол - 250 г.
Зелени се претходно опере и осуши, сецкају, мешају до хомогене масе и стављају у тегле. Када се течност појави изнад површине чврсто збијене траве, контејнери се запечаћују. Радни предмет се чува на хладном месту, далеко од светлости.
Чување свежег зеленог лишћа целера
Они који више воле да се мазе свежим гроздовима целера током целе године ископају биљку заједно са кореном у јесен. Закопавају га у земљани подрум. Такође можете исећи круну из корена, осушити петељке, умотати у филм и ставити на полицу фрижидера на +1 температуру.
Пратећи једноставне препоруке, зеленило се чува до пролећа.
Рок трајања
Немају сви прилику да узгајају зеленило у својим баштенским креветима. Када купујете целер, обратите пажњу на следеће нијансе:
- ако прстом притиснете стабљику, купац осећа еластичност, свеж целер се не притиска;
- Ако обратите пажњу на производ од листова, онда када су свежи листови су тврди и глатки;
- Тапкањем по стабљикама пре куповине можете сазнати да ли је биљка јестива, празне стабљике су неприкладне за потрошњу.
Квалитетан целер треба да буде интензивно зелене боје, без знакова жућења на листовима. Вреди напоменути да ће гроздови купљени на полицама продавница трајати неколико дана, ау фрижидеру - деценију.
Правилно осушена биљка има лепу зеленкасту боју, интензиван мирис и може се чувати у сувој просторији до следеће бербе.
Ако се поштују сви технолошки процеси, кисели целер се може чувати до две године на температури која не прелази +6 степени.
Корени закопани у подрум чувају зеленило два месеца. У новим сувим полиетиленским кесама, на 0 - +10 степени, зелени листови се чувају нешто више од четвртине без оштећења. У фрижидеру и на температури од +5, сорта листа може трајати до шест месеци.
Закључак
Жетва листа целера за зиму треба да постане обавезан ритуал у животу сваке домаћице. Зеленило целера има интензиван мирис. Другачије се третира, али постоје јела без употребе ароматичних листова, који се не отварају до краја. Конзумирање мало ове биљке дневно може значајно ојачати баријерне функције организма, а томе тежи свака жена када брине о својој породици. Поред драгоцених нутритивних квалитета, зелени листови добро лече ране, лече опекотине и враћају интегритет оштећених ткива. Припремајући инфузију на бази лисне биљке, људи чисте организам од накупина токсичних једињења, токсина и слободних радикала.
