Садржај
- 1 Да ли је могуће замрзнути аронију
- 2 Како правилно замрзнути ароније
- 3 Како замрзнути аронију у контејнерима
- 4 Шок замрзавање ароније за зиму
- 5 Како замрзнути аронију са шећером за зиму
- 6 Замрзавање ароније са шећером у облику пиреа
- 7 Шта можете скувати од смрзнуте ароније?
- 8 Рок трајања смрзнутих бобица
- 9 Закључак
Бобице ароније или ароније познате су у Русији не тако давно - нешто више од сто година. Због свог необичног киселог укуса, нису толико популарне као трешње или јагоде. Али биљке су непретенциозне колико имају моћне исцелитељске моћи. Међу осталим начинима припреме здравих бобица за зиму, замрзавање ароније је можда најлакше. И онда користите његова чудесна својства у разним јелима и пићима током целе године.
Да ли је могуће замрзнути аронију
Замрзавање ароније није само најбржи и најпогоднији начин припреме бобица за зиму. У замрзнутом стању, бобице ароније у потпуности задржавају све своје лековите материје и својства. А она их има много. Минерали, витамини, органске киселине и пектинске супстанце, којима су бобице ароније препуне, омогућавају вам да:
- побољшати функционисање ендокриног система,
- ојачати крвне судове,
- оптимизовати функцију јетре,
- уклонити соли тешких метала и радиоактивне супстанце из тела;
- побољшати вид.
Једна од предности замрзавања ароније је чињеница да након одмрзавања бобице практично не губе облик, изгледају као свеже и стога се могу користити у било које сврхе за које се обично користи свеже воће. Укључујући и за украшавање кондиторских производа и за прављење разних ликера и вина. То јест, бобице се могу користити током целе године у било које време погодно за домаћицу, а не само у јесен, када већ има много брига око жетве.
Како правилно замрзнути ароније
Најважнији принципи који се морају узети у обзир да би се аронија правилно замрзнула код куће за зиму су одговарајуће време бербе и пажљива припрема бобица.
Потребно је прикупити потпуно зреле плодове ароније за замрзавање. У зависности од климатских услова региона, сазрева од краја августа до краја септембра. Бобице сакупљене у време пуног сазревања, али пре почетка мраза, добро задржавају свој облик, али имају изражен киселкаст укус. Бобице достижу своје максимално пуњење хранљивим и лековитим материјама управо у време првог мраза. Због тога је препоручљивије сакупљати бобице ароније за замрзавање за зиму око овог периода, пре или одмах после првог мраза.
Следећа важна фаза је припрема сакупљених бобица за замрзавање. Прво се уклањају са четкица и чисте од свих врста природних остатака. Затим се оперу у неколико вода, на крају исперу у хладној води и полажу у једном слоју на чисте кухињске крпе да се осуше.
Истина, овде постоји једна посебност.Ако убудуће планирате да кувате од ароније након одмрзавања Домаће вино или ликер, није препоручљиво прати бобице. Јер дивљи квасац живи на површини неопраних плодова, који су, иначе, савршено очувани чак иу условима дубоког замрзавања. Они доприносе природној ферментацији вина од ароније. Наравно, за добру ферментацију увек можете додати вештачки квасац у сладовину, али то неће утицати на укус природног домаћег вина на боље.
У овом случају, морате само пажљиво сортирати бобице, ослободити их од остатака и покварених примерака и добро их осушити.
У зависности од тога како планирате да користите бобице ароније у будућности, постоји неколико начина да их замрзнете. Али без обзира на то који метод буде изабран, треба да будете свесни да при поновном замрзавању аронија губи значајан део својих корисних својстава. То значи да се замрзавање мора вршити у малим порцијама, тако да је једна порција довољна за припрему одређеног јела или пића.
Као изузетак, можемо поменути само метод шок замрзавања, у коме се бобице замрзавају на начин да се складиште у ринфузи и да се потребан број плодова може лако одвојити у било ком тренутку.
За очување воћа и бобица боље је користити посебан одељак за замрзавање.
Како замрзнути аронију у контејнерима
Овај метод замрзавања се може назвати најуниверзалнијим у употреби и једноставним у самом процесу.
За замрзавање и чување ароније за зиму, користите контејнере било које погодне величине и облика. Најчешће то могу бити пластичне кутије за разне салате или готова јела.
Најважнија ствар, као што је горе поменуто, је прелиминарна припрема бобица. Потпуно осушени плодови ароније се лабаво полажу у чисте и суве посуде, покривају поклопцима и шаљу у замрзивач.
Овако замрзнуте бобице ароније могу се користити за готово свако јело: компоте, воћне напитке, желе, лековите сирупе, конзерве, џем, фил за пите. Додају се у тесто при печењу уместо сувог грожђа, од њих се праве смутији, тинктуре, ликери, домаће вино или се једноставно додају у чај уз одваре другог лековитог биља.
Из истог разлога, аронија, која се у свежем стању одликује релативном сувошћу плода, након одмрзавања постаје посебно сочна и много је пријатнија за јело само за јело.
Шок замрзавање ароније за зиму
Експлозивно замрзавање пружа све исте предности, али се поред тога чува идеалан облик бобица, тако да се могу користити за украшавање колача, пита, тепсија и других пецива.
Суштина шок замрзавања је да се бобице замрзну на температури од најмање - 18 ° Ц врло брзо, буквално за 1,5-2 сата.Као резултат тога, шећер садржан у плодовима ароније нема времена да се претвори у скроб и бобице у потпуности задржавају своју првобитну структуру.
Код куће се користи следећа технологија. Опране и добро осушене бобице ароније полажу се стриктно у једном слоју на раван плех или лим за печење и стављају у одељак за брзо замрзавање.
После неколико сати, смрзнути плодови се ваде и сипају у пластичне кесе погодне величине за складиштење. Најпожељније је користити кесе са патент затварачем. Напуњене су смрзнутим бобицама, из њих се ослобађа што је могуће више ваздуха и чврсто се затвара. Након тога се стављају у општи одељак за дуготрајно складиштење.
Бобице се складиште у ринфузи, не смрзавају се у једну континуалну масу и стога су веома погодне за даљу потрошњу.
Како замрзнути аронију са шећером за зиму
Пошто је шећер, за разлику од свежег бобичастог воћа, лако пронаћи и користити током целе године, замрзавање ароније са шећером нема много смисла. Штавише, када бобице дођу у контакт са шећером, могу прилично брзо да испусте сок. То значи да се као резултат, уместо појединачних бобица, може формирати лепљива воћна маса када се замрзне. Али постоји један трик када замрзавање ароније са шећером има смисла.
Замрзавање ароније са шећером у облику пиреа
Веома је згодно замрзнути аронију у облику пиреа, изгњеченог са шећером. У овом случају, након одмрзавања, можете добити потпуно спремно за јело укусно и веома здраво јело. Ово је практично готово пуњење за пите, подлога за џем и додатак јелима од свјежег сира.
Замрзавање ароније на овај начин је врло једноставно:
- Припремљени плодови се једноставно помешају са шећером у односу приближно 2:1. Затим самељите помоћу урањајућег блендера или миксера.
- Оставите око сат времена на собној температури.
- Припремљени пире ставите у чисте и суве пластичне или стаклене посуде са поклопцима тако да на врху посуде остане слободан простор.
- Затворите херметички затвореним поклопцима и ставите у замрзивач.
Шта можете скувати од смрзнуте ароније?
Плодове ароније одмрзните у доњем делу фрижидера или у нормалним собним условима.
Често се плодови ароније, након одмрзавања, користе за прављење домаћег вина, тинктура и лековитих чајева. Зими ће компоти и друга безалкохолна пића са додатком смрзнуте ароније бити здрави, укусни и лепи.
Такође се често користи као додатак сваком припремљеном џемову, посебно киселог укуса. Може повећати своју вредност и побољшати укус. А домаћи џем од ароније је оригиналног укуса и веома је здрав.
Коначно, једном замрзнута, ова бобица је непроцењива када се користи у било којој пециви, како за пуњење тако и за декорацију.
Рок трајања смрзнутих бобица
Замрзнуте ароније се лако могу чувати у замрзивачу годину дана или чак и више. Али има смисла користити га пре свеже жетве.
Закључак
Замрзавање ароније уопште није тешко, а користи од ове акције су огромне. На крају крајева, сва иста јела могу се припремати од смрзнутих бобица током целе године као и од свежих.А његов укус ће се само побољшати.
