Замрзавање млечних печурака за зиму код куће

Млечне печурке можете замрзнути у замрзивачу за зиму на различите начине, у зависности од даљих начина потрошње. Међутим, пошто ове печурке имају одређену горчину, њихово замрзавање није најлакше. Али још увек постоји много доступних метода.

Како правилно замрзнути млечне печурке

Да бисте успешно замрзли млечне печурке за зиму код куће, морате узети у обзир три ствари:

• почетни горак укус;
• текстура печурака, њихов садржај влаге;
• величина печурака.

Пошто је ова врста због своје горчине класификована као условно нејестива гљива, то се мора узети у обзир приликом замрзавања. Тако се горчина уклања прелиминарном топлотном обрадом и намакањем, али ако не исушите вишак течности, након одмрзавања печурке ће добити конзистенцију куване каше.

Такође су натопљени да би се уклонила тврдокорна прљавштина.

Поред тога, када су замрзнуте, печурке се сортирају по величини. Мале се беру целе, веће секу на комаде. Свака серија треба да садржи комаде сличне величине.

Како замрзнути беле млечне печурке

Пошто је поновљено замрзавање неприхватљиво, беле млечне печурке се замрзавају искључиво у порцијама. Пре замрзавања, натопљени су хладном водом, уклањајући остатке и прљавштину, а затим, по правилу, кувани или пржени у малој количини биљног уља. У овом случају, опране печурке се остављају да се осуше пре пржења.

Течност настала током кувања се оцеди.

Тајне замрзавања црних млечних печурака

Иако је уобичајено сољење црних млечних печурака, замрзавање је сасвим изводљиво. Истовремено, технолошки се готово не разликује од замрзнутог белог. Међутим, постоје неке нијансе које је боље знати када припремате печурке за зиму:

1. Већ припремљене узорке потребно је ставити у замрзивач тек након хлађења.
2. Пошто се скупљају током кувања, смањите време кувања или пржења на минимум пре замрзавања.
3. Пре замрзавања, течност се исцеди и саме печурке се мало истискују.
4. Потребно је минимизирати количину биљног уља приликом пржења.
5. Приликом паковања оставите слободан простор за сок од печурака.

Како замрзнути печурке од сировог млека

Теоретски, свеже млечне печурке могу се замрзнути без претходне топлотне обраде, али треба узети у обзир да ће се укус значајно погоршати. Поред тога, структура гљивице се у великој мери мења на горе. Да бисте га замрзнули сирово, потребан вам је фрижидер са режимом брзог замрзавања или моћан замрзивач.

Да би се штета свела на минимум, сирове печурке се замрзавају на следећи начин:

1. Очистите печурке од остатака и прљавштине.
2. Потопите у хладну воду неколико сати.
   Пажња! Млечне печурке треба да буду што је могуће свеже. Најбоље је извршити процедуру истог дана када су прикупљени.
3. Велики примерци су исечени на мале комаде.
4. Оцедите добијену течност.
5. Ставите у контејнере или кесе, остављајући мало простора за сок, и добро затворите.

Након одмрзавања, ове печурке се користе за пржење или као састојак варива.

Како замрзнути суве млечне печурке за зиму

Многи љубитељи гљива забринути су због питања да ли је могуће замрзнути суве млечне печурке за зиму. Ако под бербом „сувих“ печурака подразумевамо одсуство било какве обраде, онда је одговор врло једноставан - такво замрзавање је немогуће за млечне печурке, јер ће горак укус остати након одмрзавања.

Да би се уклонила горчина, суве млечне печурке се обично пирјају у уљу. Дакле, за 1 кг млечних печурака биће вам потребно 4 кашике биљног уља, четвртина кашичице соли, гомила биља и зачина по жељи, као и 1 кашика белог вина - по укусу.

Процес замрзавања:

1. Прво, печурке се хемијско чисте од ситних остатака и прљавштине.
2. Затим исеците на једнаке комаде.
3. У дубоку посуду се сипа уље, сипају се печурке и стављају на ватру.
4. Динстајте док не омекша.
5. Додајте бело вино, со, зачине, зачинско биље и држите на лаганој ватри још 2-3 минута.
6. Охладите, оцедите сок и замрзните.

Овако припремљене печурке могу се јести као самостално јело. Пре сервирања попрскајте их лимуновим соком.

Да ли је могуће замрзнути куване млечне печурке?

Ако млечне печурке прво прокувате и замрзнете, њихова текстура ће се сачувати, али ће горчина нестати са укуса.Ово је главни разлог зашто су претходно куване печурке идеалне за замрзавање за зиму. Зими се додају у салате, супе и чорбе.

За припрему овог јела потребна вам је со, лимунска киселина и стрпљење. Они то раде овако:

1. Прво, млечне печурке су натопљене, уклањајући прашину и остатке.
2. Затим се вода доведе до кључања, додају се со и лимунска киселина, затим се сипају печурке.
3. Доведите до кључања, кувајте 5-7 минута.
4. Уклоните са ватре, охладите, изрежите и замрзните.

Одмрзнути потапањем у кипућу воду.

Колико дуго кувати млечне печурке пре замрзавања

У зависности од запремине и величине појединачних примерака, време кувања се може смањити или повећати. Млечне печурке кувајте за замрзавање од 5 минута након кључања до 10 минута после.

Замрзавање млечних печурака након краткотрајног опекотина

Ова метода је популарна због своје једноставности и ефикасности:

1. Прво, млечне печурке се натапају у хладној води неколико сати да би се уклонила прилепљена прљавштина и ослободила горчине.
2. Након тога се темељно чисте.
3. Велики примерци су исечени на комаде, мали се остављају као што јесу. Пребаците у посуду са високим страницама и прелијте је кључалом водом.
4. Оставите у кипућој води 2 минута.
5. Оцедите течност, распоредите печурке у једном слоју и обришите пешкиром.
6. Ставите у контејнере или кесе, добро затворите и ставите у замрзивач.

Овако замрзнуте печурке су погодне за пржење или разне супе.

Да ли је могуће замрзнути пржене млечне печурке за зиму?

Пржене млечне печурке за зиму могу се кувати у тигању или у пећници. Главна разлика је у томе што јело кувано у рерни не садржи вишак масти.

Процес замрзавања:

1. Најпре се печурке чисте и натапају, па одмах поделе на комаде приближно једнаке величине.
2. Затим се шаљу у врелу воду, претходно посољену, и кувају 15 минута након поновног кључања.
3. Након кувања, ставите у цедиљку, пустите да течност исцури.
4. Сипајте биљно уље у тигањ, додајте печурке и пржите пола сата, мешајући.
5. Када се пече у рерни, препоручује се температура од 180 степени. Млечне печурке се сипају у плех и, редовно мешајући, пеку док сок скоро не испари.
6. Охлађене печурке се стављају у порциониране посуде и стављају у замрзивач.

Замрзавање динстаних млечних печурака за зиму

Посебност млечних печурака припремљених на овај начин је у томе што су замрзнуте заједно са бујоном. Рок трајања је смањен на 3 месеца уместо на шест месеци. Такође, када се једном замрзну у чорби, њихова конзистенција их чини најбољима за прављење супа, крем супа или јулиена.

Да бисте правилно замрзнули печурке са динстаним млеком за зиму, потребно је:

• 1 кг опраних, ољуштених и сецканих печурака;
• 1 чаша воде - два пута;
• 2 кашичице соли;
• зачини по укусу.

Припремите се овако:

1. Претходно припремљене печурке се стављају у тигањ, напуњене водом и сољене.
2. Кувајте четврт сата, не заборавите да мешате.
3. Оцедите течност и додајте свежу воду.
4. Додајте зачине и биље.
5. Крчкајте око 10 минута.
6. Оставите посуду да се охлади, а затим је ставите у контејнере и замрзните.

Рецепт за замрзавање сланих млечних печурака за зиму

Процес замрзавања сланих печурака је веома једноставан:

1. Сланица се исцеди.
2. Опциона ставка је да оперете печурке обичном водом да бисте уклонили остатак слане воде.
3. Након тога се остављају у цедилу и остављају да се оцеде вишак течности, а затим се мало истискују.
4. Ставите у кесе или контејнере и замрзните.

Током одмрзавања, слане млечне печурке мењају структуру: постају мекане, па је број јела у којима се користе ограничен. Дакле, погодни су за прављење супе или као фил за питу или тепсију.

Шта кувати од смрзнутих млечних печурака

Од смрзнутих млечних печурака можете припремити многа јела.

Како правилно одмрзнути млечне печурке

Током процеса одмрзавања, млечне печурке не треба остављати да се постепено одмрзавају, као што се дешава са месом или живином - ако постоји потреба или жеља да користите замрзнуте печурке, одмах почните са кувањем. Дакле, обично се шаљу у кипућу воду или прже у тигању.

Када припремате замрзнуте печурке за зиму, запамтите да је поновно замрзавање немогуће, па је боље спаковати их у релативно малим порцијама.

Јела која се могу припремити од смрзнутих млечних печурака

Од смрзнутих млечних печурака припрема се више од једног или два јела, али избор ће зависити од тога који је начин обраде производа изабран раније. Дакле, можете се задовољити прженим или динстаним печуркама као самосталним јелом или прилогом, направити салату, јулијен, кувати супу (на пример, грузијске печурке) или пире супу. Смрзнуте печурке су такође погодне као пуњење за питу или пицу.

Правила и услови складиштења замрзнутих млечних печурака

Максимални дозвољени рок трајања производа у замрзивачу је 6 месеци. Изузетак је могућ када је температура замрзивача -19 степени или нижа - тада се производ може чувати 12 месеци.Рок трајања зависи од температуре замрзивача и специфичног начина замрзавања.

Дакле, ако је припрема укључивала поврће, или су печурке замрзнуте заједно са бујоном, рок трајања производа се смањује на 3 месеца.

Радни предмет се по правилу чува три месеца на температурама до -14 степени и до 6 месеци на температурама до -18 степени.

Закључак

Иако је млечне печурке релативно лако замрзнути у замрзивачу за зиму, овај начин припреме се користи веома ретко - много чешће се соли. Међутим, замрзавање такође има своје предности - смрзнути производ заузима мало простора, па га можете припремити много више. Овај метод има своје недостатке - да бисте се ослободили горчине, морате уложити додатне напоре.

Стога, приликом замрзавања млечних печурака, вреди одмерити предности и недостатке ове методе како не бисте били преварени очекивањима и не бисте били разочарани укусом.

Рецоммендед Постс

Да ли је могуће замрзнути першун за зиму?

Замрзавање зеленила за зиму код куће

Које поврће се може замрзнути код куће?

Шта се може направити од персимона за зиму

Како замрзнути шљиве у замрзивачу

Да ли је могуће замрзнути бундеву за зиму?

Да ли је могуће замрзнути кисељак?

Како замрзнути кукуруз у клипу за зиму

Како замрзнути свеже брескве за зиму