Садржај
- 1 Да ли је могуће замрзнути сирове лисичарке за зиму?
- 2 Који је најбољи начин за замрзавање лисичарки - сирово или кувано?
- 3 Како припремити лисичарке за замрзавање
- 4 Колико дуго кувати лисичарке пре замрзавања за зиму
- 5 Како правилно замрзнути печурке лисичарке за зиму
- 6 Како чувати лисичарке у замрзивачу
- 7 Колико дуго лисичарке трају у замрзивачу?
- 8 Закључак
- 9 Коментара
Берачи печурака се често суочавају са питањем очувања богате жетве прикупљене током лета. Постоји неколико начина за замрзавање лисичарки за зиму у замрзивачу, од којих сваки има своје предности и карактеристике. Правилно замрзнут производ задржава већину хранљивих састојака много месеци.
Да ли је могуће замрзнути сирове лисичарке за зиму?
Многи берачи печурака знају за непријатну особину ове врсте печурака - они скоро потпуно губе свој одличан укус током таквих врста припреме као што су кисељење или кисељење. Једина разумна опција за њихову употребу је директна свежа потрошња. Ако се испостави да је жетва заиста богата, можете их замрзнути. Замрзавање лисичарки за зиму омогућава вам да их користите за припрему великог броја сложених рецепата.
Већина домаћица препоручује примарну топлотну обраду свих сакупљених печурака. Дакле, можете бити сигурни у потпуну сигурност од њихове употребе. Уз кување, из плодишта се ослобађају токсини и штетне материје накупљене током периода раста.
Лисичарке се сматрају једним од најсигурнијих представника свог краљевства. Обично се не подвргавају топлотној обради, већ се одмах користе у припреми разних јела. Ова функција вам омогућава да их замрзнете директно свеже, без страха да ћете додатно покварити своје здравље. Поред тога, замрзавање вам омогућава да уклоните неке од штетних материја из плодних тела.
Који је најбољи начин за замрзавање лисичарки - сирово или кувано?
Постоје два најпопуларнија начина замрзавања лисичарки - сирова и кувана. Свака од ових метода има своје предности и мане. Када кувате лисичарке, можете се потпуно заштитити од токсичних једињења која улазе у тело. Овај начин прераде је најпопуларнији за печурке купљене на локалном тржишту од непроверених берача печурака.
Замрзавање лисичарки за зиму код куће гарантује потпуно очување укуса и ароматичних карактеристика производа. Још једна предност при коришћењу ове методе је да ће витамини и хранљиве материје које су уништене током третмана кључалом водом остати у плодним тијелима. Такође, лисичарке замрзнуте за зиму без кувања су много подложније даљем одлеђивању без промене њихове конзистенције.
Како припремити лисичарке за замрзавање
Посебна карактеристика лисичарки је потреба за брзом обрадом након сакупљања.По својој структури, лисичарке су прилично крхке, па их је најбоље брати директно на дан сакупљања. Најбоље је избјећи замрзавање купљених примјерака због неизвјесности у погледу времена њиховог сакупљања.
Један од главних припремних поступака пре замрзавања је примарна обрада и сортирање убраног усева. Неопходно је уклонити примерке оштећене инсектима и другим штеточинама. Производ не сме да садржи трагове трулежи или механичких оштећења. Такође се не препоручује замрзавање престарих печурака - најбоље је користити младе примерке са густом структуром.
Да би се уклонили мали инсекти и честице земље и песка накупљене између плоча, лисичарке се стављају у благо посољену воду. Након тога их ваде и почињу са чишћењем. Користите оштар нож да уклоните контаминирана подручја стабљике и капице. Припремљени производ мора бити замрзнут што је пре могуће.
Колико дуго кувати лисичарке пре замрзавања за зиму
Ако сте одлучили да кувате печурке пре него што их додатно замрзнете, важно је да овој акцији приступите што је могуће одговорније. Најбоље је да печурке одмах потопите у кључалу воду како бисте избегли дуже прегревање. Да бисте сачували интегритет печурака када их мешате у кључалу воду, можете их ставити у дубоко цедило, које се једноставно спушта у тигањ.
Максимално време кувања лисичарки је 10 минута. Ако их прокувате мало дуже, могу потпуно изгубити укус и арому.Ако узмемо у обзир да замрзавање такође одузима мали део карактеристика укуса и ароме производа, онда је боље смањити време кувања за половину. Идеална опција је не више од 5 минута на високој температури.
Како правилно замрзнути печурке лисичарке за зиму
Једна од карактеристика лисичарки када су замрзнуте је да задржавају благу горчину. Иако је ова особина чешћа код старијих примерака, може се заобићи помоћу неколико паметних трикова. Најефикаснији метод је да их дуго потопите у хладну воду. Свака два сата потпуно промените течност.
Да би лисичарке задржале свој укус, препоручује се коришћење методе снажног замрзавања. За ову сврху је најпогоднији замрзивач, који вам омогућава да поставите прилично ниску температуру. Што брже дође до потпуног замрзавања, то ће производ имати дужи рок трајања.
Како замрзнути свеже лисичарке за зиму
Овај рецепт за замрзавање лисичарки за зиму је један од најједноставнијих и најчешће коришћених. Најбоље је одабрати мале печурке како бисте избегли могућу горчину. Да бисте замрзнули свеже лисичарке за зиму овом методом, следите следећи редослед:
- Претходно очишћена плодишта се бришу пешкиром и стављају на раван плех, плех или велику плочу. Важно је да се печурке не преклапају једна са другом у време замрзавања.
- Замрзивач је подешен на најнижу могућу температуру - не би требало да буде виша од -24-26 степени.
- Посуда са печуркама се ставља у замрзивач и замрзава 12-16 сати.
Готов смрзнути производ се вади из коморе и пакује. Да бисте то урадили, можете користити пластичне контејнере или стандардне пластичне кесе. Након тога, печурке се враћају у замрзивач. Његова температура је подешена на стандардне вредности.
Како замрзнути куване лисичарке за зиму у замрзивачу
Ова метода замрзавања је одлична за припрему средњих и великих узорака. Током кувања, вишак горчине ће изаћи из њих. Да би се лисичарке кувале за замрзавање, прво се очисте од прљавштине и оперу под текућом водом.
Сипајте воду у шерпу и доведите је до кључања. Затим додајте сол брзином од 1 тсп. по 1 литру течности. Печурке се бацају у врелу воду и кувају 10 минута, повремено уклањајући резултујућу скалу. Кување дуже пре замрзавања може уништити интегритет лисичарки.
Куване печурке се одбацују у цедиљку, а затим обришу папирним убрусом да се уклони вишак влаге. Након тога се полажу на послужавник или даску за резање и шаљу у замрзивач. Печурке лисичарке се замрзавају 10 до 15 сати. Након тога, готов производ се полаже у вреће или контејнере и шаље на даље складиштење.
Како замрзнути пржене печурке лисичарке
За замрзавање пржених лисичарки за зиму у фрижидеру, погодни су примерци било које величине. Очишћени су од прљавштине, опрани, стављени на врели тигањ и пржени до златно смеђе боје. Важно је да током пржења из њих изађе што више воде - то гарантује дужи рок трајања. У овом случају није потребно претходно кување.
Готово јело ставите на папирни пешкир да бисте уклонили велике количине уља или масти. Охлађене печурке се пребацују у теглу или пластичну посуду и стављају у замрзивач за даље складиштење.
Како замрзнути печурке лисичарке заједно са бујоном за зиму
Замрзавање у облику бујонских коцкица је веома згодно ако ће се готов производ касније користити као додатак припреми супа или густих умака. Примарна припрема је слична другим рецептима - потребно је уклонити прљавштину и оштећена подручја капице и ногу. Да бисте замрзнули ово јело, требаће вам:
- 1 кг лисичарки;
- 1 литар воде;
- сол и бибер по укусу;
- копер или першун.
Посолите и побиберите у кључалу воду, па изложите лисичарке. Печурке кувајте 10 минута уз стално мешање и уклањање каменца. Затим се оцеде у цедиљку, резервишући чорбу. Куване лисичарке стављају се у мале посуде, посипају сецканим биљем и сипају охлађеним бујоном. Контејнери се стављају у замрзивач. Након потпуног замрзавања, коцке се ваде из контејнера, стављају у вреће и шаљу на даље складиштење.
Како чувати лисичарке у замрзивачу
Да бисте сачували рок трајања лисичарки замрзнутих за зиму што је више могуће, морате пратити неколико једноставних правила. Најважније правило за дуготрајно складиштење је одржавање оптималне температуре замрзивача. Температура не би требало да прелази 18 степени - то може довести до оштећења плодних тела.
Приликом складиштења лисичарки важно је да паковање буде затворено.Мирис печурака може да продре у оближњу храну, па је важно да се контејнери или пластичне кесе добро затворе. Ако је запремина замрзивача велика, најбоље је издвојити засебну полицу за њих.
Колико дуго лисичарке трају у замрзивачу?
Замрзавање било ког производа је одличан начин да продужите његов рок трајања. Већина препарата од печурака има невероватан рок трајања у замрзивачима. Неке врсте могу да се чувају до 2-3 године након замрзавања без губитка укуса или ароме печурака.
Замрзавање лисичарки не може обезбедити тако дуг рок трајања. Упркос прилично ниским температурама, временом губе укус печурака. Смањење температуре у замрзивачу не продужава рок трајања. Лисичарке које су замрзнуте свеже могу се чувати најдуже - целу зиму или 6-7 месеци. Замрзавање и кување обећавају рок трајања од 4-5 месеци, пржење и припремање чорбе - 2-3 месеца.
Закључак
Замрзавање лисичарки за зиму у замрзивачу је лако и једноставно. Препарат може дуго задржати хранљиве материје, укус и арому печурака. Велики број метода замрзавања омогућава вам да изаберете најприкладнију опцију за сваку особу.
Коментара
