Садржај
Најбољи начин да својој породици обезбедите витамине током целе године је да замрзнете цилантро за зиму. Зелено биље је цењено у кувању и козметологији. Даје јелима јединствен пикантан укус и често се користи у медитеранској кухињи. Зачин се такође користи за припрему маски за лице. Друго име за биљку је коријандер.
Да ли је могуће замрзнути цилантро за зиму у замрзивачу?
Цилантро, као и першун, може се замрзнути за зиму у замрзивачу. Овим начином припреме, зачин задржава више од половине хранљивих састојака, али не толерише дуготрајно складиштење. Да бисте спречили да биљка изгуби свој светао, богат укус, морате знати замршеност замрзавања. У супротном, уместо ароматичног зачина, може се претворити у неукусну масу.
Зашто замрзавате цилантро за зиму?
У кулинарским рецептима из источних земаља, коријандер је често водећи састојак, али није увек прикладно заменити га сушеним листовима цилантроа. Још један разлог за замрзавање траве за зиму је да себи и својој породици обезбедите витамински комплекс.
Да ли је смрзнути цилантро добар за вас?
Када се замрзне, биљка коријандера губи део својих витамина и микроелемената, али задржава јединствену арому, укус и боју. Истовремено, много више их се задржава у сушеним зачинима.
Боље је замрзнути цилантро за зиму који се узгаја у вашој летњој викендици
Неке вредне компоненте и даље остају у замрзнутом производу. Предности смрзнутог цилантра:
- делује као диуретик, помаже у уклањању вишка течности и чишћењу бубрега;
- спречава развој срчаних и васкуларних болести;
- регулише ниво холестерола у крви;
- враћа хормонални ниво код жена, побољшава функцију штитне жлезде;
- нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта, помаже у варењу масне, тешке хране;
- Природно је антибактеријско средство и спречава катаралне процесе.
Тело има користи од коријандера који се узгаја не са минералним ђубривима и вештачким стимулансима раста, већ у природним условима.
Избор и припрема за замрзавање
Препоручује се да се цилантро исече за замрзавање пре него што избаци своје кишобране и почне да цвета. Током овог периода, листови коријандера постају тврди и почињу да имају горак укус. Ако на сопственој парцели није могуће узгајати цилантро за замрзавање, боље је купити га на тржишту од приватних трговаца.
Цилантро, који се продаје у супермаркетима, нема половину корисних својстава
Фазе припреме цилантра за замрзавање:
- Разврстајте, уклоните пожутеле, млохаве гране.
- Сакупите траву у гроздове и исперите их неколико пута док вода не постане бистра. На коријандеру не би требало да остане инсеката, песка или прљавштине.
- Смрзнуто зеље ставите на папирни пешкир и оцедите. Овај поступак не би требало да траје више од 20-30 минута, иначе ће зеленило почети да вене.
У неким случајевима није потребно сушити цилантро. На пример, када замрзавате зачине у коцкицама или пиреу, можете једноставно отрести воду.
Замрзавање цилантра за зиму код куће
Коријандер се најбоље чува на температури од -18ᵒЦ, минимална температура је -12ᵒЦ. Метални контејнери, пергамент, папир и танак целофан нису погодни за замрзавање зеленог цилантроа приликом бербе за зиму. Припремите посуде за храну, кесе за замрзавање или кесе затворене под вакуумом.
Неки рецепти захтевају употребу силикона или калупа за лед. Када се цилантро замрзне, уклања се и чува за дуготрајно складиштење у херметички затвореним контејнерима или врећама.
Гранчице
Традиционална метода замрзавања зеленог цилантра је гранчицама
Препоручује се употреба вакуумских или обичних чврстих врећа. Танки целофан није погодан за замрзавање.
Можете замрзнути коријандер користећи овај алгоритам:
- Припремљени, сортирани, осушени цилантро се сакупљају у гроздове, стабљике се исеку тако да буду исте дужине.
- Зеленило се ставља у вреће, ваздух се испумпава или истискује.
Цилантро се ставља у филм у уредне гроздове, тако да неће бити проблема током употребе. Не препоручује се замрзавање коријандера у контејнерима. Биће незгодно уклонити гране из укупне масе.
Исецкан
У зависности од квалитета сировина, домаћица одлучује да ли ће сецкати само листове траве или то радити заједно са стабљикама.
Како замрзнути цилантро за зиму:
- Зеленило коријандера је ситно исецкано, као за прављење супе или салате.
- Ставите производ у порциониране кесе или мале посуде тако да садржај буде довољан за 1-2 јела.
- Кесе се добро затварају и стављају у замрзивач.
Ако сецкани цилантро поспите малом количином соли, време замрзавања производа ће се повећати. Такође, слана трава се може чвршће спаковати у вреће. Заузеће мање простора у камери.
Коцке
Зелени цилантро у овом рецепту може се замрзнути помоћу силиконских шољица за мини мафине.
Не морате да тражите посуду за прављење коцкица леда. У недостатку таквих контејнера, домаћице су се прилагодиле замрзавању у уметцима кутија за слаткише.
Корак по корак упутство:
- Припремљени, осушени цилантро је фино исецкан ножем.
- Ставите производ чврсто у калупе.
- Да се зеленило не распадне, додајте неколико кашичица прокуване, охлађене воде.
- Калупи се шаљу у замрзивач.
После 4-5 сати, коцке се пребацују у кесу или контејнер, етикетирају и чувају у замрзивачу.
У путеру
Ако волите цилантро замрзнут на путеру, препоручује се да изаберете природни производ без биљних додатака
Како замрзнути зачин за путер:
- Опран, осушен цилантро је ситно исецкан. Производ који треба замрзнути се сипа у посуду.
- За 50 г биљке узмите 100 г уља. Требало би да буде на собној температури, не растопљено.
- Добро помешајте оба састојка. По жељи се у масу додаје лимунова кора, бели лук пропуштен кроз пресу или други адитиви.
- Мешајте мешавину брзо док путер не почне да се топи. Умотајте у фолију или пергамент папир и ставите у фрижидер да се путер стегне. Затим се радни предмет пребацује у замрзивач.
Када је цилантро са путером потпуно замрзнут, пакује се у чврсте кесе или контејнер и шаље у замрзивач.
У биљном уљу
Да бисте замрзнули цилантро, можете користити не само биљно уље, већ и маслиново уље.
За рецепт се користи рафинирани производ.
Како припремити зеље за замрзавање:
- Цилантро (може се узети заједно са гранама) сече на три дела.
- Сипајте у посуду блендера и додајте уље. Израчунајте према следећој шеми: 80 г на 50 г траве.
- Уроните блендер и туците док смеса за замрзавање не постане хомогена.
- Добијени пире се полаже у калупе за прављење леда, али их немојте пунити до самог врха. Током процеса замрзавања, производ ће се повећати у запремини.
- Калупи се пребацују у замрзивач. Оставите неколико сати да се замрзне.
- Након тога, коцке се ваде из контејнера и стављају у чврсте кесе.
Кесе су означене, указујући на датум замрзавања и каква је врста зеленила унутра.
Зелена мешавина
Цилантро се савршено слаже са другим биљем и зачинима
Најчешће се користи у мешавини са першуном и копром, ређе са зеленом салатом и киселицом.
Како припремити зелену мешавину за замрзавање:
- Биље за бербу се узима у било којој пропорцији, у зависности од преференција домаћице.
- Зелени се сецкају, мешају и пакују у мале кесе или калупе за замрзавање леда. Производ се шаље у замрзивач.
Зелену смешу за замрзавање можете припремити додавањем воде, биљног уља или путера.
Најбоље до датума
У поређењу са другим биљем, коријандер не траје толико дуго. Стручњаци не саветују замрзавање зеља „у резерви“. Понекад је исплативије отићи на пијацу и купити гомилу свежег цилантра.
Рок трајања смрзнутих производа:
- гранчице, исецкане - три месеца;
- у путеру - до 30 дана;
- у биљном уљу - не више од једне четвртине.
Одмрзнути цилантро је погодан за потрошњу у року од 3-4 дана, под условом да се све ово време чува у фрижидеру у херметички затвореној посуди.
Одмрзавање и примена
Препарате цилантро одмрзните у фрижидеру, на полици за чување поврћа. Не препоручује се одмрзавање у затвореном простору, у близини извора топлоте или када се додаје врућој храни. Трава постаје неукусна и млохава. Нарочито ако се користи за припрему првих јела.
У неким случајевима није потребно одмрзавање производа
Начини употребе смрзнутог цилантра:
- Замрзавање са путером се користи за прављење сендвича и других хладних грицкалица.
- Од припремљених гранчица припремају се смутији и други коктели, уобичајени међу људима на дијети.
- За маринирање меса користе се сецкани цилантро и гранчице. Пикантни укус и арома коријандера добро се слажу са било којом врстом црвеног меса, укључујући и јагњетину.
- Целе или сецкане гране украшавају сва кулинарска јела.
- Замрзнуто зеље коријандера са поврћем и путером користи се за припрему сосова, прелива и умака.
- Препарати од зеленила се додају у прва јела, чорбе и чорбе.
Цилантро се користи не само као зачин. Његова лековита својства позната су од памтивека. Редовна конзумација спречава развој дијабетеса. Коријандер се користи за припрему маски за кожу и очи код куће.
Закључак
Да бисте разумели који је рецепт најбољи за замрзавање цилантра за зиму, морате их све испробати, али у малим количинама. Током складиштења, производ губи корисне компоненте и укус. Треба запамтити о кратком року трајања препарата од коријандера.
