Садржај
Вргањ је прилично ретка нејестива гљива која се налази у јужним климама иу средњој зони широм света. Иако не наноси озбиљну штету здрављу, не препоручује се мешати са здравим сортама и јести.
Како изгледају корени вргања?
Изглед вргања за корење је прилично типичан за Болетацеае.Врста, која се назива и горки спужвасти вргањ или здепасти вргањ, има велики клобук пречника до 20 цм; у раном узрасту клобук има конвексан полулоптасти облик, затим се мало спљошти, али и даље остаје у облику јастука. Млади вргањи имају благо увијене ивице, док одрасли имају исправљене и таласасте ивице. Клобук је прекривен сувом, глатком кожом сиве, зеленкасте или светлосмеђе боје, која постаје плава када се притисне.
Доња површина капице плодишта је цеваста, са малим заобљеним порама. На месту где је стабљика причвршћена за клобук, цевасти слој је благо депресиван, боја цеви је лимун-жута код младих плодишта, а маслинаста код одраслих. Када се притисне, цеваста доња површина брзо постаје плава.
Плодиште се уздиже на стабљици до просечне висине 8 цм, пречник петељке достиже 3-5 цм Облик младих плодишта је гомољаст и дебео, са годинама постаје цилиндричан са очуваним задебљањем у доњем делу. . Боја ногу је на врху лимун-жута, а ближе основи прекривена је маслинасто-браон или зеленкасто-плавкастим мрљама. У горњем делу се на његовој површини примећује неуједначена мрежа. Ако сломите ногу, она ће постати плава када се сломи.
Месо капице вргања је густо и беличасте боје, ближе цевастом слоју плавкасто. Када се исече, постаје плава када је изложена ваздуху, има пријатан мирис, али горак укус.
Где расте корен вргања?
Вргањ за корење преферира углавном топла подручја. Налази се у Северној Америци и Европи, Северној Африци, расте у листопадним и мешовитим шумама, а посебно често чини симбиозу са стаблима брезе и храста.Упркос широком подручју распрострањења, ретко се среће. Период најактивнијег плодоношења јавља се крајем лета и почетком јесени, мада се горки сунђер вргањ може видети од јула до мразева.
Лажни пандани кореновог вргања
Здепасте печурке вргања у шуми могу се помешати са неколико врста печурака, јестивих и нејестивих. Вреди знати разлике између њих да случајно не прођете поред јестиве печурке, замењујући је са горким сунђерастим вргањем.
Сатанска печурка
Сорте су веома сличне по величини и структури; уједињује их хемисферична конвексна капа, густа стабљика и претежно светла нијанса капице. Али у исто време, сатанска печурка на доњем делу стабљике има црвенкасту мрежасту шару, коју нема у корену, а нијанса њеног цевастог слоја је такође црвенкаста.
Жучна печурка
Врста такође има извесну сличност са широко распрострањеном жучном гљивом, најпознатијим лажним близанком јестивих Болетацеае. Такозвана горчица има стабљику и клобук који су веома слични по облику и структури, али је његова боја много тамнија од укорењеног вргања. Поред тога, стабљика горчице је прекривена јасно видљивом „васкуларном“ мрежом, која је одсутна у укорењеном вргању.
Нејестиви вргањи
Вргањ са својим експресивним именом има спољашњу сличност са кореном вргања. Обе сорте имају стабљике сличног облика и величине, конвексне хемисферичне капе са благо увијеним ивицама и глатку кожу.
Нејестиви вргањ се разликује углавном по боји капице - светло браон, сиво-браон или тамно-маслинасти. Здепасти вргањ обично има светлију капицу. Поред тога, нога нејестивог вргања је светлије боје: у горњем делу је лимун, у средини је црвена, ау доњем је тамно бордо.
Ова гљива, као и корен вргања, није погодна за исхрану. Његово месо је превише горког укуса, а ова особина не нестаје када се кува.
Полу-бела печурка
Један од јестивих лажних парњака кореновог вргања је полубела печурка која расте на глиновитим, влажним земљиштима у јужним регионима Русије. Полубела печурка је по хемисферичном облику клобука и обрису стабљике слична печуркама вргања.
Али у исто време, боја полубеле печурке је тамнија - светло смеђа или тамно сива. Стабљика јој је сламнато жута на врху и црвенкаста на дну; месо полубеле печурке не мења боју када се ломи. Још једна карактеристична карактеристика јестивих врста је изразит мирис карболне киселине који излази из свеже пулпе.
Девојачки вргањ
Јестива врста пријатног укуса, која подсећа на горки спужвасти вргањ, је девачки вргањ, који расте у листопадним шумама, али је прилично реткост. Сорте су сличне једна другој у облику капице, код младих примерака је конвексна, код одраслих је у облику јастука. Такође, вргањи су скоро исте величине.
Али у исто време, девачки вргањ нема цилиндричну, већ купасту ногу, у доњем делу се благо сужава и постаје шиљаста.Капа му је кестен-браон или светлосмеђа, тамнија, а нога у горњем делу такође добија тамну нијансу.
Девојачки вргањи су ретки скоро као и коренски вргањи, али за разлику од њих, одличног су укуса и украшавају свако јело.
Да ли је могуће јести корен вргања?
Крупни вргањи спадају у категорију нејестивих печурака. Не садржи токсичне материје, а конзумација не може довести до озбиљног тровања. Међутим, пулпа таквог плодишта је превише горка. Просто је бесмислено потопити нејестив налаз у слану воду или га прокувати, јер горак укус не нестаје.
Ако у било које јело случајно додате горку сунђерасту печурку, сви остали производи ће бити безнадежно покварени горким укусом пулпе печурака. Ако имате повећану осетљивост желуца или сте алергични, конзумирање горког вргања може да изазове сметње у варењу, дијареју или повраћање – супстанце у његовој пулпи ће деловати иритативно на слузокожу. Међутим, узнемирени стомак неће изазвати никакве последице, а токсичне супстанце неће остати у телу.
Закључак
Корен вргања је гљива неприкладна за исхрану, која има сличне особине као и многи јестиви и нејестиви представници болетацеае.Корисно је проучити карактеристике вргања како га грешком не би додали у кулинарско јело и не би заменили укусна и здрава плодишта других врста са нејестивим вргањем.
