Садржај
Жути вргањ (вргањ) је у руским изворима познат и као јунквилски вргањ. Али ово погрешно име није дошло од имена познатог научника, већ од латинске речи „јункуилло“, што значи „светло жуто“. Такође можете пронаћи латински назив врсте – Болетус јункуиллеус. Печурка припада породици Болетацеае, роду Боровик.
Како изгледају жути вргањи?
Млади примерци имају конвексну, сферичну капу пречника око 5 цм, зрелије имају равну, јастучасту, испружену капу, пречника до 16-20 цм. Површина је глатка, мат, баршунаста, благо наборана. по сувом времену, а после кише покривена слузом. Боја капице је жута или светло браон.
Нога је округла, месната, густа, изнутра није шупља.По изгледу подсећа на жути гомољ кромпира. Његова висина може достићи до 12 цм, а пречник до 6 цм.Боја је светло жута или кремаста, површина је прекривена малим смеђим љускама.
Пулпа је густа, жута и нема карактеристичне ароме печурака. На месту реза потамни и може постати благо плава.
Дебљина цевастог слоја је 1,5-3 цм, боја је жута, у старим печуркама постаје маслинаста. Цевчице су кратке, слободне са зарезом, њихова дужина не прелази 2 цм, боја је светла, жута, а када се притисне на плодиште може постати тамнија.
Споре су глатке, вретенасте, светло жуте. Прашак спора маслинасте боје.
Где расту жути вргањи?
Ова печурка која воли топлоту распрострањена је широм Западне Европе, у Карпатском региону, Полесју и у шумској степи. Можете га наћи у листопадним шумама где расте храст или буква. У Русији, жути вргањ се може наћи на Далеком истоку или Криму. Практично се не налази у европском делу земље.
Да ли је могуће јести жуте вргање?
Ово је јестива, потпуно сигурна гљива. Једе се свеже, сушено или кисело. Од ње можете припремити било која јела од печурака - кувати, пржити и динстати. У категорији нутритивне вредности, печурка припада другој групи.
Правила прикупљања
Жути вргањи се бере током сезоне плодова - од јула до октобра. Врхунац раста ове врсте се јавља средином августа или почетком септембра. У зависности од временских услова, ови датуми се могу померити за недељу дана. Жути вргањ можете наћи испод храста или букве, врста не расте у четинарским шумама.Мицелијум обилно рађа на влажном, топлом месту, обично у низији на ивици шуме.
Требало би да идете у лов на печурке неколико дана након јаке кише. Треба их тражити на добро осветљеним, осунчаним ивицама и чистинама, у песковитом земљишту. Ако се испод опалог лишћа појави капа жутог вргања, у близини можете пронаћи још неколико његових колега, јер гљива расте у великим породицама.
Плодно тело се одсече ножем или одломи - то не утиче на плодност мицелија, јер се његове споре налазе дубоко испод земље.
Боље је не узимати врло мале печурке, за недељу дана беба од 5 грама ће се претворити у јаку од 250 грама. Понекад постоје примерци чија тежина достиже 1 кг.
Користи
Вргањи се конзумирају и чувају за зиму у року од 24 сата након што су сакупљени. На тај начин задржавају максималну корист и укус. Пре динстања или прокувања, жути вргањ се прелије посољеном водом како би црви, ако их има, испливали на површину.
Од плодишта се припремају било која јела од печурака: супе, печење, сосови, пуњење за пите и кнедле. Млада печурка се кува или динста не више од 20 минута, а презрела ће трајати пола сата.
Жути вргањ се може сушити. Прво га добро оперите, уклоните влагу папирним убрусом и навуците на конац.
Ове перле од печурака окаче се на суво, топло место и оставе до зиме. Довољно је да суве вргање потопите у хладну воду пола сата, па од њих скувате било које јело које волите.Да би се добио богатији кремасти укус, сушена печурка се потопи у млеко. Осушени вргањи се такође могу самлети у прах и додати у сосове као зачин.
Можете припремити жути вргањ за зиму замрзавањем. Темељно опране, сушене печурке подељене су на мале порције, упаковане у вреће и стављене у замрзивач. Зими се плодиште одмрзава и припрема на исти начин као и свеже убрани вргањ.
Закључак
Жути вргањ је члан породице вргања, које се одликују одличним укусом и богатом аромом. Ова врста се ретко налази у Русији, јер воли топлоту. Од осталих чланова породице разликује се по јарко жутој боји и погодан је за припрему било каквих јела од печурака.
