Садржај
- 1 Састав и хранљива вредност медоносних печурака
- 2 Које су предности медних печурака за тело?
- 3 Да ли су печурке добре за оне који пазе на своју тежину?
- 4 Ограничења и контраиндикације за употребу меданих печурака
- 5 Закључак
Предности и штете медоносних печурака у великој мери зависе од тога како их припремити и у којим количинама конзумирати. Разлози њихове популарности међу берачима печурака, поред укуса, укључују и релативну лакоћу сакупљања, јер расту у породицама.
Састав и хранљива вредност медоносних печурака
Као и већина природних намирница, ове печурке садрже много корисних минерала и витамина који се чувају након кувања.
Садржај калорија у медним печуркама
Калорични садржај овог производа зависи од начина на који је припремљен. Садржај свежих калорија је само 17 кцал на 100 грама. Али пошто се ове печурке не могу јести сирове, оне заправо садрже нешто више калорија.
Садржај калорија у киселим печуркама
Релативно ниско - само 22 килокалорије на 100 грама, што ове печурке чини одличним производом за мршављење.
Садржај калорија у прженим печуркама
Енергетска вредност ових печурака зависи од тога како су тачно припремљене. Дакле, 100 грама печурака пржених у сопственом соку садржи 55 килокалорија. Ако их пржите са луком, садржај калорија у производу расте на 83 кцал.
Калоријски садржај куваних печурака
Калоријски садржај куваних печурака, које су на другом месту после киселих печурака, знатно је нижи - 26 кцал на 100 грама.
Садржај калорија у замрзнутим печуркама
Енергетска вредност смрзнутих печурака је иста као и киселих печурака - 22 кцал на 100 грама. Међутим, пошто се не могу јести у смрзнутом стању, а када се одмрзну, печурке подлежу топлотној обради, њихов коначни садржај калорија биће нешто већи, у зависности од припремљеног јела.
Садржај протеина, масти и угљених хидрата у печуркама
Проценат протеина, масти и угљених хидрата снажно је пристрасан према протеинима - његова количина се креће од 50 до 55%, у зависности од тога о ком јелу је реч. Количина масти и угљених хидрата је приближно иста, са нешто више масти.
Однос БЈУ у грамима изгледа отприлике овако:
- протеини су 2,2 г;
- масти - 1,2 г;
- угљени хидрати - само 0,7 г.
Који витамини и микроелементи се налазе у печуркама?
Корисност печурака је обезбеђена значајном количином корисних минерала и витамина, који се чувају након топлотне обраде производа.
Дакле, највише од свега садржи:
- витамин Б9 (фолна киселина);
- Бета каротен;
- Витамин Ц;
- калијум;
- магнезијум;
- фосфор;
- калцијум;
- натријум;
- цинк
Поред тога, ове печурке садрже минералне елементе као што су гвожђе, јод и бром.
Које су предности медних печурака за тело?
Разне корисне супстанце позитивно утичу на људско тело:
- Бета каротен је антиоксиданс који успорава процес старења у телу.
- Фолна киселина Јача имунитет и има антиинфламаторно дејство.
- Витамин Ц – аскорбинска киселина је антиоксиданс са многим корисним својствима. Побољшава имунитет, помаже у уклањању токсина, јача крвне судове и помаже у јачању нервног система.
- Калијум и магнезијум подржавају рад срца и спречавају кардиоваскуларне болести.
- Захваљујући витамину Б2, побољшава се вид и стање коже, косе и ноктију. Овај витамин је такође одговоран за обнављање тела и апсорпцију гвожђа.
- Присутан у печуркама гвожђе је одговоран за репродукцију хемоглобина у људском телу, што је корисно за људе који пате од анемије.
Корисна својства свежих печурака
Најкориснији елементи се откривају управо када су печурке свеже, али након замрзавања и сушења, нека својства неминовно нестају. Због тога, да би се из печурака добила максимална количина хранљивих материја, треба их јести што је раније могуће, не остављајући сакупљене печурке неколико дана.
Дакле, свеже печурке имају следећа корисна својства:
- Подижу имунитет и делују као превентивна мера за болести срца и крвних судова.
- Побољшава опште стање тела.
- Нормализовати функционисање штитне жлезде.
- Повећава ниво хемоглобина у телу.
- Смањује ниво холестерола.
- Имају лаксативно дејство, што је корисно код цревних тегоба.
Предности киселих печурака
Што се тиче односа протеина, масти и угљених хидрата, киселе печурке се практично не разликују од свежих; њихова енергетска вредност је такође упоредива.
Међутим, укупна количина корисних материја у киселим материјама је и даље смањена у односу на свеже. Укисељене печурке се више цене због свог укуса и ниског садржаја калорија него због високог садржаја корисних минерала.
Смешно је да киселе печурке имају две контрадикторне особине: с једне стране луче слуз, што помаже у раду црева, а са друге стране, приликом предења користе се сирће, со и велики број зачина, што, пак, , негативно утичу на гастроинтестинални тракт и, сходно томе, не препоручују се особама које пате од стомачних болести.
Колико су корисне сушене печурке?
Корисна својства сушених печурака нису ограничена на њихов хемијски састав. Поред чињенице да је њихов садржај минерала и витамина сличан свежим, што значи да имају исте користи за организам, имају још неколико предности:
- Чувају се много дуже од свежих и готово једнако компактно као и смрзнуте.
- Захваљујући дугом року трајања, доступни су у било које доба године.
- Садржи више протеина него свеже печурке.
Које су предности смрзнутих печурака?
Главна предност смрзнутих печурака је у томе што су, у складу са правилима замрзавања, енергетска вредност и комплекс минерала и витамина практично непромењени. Захваљујући томе и чињеници да се печурке могу замрзнути до годину дана (у зависности од тога које су печурке замрзнуте - свеже, пржене или куване), могу се јести током целе године, добијајући сва своја корисна својства.
Да ли су печурке добре за оне који пазе на своју тежину?
Са калоријске тачке гледишта, ове печурке су веома погодан производ за мршављење, тако да, с једне стране, њихово коришћење за мршављење или одржавање тежине није само могуће, већ и неопходно. С друге стране, саме печурке су тешко сварљиви производ, а печурке нису изузетак. Због тога не би требало стално да конзумирате превише производа. Уместо тога, можете га увести у исхрану у малим количинама, дајући предност не прженим или киселим, већ лакшим динстаним јелима.
Ограничења и контраиндикације за употребу меданих печурака
Не смемо заборавити да печурке, као и све печурке, треба конзумирати са опрезом.
Какву штету могу проузроковати печурке?
Већ су наведене неке негативне последице честе конзумације ове врсте печурака у исхрани: проблеми са апсорпцијом производа панкреаса (могу угрозити панкреатитис и друга гастроинтестинална обољења) и ризик од тровања токсичним материјама. Поред тога, негативне последице укључују могућност тровања лажним медоносним печуркама, што може довести до дијареје код особа са слабим стомаком.
Ко треба да престане да узима печурке?
Следеће категорије људи треба привремено да се уздрже или потпуно престану да једу ове печурке:
- Жене током трудноће и дојења.
- Људи који пате од гастроинтестиналних болести.
- Деца млађа од 7-10 година - потпуно, до 12-13 година - ограничавају се на мале порције.
- Људи са индивидуалном нетолеранцијом и алергијама.
- Људи који пате од хипертензије и срчаних болести.
Могућа опасност од тровања печуркама
Тровање је могуће у неколико случајева:
- ако случајно поједете печурку сирову;
- са индивидуалном нетолеранцијом или слабим стомаком;
- ако погрешиш и помешаш је са лажном проценом.
Симптоми тровања се обично јављају у року од неколико сати. Ови укључују:
- слабост;
- дијареја;
- мучнина или повраћање;
- бол, бол или друге непријатне сензације у стомаку.
Тровање лажним медоносним печуркама није фатално, али може довести до тешке дехидрације, што је лоше по здравље.
Ако се не пружи прва помоћ, стање отрованог почиње да се погоршава, симптоми напредују, повраћање се интензивира, смањује се шећер у крви, почиње вртоглавица.
Прва помоћ код тровања је спречавање дехидрације и уклањање бар дела токсина из тела. Да бисте то урадили, потребно вам је:
- пити довољно течности - топле воде, чаја или бујона;
- сами изазовите повраћање (ако се тровање открије у раној фази);
- пити упијајуће средство - активни угаљ, Смецта, Полисорб или било који други лек са упијајућим ефектом.
Закључак
Дакле, могуће користи и штете од печурака зависе не само од могуће количине производа или могућих контраиндикација, већ и од пажљивости берача гљива.
