Садржај
Покушавају да сачувају велики број печурака, сакупљених у шуми у јесен или самостално узгајаних код куће, до пролећа. Добијена жетва се замрзава, соли у бурадима и кисели. Сушене печурке у потпуности задржавају природну арому и укус, али ће се морати кувати само мало дуже - око 50 минута. Печурке се користе за прављење кавијара, пице, супе, пржене са кромпиром. Постоји пет једноставних начина за сушење јесење жетве код куће.
Да ли је могуће сушити медене печурке и за кога су корисне?
Одговор на питање да ли је могуће сушити печурке је недвосмислено да. Печурке се савршено уклапају у ову врсту припреме. Саме печурке имају одличну арому и одличан укус, а све то се чува када се осуше.
Пре свега, печурке су корисне за људе који пате од ниског хемоглобина. Треба их укључити у исхрану сваког анемичног болесника. Од корисних микроелемената, пулпа печурке садржи пуно фосфора, као и калцијума. Ако вам се често ломе зуби или слабе кости, што је праћено честим преломима, треба да једете до 150 г медоносних печурака бар сваки други дан.
Међу лекарима, нутриционисти су обратили пажњу на сушене печурке. Печурке се препоручују особама са прекомерном тежином да изгубе тежину, као и да уклоне холестерол из организма.
Ко треба да одбије сушене печурке?
Разговор о штетности печурке треба започети чињеницом да је за неупућену особу боље да одбије да иде у шуму. Има веома сличних појава лажне печурке. Ако такав представник заврши у корпи, можете се озбиљно отровати.
Што се тиче јестивих печурака, оне су тешко сварљиве, као и свака друга гљива. Лоша апсорпција се примећује код старијих људи. Људи са гастроинтестиналним проблемима треба да избегавају да једу печурке или да их ограниче на минимум.
Печурке се користе у народној медицини као лаксатив. Људи који пате од пробавне сметње треба да узму у обзир ову тачку. Не треба јести сушене печурке док узимате лаксативе.
Још једна карактеристика печурке је структура њене пулпе. Током кувања упија много соли и уља као сунђер. Преједање може изазвати оток. За особу која губи на тежини, печурка напуњена уљем нанеће више штете због повећаног садржаја калорија. Боље је једноставно кувати медене печурке за дијетну салату или их бацити у супу.
Предност сушења печурака
Често са питањем да ли је могуће сушити медене печурке, људи су заинтересовани за предности читавог овог процеса. Погледајмо све предности:
- Осушене печурке су погодне за складиштење, јер се након топлотне обраде значајно смањују у величини. Огромна жетва ће стати у малу врећу, а не десетине тегли.
- Рок трајања се повећава, само треба створити повољне услове.
- Осушене печурке брзо обнављају структуру пулпе током кувања, дајући им изврстан укус.
- Пулпа задржава своју арому и корисне микроелементе.
- Само сушење медених печурака вам омогућава да уштедите пет пута више протеина. Конзервирање и сољење не дају такав ефекат.
Међу недостацима, постоји смањење атрактивности печурака.
Правила за припрему печурака за сушење
Пре него што схватите како сушити печурке код куће, морате научити како да их припремите за овај сложен процес:
- Ако је усев сакупљен у шуми, подлеже обавезном сортирању. Приликом прегледа идентификују се лажне печурке и баце се старе, црвљиве, сумњиве печурке.
- Младе домаћице су често заинтересоване за питање: да ли је потребно опрати печурке пре сушења? Шешири са стабљикама се темељно обришу од прљавштине. Можете користити благо влажну крпу. Ако печурке оперете пре сушења, месо ће бити засићено влагом. Процес ће трајати дуго и може чак бити праћен труљењем.
- За зиму се обично суше само капе. Наравно, гурмани желе да знају како да осушите ноге печурака у рерни за зимско складиштење. Можете то учинити ако желите, само морате покушати. Ноге се исеку на комаде дужине 3 цм или ножем раздвоје по дужини како би влага брже испарила.
Младе печурке се сматрају најбољим за сушење. Нема потребе да се плашите велике количине жетве. После сушења, од 10 кг остаје само 1,5 кг, највише 2 кг печурака.
Пет начина сушења печурака код куће
У селима су наши преци било који усев сушили на лимовима или ужадима. Извор топлоте било је сунце. Са појавом савремених кућних апарата, процес је постао лакши, али не сви напуштају старе методе.
На нити
Пре свега, хајде да схватимо како сушити медене печурке на нити по старом методу. Предност методе је његова једноставност и недостатак трошкова. Материјали који ће вам требати су игла за шивење, јак конац или можете узети конац за пецање. Печурке се нанижу једна за другом да би се направиле перле. Важно је одржавати размак од око 1 цм за пролаз ваздуха.
Добијене перле су окачене на сунчану страну. Печурке треба да буду дуване ветром и дуже на сунцу. У стану, балкон је погодан за процедуру. Можете направити правоугаони оквир од летвица, истегнути нити и поставити структуру на прозорску даску. Процес ће само потрајати мало дуже. Нико не може тачно одговорити на питање колико дуго сушити медене печурке на нити. Све зависи од временских услова, температуре ваздуха и влажности. Обично процес траје најмање недељу дана.
На послужавнику
Други одговор на питање како сушити медене печурке код куће помоћу древне методе је употреба металних тацни. Дно је обложено пергамент папиром да се деликатне капице не запеку. Печурке се равномерно ређају на послужавник и стављају на сунце. С времена на време, ручно окрените сушење.
У рерну
Трећи метод ће помоћи домаћици да научи како сушити печурке у рерни ако нема специјализованих кућних апарата при руци и ако је време напољу влажно.Процес је дуг, сложен и захтева сталну пажњу. Током сушења, пулпа не би требало да пусти сок и да се пече.
За сушење је боље користити жичане полице. Тепсије за печење ће бити довољне, али ћете морати често да окрећете печурке, што је веома незгодно и дуготрајно. Важно је знати на којој температури се печурке суше како их не би поквариле. Прво загрејте рерну на 45ОЦ. Ставите печурке раширене на решетку или лим за печење 4,5 сата. За то време сок треба да испари. Да бисте спречили стварање паре унутар рерне, држите врата мало отворена.
После 4,5 сата температура се подиже на 80ОЦ. Врата остају отворена све време. Сада долази кључни тренутак. Печурке се често проверавају на спремност да се не би прекувале. Готова медена гљива је лагана, добро се савија, не ломи и еластична.
У електричној сушари
Свака модерна домаћица жели да зна да ли је могуће сушити печурке у електричној сушари за воће. Наравно, ово је одлична опција. Кућни апарат је опремљен погодним решеткама, али главна предност је присуство вентилатора. Једноставно положите печурке, укључите електричну сушару и она ће све урадити сама.
Рецепт за сушење меданих печурака у сушари за поврће је једноставан. Печурке се сортирају, чисте, а капице се одвајају од стабљика. Да бисте убрзали процес, можете га преполовити. На роштиљу су капе и стабљике положене у једном слоју. Сушење траје око 6 сати. Ово убрзање се постиже дувањем врелог ваздуха на температури од 50°ЦОВИТХ.
микроталасна
Модерно сушење меданих печурака код куће може се обавити помоћу микроталасне пећнице.Процес је незгодан, захтева стални надзор, али је често једина опција за становнике станова. Порције се пуне мале. Након процеса припреме, печурке се прво стављају на сунце да се осуше. Ако је напољу облачно време, уместо сунца мораћете да користите лампу са снажном лампом са жарном нити која емитује топлоту.
Када се капи са ногама печурака мало осуше, полажу се у једном слоју на тањир и шаљу у микроталасну пећницу. Сушење се наставља на 100–180 В максимално 20 минута. Након што време прође, покушајте да прстима стиснете најдебљу стабљику или капу. Ако се пусти сок, они се шаљу на поновни поступак.
Видео говори о сушењу печурака:
Тајне чувања сушених печурака
Да ваши напори нису узалудни, сушене печурке се чувају само у сувој просторији. Важно је да нема јаких страних мириса, иначе ће их пулпа брзо апсорбовати. Ако има места у чистој просторији, печурке се могу чувати окачене на конац.
Да бисте избегли зачепљење прашином, користите домаће папирне кесе или кесе од тканине. Стаклене тегле добро раде за складиштење. Ако се сушење користи као зачин, меље се у блендеру. Прашак се чува у добро затвореној стакленој посуди.
Важно је обезбедити добру вентилацију током складиштења. Продирање мува је неприхватљиво, иначе ће положити ларве и појавиће се црви. Ако су услови испуњени, печурке се могу чувати три године. Све ово време од њих можете кувати укусна јела и одушевити своје најмилије.
