Садржај
Мирисни говорник је прилично ретка гљива која се може јести након посебне обраде. Да бисте препознали говорника ове врсте у шуми, морате проучити његову фотографију и запамтити главне карактеристике.
Где расту мирисни говорници?
Мирисни говорник, или клитоциба, није много распрострањен и стога мало познат. Можете га срести у средњој зони иу севернијим регионима. Печурка обично расте у мешовитим или четинарским шумама, понекад се налази појединачно, али чешће се може наћи у великим групама.
Како изгледају мирисни говорници?
Величина Цлитоцибе је прилично мала - уредна капица мирисног говорника достиже од 3 до 6 цм у пречнику. У почетку има конвексне обрисе, али са годинама постаје положено-конкавно, са таласастом и благо спуштеном ивицом. Клобук печурке је меснат, али танак, а боја је сивкаста или жућкаста, жућкасто-сива или окер.Доња страна је прекривена уским беличастим плочама које се спуштају на стабљику, а код одраслих печурака плоче су браонкастосиве.
Нога мирисног говорника је ниска и танка - само до 5 цм у висину и до 1 цм у пречнику. Облик ножице је цилиндричан и чврст, исте боје као клобук, а приметна је блага пубесценција у основи.
Да ли је могуће јести мирисне говорнике?
Због недостатка популарности, Цлитоцибе често изазива сумње међу берачима печурака. Али у ствари, гљива спада у категорију условно јестивих, може се јести ако се прво опере и кува.
Квалитети укуса мирисне печурке говорусхка
Мирисни говорници су неутралног укуса, месо је еластично и пријатно како у самосталном конзумирању, тако иу склопу асортимана печурака. Али због израженог мириса аниса, не воле сви клитоцибе, поготово што арома не постаје слабија након кувања.
Користи и штете за тело
Након почетне обраде, мирисне печурке Цлитоцибе постају погодне за конзумацију. Али њихова вредност није само у укусу. Пулпа печурака садржи многе корисне супстанце, и то:
- витамини Ц и А;
- витамин Д;
- витамини Б1 и Б2;
- влакно;
- корисни минерали, посебно бакар, цинк и манган;
- аминокиселине и протеини;
- супстанце са антибактеријским дејством;
- супстанца клитоцибин, која помаже код епилепсије.
Мирисне говорнице су корисне за употребу у случајевима недостатка витамина и губитка снаге, код бактеријских и гљивичних обољења.Биће од велике користи у лечењу туберкулозе ако комбинујете пулпу печурака са лековима. Цлитоцибе такође благотворно делује на нервни систем и метаболизам, помаже у одржавању младости и подстиче обнављање ћелија.
Ограничења:
- Мирисни говорници наносе штету углавном ако је претходна обрада печурке извршена погрешно.
- Лоше кувана или сирова клитоциба може бити озбиљно отрована - интоксикација ће довести до дијареје, повраћања и слабости.
- Не препоручује се злоупотреба печурака клитоцибе, у превеликим количинама могу погоршати здравље.
- Такође би требало да избегавате да их користите ако имате успорено пражњење црева, честе опстипације или проблеме са панкреасом.
Лажни дупли
Мирисни Цлитоцибе има неколико двојника, углавном других говорника сличне структуре и боје. Неки од њих су погодни за конзумацију, али други су потпуно нејестиви, па је мешање са мирисним говорником једноставно опасно.
Анисе талкер
Ова јестива сорта је веома слична мирисном говорнику, пре свега по снажном мирису аниса и сивој нијанси клобука на одраслим плодовима. Али анисов говорник је много већи, може да достигне пречник 10 цм и висину до 8 цм.Приметније је сивкасто-зеленкаста нијанса печурке аниса.
У погледу нутритивних квалитета, сорте су приближно исте.Не воле сви своју пулпу због јаког мириса, али је након почетне обраде погодна за конзумацију.
Зимски говорник
Такође можете помешати мирисни говорник са зимским, овај други такође има конвексну капу у младости, а затим испружену капу са танким ивицама и цилиндричном стабљиком. Али боја зимског говорника је сивкаста или браонкасто-маслинаста, његова жутост је сасвим друге нијансе. Поред тога, мирис и укус печурке од брашна су много мање укусни, иако се може користити и у исхрани.
Гроовед талкер
Ова сорта спада у категорију нејестивих, боље је не збунити мирисног говорника са њом приликом сакупљања. Клобук одрасле печурке је конкавни са пупкастим удубљењем у средини, сув на додир.
Жљебљена сорта се може разликовати по сиво-белој или сиво-браон боји, као и по брашнастој ароми и укусу пулпе. Поред тога, врхунац плодоношења за сорту се јавља прилично касно, од почетка новембра до јануара, што се огледа у називу.
Правила прикупљања
Мирисна говорница је јесења печурка коју треба брати од почетка септембра до почетка октобра. Шанса за проналажење клитоцибе је највећа у четинарским шумама са великим бројем стабала смрче. Међутим, мора се узети у обзир да је гљива ретка, чак и уз пажљиву претрагу, мало је вероватно да ће се прикупити велика жетва.
Морате потражити мирисну говорницу у чистим просторима. Не треба сакупљати плодове који расту преблизу аутопутева и индустријских објеката, садрже много токсичних материја из земље и ваздуха.
Користи
Пре кулинарске припреме, мирисни говорник мора бити претходно третиран. Обрада траје мало времена и своди се на то да се печурка прво очисти од земље и приањајућих остатака, затим опере, а затим кува 10 минута у сланој води. Након тога, вода се мора испразнити, а саме печурке треба ставити у цедило и сачекати док се сав вишак воде не исцури из њих.
Кувани говорници се обично конзумирају у чистом облику уз кашице, салате, кромпир или јела од меса. Цлитоцибе се такође може маринирати у сосу од сирћета. Али није уобичајено пржити и киселити ову врсту јестиве печурке, због јаког нестандардног мириса, јела су мање укусна.
Закључак
Мирисни говорник је прилично реткост у шумама и стога није популаран међу берачима печурака. Поред тога, ведар мирис јесењих печурака није по укусу свакога. Али након правилне обраде, клитоциб се може безбедно конзумирати укисељено или кувано у умереним количинама.
