Садржај
Кљукасто стопало, које се назива и клинасто стопало, припада породици Хигропхорацеае, роду Ампуллоцлитоцибе. Раније је ова врста била класификована као члан породице Трицхоломатацеае.
Где расту клупконоги говорници?
Шипка је прилично честа, њено станиште је широко и обухвата скоро све земље северне хемисфере у умереној климатској зони.
Може се наћи у разним шумама (четинарске, мешовите и листопадне). Преферира земљиште богато хумусом.Најчешће се налази испод дрвећа тврдог дрвета. У четинарским шумама може се наћи испод борова, ау листопадним шумама испод брезе.
Расте у групама. Период плодоношења почиње средином лета (јул) и завршава се у другој половини јесени (октобар). Врхунац се јавља у августу-септембру.
Како изгледају клупконоги говорници?
Клупоножни говорник је мала ламеларна печурка. Капа код младог примерка је конвексна, благо туберкулозна, како расте, мења се и постаје депресивна, левкастог облика са подигнутим ивицама. Његов пречник може достићи до 8 цм.Површина капице је клизава и прекривена слузом. Боја је хетерогена, сиво-браон, према ивицама светлија, а према средини тамнија. Месо у капи је растресито и може имати слаткасту арому, али не увек.
Плоче су распоређене на средњој фреквенцији. Стабљика се снажно спушта. Код младог примерка имају светлу, скоро снежно белу боју, а са растом постају крем боје. Прашак спора је беле боје, саме споре имају облик благо асиметричне елипсе.
Нога је необичног облика, више натечена у основи, подсећа на тољагу. Од 3 до 9 цм у висину, са дебљином на врху често до 1 цм, на дну - до 3,5 цм. Са годинама, боја ноге се мења од беле до сиво-браон, скоро боје капа.
Да ли је могуће јести клиноноге говорнике?
Клупоножни говорник је условно јестив. Али због својих ниских гастрономских квалитета сврстава се у четврту категорију.
Квалитети укуса печурке говорусхке
Овај шумски производ након кувања нема посебан укус, па се ретко користи у кувању. Када је свеже, месо клинасте ноге је горко, али сва горчина нестаје након дуготрајне топлотне обраде. Нога је потпуно неукусна.
Користи и штете за тело
Било која печурка, укључујући и шампињон, је вредан извор протеина, као и разних елемената у траговима као што су манган, цинк и бакар. Захваљујући присуству таквих корисних супстанци, производ:
- промовише уклањање отпада и токсина;
- спречава стварање плакова холестерола;
- смањује ризик од тумора;
- има антисептичка својства.
Али, и поред свих предности, клупконожни говорник је тешка храна за стомак, па се не препоручује да га конзумирају малој деци и трудницама.
Лажни дупли
Због необичног облика стабљике није тешко разликовати клупконоги говорник од других врста печурака. Неискусни берач печурака може га збунити са задимљеним говорником, који је такође условно јестив, али има сиву капицу. Његов мирис је такође другачији, јер подсећа на арому цвећа.
Још један сличан примерак је сапунски ред, који припада низу условно јестивих представника. Ламеларни слој је таман, а сама капица има храпаву површину. Када се сломи, тело плода постаје црвено и емитује мирис сапуна.
Правила прикупљања
Ако треба да сакупите клупконоге говорнике, најбоље је то учинити од краја августа до септембра. Треба их тражити у шумама са умереном климом.На местима где има много смећа, али дуж путева и у близини разних индустријских предузећа, сакупљање се не препоручује, јер је плодиште способно да акумулира разне хемикалије. Често расту у групама, што их чини лакшим за проналажење.
Користи
Бузаноноги говорници се једу тек после кључања 15 минута. У овом случају, сва течност која је преостала током првог кључања мора бити оцеђена. Даља припрема зависи од преференција. Ове печурке се сматрају најукуснијима када су пржене, али су и куване, сољене и киселе.
Закључак
Иако се сматра неквалитетним производом, лако може да замени друге јестиве врсте ако је принос слаб. У другим случајевима покушавају да избегну такве случајеве.
