Јестива печурка смрчка: опис и фотографија

Морци су прве пролећне печурке које се појављују након топљења снега и сушења земљишног покривача. Они припадају породици Морел и представљени су различитим врстама које се међусобно не разликују значајно по укусу. Од давнина у Русији јестиви смрчак, или прави смрчак, био је поштован и коришћен за припрему разних јела. Сада се у Америци и европским земљама сматра деликатесом, укус ни на који начин није инфериорнији од тартуфа, па се посебно узгаја садњом плантажа печурака.

Где расту јестиви смржци?

Јестиви смрчак се може наћи у четинарским и листопадним шумама, на рубовима шума, у гудурама, на чистинама и чистинама у централним и јужним регионима Русије. Расту на прилично светлим, топлим местима у шумама јохе, брезе, храста и мешовитим шумама, као и на подручјима након пожара. Често се активно шире чак иу градским парковима и шумским појасевима. У јужним регионима земље више воле да расту у баштама и повртњацима. Различите врсте ових гљива се често налазе у шумама и планинским пределима Северне Америке, Европе, Аустралије и Азије.

Како изгледају јестиви смркци?

Права јестива печурка смрчка, као на фотографији, има сферичну, заобљену капу браон или сиво-браон боје, коју одликује неуједначена, ћелијска, изражена вијугава површина.

По ивицама клобук је повезан са назубљеном, белом или жућкастом дршком која се шири према дну. Јестиви смрчак је изнутра потпуно шупаљ, па је његова тежина веома мала. Чак и након што сакупите целу корпу, можда нећете осетити масу шумске „жетве“. Пулпа печурке је крхка и танка и има пријатну арому печурака. Висина једног примерка је око 15 цм. Дужина јајоликог клобука је 5 цм, а пречник му је 4 - 5 цм. Истовремено, дужина клобука и стабљике су скоро пропорционалне.

Да ли се може јести смрчак (јестив)

Обични смрчак је условно јестива печурка. Може се јести тек након довољно дугог топлотног третмана. Све сорте смрчака - купасте, нежне, деликатесне - јестиве су и широко се конзумирају у различитим земљама света.У продаји можете наћи и смрзнуте, конзервиране или сушене чланове породице. Прво се кувају 30 минута. па тек онда печена, пржена или динстана.

Квалитети укуса праве печурке смрчак (јестиве)

Први јестиви смржци пролећа имају одличан укус, упркос чудном, помало оригиналном изгледу. Њихово месо је нежно, одликује се невероватно пријатним укусом печурака и необичном шумском аромом пролећних одмрзнутих мрља и прошлогодишње траве. Танко, хрскаво бело месо са изразитом аромом цене гурмани, а правилна припрема ових печурака омогућава вам да направите права кулинарска ремек-дела.

Користи и штете за тело

Јестиви смржци су корисни за људско тело јер садрже:

• супстанца ФД4, врста полисахарида који јача очне мишиће и спречава замагљивање сочива;
• активне компоненте које помажу у побољшању имунитета;
• витамини и минерали.

У народној медицини, децокција печурака се користи за побољшање функционалности гастроинтестиналног тракта и повећање апетита. Од њих се припремају лекови који се користе у званичној медицини за лечење реуматизма и болести зглобова. Позната је способност ових гљива да чисте крв и лимфни систем.

Када се правилно припреме и поштују стандарде термичке обраде, печурке нису штетне за људски организам. Изузетак је индивидуална нетолеранција на производ. Морају се сакупљати у еколошки прихватљивим подручјима. Међутим, не треба превише користити јестиве смрчке.

Како разликовати јестиве смрчке од лажних двојника

Најопаснији отровни колеге јестивих представника породице смрчака су линије:

• обичан;
  
• гигантски.
  

Међутим, ако се џиновски тип одликује великим димензијама, онда је са обичним шавом ситуација много компликованија. Обе печурке садрже токсичну супстанцу - гиромитрин. Међутим, у јестивим смрчкама његова количина је минимална, док је у жицама стопа отрова толико висока да је опасна по здравље и живот људи. Сродне печурке су веома сличне по изгледу, иако након пажљивог прегледа и даље постоје разлике. Линије имају врло кратку, готово невидљиву стабљику, за разлику од јестивих примерака, чија су дужина клобука и стабљике готово пропорционалне. Морле карактерише шупља унутрашњост која се јасно види када се разбије.

Линије имају уврнуту пулпу унутра.

Клобук јестивих печурака је потпуно прекривен вијугавим ћелијама, на врху је преклопљен, по изгледу сличан језгру ораха. Линије расту на истом месту - на пропланцима, земљишту очишћеном од травњака, на ивицама мешовитих шума и пожаришта.

Како не погрешити при тражењу јестивих смрчака, можете научити из видеа:

Када сакупљати јестиве печурке смрчак

Јестиви смркци се сакупљају крајем априла и током целог маја у листопадним поплавним равницама, на ивицама и у гудурама, на недавно изгорелим подручјима. Прве печурке сезоне су класификоване као условно јестиве. То јест, ради сигурности, морају се поштовати одређена правила приликом њихове припреме.Најчешће расту појединачно на рубовима шума и травњацима на местима са травом. У повољним условима раста, представници се насељавају у малим групама.

Правила за сакупљање јестивих смрчака

„Тих пролећни лов” после дуге зиме је радост сваког берача гљива. На сунцем загрејаним местима у гудурама, испод дрвећа и жбуња у листопадним шумама налазе се јестиви смржци, као на слици испод. Преферирају плодна, природно ђубрена тла. Ако наиђете на једну печурку, онда треба претражити читаву чистину унаоколо. Често су јестиви представници смрчака скривени у трави, где их је прилично тешко пронаћи. Лакше је сакупљати печурке на отвореним површинама након пожара. За резање потребан вам је оштар нож, којим се стабљика печурке сече на нивоу земље. За храну су погодни само млади, не прерасли примерци.

Постоје и друге сорте јестивих печурака из породице Морел:

1. Конични смрчак – расте у мешовитим шумама на отвореним чистинама или дуж пешчаних стаза у великим групама. Конусни тип има издужени конусни облик и прилично тамну капицу, а месо је врло танко и хрскаво.
   
2. Морел цап. Ова врста се насељава на осветљеним местима дуж путева, чистина и запаљених подручја. Стабљика печурке је веома мала, па изгледа као један клобук, одакле потиче и назив врсте. Окус таквих представника одликује нежност, али је арома слабија од осталих смрчака.
   
   Важно! Све врсте јестивих смрчака су увек шупље када се секу.

   

Како кувати јестиве печурке смрчак

Тајна припреме пролећних печурака је да их претходно кувате пола сата. Након тога, јуха се исцеди и не користи за храну, а печурке се добро оперу хладном водом. Овај препарат елиминише ризик од тровања.

Затим се производ подвргава кулинарској обради:

• динстање;
• пржење;
• припрема соса од печурака.

Можете их користити и као пуњење за пите и пите.

Укусно јело које ће ценити прави гурмани су смркци динстани у павлаци или млеку. За ово:

1. Куване печурке се прже на максималној ватри заједно са луком, сољу и бибером.
2. Лагано поспите брашном.
3. Додајте млеко, павлаку или мешавину њих са неколико кашика путера.
4. Пустите да мало проври и склоните са ватре.

За припреме за зиму користи се метод као што је сушење, чији период треба да траје најмање три месеца. За припрему кулинарских јела зими, сушене печурке се натапају, кувају, а затим кувају у складу са рецептом. Природни зачин за свако јело се прави од праха печурака, који је веома јака арома. Да бисте то урадили, сушене печурке нису натопљене, већ млевене у суву смешу. У било којој од наведених врста прераде они су права посластица.

Закључак

Јестиви смрчак не треба занемарити, јер није само укусан, већ је и добар за здравље. Ако се придржавате правила сакупљања и припреме, то неће узроковати никакву штету организму, а још мање тровање.Па и пролећни излет у шуму после дуге зиме донеће много пријатних утисака.

Рецоммендед Постс

Морел печурке: фотографије јестивих и нејестивих, опис, користи и штета

Степска печурка смрчка: фотографија и опис

Где расте смрчак у Московској области: мапа печурака

Смрдљива печурка смрчка: опис и фотографија

Конусни морел: фотографија и опис

Полу-слободан морел: опис и фотографија

Висок морел: фотографија и опис

Печурка Морел цап: фотографија и опис, јестивост

Како кувати смрчке: укусни рецепти са фотографијама