Садржај
Када се присећамо корисних печурака са јединственим хемијским саставом, не можемо а да не поменемо лисичарке. Многи присталице „тихог лова” називају их „златним цвећем” и помињу их међу својим омиљеним. За разлику од других печурака, лисичарке нису црвљиве. Расту у целим породицама, што их знатно олакшава проналажење и сакупљање. Врста је веома честа; фотографије печурака лисичарке могу се наћи у приручнику сваког берача гљива. Када се говори о овим слатким еукариотима, најчешће се мисли на обичне лисичарке или, иначе, на петла. Постоји велики број других врста лисичарки које припадају сродним породицама. Већина њих се користи као храна.
Зашто је печурка лисичарка названа лисичарка?
Може се чинити да су печурке лисичарке назване по чувеном сисару из породице Цанидае. Ово није сасвим тачно. Названи су тако јер су и "лисице" (или, са старославенског - жути). Оба концепта, који имају корен „лисица“, користе се за означавање „црвене“ или „лисице“ боје.
Како изгледају печурке лисичарке?
Опште карактеристике обичне лисичарке познате су многима. Препознатљива је по светложутој или наранџастој боји и карактеристичном облику клобука - удубљеног у средини, са таласастим ивицама. Како расте, његов пречник се повећава и може се кретати од 5 до 12 цм Површина капице је глатка или мат, са танком кожом која се тешко одваја. Пулпа је густа, влакнаста, киселог укуса и пријатне воћне ароме.
Посебност структуре печурке лисичарке је да њена капа и стабљика немају јасно дефинисану границу и представљају јединствену целину. Нога је исте нијансе, чврста, масивна, при дну нешто сужена.
Још једна карактеристика лисичарки је пресавијени хименофор (део воћке који носи слој који носи споре). Формиран је од плитких плоча и тече низ стабљику.
Опис печурке лисичарке
Лисичарка је род гљива - басидиомицетес (који производе споре у посебним структурама - басидиа). Посебно је честа у четинарским и мешовитим шумама умереног појаса, воли влажне низије где има доста маховине, а налази се и у густој трави и међу опалим лишћем. Активан раст мицелија промовише честе летње кише.
Обична лисичка живи у симбиози са дрвећем - храстом, брезом, бором. Овај симбиотски однос између мицелија и корена дрвећа назива се микориза, или корен гљивице. Њиховим преплитањем, мицелијум игра улогу коренских длачица, олакшавајући дрвету да апсорбује хранљиве материје из земље.
Печурке имају сложен микроелементарни састав, који пружа јединствена лековита својства и високу хранљиву вредност:
- Супстанца киноманоза има штетан утицај на различите врсте црва, пружајући на тај начин снажан антхелминтички ефекат.
- Ергостерол је укључен у обнављање ћелија јетре, помаже у борби против ефеката хепатитиса и других болести јетре.
- Висок садржај цинка и бакра благотворно утиче на стање слузокоже очију.
- Низак садржај калорија омогућава укључивање производа у мени третмана у борби против гојазности.
- Висок садржај витамина Д стимулише раст и развој коштаног ткива у случају прелома и обољења коштаног система.
- Висок садржај витамина Ц чини печурке ефикасним леком који помаже у лечењу заразних болести и пустуларних лезија коже.
Истовремено, ове печурке су прилично тешке за варење. Не препоручује се давање малој деци, женама током трудноће и особама које пате од акутних поремећаја гастроинтестиналног тракта. Код људи са алергијским телом могу изазвати нежељене реакције.
Сорте печурака лисичарке
Лисичарка је веома популарна гљива, о чему сведоче бројне фотографије и описи. Постоје сличне сорте које имају заједничке карактеристике. Најпознатије врсте јестивих лисичарки, али постоје условно јестиви, па чак и отровни примерци
Сива лисичарка
Врста припада јестивим печуркама, чије име одређује светло сива нијанса капице. Његов пречник не прелази 6 цм.Гљива нема изражену арому или укус, стога није популарна међу берачима печурака.
Време плодоношења сиве лисичарке је од краја јула до октобра.Налази се у шумама Русије, Украјине, Америке и западне Европе.
Цинобар црвена лисичарка
Јестива печурка доброг укуса добила је име у складу са ружичасто-црвеном нијансом капице. Мала је, пречник му не прелази 4 цм, висина стабљике је такође до 4 цм Облик капице је традиционалан - неравне, таласасте ивице и конкавна средина. Цинабар црвена лисичарка има ружичасту псеудоплочу или преклопљену хименофору.
Печурка расте у шумама Северне Америке, где је популарна међу берачима печурака. Даје плодове цело лето, захватајући већи део јесени.
Велвети Цхантерелле
Јестива сорта, ретко се налази, углавном у шумама југоисточне Европе. Сорта расте само на киселим земљиштима, поред листопадних стабала. Горња кожа је благо баршунаста на додир, подсећа на филц и има светло наранџасту нијансу. Облик капице је у почетку раван, али временом постаје левкаст, са коврџавим ивицама.
Период плодоношења је дуг - од маја до средине октобра. Врста расте појединачно или у малим колонијама и цењена је због пријатног мириса и укуса.
Лисичарка жута
Спада у јестиву сорту, иако нема карактеристичан укус и мирис печурака. Капа достиже пречник од 8 цм, а нога је висока 5 цм. Хименофор се снажно спушта.
Површина капице је жуто-браон, стабљика је светлије боје. Пулпа је густа, беж боје, без укуса.
Гљива се налази у четинарским шумама: на местима где је тло довољно влажно.
Труба лисичарка
Цеваста сорта се може јести. Постоје велики примерци таквих величина да:
- конкавна капа - пречника до 6 цм;
- нога - висина 8 цм.
Површина печурке је љускава, сиво-жутих тонова. Густа пулпа има горак укус, тако да је потребно натопити током кувања. Хименофор печурке је преклопљен.
Мицелијуми се налазе у шумама Северне Америке и Европе, испод четинара, ређе - листопадних стабала.
Фасетирана лисичарка
Јестива печурка из породице лисичарки, подсећа на обичне лисичарке. Има капасто плодиште са таласастим горњим делом и глатким силажним хименофором. Његова капа може достићи 10 цм у пречнику. Пулпа има густу конзистенцију и цењена је због пријатног мириса и укуса.
Ова врста расте у храстовим шумама Северне Америке, формирајући симбиотски микоризни однос са корењем дрвећа.
Жути јеж
Велика печурка са неуједначеним, квргавим клобуком неправилног облика, светлоокер боје, пречника до 15 цм, има хименофор који се спушта на стабљику, који се састоји од меких бодљи, дајући извесну сличност са јежем. Стабљика печурке је прилично дуга - до 8 цм.Неколико примерака често расте заједно, формирајући такозване гроздове.
Купина има густо, ломљиво месо пријатног мириса. Препоручљиво је јести само младе печурке, јер са годинама почињу да имају горак укус.
Јеж се налази у шумама Сибира и Далеког истока, воли листопадно и четинарско дрвеће, са којим формира микоризу. Расте у низинама прекривеним маховинама. Плодови углавном у другој половини лета, све до мраза. Берачи печурака га цене због свог укуса и може се подвргнути било којој врсти кулинарске обраде.
Лажна лисица
Печурка је условно јестива сорта која се не препоручује за конзумирање. Пречник капице достиже 6 цм, нога је танка, до 5 цм висине.Главне карактеристике лажне лисичарке су светлије боје, ламеларни хименофор са јако разгранатим плочама, много светлије боје у односу на клобук.
Опис различитих врста печурака лисичарке може се наставити даље, јер је укупно познато око 60 врста.
Занимљиве чињенице о печуркама лисичарке
Вредна лековита својства печурака се користе у кинеској и европској фармацеутској индустрији. Велике количине се купују за употребу у разним областима медицине и фармацеутских производа. Разлог за то је јединствена композиција:
- Супстанце бета-глукан и селен које се налазе у лисичаркама су добри имуностимуланси, па их је корисно користити код различитих стања имунодефицијенције, укључујући ХИВ инфекцију. Када се конзумира у јесен-зимском периоду, ризик од вирусних инфекција је значајно смањен;
- Лисичарке садрже висококвалитетне биљне протеине, који успешно замењују животињске протеине;
- Још једно од њихових својстава је инхибиција развоја патолошких ћелија у телу, због садржаја моћних антиоксиданата. Они деактивирају слободне радикале и промовишу уклањање радионуклида из тела;
- Због садржаја великих количина киноманозе, тигрове пулпе купују фармацеутске компаније. Производ је укључен у савремене антхелминтичке лекове;
- Печурке које су прошле топлотну обраду губе значајан део својих корисних супстанци. У народној медицини користи се прах сушене лисичарке. Да бисте припремили ток лечења, узмите 5 средњих печурака.Темељно се осуше и дробе. Испада да је то нека врста зачина. Садржи читав комплекс микроелемената свежих печурака и додаје се у припремљену храну. Ток третмана је 10 дана;
- Лисичарке су прилично масне печурке. Садрже значајну количину биљне масти (око 2,4%).
Фотографија печурака лисичарке у шуми
Закључак
Бројне фотографије печурака лисичарке дају представу о томе колико је ова врста разноврсна. Укључује и обичне и егзотичне, угрожене примерке. Ова разноликост је резултат вишегодишње еволуције, чија је сврха да обезбеди природну стабилност ове врсте.
