Садржај
- 1 Постоје ли лажне лисичарке?
- 2 Како изгледа лажна лисица?
- 3 Где расту наранџасти говорници?
- 4 Како разликовати лажну лисичарку од јестиве
- 5 Да ли су лажне лисичарке отровне или не?
- 6 Да ли је могуће јести лажне лисичарке?
- 7 Шта се дешава ако поједете лажну лисичарку?
- 8 Како кувати лажне лисичарке
- 9 Симптоми тровања и прва помоћ
- 10 Закључак
Лисичарке су здраве печурке цењене због лакоће припреме и хранљивих својстава. Међутим, они имају двојнике који су инфериорни од њих по укусу и корисним квалитетима. Такве печурке се зову наранџасти говорници. Фотографија и опис лажне лисичарке ће помоћи да се разликују од других сорти. Пре свега, проучавају изглед. Лажне лисичарке нису опасне по здравље и могу се користити за кување.
Постоје ли лажне лисичарке?
Лисичарка је уобичајена врста печурака која се налази у Русији. Плодиште се састоји од клобука и дршке, али су једна целина. Нема јасних граница. Клобук је конкаван, раван како расте и постаје левкаст. Нога је густа, чврста. Боја плодишта варира од светло жуте до наранџасте.
Лисичарке су цењене због свог богатог састава и доброг укуса. Никада не носе црве или ларве. Пулпа садржи супстанцу која има штетан утицај на инсекте. Печурке се могу складиштити и транспортовати без проблема.Садрже аминокиселине, витамине и друге корисне елементе.
Приликом „тихог лова” у шуми често се сусрећу лажни двојници. Ово су печурке по изгледу сличне лисичаркама. Ту спадају наранџасти говорник и маслинов омфалот. Међутим, они немају тако добар укус и садрже опасне токсине. Говорник је чешћи на северној хемисфери. Када се конзумира као храна, нема штетних ефеката ако се поштују правила обраде. Најопаснији је маслинов омфалот, који расте у топлим јужним поднебљима. Да бисте избегли тровање, важно је знати разлике између ових печурака.
Како изгледа лажна лисица?
У научној литератури, црвене печурке које изгледају као лисичарке називају се наранџастим говорницима. Њихове капе, величине од 2 до 5 цм, у повољној клими нарасту до 10 цм.Код младих примерака горњи део има конвексан облик, ивице остају закривљене. Како расте, капа постаје равнија и раширенија. Код одраслих представника је левкастог облика, са закривљеним, валовитим ивицама.
Према опису, наранџасти говорник има баршунасту површину. Остаје сув у свим условима, постепено постаје грубљи. Боја лажне лисичарке је наранџаста, са жутим или смеђим подтоном. У средини се налази тамнија тачка која са годинама постаје све мање приметна. Ивице капице су светлије, жуте и брзо избледе у беле.
Лажна лисичарка има приватне, моћне плоче са гранама. Они су распоређени у опадајућем редоследу. Плоче се истичу на позадини блеђе капе. Њихова боја је жуто-наранџаста. Када се притисну, постаће браон.
Нога говорника је дуга од 3 до 6 цм и достиже 1 цм у обиму.Облик јој је цилиндричан, понекад се сужава или савија према основи. Карактеристична карактеристика лажне лисичарке је да светлија боја ноге обично одговара боји плоча. Код младих представника близанаца је хомогена, а како расте постаје шупља.
Месо лажне лисичарке је дебље у централном делу клобука. Остаје танак на ивицама. Конзистенција је густа, боја је жута или светло наранџаста. Унутар ногу месо је тврдо и црвенкасте боје. Прашак спора је беле боје. Глатке споре гљиве имају елиптични облик.
Више о лажној лисици у видео прегледу:
Где расту наранџасти говорници?
Обичне и лажне лисичарке расту на различитим местима у шуми. Међутим, преферирају четинарске и мешовите засаде, високу влажност и топле услове. Обична лисичка формира микоризу са разним дрвећем - бором, смрчом, буквом, храстом. Главни период сазревања је почетком јуна, затим од августа до средине јесени.
Наранџасти говорник се налази на шумском тлу. Она не захтева симбиозу са дрвећем. Лажна лисичарка расте у листопадним и четинарским подручјима. Извор хране је труло дрво и лишће. Често се жута шумска лепотица налази у маховини или у близини мравињака. Печурке се сакупљају у умереној клими Европе и Азије.
Наранџаста печурка се активно развија након кише. Повећање влажности и температуре ствара повољне услове за раст. Плодна тела се налазе у близини потока, језера и река. Током суше и након мраза, вероватноћа да ћете наићи на лажну лисичарку је мања.
Лажна лисичарка расте појединачно или у великим групама. Мицелијум доноси плодове годишње.Сазревање почиње у августу и траје до новембра. Већина гљива се налази средином августа и септембра.
Како разликовати лажну лисичарку од јестиве
Лажне лисичарке се могу идентификовати по бројним карактеристикама. Обратите пажњу на боју, облик капице и стабљике и мирис. Ако знате карактеристичне карактеристике сваке печурке, лако ћете пронаћи разлику између њих.
Главне разлике између лисичарки и лажних лисичарки:
- Јестива сорта је више монохроматска: жућкаста или наранџаста. Лажна - има светлу или светлу боју, са ивицама бакра, црвене, браон, окер боје. Лажна лисичарка има бледи тон, тамне мрље на капи, а има и светлију ивицу.
- Лажне врсте имају тање, меко месо. У овом случају, плоче се налазе чешће. Месо обичне лисичарке је густо и еластично. Структура подсећа на гуму.
- Капа обичне лисице обично има поцепане ивице. У лажној сорти има равномернији облик.
- Права лисичарка има дебелу ногу, пречника до 3 цм.Нога говорника је тања.
- Лажне и праве лисичарке се разликују по грађи плодишта. Код јестивих врста је јединствена целина. Код лажне лисичарке ови делови су одвојени један од другог.
- Праве лисичарке увек расту у групама. Лажна сорта се такође налази у великим гроздовима, али постоје и појединачни примерци.
- Под притиском, месо јестиве печурке постаје црвено. Код лажних врста плодиште не мења боју када се притисне. Изузетак су плоче, које постају смеђе.
- Обична лисица није црвоједина, за разлику од наранџасте говорнице.
- Током процеса кувања, месо лажног двојника постаје сиво. Праве лисичарке не мењају боју.
Фотографија јасно приказује обичне и лажне печурке лисичарке:
Да ли су лажне лисичарке отровне или не?
Наранџасти говорник се дуго сматрао отровним. Тада је уврштен у категорију условно јестивих сорти. Не постоји консензус о овом питању међу научницима. И даље се препоручује да избегавате јести лажне лисичарке ако сте преосетљиви на печурке. Забележени су случајеви када је говорник изазвао погоршање гастроинтестиналних болести.
У многим земљама, лажна лисичарка се сматра нејестивом. У Америци је класификована као гљива лошег квалитета. У Француској је дозвољено конзумирање говорника, али упозоравају на могуће поремећаје у исхрани. Међутим, сорта се сматра јестивом у Великој Британији. Поред тога, постоје изоловани случајеви халуциногеног ефекта изазваног лажним лисичаркама. Међутим, права потврда ове чињенице није добијена. Можда је ову манифестацију изазвао још један пандан лисичарке - гимнопилус, или мољац.
Гимнопил је наранџаста печурка која личи на лисичарку. Средње је величине и јарких боја. Његова капа је звонаста или равна, са туберкулом који се налази у средини. Боја је уједначена, жута, смеђа или црвена. Нога је цилиндрична, обично има закривљени облик. Често на њему остаје танак прстен. Пулпа, беличаста или беж, има горак укус. Због тога се гимнопиле сматрају нејестивим. Садржи супстанце које имају халуциногено дејство.
Тоадстоолс, слично лисичаркама, представља велику опасност по здравље. Ово укључује Омпхалоте маслину, која расте у тропској клими.Често се налази на територији Крима и медитеранске обале. Омфалот преферира умируће дрво и паразитира на храстовима, маслинама и другим листопадним дрвећем.
Омфалоте се од правих лисичарки разликују по клобуку, који мери од 4 до 12 цм, густ је, меснат и испружен. Ово су жуте печурке, сличне лисичаркама, али светлије боје. Њихове боје такође садрже наранџасте, црвене и браон тонове. Плоче, жуте или наранџасте, спуштају се прилично ниско до стабљике. Имају фосфоресцентни ефекат. Печурка сазрева у јесен, у септембру или октобру. Ако се прогута, изазива тровање у року од 30 минута.
Да ли је могуће јести лажне лисичарке?
Наранџасти говорници смеју да се једу. Прво се чисте од лишћа, гранчица и других шумских остатака. Затим исеците на комаде и потопите их у хладну воду 3 сата. Кувајте масу на лаганој ватри 40 минута.
Лисице лисице се конзумирају у ограниченим количинама. Норма за одраслу особу је најмање 150 г дневно. Лажне лисичарке се не препоручују за укључивање у исхрану деце и жена током трудноће и дојења.
Шта се дешава ако поједете лажну лисичарку?
Наранџасти говорник се по укусу значајно разликује од обичне лисичарке. Лажни двојник има ниске гастрономске особине. Његова пулпа нема изражен укус и мирис. Понекад се појављују непријатне ноте које подсећају на дрво. Ноге остају чврсте чак и након кувања.
Ако су печурке правилно обрађене и припремљене, оне не погоршавају стање тела.Лажне лисичарке се не конзумирају ако имате болести стомака и црева. Могућа је индивидуална реакција, што ће довести до погоршања болести.
Како кувати лажне лисичарке
Након кључања, лажне лисичарке се користе за припрему разних јела. Додају се у супе, сосове, прилоге и салате. Од масе печурака добијају се кавијар и пуњења за печење. Производ се комбинује са месом, кромпиром, пасуљем и разним поврћем. Након обраде, пулпа лажних лисичарки постаје сива - ово је природан процес који не нарушава квалитет производа.
Лажни двојници се чувају за зиму. Могу се киселити или киселити уз додатак соли, ловоровог листа, бибера и других зачина. Пулпу треба прво прокувати. Говорушки се добро слажу са разним печуркама. Често се кувају заједно са обичним лисичаркама или руссулама.
Симптоми тровања и прва помоћ
Тровање је могуће при конзумирању наранџастих говорника. То је узроковано различитим факторима:
- преједање изнад утврђене норме;
- индивидуална реакција тела на производ;
- користећи старе или устајале лажне лисичарке;
- кршење технологије и рока трајања обрађених говорника;
- Пулпа печурака је апсорбовала загађење са аутопутева или индустријских предузећа.
Главни знаци тровања су бол у стомаку, повраћање, дијареја и слабост. Ако се појаве такви симптоми, позовите хитну помоћ. Пре њеног доласка, жртви се опере стомак, даје се активни угаљ и још топле течности. Лечење тровања се одвија у болници. Период опоравка траје од неколико дана до недеља.
Закључак
Фотографија и опис лажне лисичарке помоћи ће "тихи ловцима" да је лако разликују од других печурака.Ову сорту карактеришу одређене спољашње карактеристике. Такође је важно разликовати говорнике од отровних представника. Лажне лисичарке се користе као храна, кувају се и конзервирају. У случају тровања одмах позовите лекара.
