Печурке лисичарке: рецепти за зиму

Лисичарке су прилично уобичајене и укусне печурке које се широко користе у кувању. Могу се кувати, пржити, динстати, замрзнути и киселити. Овај чланак ће говорити о рецептима за припрему лисичарки за зиму.

Припрема лисичарке за бербу за зиму

Пре него што припремите лисичарке за зиму, прво их морате обрадити. Да бисте то урадили, следите ове кораке:

1. Из општег контејнера изаберите целе, по могућности мале, младе примерке.
2. Одвојено, сваки треба темељно очистити и ослободити од шумских остатака.
3. Оперите под текућом водом, обраћајући посебну пажњу на евентуалну прљавштину која се може створити између плоча испод поклопца.
4. Пре сољења и маринирања кувајте око пола сата и оцедите воду. Затим поновите поступак. Да би киселе лисичарке биле хрскаве, одмах након што су куване исперите их хладном водом. Сматра се озбиљном грешком оставити печурке да се охладе у врелом бујону.
5. Тегле и поклопци за ваљање морају се одмах припремити: стерилисати и осушити.

Како кувати лисичарке за зиму

Постоји неколико начина да припремите укусне лисичарке за зиму, а најчешћи су:

1. Маринирање је припрема на бази посебне маринаде. По правилу, сирће се користи за маринаду, али, како показује пракса, без њега се добијају прилично успешне припреме.
2. Сољење. Постоји велики избор опција за сољење лисичарки. На пример, можете се ограничити на само два састојка: печурке и со, или додати зачине. У другом случају, јело од лисичарки ће добити нови укус и арому за зиму.
3. Сушење је једна од најпопуларнијих опција. У сушеним печуркама концентрација ароме је неколико пута већа него у свежим. Ова метода не захтева пуно времена, посебне кулинарске вештине или додатне производе. Да бисте то урадили, само исперите главни производ, нанижите га на нит и осушите на сунцу. Након тога, сушени препарат се може додати у супе или помфрит.
4. Замрзавање – чува свежину, укус и арому дуго, али не дуже од 1 године. Стручњаци тврде да је рок трајања замрзнутог производа 12 месеци.Печурке можете замрзнути не само свеже, већ и пржене или куване, што значајно штеди време домаћице на припреми јела у будућности.
5. Кување кавијара за зиму биће одлична опција као ужина за ручак или вечеру. Постоји много варијанти овог укусног јела, тако да све зависи од доступности састојака и маште кувара.

Печурке намењене за бербу не би требало да седе дуже од два дана. Тегле је пожељно покрити поклопцима свеже сакупљених састојака. Следећи видео детаљније описује како укусно маринирати лисичарке за зиму.

Домаћи рецепти за припрему лисичарки за зиму

Следећи рецепти за припрему лисичарки за зиму су прилично једноставни за прављење, али ће бити укусна опција као предјело за главно јело.

Лисичарке у теглама за зиму са сирћетом

Класичан рецепт. Биће вам потребни следећи састојци:

• шећер - 10 г;
• печурке - 1 кг;
• сол - 15 г;
• 2 каранфилића;
• 2 ловорова листа;
• сирће 9% - 100 мл;
• бибер у зрну - 4 ком.

Корак по корак упутство:

1. Кувајте печурке у сланој води 50 минута, уклањајући пену која се створи.
2. Неколико минута пре него што буде готово, додајте сирће, затим шећер и зачине.
3. Охладите готов производ и пребаците га у стерилизоване тегле.

Може се кувати у зачињеној маринади.

једињење:

• лисичарке - 1 кг;
• каранфилић - 2 ком .;
• шећер - 50 г;
• сирће (9%) - 30 мл;
• 5 зрна црног бибера;
• сол - 20 г.
  Корак по корак упутство:

1. Припремљене печурке исецкајте и динстајте на средњој ватри.
2. Кувајте док не потоне на дно тигања, а затим уклоните и исперите под хладном водом.
3. У чорбу у којој су се кувале печурке додајте шећер, со, каранфилић и бибер.
4. Након кључања додајте печурке и кувајте 7 минута.
5. Сипајте сирће и оставите на шпорету још 5 минута.
6. Стерилизујте тегле унапред, ставите печурке у њих, а затим их напуните врелом маринадом до врха.
7. Замотајте тегле са поклопцима, умотајте их у ћебе и оставите један дан.

Лисичарке за зиму без сирћета

За први рецепт биће вам потребни следећи производи:

• лисичарке - 1 кг;
• соли по укусу;
• лимунска киселина - 1 тбсп. л.;
• паприка грашак - 5 ком .;
• каранфилић - 2 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• шећер - 40 г.

Корак по корак упутство:

1. Претходно ољуштене и исецкане лисичарке прелијте водом.
2. Након 30 минута кувања, куване печурке исперите хладном водом.
3. У другом лонцу направите маринаду: сипајте 0,7 литара воде, посолите, додајте шећер и зачине.
4. Ставите печурке у кипућу воду и кувајте око 10 минута.
5. Додајте лимунску киселину и након минут склоните са ватре.
6. Печурке ставите у припремљене тегле и прелијте их маринадом.
7. Завијте поклопце и окрените, умотајте у ћебе на дан.

За други рецепт вам је потребно:

• печурке - 1 кг;
• сунцокретово уље - 150 мл;
• сол, бибер - по укусу.

Корак по корак упутство:

1. Огуљене лисичарке исеците на крупније комаде и динстајте у сувом тигању са непријањајућим слојем. Кувајте док сва течност не испари; вишак воде се може уклонити кутлачом или кашиком.
2. Додајте уље, посолите и побиберите.
3. Пржите 20 минута.
4. Пребаците готов производ у тегле и завијте поклопце.
5. Окрените и умотајте у ћебе.

Паштета од лисичарки за зиму

Паштете су одличне за сендвиче. На пример, ова укусна мешавина се може намазати на хлеб или хрскави хлеб.

Састојци:

• лисичарке - 300 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• мало маслиновог уља - 2 кашике. л.;
• лук - 1 ком.;
• пар гранчица копра;
• један чен белог лука;
• сол, бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Огуљене лисичарке кувајте 20 минута, па пребаците у тањир и охладите, али не сипајте чорбу.
2. Исецкајте чен белог и црни лук и пропржите на уљу.
3. Ставите шаргарепу, нарендану на крупно ренде, у заједнички тигањ.
4. После 2 минута додајте куване поклоне шуме, сипајте 1 тбсп. бујон и кувајте 20 минута.
5. Минут пре кувања додајте со, бибер и зачинско биље.
6. Добијену масу пребаците у блендер и самељите док не постане глатко.

Потребни састојци:

• лисичарке - 0,5 кг;
• лук - 1 ком.;
• биљно уље - 2 кашике. л.;
• тешка павлака - 150 мл;
• бели лук - 1 чен;
• путер - 50 г;
• бибер, сол - по укусу;
• 4 гранчице тимијана.

Корак по корак упутство:

1. Црни и бели лук исецкати и пропржити на мало уља.
2. Додајте гранчице тимијана.
3. Огуљене лисичарке ставите у заједнички тигањ. Крчкајте испод поклопца док не омекша и уклоните гранчице тимијана.
4. Сипати крему и кувати док сва течност не испари.
5. Пребаците у блендер, посолите и побиберите, додајте комадић путера и самељите.

Рецепти за лисичарке у уљу за зиму

Први рецепт за кување лисичарки у уљу за зиму укључује следеће састојке:

• печурке - 1 кг;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• соли по укусу.

Корак по корак упутство:

1. Обрађене печурке пропржите у холандској рерни на великој количини уља тако да потпуно покрије лисичарке.
2. Посолите и промешајте.
3. Пржите на средњој ватри 10 минута.
4. Охладите готов производ и ставите га у тегле, остављајући мало простора на врху.
5. Сипајте преостало врело уље.
6. Ставите у тегле, затворите пластичним поклопцима и прекријте пергамент папиром.

Пре употребе, радни предмет треба поново пржити уз додатак лука.

Потребни састојци за још један рецепт:

• лисичарке - 1 кг;
• сирће 9% - 50 мл;
• шаргарепа - 3 ком .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• лук - 3 ком .;
• шећер - 3 кашичице;
• сол - 3 кашичице;
• бибер у зрну - 7 ком .;
• биљно уље - 75 мл.

Корак по корак упутство:

1. Огулите и исперите поврће. Нарендајте шаргарепу, а лук исеците на пола прстена.
2. На уљу пропржити лук до златно смеђе боје, додати шаргарепу, со, шећер, зачине и сирће.
3. Покријте тигањ поклопцем и кувајте скоро док не буде готово.
4. У посебној посуди отпорној на топлоту, пржите печурке до лепе златне нијансе, а затим пребаците на поврће. Крчкајте поклопљено на лаганој ватри око 20 минута, повремено мешајући.
5. Добијени производ чврсто ставите у стерилисане тегле и завијте поклопце.

Лечо са лисичаркама за зиму

Први рецепт.

• парадајз - 3 кг;
• лисичарке - 2 кг;
• лук - 4 ком.;
• 1 глава белог лука;
• велика гомила зеленила која се састоји од копра, цилантра и першуна;
• соли по укусу;
• шећер - 1 кашичица. за сваку 1 тбсп. л. со;
• биљно уље - 300 мл;
• млевени црвени и црни бибер - по укусу.

Корак по корак упутство:

1. Обрађене печурке ставите у посуду отпорну на топлоту, додајте уље и ставите на тиху ватру, покривајући поклопцем.
2. Црни лук ситно исецкати и пропржити у посебном тигању.
3. Уклоните коре са парадајза. То је сасвим једноставно урадити на следећи начин: ставите поврће у кључалу воду на пар минута, па одмах у ледену воду, а затим ножем одвојите кожу.
4. Пелат провуците кроз млин за месо.
5. Добијену смесу сипајте у посебан тигањ и ставите на шпорет на тиху ватру.
6. После кључања у парадајз додати пржени лук, лисичарке, ситно исецкано зачинско биље, бели лук, со, шећер и бибер. Кувајте 30 минута.
7. Охлађено јело ставите у претходно стерилисане тегле, завијте поклопце и окрените.
8. Покријте ћебетом за споро хлађење.

За други рецепт су вам потребни следећи производи:

• паприка - 0,5 кг;
• парадајз - 3 ком .;
• лисичарке - 0,3 кг;
• путер - 50 г;
• парадајз паста - 1 тбсп. л.;
• соли по укусу;

Корак по корак упутство:

1. Обрађене печурке, парадајз и паприку исеците на крупније кришке, ставите у шерпу, посолите и посолите и посолите.
2. Сипајте једну чашу воде, затворите поклопац и ставите на малу ватру.
3. Крчкајте док сви састојци не омекшају.
4. Хладан.

Постоје 2 начина за чување овог јела:

1. Добијену масу пребаците у пластичну посуду и ставите у замрзивач.
2. Уролајте у стерилне тегле.

Лисичарке у масти за зимницу

Потребни састојци:

• лисичарке - 2 кг;
• маст - 1 кг;
• соли по укусу.

Корак по корак упутство:

1. Очистите печурке од остатака и прокувајте.
2. Велики примерци се могу исећи на комаде, док се мали могу оставити целе.
3. Сало исеците на мале комаде и истопите док се не формира маст.
4. У заједнички тигањ ставите куване печурке и посолите по укусу. Кувајте 30 минута.
5. Пребаците печурке у претходно стерилисане тегле, остављајући мало слободног простора од 2 цм.
6. Одозго сипајте преосталу маст, па поспите сољу.
7. Стерилизујте тегле са препаратом у воденом купатилу 30 минута и затворите стерилизованим поклопцима.
8. Окрените теглу и умотајте је у ћебе.

Лисичарке у маргарину за зиму

Потребни састојци:

• маргарин - 250 г;
• лисичарке - 1 кг.

Корак по корак упутство:

1. Исеците печурке на средње комаде.
2. Припремљен производ пржите у претходно отопљеном маргарину око 10 минута.
3. Затим смањите гас, затворите поклопац и кувајте 20 минута.
4. Ставите готов производ у стерилне тегле.

Лисичарке на путеру за зиму

Потребни састојци:

• лисичарке - 0,5 кг;
• путер - 200 г;
• соли по укусу;
• ловоров лист - 4 ком.;
• бибер у зрну - 4 ком.

Корак по корак упутство:

1. Припремљене печурке исецкајте.
2. Пржите на малом комаду путера, посолите.
3. Када течност испари, додајте лук, исечен на пола прстена.
4. Динстајте док лук не омекша.
5. 5 минута пре кувања додати ловоров лист, бибер и преостало уље.
6. Врући темељац сипајте у тегле тако да уље потпуно покрије печурке.

Лисичарке са пасуљем за зиму

Потребни производи:

• лисичарке - 0,5 кг;
• пасуљ - 200 г;
• лук - 2 ком.;
• бели лук - 2 чена;
• зеленило (першун, цилантро, копер);
• сол - 40 г;
• шећер - 20 г;
• сунцокретово уље - за пржење;
• зачини (млевени жутика, бибер) - по вашем нахођењу.

Корак по корак упутство:

1. Потопите пасуљ у хладну воду најмање 8 сати унапред.
2. У биљном уљу пржите претходно куване печурке.
3. Прокувајте пасуљ док не омекша.
4. У посебном тигању пропржите сецкани црни лук док не порумени, па додајте пасуљ, печурке, шећер, со, зачине, бели лук и зачинско биље.
5. Крчкајте док не буде готово, али најмање 30 минута.
6. Готову смешу пребаците у тегле, покријте поклопцима и стерилишите 40 минута.
7. Заролајте, окрените и умотајте у топло ћебе.

Лисичарке у сопственом соку за зиму

Састојци:

• лисичарке - 1 кг;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бибер у зрну - 3 ком .;
• лимунска киселина - 5 г;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Обрађене печурке ставите у лонац са дебелим дном, додајте пола чаше воде.
2. Ставите на тиху ватру, постепено доводећи до кључања.
3. Током процеса кувања, уклоните сву пену која се створила и повремено мешајте печурке да не би изгореле.
4. Отприлике 15 минута пре кувања додајте све преостале састојке, па прокувајте.
5. Препарат сипајте у припремљене тегле вруће, покријте поклопцима и стерилишите 15 минута.
6. Умотајте херметички.

Лисичарке са луком и шаргарепом за зиму

Састојци:

• свеже лисичарке - 500 г;
• шаргарепа - 2 ком .;
• ловоров лист - 4 ком.;
• лук - 2 ком.;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• биљно уље - за пржење;
• сирће 9% - по укусу;
• шећер, сол - по укусу.

Припрема:

1. Црни лук ситно исецкати и пропржити на мало уља.
2. Ставите рендану шаргарепу у заједнички тигањ.
3. Посолите и додајте све потребне састојке.
4. Динстајте скоро док не буде готово.
5. У други тигањ сипајте уље и у њему пропржите свеже печурке.
6. Када већи део течности испари, лисичаркама додајте кувано поврће.
7. Све заједно динстајте 20 минута.
8. Готово јело охладите и ставите у тегле и заролајте.

Лисичарке за зиму без стерилизације

Потребни производи:

• печурке - 500 г;
• сол - 2 кашичице;
• бели лук - 1 чен;
• вода - 300 мл;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 2 грашка алеве паприке;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфилић - 3 ком.

Корак по корак упутство:

1. Припремљене лисичарке скувајте у мало посољеној води
2. Додајте им бибер, каранфилић и ловоров лист.
3. Кувајте око 15 минута.
4. Готов производ пребаците у емајлирану посуду и прелијте га кипућом сланом водом од печурака. Неопходно је да су печурке потпуно прекривене течношћу.
5. Додајте со и чен белог лука.
6. Готове печурке пребаците у чисту посуду. Пошто овај рецепт не подразумева затварање тегли, нема потребе да их стерилишете.

Тиквице са лисичаркама за зиму

једињење:

• тиквице - 1 кг;
• парадајз - 300 г;
• лисичарке - 300 г;
• биљно уље - 5 кашика. л.;
• брашно - 150 г;
• 1 гомила копра и першуна;
• црни бибер;
• соли по укусу.

Процес кувања:

1. Огуљене лисичарке потопите у слану воду 5 минута, па пропржите на уљу.
2. Сипајте пола чаше воде, додајте 1 тбсп. л. биљно уље, зачини и зачинско биље.
3. Шаргарепу нарендајте и ставите у заједнички тигањ.
4. Тиквице исеците на коцкице или колутове, уваљајте у брашно и пржите у посебном тигању док не порумене.
5. Додајте печурке и поврће у тиквице. Кувајте са затвореним поклопцем још пет минута.
6. Врућу салату пребаците у тегле и стерилишите 20 минута.

Печурке лисичарке у парадајз сосу за зиму

Потребни производи:

• лисичарке - 0,5 кг;
• лук - 0,1 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• зеленило (першун, цилантро, копер);
• сол - 40 г;
• шећер - 20 г;
• сунцокретово уље;
• бели лук - 3 чена;
• зачини - по вашем нахођењу.

Корак по корак упутство:

1. Пржите претходно куване печурке.
2. У посебном тигању пропржите сецкани лук, па додајте печурке.
3. Огулите парадајз и прођите кроз млин за месо. Сипати у заједнички тигањ, па додати шећер, со, зачине, бели лук и зачинско биље.
4. Динстајте док не буде готово.
5. Готову смешу ставите у тегле.
6. Стерилизирајте 20 минута, након што покријете поклопце.

Кавијар од печурака од лисичарки за зиму

Требаћеш:

• лук - 2 ком.;
• бели лук - 3 чена;
• шаргарепа - 2 ком .;
• сецкана љута паприка - 2 г;
• 2 ловорова листа;
• лисичарке - 1 кг;
• 2 каранфилића;
• 2 грашка алеве паприке;
• соли по укусу;
• сирће 9% - 1 кашичица;
• сунцокретово уље - 120 мл.

Припрема:

1. Претходно припремљене лисичарке исеците на мале кришке и прокувајте уз додатак соли и зачињених зачина: каранфилића, ловоровог листа, слатког грашка.
2. После 20 минута сипајте садржај тигања у блендер, додајте пар кашика чорбе за кување и бели лук, па исецкајте.
3. Добијену смесу пребаците у тигањ и динстајте поклопљено 1 сат.
4. 10 минута пре кувања, отворите поклопац да испари непотребна течност.
5. Додајте црвену паприку и сирће.
6. Затворите лисичарке за зиму у претходно стерилисане тегле.
7. Умотајте у ћебе и оставите један дан док се не охлади.

Услови складиштења

Према општим правилима, рок трајања било које врсте печурака је 12-18 месеци. Посебну пажњу треба обратити на припреме за зиму, умотане у тегле са гвозденим поклопцима. Чињеница је да такав производ лако реагује са металом и стога ослобађа токсине. Треба га чувати у фрижидеру, остави, подруму или било којој другој просторији која ће штитити од директне сунчеве светлости. Оптимална температура је 10-18 степени.

Закључак

Рецепти за припрему лисичарки за зиму су разноврсни и нису посебно радно интензивни. Домаћица треба да зна да се стерилне тегле морају користити као припреме за зиму, иначе ће се производ брзо покварити.

Рецоммендед Постс

Лисичарке у Московској области 2024: када и где сакупљати

Лисичарка у облику клуба: опис, апликација и фотографија

Лисичарке: колико дуго кувати пре пржења и за супу

Права лисичка (обична): како изгледа, опис

Печурке лисичарке: фотографија и опис, зашто су се тако звале

Лисичарка (цеваста): како изгледа и где расте, рецепти

Грбава лисица: фотографија и опис

Зашто црви не једу лисичарке?

Бела лисица: опис и фотографија