Како чувати лисичарке неколико дана и за зиму

Печурке лисичарке су дијететски производ богат витаминима и минералима који су неопходни за људски организам. У чланку се детаљно разматрају начини очувања лисичарки за зиму у фрижидеру и замрзивачу, као и замршености складиштења сирових, куваних, пржених или сушених лисичарки.

Карактеристике складиштења печурака лисичарке

О накнадном складиштењу печурака треба да се побринете унапред, када се тек спремате за миран лов, и тада неће само задржати свој атрактиван изглед, већ и све своје хранљиве материје. Основна правила која треба поштовати приликом складиштења печурака:

1. Лисичарке ће дуже остати свеже и неће поцрнити ако их сечете ножем са сечивом од нерђајућег челика.
2. Оптимално трајање сакупљања печурака је 4 сата, након чега се морају обрадити тако да се не покваре.
3. Печурке сакупљене на киши треба одмах очистити и прерадити, али оне сакупљене по сувом времену могу да стоје без фрижидера 6 сати.
4. Ако не можете да испоштујете препоручене рокове, онда је лисичарке потребно раширити тако да се не додирују и покушати да их обрадите у року од 16-18 сати.

Како сачувати печурке лисичарке неколико дана

Све печурке су кварљиве, чак и лисичарке, које се у принципу не могу покварити. Садрже посебну супстанцу коју не могу толерисати ни црви, ни ларве, ни друге штеточине и паразити, па док је печурка у мицелијуму неће је оштетити. Али када га једном одаберете, мораћете да уложите много труда да га сачувате.

Како чувати свеже лисичарке

Оптимална температура складиштења печурака је од 0ºС до +2ºС степени. На овој температури можете чувати лисичарке у фрижидеру. Редослед радњи о томе како чувати свеже лисичарке у фрижидеру биће следећи:

1. Разврстајте, одбаците оштећене и старе копије.
2. Уклоните остатке и прљавштину тако што ћете их обрисати четком.
3. Осушите ако је влажно или сакупљено по влажном времену.
4. Пребаците у фрижидер, стављајући га у ниски слој у послужавник.

Да лисичарке не омекшају и постану воденасте, не перу се пре стављања у фрижидер, већ само непосредно пре кувања.

Како чувати куване лисичарке

Куване лисичарке могу да се чувају и у фрижидеру: до 5 дана у фрижидеру и до 6 месеци у замрзивачу.Да бисте то урадили, припремљене и пажљиво опране печурке стављају се у кључалу слану воду и кувају након кључања око 20 минута док све не потоне на дно тигања.

Кувани производ се охлади под текућом хладном водом, затим пребацује у посуду и ставља у фрижидер.

Како чувати пржене лисичарке

Да припремите пржене лисичарке за даље складиштење:

1. Припремите печурке (очистите, оперите) и скувајте у сланој води.
2. Затим пржите док не буде готово у великој количини биљног уља.
3. Готово јело се полаже у мале тацне или тегле, а на врх се сипа уље у којем се све пржило.
4. Ставите на хладно.

Рок трајања пржених лисичарки у фрижидеру је 4 дана. У замрзивачу - до шест месеци.

Како сачувати печурке лисичарке за зиму

Дуготрајно складиштење лисичарки за зиму могуће је само замрзавањем, конзервирањем или сушењем.

Како сачувати свеже лисичарке за зиму у замрзивачу

Замрзавање је једини начин да се производ сачува без промене његовог укуса, као што се дешава приликом конзервирања или сушења. За складиштење у замрзивачу биће вам потребно:

• свеже убране печурке;
• цједило;
• пешкир који добро упија влагу;
• тацне или палете;
• пластичне кесе.

Редослед:

1. Непосредно након бербе, лисичарке је потребно сортирати и сортирати. Снажни млади примерци који још нису отворили капе су погодни за замрзавање.
2. Одабране печурке треба очистити од остатака, одрезати доњи део стабљике и опрати под текућом водом.
3. Све ставите на пешкир и оставите да се добро осуши. Затим ставите у послужавник или на палету у једном слоју.
4. Ставите послужавник у замрзивач.
5. Замрзнути производ ставите у врећу за замрзавање и оставите у замрзивачу за даље складиштење.

Како чувати термички обрађене печурке лисичарке у замрзивачу

Велики примерци могу добити горак укус након смрзавања, али то не значи да се на овај начин не могу сачувати за зиму. У овом случају, прво их треба кувати.

Процес замрзавања термички обрађених лисичарки ће бити следећи:

1. Печурке сортирајте, огулите и исперите под текућом водом. Велике исеците на неколико делова.
2. Припремљене печурке ставите у шерпу одговарајућег капацитета, додајте воду и ставите на ватру.
3. Након кључања, посолите воду и кувајте четврт сата, скидајући пену.
4. Кувану смесу ставите у цедиљ и брзо охладите под текућом хладном водом.
5. Ставите на пешкир да се лисичарке осуше, па пребаците у посуду и ставите у замрзивач.

Како чувати сушене лисичарке за зиму

Упркос појављивању огромног броја замрзивача са различитим врстама замрзавања (суво, шок), домаћице и даље припремају сушене печурке за зиму. За сушење вам је потребно:

1. Изаберите младе и еластичне примерке, које треба сортирати и очистити од остатака и прљавштине. Може се обрисати чистом влажном крпом, али не треба прати у води.
2. Одрежите капице (стабљике се не суше) и нанижите их на дебели конац. Овако припремљене печурке мало осушите на директном сунцу.
3. Затим осушите у рерни или електричној сушари за поврће на 60°Ц. Производ је готов када се капи добро савијају, али се не ломе.

Овако припремљен производ за зиму чува се у папирним или платненим кесама на тамном, сувом и добро проветреном месту. Пошто су сушене печурке способне да апсорбују мирисе трећих лица, у близини не би требало бити ништа са јаком или постојаном аромом.

Да би се што боље сачувао укус, може се чувати у добро затвореној стакленој посуди. Да бисте то урадили, напуните стерилну теглу са печуркама, намажите поклопац на задњој страни алкохолом, запалите га и брзо зашрафите. Ова процедура вам омогућава да се ослободите ваздуха у тегли и дуже очувате радни предмет. Сушене лисичарке могу се чувати у таквим условима од једне до три године.

Како сачувати лисичарке за зиму у теглама

Популаран начин правилног очувања лисичарки за зиму у теглама је кисељење. Свака домаћица има свој омиљени рецепт за киселе печурке за зиму: без сирћета, са уљем и белим луком, у љутој маринади и др.

За оне који ће први пут киселити, боље је почети са доказаним класичним рецептом:

• 2 кг свежих лисичарки;
• 1,5 литара воде;
• 50 г соли;
• 100 г шећера;
• 60 мл стоног сирћета;
• 10 пупољака каранфилића;
• 15 грашка црне алеве паприке.

Како да кува:

1. Печурке су претходно натопљене у великој количини слане и закисељене воде (10 г соли и 2 г лимунске киселине на 1 литар) сат времена. Затим се велики примерци сортирају, оперу и исеку на комаде.
2. Припремљене лисичарке прелити са прописаном количином воде и кувати на умереној ватри док не потоне на дно.
3. Оцедите печурке у цедиљку, процедите чорбу у посебну посуду. Охладите под текућом хладном водом, додајте со, шећер, зачине у чорбу и ставите на ватру.
4. Када маринада проври, вратите у њу печурке и динстајте 7 минута. Затим додајте сирће и кувајте још 5 минута.
5. Печурке распоредите у стерилне стаклене тегле, прелијте их кључалом маринадом и завијте поклопце. Након хлађења, уклоните радни предмет на хладно, тамно место за даље складиштење. Киселе печурке ће бити потпуно спремне за месец дана.

Рок трајања лисичарки

Није довољно само правилно припремити и чувати печурке у фрижидеру или замрзивачу, потребно је и да се придржавате рока трајања. Производ који је провео много времена чак иу одговарајућим условима губи своја корисна својства и може постати опасан по здравље.

Колико дуго се свеже лисичарке могу чувати у фрижидеру?

Лисичарке се могу чувати свеже у фрижидеру само један дан. За дуготрајно складиштење, боље је кувати или једноставно кувати печурке.

Колико дуго можете чувати куване лисичарке у фрижидеру?

Ако свеже печурке одмах сортирате и прокувате у кипућој води, њихов рок трајања ће се повећати пет пута. Уместо дана за сирове, рок трајања куваних лисичарки биће пет дана.

Колико дуго могу да се чувају замрзнуте лисичарке у замрзивачу?

Рок трајања замрзнутих печурака је до четири месеца.Да не бисте заборавили када је производ замрзнут, за практичност, на тацну или кесу треба ставити налепницу са датумом замрзавања.

Закључак

Методе које су доступне савременим домаћицама за очување лисичарки за зиму имају своје предности и недостатке. Дакле, за замрзавање вам је потребан простран замрзивач, а за киселе печурке ћете морати да пронађете рецепт који ће се свидети свим члановима породице. Али таква разноликост омогућава сваком берачи печурака да пронађе методу која ће одговарати његовим потребама.

Рецоммендед Постс

Сива печурка лисичарке: опис и рецепти, фотографије

Жута лисичка: опис и фотографија

Печурке лисичарке: узгој код куће

Печурке лисичарке и шафран млечне капе: разлике, фотографије

Да ли је могуће отровати лисичарке: симптоми, шта да радите

Печурке лисичарке: користи и штета за тело, рецепти за лечење

Црна печурка лисичарке: како изгледа, јестива или не, фотографија

Како кувати лисичарке код куће

Печурке лисичарке: рецепти за зиму