Садржај
Зонска млечница је представник породице Руссула, рода Млецхник. Такође познат као млечна или храстова млечна трава. Латински назив ове врсте је Лацтариус зонариус.
Где расте зонска млечика?
Сматра се прилично уобичајеном врстом и расте скоро свуда. Зонска млечница, чија је фотографија представљена у наставку, преферира листопадне шуме, формирајући микоризу са брезом, храстом и буквом. Може расти појединачно или у малим групама.
Како изгледа зонска дојка?
Повољно време за развој ове врсте је период од јула до октобра.
Плодно тело зонске млечице је представљено у облику капе и стабљике. Клобук је веома меснат, достиже 10-15 цм у пречнику.У почетној фази развоја је левкастог облика, са годинама постаје равна са подигнутим и оштрим ивицама. Површина је сува и постаје лепљива током кишне сезоне. Глатка на додир, увек гола. Боја варира од кремастих до окер нијанси. Код младих примерака могу се уочити танке наранџасте зоне које са годинама нестају. Унутрашња капица има уске, честе, силазне плоче. Фарбане су бело или крем, или црвенкасте по кишном времену.
Нога зонског млечика је тврда, сува, гола, централна и цилиндричног облика. Временом постаје шупља. Глатка је на додир, кремасте или окер боје, за време јаких киша појављују се црвенкасте флеке или плак. Месо је густо, тврдо, код младих примерака бело, код зрелих окер боје. Када се сече, боја остаје непромењена. Зоналну млечику карактерише горући, острвски укус. Нема изражен мирис.
Прашак спора је окер боје
Да ли је могуће јести зонску млечицу?
Зонска млечница спада у категорију условно јестивих печурака. Међутим, конзумација се препоручује тек након посебне обраде. Један од неопходних корака је натапање шумских плодова, јер ова врста има горак укус. Али вреди напоменути да многе домаћице прескачу горе наведене кораке и једноставно их кувају пре кувања.
Лажни дупли
По спољним карактеристикама, зонска млечница је слична следећим сортама:
- Воденасто-млечна млечница је условно јестив примерак. У почетку, капица је равно-конвексног облика, али након неког времена постаје стаклена са ивицама закривљеним ка унутра. Од дотичне врсте разликује се по јако воденастом млечном соку, као и по тамнијим плочама.
- Серусхка се сматра условно јестивом печурком и прилично уобичајеном сортом у кувању. У почетној фази сазревања, капа је равно-конвексног облика, након неког времена постаје левкаста са уочљивим депресивним центром. Можете га разликовати од зонске млечне траве по сивој боји са оловном или ружичастом нијансом плодних тела. Такође, пулпа дупле одише зачињеном аромом печурака.
- Борова печурка је јестива печурка и одликује се наранџастом бојом, постаје црвена када се сломи, а затим добија зеленкасту нијансу. Двоструки је горког укуса, али одише пријатном воћном аромом.
Правила за сакупљање и коришћење
Када идете у потрагу за зонском млечицом, треба да запамтите да ова врста расте близу листопадног дрвећа, посебно у близини храста и брезе. Печурке се могу ређати у групама или појединачно. Да би се избегло оштећење мицелијума, стабљика сваког примерка треба да се одсече ножем. У сировом облику нису погодни за храну. Међутим, од овог састојка можете добити веома укусна јела, али тек након претходне обраде. Да бисте то урадили, требало би да:
- Очистите зонске млечике од шумских остатака, одрежите стабљике.
- Потопите шумске дарове у велики контејнер, притискајући га притиском на врх.
- Потопите 24 сата, мењајући воду најмање два пута.
- Печурке кувајте без додавања соли око 15 минута.
После прераде, зонска млечика се може пржити, кувати или киселити.
Закључак
Упркос чињеници да зонска млечница није посебно популарна врста међу осталим шумским производима, погодна је за разна јела. Ове печурке су пржене, куване, замрзнуте. По речима домаћица, најукуснији су када се посоле.Али пре него што припремите ово или оно јело, морате запамтити да зонска млечница захтева прелиминарну топлотну обраду како би се елиминисала горчина.
